哪些食物含有磷酸鋁鈉？

食品中的磷酸鋁鈉

磷酸鋁鈉 (SALP) 是一種食品添加劑，在各種加工食品中用作膨鬆劑、乳化劑和穩定劑。它也用於一些非食品產品，例如牙膏和化妝品。

SALP 是一種白色、無味的粉末，可溶於水。由氫氧化鈉與磷酸鋁反應而得。SALP 是許多加工食品中的常見成分，包括：

• 焙烤食品：SALP 在麵包、蛋糕和餅乾等烘焙食品中用作發酵劑。它在加熱時釋放二氧化碳氣體，有助於使烘焙食品膨脹。
• 起司產品：SALP 在加工乳酪和塗抹乳酪等乳酪產品中用作乳化劑和穩定劑。它有助於防止起司分離和融化得太快。
• 加工肉類：SALP 在火腿、培根和熱狗等加工肉類中用作水結合劑和穩定劑。它有助於保持肉濕潤並防止煮熟時收縮。
• 其他加工食品：SALP 也用於各種其他加工食品，例如湯、醬汁和沙拉醬。它有助於改善這些食物的質地和口感。

磷酸鋁鈉可以安全食用嗎？

SALP 消費的安全性仍有爭議。一些研究表明 SALP 可以被吸收到血液中並沉積在包括大腦在內的組織中。然而，其他研究尚未發現任何證據顯示SALP對人體健康有害。

美國食品藥物管理局 (FDA) 將 SALP 歸類為「公認安全」(GRAS)，可用於食品。然而，FDA 也表示，需要更多的研究來確定 SALP 攝取對人類健康的長期影響。

誰應該避免使用磷酸鋁鈉？

以下人群應避免食用 SALP：

• 患有腎臟疾病的人：腎臟很難排出 SALP，因此患有腎臟疾病的人體內有鋁堆積的風險。
• 患有骨質疏鬆症的人：SALP 會幹擾人體對鈣質的吸收，進而加重骨質疏鬆症。
• 有鋁中毒史的人：過去接觸過高含量鋁的人應避免食用 SALP。
• 對 SALP 過敏的人：對 SALP 過敏的人應避免使用所有含有 SALP 的產品。

如何減少磷酸鋁鈉的暴露

您可以採取一些措施來減少 SALP 的暴露：

• 限制加工食品的攝取量：加工食品是飲食中 SALP 的主要來源。限制加工食品的攝取量有助於減少 SALP 的暴露。
• 盡可能選擇新鮮的天然食品：新鮮的天然食品不含 SALP。
• 仔細閱讀食品標籤：SALP 被列為食品標籤上的一種成分。如果您想避免接觸 SALP，請在購買或食用產品之前檢查食品標籤。

結論

SALP 是一種常見的食品添加劑，用於各種加工食品。SALP 食用的安全性仍有爭議，但 FDA 已將其歸類為 GRAS，可用於食品。患有腎臟疾病、骨質疏鬆症、鋁中毒史或對 SALP 過敏的人應避免食用。為了減少接觸 SALP，請限制加工食品的攝入，並盡可能選擇新鮮的天然食品。