化学名称：乙酸钠

分子式： C₂H₃氧化钠₂;C₂H₃氧化钠₂·3小时₂O

分子量：无水物：82.03；三水合物：136.08

中科院: 无水：127-09-3；三水合物：6131-90-4

特点： 无水物：白色结晶粗粉末或块状。无臭，味道有点醋味。相对密度为1.528。熔点324℃。吸湿能力强。1g样品可溶于2mL水。

三水合物：无色透明晶体或白色结晶粉末。相对密度为1.45。在温暖干燥的空气中，它很容易风化。1g样品可溶于约0.8mL水或19mL乙醇。