Bạn đã bao giờ tự hỏi những cái tên dài, khoa học về nhãn hiệu thực phẩm và thuốc có nghĩa là gì? Một bạn có thể đã thấy là Trisodium citrate dihydrate. Bài viết này sẽ giải thích những gì Trisodium citrate dihydrate là, làm thế nào nó liên quan đến natri citrate Và axit citricvà tại sao nó được sử dụng trong rất nhiều thứ khác nhau mà chúng tôi sử dụng mỗi ngày. Hiểu hợp chất chung này có thể giúp bạn trở thành một người tiêu dùng thông tin hơn.
Chính xác thì là gì Trisodium citrate dihydrate? Nó chỉ là một Muối?
Đúng, Trisodium citrate dihydrate thực sự là một muối. Để chính xác, nó là muối trisodium của axit citric. Nghĩ về axit citric như một hợp chất cha mẹ. Khi axit citric phản ứng với một cơ sở như Natri hydroxit, nó tạo thành một muối. Trong trường hợp của Trisodium citrate, ba natri các ion gắn vào ion citrate. Phần "dihydrate" có nghĩa là hai phân tử nước được liên kết với mỗi phân tử Trisodium citrate. Về mặt hóa học, nó được đại diện là C6H5Na3O7· 2H2O. Bạn cũng có thể nghe thấy nó được gọi là natri citrate, nhưng thuật ngữ này có thể đề cập đến muối natri của axit citric cũng vậy. Bởi vì axit citric có ba nguyên tử hydro có tính axit, nó có thể tạo thành ba muối natri: Monosodium citrate, Disodium citrate, Và Trisodium citrate. Trinatri citrat là muối của axit citric, có nghĩa là cả ba hydrogens axit đã được thay thế bằng natri.
Vì vậy, trong khi nó là một muối, Trisodium citrate không chỉ là Natri clorua (muối ăn). Nó có các thuộc tính độc đáo làm cho nó hữu ích trong một loạt các Ứng dụng trong thực phẩm, đồ uống, dược phẩm, và thậm chí Ứng dụng công nghiệp. Thực tế là nó là một muối của axit citric Cung cấp cho nó một chút đặc điểm khác nhau so với các muối thông thường khác. Ví dụ, nó có thể hoạt động như một bộ đệm, giúp duy trì ổn định PH.
Làm thế nào Trisodium citrate dihydrate Khác với Axit citric Và Citrate khan? Làm gì Kh sót Nghĩa là?
Sự khác biệt chính nằm ở cấu trúc hóa học của họ và sự hiện diện của nước. Axit citric là axit ban đầu, chịu trách nhiệm cho hương vị tart trong chanh và chanh. Trinatri citrat dihydrat, như chúng tôi đã thảo luận, là muối natri của axit citric với hai phân tử nước gắn liền. Citrate khan, hoặc Trisodium citrate khan, giống nhau Muối natri Nhưng không có bất kỳ phân tử nước. Thuật ngữ "Kh sót"có nghĩa là" không có nước. "Vì vậy, Trisodium citrate khan có công thức hóa học C6H5Na3O7, trong khi Trisodium citrate dihydrate có c6H5Na3O7· 2H2Ô.
Vì sự khác biệt về hàm lượng nước này, tính chất vật lý của Trisodium citrate dihydrate Và Trisodium citrate khan có thể thay đổi một chút. Ví dụ, Trisodium citrate dihydrate thường xuất hiện dưới dạng màu trắng, không mùi Tinh thể hạt hoặc a Bột kết tinh, trong khi Kh sót Hình thức có thể có các cấu trúc tinh thể hơi khác nhau hoặc khả năng chảy. Cả hai hình thức đều là hòa tan trong nước, nhưng tốc độ giải thể có thể khác nhau. Trong các ứng dụng, đôi khi sự hiện diện hoặc không có nước là quan trọng. Ví dụ, trong Hỗn hợp khô, The Kh sót Hình thức có thể được ưa thích để tránh bị vón cục do độ ẩm. Hiểu xem một sản phẩm sử dụng ngậm nước hoặc Kh sót Hình thức là rất quan trọng cho các công thức nhất định.
Chìa khóa là gì Tính chất vật lý của Trisodium citrate dihydrate?
Trinatri citrat dihydrat thường được tìm thấy như một màu trắng, không mùi, Bột kết tinh hoặc như Tinh thể hạt. Của nó hòa tan trong nước, có nghĩa là nó hòa tan dễ dàng. Các Giá trị pH của một giải pháp của Trisodium citrate là hơi kiềm (cơ bản). Điều này là do nó muối của một cơ sở mạnh mẽ (Natri hydroxit) và một axit yếu (axit citric). Khối lượng mol của nó là khoảng 294,10 g/mol. Các ngậm nước Hình thức chứa khoảng 12,3% nước theo trọng lượng.
Một điều quan trọng tài sản vật chất là khả năng của nó Chelate Các ion kim loại. Điều này có nghĩa là nó có thể liên kết với các ion kim loại, như canxi hoặc magiê, ngăn chúng phản ứng với các chất khác. Cái này đại lý cô lập Tài sản là chìa khóa cho nhiều ứng dụng của nó. Ví dụ, trong một số pho mát chế biến, Trisodium citrate giúp liên kết canxi, cho phép phô mai để tan chảy mà không cần tách biệt. Các khả năng chảy của bột cũng là một sự cân nhắc thực tế trong môi trường công nghiệp. Trinatri citrat cũng có một chút Mặn là tốt như một chút Hương vị bánh tart, mặc dù nó không cực kỳ mạnh mẽ như axit citric.
Một số phổ biến là gì Ứng dụng trong thực phẩm Và Đồ uống vì Trisodium citrate?
Trisodium citrate được sử dụng làm phụ gia thực phẩm vì nhiều lý do. Như một Điều chỉnh độ axit, nó giúp kiểm soát độ axit và duy trì ổn định PH TRONG Thức ăn và đồ uống các sản phẩm. Điều này rất quan trọng cho hương vị, kết cấu và bảo quản. Nó cũng hoạt động như một chất nhũ hóa, giúp trộn các thành phần don don thường kết hợp tốt, như dầu và nước. Đây là lý do tại sao bạn có thể tìm thấy nó trong pho mát chế biến, nơi nó giúp tạo ra một kết cấu mượt mà, nhất quán.
Hơn nữa, Trisodium citrate chức năng như một chất bảo quản Trong một số Thức ăn và đồ uống Các mục bằng cách ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Khả năng của nó Chelate Các ion kim loại cũng làm cho nó trở nên hữu ích đại lý cô lập, Ngăn chặn các phản ứng không mong muốn và sự đổi màu trong thực phẩm. Bạn thường tìm thấy Trisodium citrate TRONG Ứng dụng đồ uống, cụ thể Đồ uống có ga, nơi nó giúp đệm tính axit. Nó cũng có thể tăng cường hương vị trong một số loại thực phẩm và hoạt động như một tác nhân đệm trong mứt và thạch. Bởi vì nó là một muối natri của axit citric, nó đóng góp một nhẹ, Hương vị bánh tart hồ sơ. Các số e vì natri citrate (bao gồm Trisodium citrate) là E331.
Đang ở đó Ví dụ về các loại thuốc có chứa trisodium citrate? Tại sao là Thuốc có chứa trisodium citrate Đã sử dụng?
Vâng, có một số Ví dụ về các loại thuốc có chứa trisodium citrate. Một cách sử dụng phổ biến là trong các loại thuốc điều trị trao đổi chất Nhiễm toan, một điều kiện mà cơ thể tạo ra quá nhiều axit. Trinatri citrat được chuyển hóa trong cơ thể thành bicarbonate, giúp trung hòa axit dư thừa. Bạn có thể tìm thấy Thuốc có chứa trisodium citrate quy định cho những người có vấn đề về thận hoặc các tình trạng khác dẫn đến Nhiễm toan.
Một ứng dụng quan trọng khác là một thuốc kháng đông. Natri citrate được sử dụng trong các ống thu thập máu để ngăn máu đông máu. Nó hoạt động bởi Chelate-ing ion canxi, rất cần thiết cho quá trình đông máu. Cái này chống đông máu Tài sản cũng được sử dụng trong quá trình truyền máu và trong các môi trường phòng thí nghiệm. Bạn thường có thể tìm thấy thông tin về những cách sử dụng này trong các tài nguyên như Chủ đề thuốc Xuất bản bởi Truyền thông Advanstar (Dave rh). Trong khi Triethyl citrate được sử dụng trong một số lớp phủ dược phẩm, Trisodium citrate có các ứng dụng riêng biệt liên quan đến khả năng trung hòa axit và ngăn ngừa đông máu. Luôn tham khảo ý kiến một chuyên gia chăm sóc sức khỏe để biết thông tin về các loại thuốc cụ thể.
Bên cạnh thực phẩm và y học, một số Ứng dụng công nghiệp của Trisodium citrate?
Ngoài việc sử dụng nó trong Thức ăn và đồ uống và dược phẩm, Trisodium citrate có nhiều Ứng dụng công nghiệp. Khả năng của nó Chelate Các ion kim loại làm cho nó hữu ích trong chất tẩy rửa và các sản phẩm làm sạch. Nó có thể giúp làm mềm nước bằng cách liên kết với các ion canxi và magiê, cải thiện hiệu quả của xà phòng và chất tẩy rửa.
Trinatri citrat cũng được sử dụng trong các quá trình làm sạch kim loại và mạ điện. Nó có thể giúp loại bỏ quy mô và rỉ sét từ kim loại. Hơn nữa, vì nó là Phân hủy sinh học và được coi là thân thiện với môi trường, nó thường được sử dụng như một sự thay thế cho các hóa chất có hại hơn ở Ứng dụng công nghiệp. Thông tin về những mục đích sử dụng này đôi khi có thể được tìm thấy trong cơ sở dữ liệu như Chemidplus từ Viện Y tế Quốc gia. Các Cơ quan hóa chất châu Âu (Tiếng vang) cũng cung cấp dữ liệu về các thuộc tính và việc sử dụng Trisodium citrate. Bản chất không độc hại của nó và Hoàn toàn phân hủy sinh học Các tài sản làm cho nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn trong các ngành công nghiệp khác nhau đang tìm kiếm các giải pháp bền vững.
Làm thế nào Trisodium citrate Hành động như một Bộ đệm? Tại sao điều này lại quan trọng?
Trinatri citrat hoạt động như một bộ đệm Bởi vì nó muối của một axit yếu (axit citric) và một cơ sở mạnh mẽ (Natri hydroxit). MỘT bộ đệm Giải pháp chống lại những thay đổi trong PH Khi một lượng nhỏ axit hoặc bazơ được thêm vào. Trong trường hợp của Trisodium citrate, nó có thể phản ứng với cả hai axit và cơ sở được thêm PH.
Cái này tác nhân đệm Tài sản là rất quan trọng trong nhiều ứng dụng. Trong thực phẩm, nó giúp duy trì mong muốn tính axit, ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu và bảo quản. Ví dụ, trong mứt và thạch, nó giúp ngăn chặn chúng trở nên quá axit. Trong dược phẩm, duy trì một PH là quan trọng cho sự ổn định và hiệu quả của thuốc. Ngay cả trong Ứng dụng công nghiệp, chẳng hạn như các quy trình hóa học nhất định, kiểm soát PH với a bộ đệm giống Trisodium citrate là điều cần thiết cho kết quả tối ưu. Khả năng của citrate và axit citric Các giải pháp để hoạt động như bộ đệm là một nguyên tắc hóa học cơ bản.
Có một sự khác biệt giữa Trisodium citrate dihydrate và khác Muối natri của axit citric như Disodium citrate Và Monosodium citrate?
Vâng, có sự khác biệt giữa Trisodium citrate dihydrate và khác muối natri của axit citric, chẳng hạn như Disodium citrate Và Monosodium citrate. Những khác biệt này nằm ở số lượng natri các ion gắn vào ion citrate. Như đã đề cập trước đó, axit citric Có ba nguyên tử hydro axit.
- Natri citrat có một natri ion thay thế một hydro axit.
- Natri citrat có hai natri Các ion thay thế hai hydrogens axit.
- Trinatri citrat có ba natri Các ion thay thế cả ba hydrogens axit.
Những khác biệt về cấu trúc này ảnh hưởng đến PH trong giải pháp. Natri citrat Các giải pháp sẽ có tính axit hơn Disodium citrate, sẽ có tính axit hơn Trisodium citrate. Do đó, của họ bộ đệm Năng lực và ứng dụng có thể khác nhau. Ví dụ, trong khi cả ba đều có thể đóng vai trò Bộ điều chỉnh độ axit, Trisodium citrate thường được sử dụng khi ít axit hoặc hơi kiềm PH là mong muốn. Thông tin về sự phân biệt này đôi khi có thể được tìm thấy trong các tài nguyên như Hóa chất thực phẩm Codex hoặc Dược điển châu Âu. Những cái này Ba muối natri của citric Axit mỗi người có sử dụng cụ thể tùy thuộc vào các tính chất hóa học mong muốn.
Vai trò của Trisodium citrate So với các muối khác như Natri clorua?
Trong khi cả hai Trisodium citrate Và Natri clorua (muối) là muối natri, vai trò và tài sản của họ khá khác nhau. Natri clorua chủ yếu hoạt động như một tác nhân hương vị và chất bảo quản trong thực phẩm. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể.
Trinatri citrat, mặt khác, có một loạt các chức năng. Như đã thảo luận, nó hoạt động như một Điều chỉnh độ axit, chất nhũ hóa, đại lý cô lập, Và bộ đệm. Không giống như Natri clorua, nó không đóng góp đáng kể vào độ mặn của thực phẩm. Trong cơ thể, trong khi natri từ Trisodium citrate góp phần vào cân bằng điện phân, vai trò trao đổi chất chính của nó có liên quan đến Citrate Phần, có liên quan đến sản xuất năng lượng và có thể giúp trung hòa axit. Trong môi trường y tế, natri citrate được sử dụng như một thuốc kháng đông, một tài sản không được chia sẻ bởi Natri clorua. Do đó, trong khi cả hai đều chứa natri, hành vi và ứng dụng hóa học của họ là khác biệt. Mặc dù cả hai đều là muối, cấu trúc hóa học của chúng chỉ ra các chức năng rất khác nhau.
Chúng ta có thể tìm thấy thông tin đáng tin cậy về sự an toàn của Trisodium citrate, Như từ Jungbunzlauer hoặc các cơ quan quản lý?
Thông tin đáng tin cậy về sự an toàn của Trisodium citrate có thể được tìm thấy từ một số nguồn. Jungbunzlauer, một nhà sản xuất chính của axit citric Và nó muối citrate, cung cấp thông tin sản phẩm chi tiết, bao gồm các bảng dữ liệu an toàn, trong đó phác thảo các mối nguy tiềm ẩn và xử lý các biện pháp phòng ngừa.
Các cơ quan quản lý như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) ở Hoa Kỳ và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) Cung cấp các đánh giá về sự an toàn của các chất phụ gia thực phẩm như natri citrate. Các Cơ sở dữ liệu SCOGS của FDA (Tham khảo SCOGS-Báo cáo số) chứa các đánh giá an toàn của các chất "thường được công nhận là an toàn"(Gras), bao gồm natri citrate. Các Cơ quan hóa chất châu Âu (Tiếng vang) cũng cung cấp thông tin về sự an toàn và phân loại hóa chất. Các Hóa chất thực phẩm Codex (Codex) là một nguồn tài nguyên có giá trị khác, thiết lập các tiêu chuẩn cho bản sắc và độ tinh khiết của các thành phần thực phẩm. Các tổ chức này đánh giá nghiêm ngặt các bằng chứng khoa học để xác định sự an toàn của các chất được sử dụng trong thực phẩm và các sản phẩm khác. Bạn cũng có thể tìm thấy thông tin trong các tài liệu khoa học và cơ sở dữ liệu như Thư viện Y khoa Quốc gia. Hãy nhớ luôn luôn tham khảo các nguồn có uy tín để biết thông tin chính xác và cập nhật.
Những điều quan trọng cần nhớ về trisodium citrate dihydrate:
- Trinatri citrat dihydrat là muối trisodium của axit citric với hai phân tử nước.
- Nó hoạt động như một Điều chỉnh độ axit, chất nhũ hóa, đại lý cô lập, Và bộ đệm trong thực phẩm và đồ uống.
- Thuốc có chứa trisodium citrate được sử dụng để điều trị trao đổi chất Nhiễm toan và như một thuốc kháng đông.
- Nó có nhiều Ứng dụng công nghiệp, bao gồm cả chất tẩy rửa và làm sạch kim loại.
- Thuật ngữ "Kh sót"Có nghĩa là không có nước, vì vậy Trisodium citrate khan thiếu hai phân tử nước của ngậm nước hình thức.
- Trinatri citrat khác với người khác muối natri của axit citric (Monosodium citrate, Disodium citrate) trong số lượng natri ion.
- Thông tin đáng tin cậy về sự an toàn của nó có thể được tìm thấy từ các nhà sản xuất như Jungbunzlauer và các cơ quan quản lý như FDA.
Sự hiểu biết Trisodium citrate dihydrate Và vai trò khác nhau của nó giúp chúng tôi đánh giá cao khoa học đằng sau nhiều sản phẩm chúng tôi sử dụng hàng ngày. Giống như hiểu vai trò của Phosphate trong thực phẩm, biết về natri citrate có thể trao quyền cho bạn để đưa ra quyết định sáng suốt. Bạn cũng có thể quan tâm đến cách khác muối natri giống Natri acetate được sử dụng, hoặc các tính chất của các axit liên quan như Axit citric chính nó. Ngay cả các hợp chất đơn giản như Natri clorua đóng vai trò quan trọng trong các ứng dụng khác nhau.
Thời gian đăng: Tháng 1-10-2025
