קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע: איז דאָס פּרעזערוואַטיוו אין ברויט זיכער און וואָס איר זאל וועלן צו ויסמיידן ספּוילידזש?

ווי אַ פאַבריקאַנט טיף ענטרענטשט אין די כעמישער אינדוסטריע דאָ אין טשיינאַ, איך אָפט געפֿינען זיך יקספּליינינג די ינטראַקאַט דעטאַילס פון ווייַס פּאַודערז וואָס האַלטן די וועלט טורנינג. איינער אַזאַ קאַמפּאַונד, וואָס זיצט אויף קיך קאָונטערס גלאָובאַלי, איז קאַלסיום פּראַפּאַניש. איר קען וויסן עס פשוט ווייַל דיין מאָרגן טאָסט איז נישט באדעקט מיט גרין פאַז. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן צו ויספאָרשן די ראָלע פון דעם פּריזערוואַטיוו, ספּאַסיפיקלי זייַן ווביקוויטי ווי אַ פּראַזערוואַטיוו אין ברויט, און ענטפֿערן די ברענענדיק קשיא: איז קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע זיכער? צי איר זענט אַ ייַנשאַפונג פאַרוואַלטער ווי מארק איר זוכט פֿאַר פאַרלאָזלעך ינגרידיאַנץ אָדער אַ קאַנסומער וואָס קען ווילן צו ויסמייַדן ומנייטיק אַדאַטיווז, דעם טיף ונטערטוקנ זיך איז פֿאַר איר.

וואָס פּונקט איז קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע?

קאַלסיום פּראַפּאַניש איז די קאַלסיום זאַלץ פון פּראָפּיאָניז זויער. כאָטש אַז סאָונדס ווי אַ מויל פון כעמיע, עס איז פאקטיש אַ מאַטעריע וואָס איז ענג שייַכות צו נאַטור. אין די ינדאַסטריאַל וועלט, מיר פּראָדוצירן עס דורך ריאַקטינג קאַלסיום כיידראַקסייד מיט פּראָפּיאָניז זויער. דער רעזולטאַט איז אַ ווייַס, קריסטאַליין פּודער אָדער גראַניאַל וואָס איז העכסט סאַליאַבאַל אין וואַסער און האט אַ שוואַך, אַ ביסל זיס רייעך.

אין דעם קאָנטעקסט פון עסנוואַרג, קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע איז אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו באקאנט דורך די קאָד ע282 אין אייראָפּע. עס סערוועס אַ זייער ספּעציפיש און וויטאַל ציל: עס איז אַן אַנטימיקראָביאַל אַגענט. בשעת עס קריייץ אַ האַרב סוויווע פֿאַר פורעם, עס איז יסענשאַלי אַ מקור פון קאַלסיום און אַ קורץ-קייט פאַטי זויער. דעם צווייענדיק נאַטור מאכט עס פאַסאַנייטינג. עס איז ניט נאָר אַ האַרב כעמישער סינטיסייזד אין אַ פּאָסל; עס מימיקס קאַמפּאַונדז געפֿונען געוויינטלעך אין ספּעציפיש ינווייראַנמאַנץ.

אַף פוד מאַניאַפאַקטשערערז, ספּעציעל יענע אין די באַקינג אינדוסטריע, דעם פּודער איז גאָלד. עס אַלאַוז אַ לאַבן פון ברויט צו אַרומפאָרן פון אַ פאַבריק, זיצן אויף אַ סופּערמאַרק פּאָליצע און דאַן מנוחה אין דיין שפּייַזקאַמער פֿאַר טעג אָן ספּוילינג. אָן קאַלסיום פּראַפּאַניש, געשעפט ברויט יסענשאַלי זיין אַ איין-טאָג פּראָדוקט, לידינג צו מאַסיוו עסנוואַרג וויסט.

ווי טוט פּראָפּיאָניק זויער האַלטן ברויט פריש?

צו פֿאַרשטיין ווי קאַלסיום פּראַפּאַניש אַרבעט, מיר האָבן צו קוקן אין פּראָפּיאָניז זויער. דעם אָרגאַניק זויער געוויינטלעך אַקערז בעשאַס פערמאַנטיישאַן. פֿאַר בייַשפּיל, די האָלעס אין שווייצער קעז זענען באשאפן דורך באַקטיריאַ וואָס פּראָדוצירן טשאַד דייאַקסייד און פּראָפּיאָניז זויער. דאָס איז דער זויער וואָס גיט די שווייצער קעז זיין בוילעט שאַרף טאַם.

ווען קאַלסיום פּראַפּאַניש איז מוסיף צו טייג, עס דיסאַלווז און ריליסיז פּראָפּיאָניז זויער. דעם זויער פּענאַטרייץ די סעלז פון מאָולדז און עטלעכע באַקטיריאַ. עס דיסראַפּץ זייער ענזימאַטיק פּראַסעסאַז און פּריווענץ זיי פון מאַטאַבאַלייזינג ענערגיע. יסענשאַלי, עס סטאַרץ די פורעם, פּרעווענטינג פורעם און באַקטיריאַל וווּקס. דאָס איז וואָס קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע יקסטענדז די פּאָליצע לעבן פון בייקט סכוירע.

עס איז וויכטיק צו טאָן אַז כאָטש עס ינכיבאַץ פורעם, עס טוט נישט באטייטיק שטערן די טעטיקייט פון הייוון. דאָס איז אַ קריטיש חילוק. הייוון איז דארף צו מאַכן די ברויט העכערונג. אויב מיר געוויינט אַ אַנדערש פּראַזערוואַטיוו, ווי סאָדיום פּראַפּאַנאַט אָדער פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע, עס קען אַרייַנמישנ זיך מיט די פערמאַנטיישאַן פון הייוון, ריזאַלטינג אין אַ געדיכט, אַנאַפּילינג לאַבן. דעריבער, קאַלסיום פּראַפּאַניש איז די בילכער פּראַזערוואַטיוו אין ברויט, בשעת סאָדיום וועריאַנץ זענען אָפט געראטעוועט פֿאַר כעמיש לייוואַנד זאכן ווי קייקס.

איז קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע זיכער צו עסן לויט רעגולאַטאָרס?

זיכערקייַט איז די נומער איין דייַגע פֿאַר מיין קלייאַנץ, און רייטפאַלי אַזוי. די קאָנסענסוס צווישן הויפּט גלאבאלע געזונט אָרגאַנאַזיישאַנז איז קלאָר: יאָ, קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע זיכער איז דער אורטייל. די יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (FDA) קלאַסאַפייז עס ווי בכלל דערקענט ווי זיכער (גראַז). די באַצייכענונג איז רעזערווירט פֿאַר סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן אַ לאַנג געשיכטע פון ​​זיכער נוצן אָדער האָבן שוין פּראָווען זיכער דורך וויסנשאפטלעכע טעסטינג.

סימילאַרלי, דער אייראפעישער עסנוואַרג זיכערקייַט אויטאָריטעט (Efsa) און די וועלט געזונטהייט ארגאניזאציע (WHO) האָבן עוואַלואַטעד קאַלסיום פּראַפּאַניש. זיי האָבן נישט באַשטימט אַ "ניט ספּעסיפיעד" שיעור "אַקסעפּטאַבאַל טעגלעך ינטייק" (ADI), וואָס טיפּיקלי מיטל אַז די מאַטעריע איז אַזוי פיל ווי אַ עסנוואַרג ינגרידיאַנט אַז באַגרענעצן עס איז ניט נייטיק פֿאַר זיכערקייַט. קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע איז וויידלי געניצט ריוויוד איבער דעקאַדעס.

ווען איר פאַרנוצן אַ רעפטל פון ברויט מיט דעם אַדאַטיוו, דיין גוף דיססאָסיאַטעס קאַלסיום פון פּראָפּיאָנאַטע. די קאַלסיום איז אַבזאָרבד און געניצט פֿאַר ביין געזונט, פּונקט ווי קאַלסיום פון מילך. די פּראָפּיאָנאַטע איז מעטאַבאָליזעד ווי קיין אנדערע פאַטי זויער. אין פאַקט, דיין אייגן גוף טראגט פּראָפּיאָניז זויער אין די דיגעסטיווע שעטעך ווען פיברע איז צעבראכן אַראָפּ דורך קישקע באַקטיריאַ. אַזוי, פיזיאַלאַדזשיקאַללי, דער גוף ווייסט פּונקט ווי צו שעפּן עס.

די וויסנשאַפֿט: ווי עס ינכיבאַץ פורעם און באַקטיריאַל גראָוט

די מעקאַניזאַם דורך וואָס קאַלסיום פּראַפּאַניש אַרבעט איז אַ שלאַכט פֿאַר רעסורסן אויף אַ מיקראָסקאָפּיק מדרגה. מאָולדז און אַ ספּעציפיש באַקטיריאַ גערופן Bacillus mesentericus (וואָס ז אַ צושטאַנד אין ברויט באקאנט ווי "שטריק") טרייוו אין די פייַכט, וואַרעם סוויווע פון פריש ברויט. די "שטריק" צושטאַנד מאכט די ין פון די ברויט קלעפּיק און שטריקל - באשטימט עפּעס איר ווילן צו ויסמייַדן.

קאַלסיום פּראַפּאַניש אקטן ווי אַ פּריזערוואַטיוו דורך ינטערפירינג מיט די עלעקטראָטשעמיקאַל גראַדיענט פון די צעל מעמבראַנע פון די מייקראָואָרגאַניזאַמז. עס פאָרסעס דעם אָרגאַניזם צו נוצן ענערגיע צו פּאָמפּע פּראָטאָנס פון די צעל, ענערגיע וואָס עס וואָלט אַנדערש נוצן פֿאַר גראָוט און רעפּראָדוקציע. דורך ויסמאַטערן די פורעם, קאַלסיום פּראַפּאַניש יפעקטיוולי לייגט אַ האַלטן צו די צעלאָזן.

דעם קאַמף איז דער הויפּט עפעקטיוו קעגן פורעם און באַקטיריאַל טרעץ אָבער לאָזן יומאַנז אַנאַפעקטיד. די קאַנסאַנטריישאַן געניצט אין עסנוואַרג איז זייער נידעריק, יוזשאַוואַלי צווישן 0.1% און 0.4% פון די מעל וואָג. דעם קליין סומע איז גענוג צו האַלטן אַוועק פורעם פֿאַר עטלעכע טעג, בעכעסקעם די פריש ברויט אָן ימפּאַקטינג די טעם אָדער געוועב פֿאַר די קאַנסומער.

די גוט טשעק: טוט עס ווירקן די קישקע מיקראָביאָמע?

אין די לעצטע יאָרן, עס איז געווען טיף פאָקוס אויף די קישקע מיקראָביאָמע. קאָנסומערס זענען ינקריסינגלי אַווער אַז וואָס זיי עסן אַפעקץ די טריליאַנז פון באַקטיריאַ לעבעדיק אין זייער דיגעסטיווע סיסטעם. עטלעכע מענטשן ווונדער צי קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע דיסראַפּץ דעם יידל יקאָוסיסטאַם.

שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז ווייַל פּראָפּיאָניז זויער איז אַ נאַטירלעך מעטאַבאָליטע געשאפן דורך קישקע באַקטיריאַ בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פון פיברע, די קליין אַמאַונץ געפֿונען אין ברויט און געבאקן זענען בכלל געזונט-טאָלעראַטעד. עס איז אַ קורץ-קייט פאַטי זויער (SCFA), אַ קלאַס פון קאַמפּאַונדז וואָס כולל בוטיראַטע און אַסאַטייט, וואָס זענען פאקטיש וווילטויק פֿאַר קישקע געזונט.

אָבער, עטלעכע פריש פאָרשונג האט ספּאַרקט דעבאַטע. א לערנען מיט מיסע און אַ קליין נומער פון יומאַנז סאַגדזשעסטיד אַז ויסערגעוויינלעך הויך דאָסעס פון פּראָפּיאָנאַטע קען פירן צו ינסאַלאַן קעגנשטעל. עס איז קריטיש צו טייַטשן דעם קערפאַלי. די דאָסעס געניצט אין די שטודיום זענען אָפט פיל העכער ווי וואָס אַ מענטש וואָלט באַקומען פון עסן אַ סענדוויטש. אין דעם קאָנטעקסט פון אַ באַלאַנסט דיעטע, די פּראַל אויף די מענטש קישקע איז געהאלטן נעגלאַדזשאַבאַל דורך רעגולאַטאָרי ללבער. די בענעפיץ פון פּרעווענטינג פורעם און באַקטיריאַל טאַקסאַנז (וואָס זענען באשטימט שעדלעך) בכלל אַוטוויי די טעאָרעטיש ריסקס פון די אַדאַטיוו זיך.

פארוואס פוד מאַניאַפאַקטשערערז בעסער עס איבער אנדערע פּראַזערוואַטיווז

אַף פוד מאַניאַפאַקטשערערז, די ברירה פון פּריזערוואַטיוו איז דיקטייטיד דורך עפיקאַסי, פּרייַז און פּראַל אויף די לעצט פּראָדוקט. קאַלסיום פּראַפּאַניש טשעק אַלע די באָקסעס.

1. קאָס-עפעקטיוו: ווי א כעמישער פּראָדוקט פאַבריקאַנט, איך קענען באַווייַזן אַז עס איז לעפיערעך ביליק צו פּראָדוצירן און קויפן אין פאַרנעם.
2. נייטראַל טאַם: ניט ענלעך עסיק אָדער אנדערע שטאַרק אַסאַדז, עס טוט נישט באטייטיק טוישן די טעם פון די ברויט ווען געוויינט ריכטיק.
3. הייוון קאַמפּאַטאַבילאַטי: ווי דערמאנט, עס אַלאַוז הייוון צו טאָן זייַן אַרבעט בעשאַס די רייזינג פּראָצעס.

אַלטערנאַטיוועס עקסיסטירן, אָבער זיי האָבן דיסאַדוואַנטידזשיז. פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע, פֿאַר בייַשפּיל, איז אַ שטאַרק פּראַזערוואַטיוו, אָבער עס קען מאל ינכיבאַט הייוון טעטיקייט, ריזאַלטינג אין קלענערער ברויט. סאָדיום פּראָפּיאָנאַטע איז אן אנדער אָפּציע, אָבער אַדינג עקסטרע סאָדיום איז עפּעס פילע מאַניאַפאַקטשערערז פּרובירן צו ויסמיידן רעכט צו געזונט קאַנסערנז וועגן זאַלץ ינטייק.

דעריבער, קאַלסיום פּראַפּאַניש בלייבט די אינדוסטריע נאָרמאַל. עס העלפט רעדוצירן עסנוואַרג וויסט דורך ינשורינג אַז די ענערגיע, וואַסער, און אַרבעט וואָס איז געגאנגען צו מאַכן די ברויט טאָן ניט ענדיקן אין אַ לאַנדפיל נאָר ווייַל פון אַ ביסל פורעם אָרט נאָך צוויי טעג.

פֿאַרשטיין די מקור: נאַטירלעך ווס סינטעטיש

עס איז גרינג צו שטעלן ע282 ווי "קינסטלעך," אָבער די שורה איז בלערי. פּראָפּיאָניז זויער יז געפונען געוויינטלעך ין פילע פודז. עס איז אין טייפּס פון קעז, פּוטער, און אפילו נאַטירלעך פערמענטעד פּראָדוקטן. ווען איר זען "קאַלטשערד ווייץ" אָדער "קאַלטשערד ווייץ" אויף אַ פירמע, עס אָפט מיטל אַז דער פאַבריקאַנט האט געוויינט אַ פערמאַנטיישאַן פּראָצעס צו שאַפֿן נאַטירלעך פּראָפּיאָנאַטעס אין סיטו.

אָבער, צו טרעפן גלאבאלע פאָדערונג, קאַלסיום פּראַפּאַניש יז אויך געשאפן סינטעטיש. די כעמישער סטרוקטור פון די סינטעטיש ווערסיע איז יידעניקאַל צו די נאַטירלעך ווערסיע. דער גוף קען נישט זאָגן די חילוק. צי די פּראָפּיאָנאַטע קומט פון אַ לאַבאָראַטאָריע אָדער אַ ראָד פון שווייצער קעז, עס איז כעמיש די זעלבע פאַטי זויער.

דער הויפּט חילוק ליגט אין ריינקייַט און קאָנסיסטענסי. סינטעטיש פּראָדוקציע אַלאַוז אונדז צו שאַפֿן קאַלסיום פּראַפּאַניש וואָס איז פריי פון ימפּיוראַטיז און האט אַ קאָנסיסטענט פּאַרטאַקאַל גרייס, וואָס איז קריטיש פֿאַר געשעפט באַקינג. עס ינשורז אַז יעדער פּעקל פון טייג נעמט די פּינטלעך שוץ עס דאַרף.

פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע ווס קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע: וואָס איז די חילוק?

בויערס אָפט פרעגן וועגן די חילוק צווישן קאַלסיום פּראַפּאַניש און אנדערע פּראַזערוואַטיווז ווי פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע. בשעת ביידע זענען פּראַזערוואַטיווז, זיי ציל פאַרשידענע אָרגאַניזאַמז און זענען געניצט אין פאַרשידענע פודז.

• קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע: בעסטער פֿאַר הייוון-לעאַווענעד בעקערייַ פּראָדוקטן (ברויט, ראָללס, פּיצאַ טייג). עס טאַרגאַץ פורעם און "שטריק" באַקטיריאַ אָבער ספּער הייוון.
• פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע: בעסטער פֿאַר כעמיש לעאַווענעד פּראָדוקטן (קייקס, מאַפאַנז, טאָרטיללאַס) און הויך-נעץ פודז ווי קעז און דיפּס. עס איז זייער עפעקטיוו קעגן הייוון און פורעם.

אויב איר שטעלן פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע אין דיין ברויט טייג, די ברויט קען נישט העכערונג ווייַל די סאָרבאַטע וועט קעמפן די הייוון. קאָנווערסעלי, אויב איר נוצן קאַלסיום פּראַפּאַניש אין אַ הויך-צוקער שטיקל, עס קען נישט זיין שטאַרק גענוג צו האַלטן די ספּעציפיש מאָולדז וואָס ליבע צוקער. סאָדיום פּראָפּיאָנאַטע איז די מיטל ערד, אָפט געניצט אין קייקס ווייַל קאַלסיום קענען מאל אַרייַנמישנ זיך מיט כעמיש לעאַוואַנינג אגענטן (באַקינג פּודער).

פארשטאנד פון די נואַנסיז איז שליסל פֿאַר אַ ייַנשאַפונג אָפיציר ווי מארק. טשאָאָסינג די פאַלש פּריזערוואַטיוו קענען פירן צו פּראָדוקציע פייליערז אָדער אַ פּראָדוקט וואָס ספּוילז צו געשווינד.

האַנדלינג און סטאָרידזש: עצות פֿאַר ינדאַסטרי בויערס

אויב איר קראָם קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע ריכטיק, עס איז אַ זייער סטאַביל קאַמפּאַונד. אָבער, ווייַל עס איז אַ זאַלץ, עס קען זיין היגראָסקאָפּיק, טייַטש עס אַטראַקץ וואַסער. אויב לינקס יקספּאָוזד צו הויך הומידיטי, עס קענען קלאַמפּ, מאכן עס שווער צו מישן יוואַנלי אין מעל.

פֿאַר מיין קלייאַנץ, איך שטענדיק רעקאָמענדירן סטאָרינג די באַגס אין אַ קיל, טרוקן אָרט. די אָרנטלעכקייַט פון די פּאַקקאַגינג איז וויטאַל. אויב דער מאַטעריאַל אַבזאָרבז נעץ, עס טוט נישט דאַווקע צעלאָזן, אָבער עס איז שווער צו שעפּן אין אָטאַמייטיד דאָוסינג סיסטעמען.

דערצו, עס אקטן ווי אַ פייַן פּודער. טוערס וואָס האַנדלען מיט גרויס קוואַנטאַטיז זאָל נוצן נאָרמאַל פּראַטעקטיוו גאַנג, ווי מאַסקס, צו ויסמיידן ינכיילד די שטויב, וואָס קען זיין יראַטייטינג. פֿון אַ לאַדזשיסטיקס סטאַנדפּוינט, עס האט אַ לאַנג פּאָליצע-לעבן, מאכן עס אַ ויסגעצייכנט קאַנדידאַט פֿאַר אינטערנאַציאָנאַלע שיפּינג פון טשיינאַ צו מארקפלעצער אין צפון אַמעריקע אָדער אייראָפּע.

נאַטירלעך אַלטערנאַטיוועס: קענען סאָורדאָוגה פאַרבייַטן אַדאַטיווז?

עס איז אַ גראָוינג גאַנג פון קאָנסומערס וואס ווילן צו ויסמייַדן אַדאַטיווז לעגאַמרע. דאָס האָט געפֿירט צו אַ ריסערדזשאַנס אין סאָורדזשי ברויט. סאָורדאָוגה ניצט ווילד הייוון און לאַקטאָבאַסיללוס באַקטיריאַ. בעשאַס די לאַנג פערמאַנטיישאַן פון סאָורדאָוג, די באַקטיריאַ פּראָדוצירן געוויינטלעך אָרגאַניק אַסאַדז, אַרייַנגערעכנט אַסעטיק זויער (עסיק) און, יאָ, פּראָפּיאָניז זויער.

דאָס איז וואָס טראַדיציאָנעל סאָורדאָוג ברויט סטייז פרישער פֿאַר מער ווי נאָרמאַל כאָוממייד הייוון ברויט, אַפֿילו אָן צוגעלייגט קעמיקאַלז. דאָס ברויט היט זיך געוויינטלעך. געבילדעטע ווייץ מעל איז אן אנדער ינדאַסטריאַל לייזונג וואָס מימיקס דעם. עס איז ווייץ מעל וואָס איז פערמענטעד צו פּראָדוצירן אָרגאַניק אַסאַדז און דעמאָלט דאַר. עס אַלאַוז מאַניאַפאַקטשערערז צו רשימה "קאַלטשערד ווייץ מעל" אויף די פירמע אַנשטאָט פון "קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע," וואָס סאָונדס מער "ריין פירמע" צו קאָנסומערס.

אָבער, פֿאַר מאַסע-געשאפן סענדוויטש ברויט וואָס דאַרף צו בלייַבן ווייך און פורעם-פֿרייַ פֿאַר צוויי וואָכן, נאַטירלעך מעטהאָדס אַליין זענען אָפט ניט גענוגיק אָדער צו סתירה. דאָס איז וואָס קאַלסיום פּראַפּאַניש בלײַבט דער מלך פֿון דעם ברױט־געגאַנג.

זענען עס זייַט יפעקץ אָדער סיבות איר ווילן צו ויסמיידן עס?

בעשאַס קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע זיכער איז דער אַלגעמיין כלל, זענען עס אויסנעמען? עטלעכע אַנעקדאָטאַל קליימז פֿאָרשלאָגן אַז קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע ז כעדייקס אָדער מייגריינז אין אַ זייער קליין פּראָצענט פון די באַפעלקערונג. עטלעכע עלטערן גלויבן עס קאַנטריביוץ צו נאַטוראַל ישוז אין קינדער, ענלעך צו די וויכוחים אַרום קינסטלעך עסנוואַרג דיעס.

אָבער, וויסנשאפטלעכע שטודיעס האָבן ניט קאַנסיסטאַנטלי באַקט אַרויף די קליימז. עס איז בכלל געהאלטן אַז מענטשן זענען שפּירעוודיק צו פילע זאכן, און פערמענטעד פודז (רייַך אין נאַטירלעך פּראָפּיאָנאַטעס) אָפט צינגל מייגריינז אין שפּירעוודיק מענטשן רעכט צו אַמינעס, ניט דאַווקע די פּראָפּיאָנאַטע זיך.

אויב איר באמערקט אַז איר פילן שלעכט נאָך עסן געשעפט ברויט אָבער איר פילן גוט צו עסן אַרטיסאַנאַל סאָורדאָוגה, איר קען זיין שפּירעוודיק צו איינער פון די פילע ינגרידיאַנץ אין ינדאַסטריאַל ברויט, אָדער איר פשוט דיידזשעסט די לאַנג-פערמענטעד גריינז. פֿאַר די וואַסט מערהייַט פון די באַפעלקערונג, קאַלסיום פּראַפּאַניש איז אַ ומשעדלעך אַדאַטיוו אַז ינשורז אונדזער עסנוואַרג צושטעלן איז סטאַביל און זיכער.

שליסל טאַקאַווס צו געדענקען

• קאַלסיום פּראַפּאַניש איז א זאלץ געשאפן פון פּראָפּיאָניז זויער און קאַלסיום, געניצט בפֿרט צו ינכיבאַט פורעם אין בייקט סכוירע.
• עס פאַנגקשאַנז דורך דיסראַפּטינג די ענערגיע מאַטאַבאַליזאַם פון פורעם און ספּעציפיש באַקטיריאַ, פּרעווענטינג זיי צו וואַקסן אויף דיין ברויט.
• רעגולאַטאָרי ללבער ווי די פדאַ און ווער קלאַסיפיצירן עס ווי גראַז (בכלל אנערקענט ווי זיכער) און זיכער צו עסן.
• פּראָפּיאָניז זויער איז אַ נאַטירלעך מאַטעריע געפונען אין קעז און געשאפן דורך דיין אייגן קישקע מיקראָביאָמע.
• עס איז בילכער אין ברויט מאכן ווייַל, ניט ענלעך פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע, עס טוט נישט אַרייַנמישנ זיך מיט הייוון פערמאַנטיישאַן.
• כאָטש נאַטירלעך אַלטערנאַטיוועס ווי סאָורדאָוג עקסיסטירן, קאַלסיום פּראַפּאַניש איז קריטיש פֿאַר רידוסינג עסנוואַרג וויסט אין די געשעפט עסנוואַרג צושטעלן קייט.
• דער גוף מאַטאַבאַליזיז עס לייכט ווי אַ פאַטי זויער און אַ מקור פון קאַלסיום.
• סענסיטיוואַטיז זענען זעלטן, אָבער אַנעקדאָטאַל ריפּאָרץ פון כעדייקס עקסיסטירן; אָבער, די זענען נישט וויידלי געשטיצט דורך קליניש דאַטן.