Những thực phẩm nào có natri nhôm photphat trong đó?

Natri nhôm photphat trong thực phẩm

Natri nhôm photphat (SALP) là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng làm chất tạo men, chất nhũ hóa và chất ổn định trong nhiều loại thực phẩm chế biến.Nó cũng được sử dụng trong một số sản phẩm phi thực phẩm như kem đánh răng và mỹ phẩm.

SALP là chất bột màu trắng, không mùi, hòa tan trong nước.Nó được tạo ra bằng cách phản ứng natri hydroxit với nhôm photphat.SALP là thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm:

• Đồ nướng:SALP được sử dụng làm chất tạo men trong các món nướng như bánh mì, bánh ngọt và bánh quy.Nó giúp làm nở bánh nướng bằng cách giải phóng khí carbon dioxide khi đun nóng.
• Sản phẩm phô mai:SALP được sử dụng làm chất nhũ hóa và chất ổn định trong các sản phẩm phô mai như phô mai chế biến và phết phô mai.Nó giúp phô mai không bị tách rời và tan chảy quá nhanh.
• Thịt đã qua chế biến:SALP được sử dụng làm chất kết dính nước và chất ổn định trong các loại thịt chế biến như giăm bông, thịt xông khói và xúc xích.Nó giúp giữ ẩm cho thịt và giúp thịt không bị co lại khi nấu chín.
• Thực phẩm chế biến khác:SALP cũng được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm chế biến khác, chẳng hạn như súp, nước sốt và nước sốt salad.Nó giúp cải thiện kết cấu và cảm giác ngon miệng của những thực phẩm này.

Natri nhôm photphat có an toàn để tiêu thụ không?

Sự an toàn của việc tiêu thụ SALP vẫn đang được tranh luận.Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng SALP có thể được hấp thụ vào máu và lắng đọng trong các mô, bao gồm cả não.Tuy nhiên, các nghiên cứu khác chưa tìm thấy bằng chứng nào cho thấy SALP có hại cho sức khỏe con người.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phân loại SALP là “thường được công nhận là an toàn” (GRAS) để sử dụng trong thực phẩm.Tuy nhiên, FDA cũng tuyên bố rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn để xác định tác động lâu dài của việc tiêu thụ SALP đối với sức khỏe con người.

Ai nên tránh natri nhôm photphat?

Những người sau đây nên tránh tiêu thụ SALP:

• Người mắc bệnh thận:SALP có thể khiến thận khó bài tiết, vì vậy những người mắc bệnh thận có nguy cơ tích tụ nhôm trong cơ thể.
• Người bị loãng xương:SALP có thể cản trở sự hấp thụ canxi của cơ thể, có thể làm trầm trọng thêm bệnh loãng xương.
• Những người có tiền sử ngộ độc nhôm:Những người đã từng tiếp xúc với hàm lượng nhôm cao trong quá khứ nên tránh tiêu thụ SALP.
• Người bị dị ứng với SALP:Những người bị dị ứng với SALP nên tránh tất cả các sản phẩm có chứa nó.

Làm thế nào để giảm tiếp xúc với natri nhôm photphat

Có một số điều bạn có thể làm để giảm mức độ tiếp xúc với SALP:

• Hạn chế ăn thực phẩm chế biến sẵn:Thực phẩm chế biến sẵn là nguồn SALP chính trong chế độ ăn uống.Hạn chế ăn thực phẩm chế biến sẵn có thể giúp giảm khả năng tiếp xúc với SALP.
• Chọn thực phẩm tươi, nguyên chất bất cứ khi nào có thể:Thực phẩm tươi nguyên chất không chứa SALP.
• Đọc nhãn thực phẩm cẩn thận:SALP được liệt kê như một thành phần trên nhãn thực phẩm.Nếu bạn đang cố gắng tránh SALP, hãy kiểm tra nhãn thực phẩm trước khi mua hoặc ăn một sản phẩm.

Phần kết luận

SALP là một chất phụ gia thực phẩm phổ biến được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm chế biến.Sự an toàn của việc tiêu thụ SALP vẫn còn đang được tranh luận, nhưng FDA đã phân loại nó là GRAS để sử dụng trong thực phẩm.Những người mắc bệnh thận, loãng xương, có tiền sử nhiễm độc nhôm hoặc dị ứng với SALP nên tránh tiêu thụ nó.Để giảm tiếp xúc với SALP, hãy hạn chế ăn thực phẩm chế biến sẵn và chọn thực phẩm tươi, nguyên chất bất cứ khi nào có thể.