סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע (E452i): וואָס איז עס געניצט פֿאַר און איז עס זיכער?

אויב איר האָט אלץ בליק אויף די ינגרידיאַנט רשימה אויף אַ קאַן זופּ, אַ פּעקל פון פּראַסעסט קעז אָדער אַ פלאַש פון סאָדע, איר קען האָבן געזען אַ טשיקאַווע טערמין: סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע. מאל ליסטעד ווי E452i, דעם פּראָסט עסנוואַרג אַדאַטיוו פיעסעס אַ סאַפּרייזינגלי גרויס ראָלע אין די עסנוואַרג מיר עסן יעדער טאָג. אבער וואָס איז עס, פּונקט? און מער ימפּאָרטאַנטלי, איז סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע זיכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן? דער אַרטיקל וועט אַנראַוואַל די מיסטעריע הינטער דעם ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט, דערקלערן וואָס עס איז, וואָס די עסנוואַרג אינדוסטריע ליב עס, און וואָס וויסנשאַפֿט זאגט וועגן זייַן זיכערקייַט. מיר וועלן ויספאָרשן די פילע פאַנגקשאַנז, פֿון פּראַזערווינג פרעשנאַס צו פֿאַרבעסערן געוועב, געבן איר די קלאָר און גלייך ענטפֿערס איר דאַרפֿן.

וואָס פּונקט איז סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע?

אין זיין האַרץ, סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע (אָפט אַבריוויייטיד ווי Shmp) איז אַן ינאָרגאַניק פּאָליפאָספאַטע. אַז קען געזונט קאָמפּליצירט, אָבער לאָזן ס ברעכן עס אַראָפּ. "פּאָלי" מיטל פילע, און "פאָספאַטע" רעפערס צו אַ מאַלאַקיול מיט פאָספאָרוס און זויערשטאָף. אזוי, Shmp איז אַ לאַנג קייט געמאכט פון ריפּיטינג פאָספאַטע וניץ פֿאַרבונדן צוזאַמען. ספּעציעל, זייַן כעמיש פאָרמולע רעפּראַזענץ אַ פּאָלימער מיט אַ דורכשניטלעך פון זעקס ריפּיטינג פאָספאַטע וניץ, וואָס איז ווו די "העקסאַ" (טייַטש זעקס) אין זייַן נאָמען קומט פון. עס איז געשאפן דורך אַ פּראָצעס פון באַהיצונג און ראַפּאַדלי קאָאָלינג מאָנאָסאָדיום אָרטאָפאָספאַטע.

כעמישער, סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע געהערט צו אַ קלאַס פון קאַמפּאַונדז באקאנט ווי פּאָליפאָספאַטעס. עס טיפּיקלי קומט ווי אַ ווייַס, אָודערלאַס פּודער אָדער ווי קלאָר, גלעזיק קריסטאַלז. דאָס איז וואָס עס איז מאל ריפערד צו ווי "גלאַסי סאָדיום." איינער פון די מערסט וויכטיק פּראָפּערטיעס פון Shmp איז אַז עס איז העכסט סאַליאַבאַל אין וואַסער. די סאָלוביליטי, קאַמביינד מיט זייַן יינציק כעמישער סטרוקטור, אַלאַוז עס צו דורכפירן אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַסקס, וואָס מאכט עס ינקרעדאַבלי נוציק. עסנוואַרג ינגרידיאַנט.

די סטרוקטור פון סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע איז וואָס גיט עס זייַן מאַכט. עס איז נישט אַ איין פּשוט מאַלאַקיול אָבער אַ קאָמפּלעקס פּאָלימער. דער סטרוקטור אַלאַוז עס צו ינטעראַקט מיט אנדערע מאַלאַקיולז אין יינציק וועגן, ספּעציעל מעטאַל ייאַנז. דעם פיייקייט איז דער סוד הינטער רובֿ פון זייַן אַפּלאַקיישאַנז, ביידע אין עסנוואַרג און אין אנדערע ינדאַסטריז. טראַכטן פון עס ווי אַ לאַנג, פלעקסאַבאַל קייט וואָס קענען ייַנוויקלען און האַלטן אויף זיכער פּאַרטיקאַלז, טשאַנגינג די וועג פון די ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראָדוקט.

פארוואס איז SHMP אַזוי וויידלי געניצט אין די פוד אינדוסטריע?

דער עסנוואַרג אינדוסטריע רילייז אויף ינגרידיאַנץ וואָס קענען סאָלווע פּראָבלעמס און פֿאַרבעסערן די לעצט פּראָדוקט. סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע איז אַ מאַלטי-טאַלאַנטירט ווערקכאָרס וואָס סערוועס עטלעכע שליסל פאַנגקשאַנז, מאכן עס אַ ווערטפול געצייַג אין עסנוואַרג פּראַסעסינג. עס איז נישט געניצט פֿאַר זייַן נוטרישאַנאַל ווערט אָבער פֿאַר די וועג עס קענען מאַניפּולירן די געוועב, פעסטקייַט און אויסזען פון פוד פּראָדוקטן.

דאָ זענען עטלעכע פון זייַן ערשטיק ראָלעס ווי אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו:

• עמולסיפיער: עס העלפּס צו האַלטן ייל און וואַסער געמישט צוזאַמען, וואָס איז קריטיש פֿאַר פּראָדוקטן ווי סאַלאַט דרעסינגז און פּראַסעסט טשיזיז. דעם פּריווענץ צעשיידונג און קריייץ אַ גלאַט, מונדיר קאָנסיסטענסי.
• טעקסטוריזער: ין פלייש פּראָדוקטן און סעאַפאָאָד, Shmp העלפט צו ריטיין נעץ. דעם ימפּרוווז די וואַסער-האלטן קאַפּאַציטעט, ריזאַלטינג אין אַ דזשויסיער, מער ווייך פּראָדוקט און פּרעווענטינג עס פון דריינג אויס בעשאַס קוקינג אָדער סטאָרידזש.
• טיקנינג אַגענט: עס קענען זיין גענוצט צו פאַרגרעסערן די וויסקאָסיטי פון זיכער ליקווידס, געבן פּראָדוקטן ווי סאָסיז, סעראַפּס, און זשעלע אַ ריטשער, טיקער פילן.
• pH באַפער: Shmp העלפּס צו האַלטן אַ סטאַביל ף מדרגה אין פוד פּראָדוקטן. דאָס איז וויכטיק ווייַל אַ ענדערונג אין אַסידאַטי קענען ווירקן די טאַם, קאָליר און פעסטקייַט פון אַ עסנוואַרג.

ווייַל פון דעם ווערסאַטילאַטי, אַ קליין סומע פון עסנוואַרג מיינונג SHMP קענען באטייטיק פֿאַרבעסערן זייער געוועב און קוואַליטעט. זיין פיייקייט צו דורכפירן קייפל דזשאָבס אין אַמאָל מאכט עס אַ עפעקטיוו און פּרייַז-עפעקטיוו ברירה פֿאַר עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז. די נוצן פון סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע אַלאַוז פֿאַר אַ מער קאָנסיסטענט און אַפּילינג פּראָדוקט, פון קאַנד סכוירע צו פאַרפרוירן דיזערץ.

ווי טוט סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע אַרבעט ווי אַ סעקוועסטראַנט?

טאָמער די מערסט וויכטיק פֿונקציע פון סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע איז זייַן ראָלע ווי אַ סעקוועסטראַנט. דאָס איז אַ וויסנשאפטלעכע טערמין פֿאַר אַ ינגרידיאַנט וואָס קענען בינדן צו מעטאַל ייאַנז. אין פילע פודז און בעוורידזשיז, געוויינטלעך געשעעניש מעטאַל ייאַנז (ווי קאַלסיום, מאַגניזיאַם און אייַזן) קענען אָנמאַכן אַנדיזייראַבאַל ענדערונגען. זיי קענען פירן צו דיסקאַלעריישאַן, וואָלקינאַס אָדער אפילו ספּוילז.

Shmp איז יקסעפּשנאַלי גוט אין דעם אַרבעט. עס איז לאַנג פּאָליפאָספאַטע קייט האט קייפל נעגאַטיוו טשאַרדזשינג זייטלעך וואָס אַקט ווי מאַגנאַץ פֿאַר דורכויס טשאַרדזשינג מעטאַל ייאַנז. ווען סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע איז מוסיף צו אַ פּראָדוקט, עס יפעקטיוולי "גראַבז" די פריי-פלאָוטינג ייאַנז און האלט זיי ענג, פאָרמינג אַ סטאַביל קאָמפּלעקס. דעם פּראָצעס איז גערופן טשעלאַטיאָן. דורך בינדינג די ייאַנז, Shmp נוטראַלייזיז זייער פיייקייַט צו פאַרשאַפן קאָנפליקט. פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ ווייך טרינקען, סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע געניצט ווי א סעקוועסטראַנט קענען פאַרמייַדן די ינגרידיאַנץ פון ריאַקטינג מיט שפּור מעטאַלס אין די וואַסער, וואָס אַנדערש קען צעלאָזן די טאַם און קאָלירן.

דעם סעקוועסטערינג קאַמף איז וואָס מאכט Shmp אַזוי עפעקטיוו אין אַזוי פילע פאַרשידענע אַפּלאַקיישאַנז. אין קאַנד סעאַפאָאָד, עס פּריווענץ די פאָרמירונג פון סטרווויטע קריסטאַלז (משעדלעך אָבער וויזשוואַלי אַנאַפּילינג גלאז-ווי קריסטאַלז). אין פרוכט דזשוסאַז, עס העלפט טייַנען קלעריטי און קאָלירן. דורך לאַקינג די ריאַקטיוו ייאַנז, סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע העלפּס צו סטייבאַלייז די פּראָדוקט, פּראַזערווינג זייַן בדעה קוואַליטעט פון די פאַבריק צו דיין טיש.

וואָס זענען די פּראָסט פוד פּראָדוקטן מיט פוד גראַד SHMP?

אויב איר אָנהייב קוקן פֿאַר עס, איר וועט זיין סאַפּרייזד ווי פילע פּראָסט פוד פּראָדוקטן אַנטהאַלטן עסנוואַרג מיינונג SHMP. זיין מולטיפונקטיאָנאַל פּראָפּערטיעס מאַכן עס אַ ינגרידיאַנט אין די גאנצע שפּייַזקראָם קראָם. עס איז אָפט געניצט אין זייער קליין קוואַנטאַטיז, אָבער זייַן פּראַל אויף די קוואַליטעט פון די עסנוואַרג איז באַטייַטיק.

דאָ איז אַ רשימה פון פודז ווו איר זענט מסתּמא צו געפֿינען סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע:

• מילכיק פּראָדוקטן: דאָס איז קאַמאַנלי געניצט אין מילכיק פּראָדוקטן ווי פּראַסעסט קעז סלייסיז און ספּרעדז, ווו עס אקטן ווי אַ עמולסיפיער צו פאַרמייַדן די פאַץ און פּראָטעינס פון סעפּערייטינג, ריזאַלטינג אין אַז בישליימעס גלאַט צעשמעלצן. עס איז אויך געפֿונען אין יוואַפּערייטיד מילך און וויפּט טאַפּינגז.
• פלייש און סעאַפאָאָד: ין פלייש פּראַסעסינג, Shmp איז מוסיף צו שינקע, סאָסידזשיז און אנדערע פלייש פּראָדוקטן צו העלפן זיי ריטיין נעץ. דער זעלביקער גייט פֿאַר קאַנד טונפיש און פאַרפרוירן שרימפּ, ווו עס האלט די געוועב פעסט און סאַקיאַלאַנט.
• בעוורידזשיז: פילע ווייכע טרינקען, פרוכט דזשוסאַז, און פּאַודערד טרינקען מיקסעס נוצן Shmp צו באַשיצן זייער טאַם און קאָלירן. ווי א סעקוועסטראַנט, עס ביינדז מיט מינעראַלס אין די וואַסער וואָס קען פאַרשאַפן וואָלקינאַס אָדער אַוועק-פלייווערז.
• פּראַסעסט וועדזשטאַבאַלז: אין קאַנד פּיז אָדער פּאַטייטאָוז, Shmp העלפּס טייַנען צערטלעכקייַט און פּראַטעקץ זייער נאַטירלעך קאָליר בעשאַס די קאַנינג פּראָצעס.
• בייקט סכוירע און דיזערץ: איר קען געפֿינען עס אין עטלעכע בייקט סכוירע, ייסינגז, און פאַרפרוירן דיזערץ, ווו עס העלפט פֿאַרבעסערן געוועב און פעסטקייַט.

די סיבה Shmp איז אין אַזוי פילע פּראָדוקטן איז אַז עס סאַלווז פּראָסט פּראָבלעמס אין עסנוואַרג פּראַסעסינג. עס העלפּס שאַפֿן די טעקסטשערז און אַפּיראַנסאַז אַז קאָנסומערס האָבן קומען צו דערוואַרטן פון זייער באַליבסטע פודז.

איז סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע זיכער צו עסן?

דאָס איז די גרויס קשיא פֿאַר פילע קאָנסומערס: איז דאָס כעמיש מיט אַ לאַנג נאָמען פאקטיש זיכער צו עסן? די אָוווערוועלמינג וויסנשאפטלעכע און רעגולאַטאָרי קאָנסענסוס איז יאָ, סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע יז געהאלטן זיכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין די קליין אַמאַונץ געניצט אין עסנוואַרג. עס איז וויידלי געלערנט דורך פוד זיכערקייַט אויטאריטעטן אַרום די וועלט פֿאַר דעקאַדעס.

ווען איר עסן פודז מיט Shmp, דער גוף טוט נישט אַרייַנציען עס אין זייַן לאַנג-קייט פאָרעם. אין דער אַסידיק סוויווע פון די מאָגן, עס איז כיידראַלייזד - צעבראכן אַראָפּ דורך וואַסער - אין קלענערער, סימפּלער פאָספאַטע וניץ, ספּעציעל אָרטאָפאָספאַטעס. דאס זענען די זעלבע טייפּס פון פאָספאַטע וואָס זענען געוויינטלעך שעפעדיק אין פילע פּראָטעין-רייַך פודז ווי פלייש, ניסלעך און בינז. דיין גוף טריץ דעם פאָספאַטע פּונקט ווי אַלע אנדערע פאָספאַטע איר באַקומען פון דיין דיעטע.

פון קורס, ווי כּמעט קיין מאַטעריע, קאַנסומינג גאָר גרויס קוואַנטאַטיז פון סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע וואָלט ניט זיין קעדייַיק. אָבער, די לעוועלס געניצט אין פוד פּראָדוקטן זענען קערפאַלי רעגיאַלייטאַד און זענען ווייַט אונטער קיין סומע וואָס קען פּאָזע געזונט ריסקס. די הויפּט פֿונקציע פון עסנוואַרג מיינונג סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע איז טעכניש, ניט נוטרישאַנאַל, און עס איז געניצט אין די מינימום מדרגה פארלאנגט צו דערגרייכן די געוואלט ווירקונג.

ווי טאָן רעגולאַטאָרי ללבער ווי די FDA זען דעם סאָדיום פאָספאַטע?

די זיכערקייַט פון סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע איז ניט נאָר אַ ענין פון מיינונג; עס איז געשטיצט דורך הויפּט גלאבאלע רעגולאַטאָרי יידזשאַנסיז. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (פדאַ) האט דעזיגנירט סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע ווי "בכלל אנערקענט ווי זיכער"אָדער גראַז. די באַצייכענונג איז געגעבן צו סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן אַ לאַנג געשיכטע פון ​​פּראָסט נוצן אין עסנוואַרג אָדער זענען באשלאסן צו זיין זיכער באזירט אויף ברייט וויסנשאפטלעכע זאָגן.

דער פדאַ ספּעציפיצירט אַז Shmp קענען זיין גענוצט אין עסן ין לויט מיט גוט מאַנופאַקטורינג פּראַקטיסיז. דעם מיטל מאַניאַפאַקטשערערז זאָל נוצן בלויז די סומע נייטיק צו דערגרייכן די טעכניש ווירקונג, אַזאַ ווי עמולסיפיקאַטיאָן אָדער טעקסטוריזאַטיאָן, און נישט מער. דאָס ינשורז אַז קאַנסומער ויסשטעלן בלייבט געזונט ין זיכער לימאַץ.

סימילאַרלי, אין אייראָפּע, די אייראפעישער עסנוואַרג זיכערקייַט אויטאָריטעט (Efsa) האט אויך עוואַלואַטעד פּאָליפאָספאַטעס, אַרייַנגערעכנט Shmp (יידענטאַפייד דורך די E- נומער E452i). דער Efsa האט אויפגעשטעלט אן פּאַסיק טעגלעך ינטייק (ADI) פֿאַר גאַנץ פאָספאַטע ינטייק פון אַלע מקורים. די אַמאַונץ פון סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע מוסיף צו עסנוואַרג זענען פאַקטאָר אין דעם קוילעלדיק שיעור, און רעגולאַטאָרי פאַרזע ינשורז אַז די עסנוואַרג בלייבט זיכער. די שטרענג יוואַליויישאַנז דורך יידזשאַנסיז ווי די פדאַ און Efsa צושטעלן שטאַרק פארזיכערונג וועגן די זיכערקייַט פון עסן פודז קאַנט Shmp.

וואָס זענען די פּאָטענציעל יפעקץ פון סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע אויף געזונט?

בשעת רעגולאַטאָרי ללבער באַטראַכטן סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע זיכער אין די לעוועלס געפונען אין עסנוואַרג, עס איז אָנגאָינג דיסקוסיע אין די וויסנשאפטלעכע קהל וועגן די קוילעלדיק פאָספאַטע ינטייק אין מאָדערן דיייץ. די דייַגע איז נישט ספּאַסיפיקלי וועגן Shmp זיך, אָבער וועגן די גאַנץ סומע פון פאָספאָרוס קאַנסומד פון ביידע נאַטירלעך קוואלן און עסנוואַרג אַדאַטיווז.

א דיעטע זייער הויך אין פאָספאָרוס און נידעריק אין קאַלסיום קען פּאַטענטשאַלי ווירקן ביין געזונט איבער די לאַנג טערמין, און מענטשן מיט כראָניש ניר קרענק דאַרפֿן צו קערפאַלי פירן זייער פאָספאַטע ינטייק. אָבער, עס איז קריטיש צו שטעלן דעם אין פּערספּעקטיוו. די צושטייַער פון פאָספאַטע פון אַדאַטיווז ווי סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע איז טיפּיקלי קליין קאַמפּערד צו די סומע פון ​​נאַטירלעך פאָספאָרוס-רייַך פודז ווי מילכיק, פלייש און גאַנץ גריינז.

פֿאַר די דורכשניטלעך געזונט מענטש, די יפעקץ פון סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע אין טיפּיש קאַנסאַמשאַן לעוועלס זענען נישט אַ סיבה פֿאַר דייַגע. די מאַטעריע איז צעבראכן אַראָפּ אין פּשוט פאָספאַטע, וואָס דער גוף פּראַסעסאַז נאָרמאַלי. עס איז קיין קרעדאַבאַל זאָגן צו פֿאָרשלאָגן אַז די קליין אַמאַונץ פון Shmp געניצט אין עסנוואַרג גרונט קיין דירעקט שאָדן. אויב איר האָבן ספּעציפיש געזונט קאַנסערנז, ספּעציעל שייַכות צו ניר פונקציע, עס איז שטענדיק בעסטער צו באַראַטנ זיך מיט אַ געזונט זאָרגן פאַכמאַן וועגן דיין קוילעלדיק דיעטע.

טוט SHMP אַקט ווי אַ פּראַזערוואַטיוו?

יאָ, סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע אַקט ווי אַ פּריזערוואַטיוו, כאָטש טאָמער נישט אין די וועג רובֿ מענטשן טראַכטן. עס איז נישט אַן אַנטימיקראָביאַל וואָס גלייך קילז באַקטיריאַ אָדער פורעם. אַנשטאָט, זייַן פּראַזערוואַטיוו קאַמף איז לינגקט צו זייַן מאַכט ווי אַ סעקוועסטראַנט.

פילע פון די פּראַסעסאַז וואָס פאַרשאַפן עסנוואַרג צעלאָזן זענען קאַטאַלייזד דורך מעטאַל ייאַנז. די ייאַנז קענען פאַרגיכערן אַקסאַדיישאַן, לידינג צו ראַנסידאַטי אין פאַץ און די ברייקדאַון פון וויטאַמינס. זיי קענען אויך שטיצן די וווּקס פון זיכער מייקראָואָרגאַניזאַמז. דורך בינדינג די מעטאַל ייאַנז, Shmp יפעקטיוולי היץ די "פּאָזע קנעפּל" אויף די ספּוילידזש פּראַסעסאַז. דאָס העלפּס צו האַלטן די קוואַליטעט, פרעשנאַס און זיכערקייַט פון די עסנוואַרג פֿאַר מער.

דעם פיייקייַט צו ינכיבאַט ספּוילידזש העלפט צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון פילע עסנוואַרג פּראָדוקטן. א לענגערע פּאָליצע לעבן איז ניט נאָר באַקוועם פֿאַר קאָנסומערס; עס איז אויך אַ קריטיש געצייַג רעדוצירן עסנוואַרג וויסט אַריבער די עסנוואַרג קייט. דעריבער, די נוצן פון סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע ווי א פּריזערוואַטיוו קאַנטריביוץ צו אַ מער סטאַביל און עפעקטיוו עסנוואַרג סיסטעם.

וואָס איז די חילוק צווישן SHMP און אנדערע פאָספאַטע אַדאַטיווז?

סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע איז נאָר איין מיטגליד פון אַ גרויס משפּחה פון פאָספאַטע עסנוואַרג אַדאַטיווז. איר קען זען אנדערע נעמען ווי סאָדיום טריפּאָליפיספאַטע אָדער דיסאָדיום פאָספאַטע אויף ינגרידיאַנט לאַבעלס. בשעת זיי זענען אַלע באזירט אויף פאָספאָריק זויער, זייער סטראַקטשערז און פאַנגקשאַנז אַנדערש.

דער שליסל חילוק ליגט אין די לענג פון די פאָספאַטע קייט.

• אָרטהאָפאָספאַטעס (ווי מאָנאָסאָדיום אָרטאָפאָספאַטע) זענען די סימפּלאַסט פאָרעם, מיט בלויז איין פאָספאַטע אַפּאַראַט. זיי זענען אָפט געניצט ווי לעאַוואַנינג אגענטן אין בייקט סכוירע אָדער ווי ף קאָנטראָל אגענטן.
• פּיראָפאָספאַטעס האָבן צוויי פאָספאַטע וניץ.
• פּאָליפאָספאַטעס (ווי Shmp) האָבן דריי אָדער מער פאָספאַטע וניץ פֿאַרבונדן צוזאַמען. סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע, מיט זייַן לאַנג קייט, איז אַ שטאַרק סעקוועסטראַנט. אנדערע פּאָליפאָספאַטעס מיט קירצער קייטן קען זיין בעסער עמולסיפיערס אָדער האָבן פאַרשידענע טעקסטוריזינג פּראָפּערטיעס.

פוד סייאַנטיס קלייַבן אַ ספּעציפיש סאָדיום פאָספאַטע באזירט אויף די אַרבעט עס דאַרף צו טאָן. פֿאַר אַפּלאַקיישאַנז וואָס דאַרפן שטאַרק מעטאַל יאָן ביינדינג, אַזאַ ווי אין בעוורידזשיז אָדער קאַנד סכוירע, די לאַנג-קייט סטרוקטור פון Shmp איז ידעאַל. פֿאַר אנדערע ניצט, אַ סימפּלער פאָספאַטע קען זיין מער עפעקטיוו. יעדער האט אַ יינציק גאַנג פון פּראָפּערטיעס, און זיי זענען נישט שטענדיק ינטערטשיינדזשאַבאַל.

ווייַטער פון עסנוואַרג: וואָס זענען אנדערע ניצט פֿאַר סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע?

די גלייבן סעקוועסטערינג פיייקייַט פון סאָדיום העקסאַמעטאַפאַפאַפיספוספאַטע מאכט עס נוציק ווייַט ווייַטער פון די קיך. אין פאַקט, איינער פון די גרעסטע אַפּלאַקיישאַנז איז אין וואַסער באַהאַנדלונג. שטאָטיש וואַסער סיסטעמען און ינדאַסטרי פאַסילאַטיז לייגן Shmp צו וואַסער צו פאַרמייַדן וואָג פאָרמירונג. עס ביינדז מיט קאַלסיום און מאַגניזיאַם ייאַנז, די מינעראַלס פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר שווער וואַסער, פּרעווענטינג זיי פון דאַפּאַזיטינג ווי וואָג ין פּייפּס און ויסריכט.

זייַן ניצט טאָן ניט האַלטן דאָרט. Shmp איז אויך אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע אנדערע פּראָדוקטן:

• וואַשפּולווער און קלינערז: עס אקטן ווי אַ וואַסער סאָפאַנער, אַלאַוינג דיטערדזשאַנץ צו אַרבעטן מער יפעקטיוולי.
• ציינפּאַסטע: עס העלפט צו באַזייַטיקן סטאַינס און פאַרמייַדן טאַרטאַר בויען.
• ליים פּראַסעסינג: עס איז געניצט אין מאכן סעראַמיקס צו העלפן צעשפּרייטן ליים פּאַרטיקאַלז יוואַנלי.
• פּאַפּיר און טעקסטיל מאַנופאַקטורינג: עס איז געניצט אין פאַרשידן פּראַסעסאַז צו פֿאַרבעסערן פּראָדוקט קוואַליטעט.

די ברייט קייט פון אַפּלאַקיישאַנז כיילייץ פּונקט ווי עפעקטיוו און ווערסאַטאַל דאָס ינאָרגאַניק פּאָליפאָספאַטע קאַמפּאַונד באמת איז. זייַן פיייקייט צו קאָנטראָלירן מעטאַל ייאַנז איז אַ שטאַרק געצייַג אין קאַונטלאַס אינדוסטריעלע פּראַסעסאַז.

שליסל טאַקאַווס צו געדענקען

• סאָדיום העקסאַמעטאַפאָספאַטע (SHMP) איז אַ מולטי-פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג אַדאַטיוו געניצט ווי אַ עמולסיפיער, טעקסטוריזער, טיקאַנער און פּריזערוואַטיוו.
• זייַן ערשטיק פֿונקציע איז ווי אַ סעקוועסטראַנט, טייַטש עס ביינדז צו מעטאַל ייאַנז צו פֿאַרבעסערן די פעסטקייַט, אויסזען און פּאָליצע לעבן פון עסנוואַרג.
• עס איז געפֿונען אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פוד פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט פּראַסעסט פלייש, מילכיק, בעוורידזשיז און קאַנז סכוירע.
• גלאבאלע רעגולאַטאָרי ללבער ווי די פדאַ און Efsa האָבן ברייט ריוויוד Shmp און באַטראַכטן עס זיכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין די לעוועלס געניצט אין עסנוואַרג.
• זארגן וועגן פאָספאַטעס זענען בכלל שייַכות צו קוילעלדיק דייאַטערי ינטייק, נישט די קליין אַמאַונץ פון אַדאַטיווז ווי Shmp פֿאַר געזונט מענטשן.
• חוץ עסן, Shmp איז וויידלי געניצט אין וואַסער באַהאַנדלונג, דיטערדזשאַנץ און אנדערע ינדאַסטריאַל אַפּלאַקיישאַנז.