哪些食物含有磷酸铝钠？

食品中的磷酸铝钠

磷酸铝钠 (SALP) 是一种食品添加剂，在各种加工食品中用作膨松剂、乳化剂和稳定剂。它还用于一些非食品产品，例如牙膏和化妆品。

SALP 是一种白色、无味的粉末，可溶于水。由氢氧化钠与磷酸铝反应制得。SALP 是许多加工食品中的常见成分，包括：

• 焙烤食品：SALP 在面包、蛋糕和饼干等烘焙食品中用作发酵剂。它在加热时释放二氧化碳气体，有助于使烘焙食品膨胀。
• 奶酪产品：SALP 在加工奶酪和涂抹奶酪等奶酪产品中用作乳化剂和稳定剂。它有助于防止奶酪分离和融化得太快。
• 加工肉类：SALP 在火腿、培根和热狗等加工肉类中用作水结合剂和稳定剂。它有助于保持肉湿润并防止煮熟时收缩。
• 其他加工食品：SALP 还用于各种其他加工食品，例如汤、酱汁和沙拉酱。它有助于改善这些食物的质地和口感。

磷酸铝钠可以安全食用吗？

SALP 消费的安全性仍存在争议。一些研究表明 SALP 可以被吸收到血液中并沉积在包括大脑在内的组织中。然而，其他研究尚未发现任何证据表明SALP对人体健康有害。

美国食品和药物管理局 (FDA) 将 SALP 归类为“公认安全”(GRAS)，可用于食品。然而，FDA 也表示，需要更多的研究来确定 SALP 摄入对人类健康的长期影响。

谁应该避免使用磷酸铝钠？

以下人群应避免食用 SALP：

• 患有肾病的人：肾脏很难排出 SALP，因此患有肾脏疾病的人体内存在铝积聚的风险。
• 患有骨质疏松症的人：SALP 会干扰人体对钙的吸收，从而加重骨质疏松症。
• 有铝中毒史的人：过去接触过高含量铝的人应避免食用 SALP。
• 对 SALP 过敏的人：对 SALP 过敏的人应避免使用所有含有 SALP 的产品。

如何减少磷酸铝钠的暴露

您可以采取一些措施来减少 SALP 的暴露：

• 限制加工食品的摄入量：加工食品是饮食中 SALP 的主要来源。限制加工食品的摄入量有助于减少 SALP 的暴露。
• 尽可能选择新鲜的天然食品：新鲜的天然食品不含 SALP。
• 仔细阅读食品标签：SALP 被列为食品标签上的一种成分。如果您想避免接触 SALP，请在购买或食用产品之前检查食品标签。

结论

SALP 是一种常见的食品添加剂，用于各种加工食品。SALP 食用的安全性仍存在争议，但 FDA 已将其归类为 GRAS，可用于食品。患有肾病、骨质疏松症、铝中毒史或对 SALP 过敏的人应避免食用。为了减少接触 SALP，请限制加工食品的摄入，并尽可能选择新鲜的天然食品。