Dondagi trinatriy fosfat: bu umumiy oziq-ovqat qo'shimchasi sog'liq uchun xavf tug'diradimi?

Sevimli don qutingizdagi ingredientlar ro'yxatiga diqqat bilan qaraganmisiz? Siz ba'zi notanish ismlarni topishingiz mumkin va ba'zida trinatriy fosfat paydo bo'ladi. Ushbu maqolada trinatriy fosfat nima ekanligini, nima uchun u oziq-ovqatda, xususan, donda ishlatilishi va sog'liq uchun xavf bor-yo'qligi haqida ma'lumot beradi. Oziq-ovqatingizda nima borligini tushunish oqilona tanlov qilish uchun muhim, shuning uchun keling, dunyoga sho'ng'iylik. fosfat qo'shimchalari.

Aynan nima Trinatriy fosfat va nima Fosfat?

Uning asosida, trinatriy fosfat noorganik kimyoviy birikma hisoblanadi. Buni yaxshiroq tushunish uchun birinchi navbatda gaplashaylik fosfat. Fosfat tarkibida fosfor kislotasi tuzi hisoblanadi fosfor, ko'plab tana funktsiyalarida, jumladan, muhim rol o'ynaydigan muhim mineral suyak salomatligi va energiya ishlab chiqarish. Trinatriy fosfat, ko'pincha TSP sifatida qisqartiriladi, o'ziga xos turdagi natriy fosfat. Bu shuni anglatadiki, bu a fosfat bilan birlashtirilgan natriy. Buni shunday o'ylab ko'ring: fosfat bu oila va trinatriy fosfat bu oilaning bir a'zosi. Siz eshitishingiz mumkin bo'lgan boshqa a'zolar orasida dipotassium mavjud fosfat yoki monokalsiy fosfat. Bu turli xil turlari turli xil kimyoviy tuzilishga ega va turli sohalarda turli maqsadlarda qo'llaniladi.

Oziq-ovqat kontekstida, fosfat qo'shimchalari kabi trinatriy fosfat bir necha sabablarga ko'ra ishlatiladi. Vaholanki fosfor tabiiy ravishda ko'pchilikda mavjud ovqatlar o'z ichiga oladi, the fosfat sifatida ishlatiladi qo'shimcha odatda sanoatda ishlab chiqariladi. Tabiatda paydo bo'lganlarni farqlash muhimdir fosfat va qo'shildi fosfat ularning sog'lig'imizga ta'sirini hisobga olgan holda. Ushbu shakllar orasidagi farqni tushunish fosfat haqida munozaralarni boshqarish uchun kalit hisoblanadi oziq-ovqat tarkibidagi fosfat.

Nima uchun Fosfat qo'shiladi Oziq-ovqatga, ayniqsa Don?

The oziq-ovqat sanoatida fosfat ishlatiladi kabi qo'shimchalar trinatriy fosfat turli maqsadlar uchun. In don, fosfat yog' va suv kabi odatda yaxshi aralashmaydigan ingredientlarni aralashtirishga yordam beradigan emulsifikator sifatida harakat qilishi mumkin. Bundan tashqari, u ma'lum turdagi tuzilishga hissa qo'shadigan xamirturush sifatida xizmat qilishi mumkin pishirilgan mahsulotlar, shu jumladan ba'zi donlar. Yana bir muhim funktsiya - pH sozlamalari; fosfat qo'shimchalari kislotalilik yoki ishqoriylikni nazorat qilishga yordam beradi oziq-ovqat mahsulotlari, bu ta'mga, tuzilishga va saqlash muddatiga ta'sir qilishi mumkin. Ba'zi donlarda, trinatriy fosfat oshirish uchun ishlatilishi mumkin don rangi yoki to'planishning oldini olish uchun.

Beyond don, topasiz fosfat qo'shimchalari qo'llaniladi keng doirada qayta ishlangan oziq-ovqat. In qayta ishlangan go'sht, masalan, ular namlikni saqlashga, teksturani yaxshilashga va rangni yaxshilashga yordam beradi. In pishirilgan mahsulotlar, boshqacha fosfat aralashmalar xamirturush sifatida harakat qilishi mumkin. ning ko'p qirraliligi fosfat uni umumiy tarkibiy qismga aylantiradi oziq-ovqat ta'minoti. Biroq, keng tarqalgan foydalanish fosfat qo'shimchalari umumiyligimiz haqida savollar tug‘diradi fosfat iste'moli va salohiyat sog'liq uchun xavf. Shuni ta'kidlash joizki, fosfat ishlatiladi nisbatan kichik miqdorda, lekin u juda ko'p bo'lgani uchun oziq-ovqat turlari, kümülatif ta'sir ko'pincha sog'liqni saqlash mutaxassislarini tashvishga soladi.

Bu Dondagi trinatriy fosfat a Umumiy Oziq-ovqat qo'shimchasi?

Har bir bo'lmasa ham don brendni o'z ichiga oladi trinatriy fosfat, bu haqiqatan ham a umumiy oziq-ovqat qo'shimchasi topildi har xil turlarda. Siz uni tayyor donlarda, ayniqsa yuqori darajada qayta ishlangan yoki qo'shimcha rang yoki ta'mga ega bo'lgan donlarda topish ehtimoli ko'proq. Ingredientlar ro'yxatini tekshirish sizning sevimli yoki yo'qligini bilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi don o'z ichiga oladi trinatriy fosfat. "Trinatriy fosfat" yoki boshqa atamalarni qidiring fosfat-asoslangan oziq-ovqat qo'shimchalari.

ning tarqalishi fosfat qo'shimchalari bilan cheklanmaydi don. Ular ko'pchilikda keng qo'llaniladi umumiy ovqat narsalar, shu jumladan pishirilgan mahsulotlar, qayta ishlangan go'sht, pishloqlar va hatto ba'zi ichimliklar. Bu keng tarqalgan foydalanish ko'p odamlar iste'mol qilish degan ma'noni anglatadi kuniga fosfat qo'shimchalari asosi, hatto o'zi ham sezmagan holda. Qanchalik tez-tez ekanligini tushunish trinatriy fosfat keng tarqalgan ingrediyent iste'molchilarga dietani tanlash bo'yicha ko'proq ma'lumotli qarorlar qabul qilishda yordam beradi va ularning umumiy holatini boshqarishi mumkin fosfat iste'moli.

Bu Trinatriy fosfat yomon Siz uchunmi? Tushunish Salomatlik xavfi

Yo'qmi degan savol trinatriy fosfat yomon siz uchun murakkab. The Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) ichida AQSh tasniflaydi trinatriy fosfat sifatida "odatda xavfsiz deb tan olingan" (GRAS) yaxshi ishlab chiqarish amaliyotiga muvofiq foydalanilganda. Bu degani fda hisoblaydi trinatriy fosfat xavfsizdir oziq-ovqatda foydalanish uchun mo'ljallangan. Biroq, umumiy miqdorni ko'rib chiqsak, tashvishlar paydo bo'ladi fosfat iste'moli barcha manbalardan, shu jumladan fosfat qo'shimchalari.

Haddan tashqari fosfat iste'moli bo'lgan ortib borayotgan xavf bilan bog'liq turli xil sog'liq muammolari. Asosiy tashvishlardan biri uning ta'siri buyrak salomatlik. The buyraklar tartibga solishda hal qiluvchi rol o‘ynaydi fosfor tanadagi darajalar. Biz iste'mol qilganimizda katta miqdorda ning noorganik fosfat dan oziq-ovqat qo'shimchalari, u zo'riqish keltirishi mumkin buyraklar, ayniqsa, mavjud bo'lgan shaxslar uchun buyrak kasalligi yoki surunkali buyrak kasalligi. Yuqori darajalar fosfat qonda (sarum fosfat darajasi) bilan ham bog‘langan ortib borayotgan xavf yurak-qon tomir kasalliklaridan. Bundan tashqari, juda ko'p fosfat bo'lishi mumkin ning so'rilishiga xalaqit beradi kaltsiy, potentsial olib keladi suyaklardan kaltsiy yo'qolishi va ta'sir qiladi suyak salomatligi. Ba'zi tadqiqotlar hatto yuqori o'rtasidagi bog'liqlikni taklif qildi fosfat darajalari bog'langan o'limning oshishiga. Shuning uchun, esa fda deb hisoblaydi trinatriy fosfat ma'lum miqdorda xavfsiz, ning kümülatif ta'siri fosfat qo'shimchalari bizning dietamizda e'tibor talab qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, fosfat tabiatda uchraydi ovqatlar o'z ichiga oladi Odatda kamroq tashvish tug'diradi, chunki u organizm tomonidan sekinroq va samaraliroq so'riladi.

Nima qiladi Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) Haqida ayting Natriy fosfat? Bu Iste'mol qilish xavfsiz?

Yuqorida aytib o'tilganidek, Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (fda) Qo'shma Shtatlarda trinatriy fosfatni tasniflaydi va boshqalar natriy fosfat oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida "odatda xavfsiz deb tan olingan"(odatda xavfsiz deb tan olingan). Ushbu belgi, malakali ekspertlar guruhi ushbu moddadan maqsadli foydalanish sharoitida xavfsiz ekanligini aniqlaganligini anglatadi. The fda chegaralarini belgilaydi fosfat darajasi ma'lum darajada ruxsat etiladi oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligini ta'minlash uchun.

Biroq, GRAS belgisi bilan bog'liq hech qanday xavf yo'q degani emas fosfat. Xavotir, birinchi navbatda, dietaning umumiy ko'payishi bilan bog'liq fosfat bularning keng qo'llanilishi tufayli qo'shimchalar. The Milliy sog'liqni saqlash institutlari (NIH) ham ma'lumot beradi fosfor va uning organizmdagi roli, muvozanatni saqlash muhimligini ta'kidlaydi. esa fda hisoblaydi trinatriy fosfat oziq-ovqat hisoblanadi tarkibiy qism, ya'ni iste'mol qilish xavfsiz tartibga solinadigan miqdorda, iste'molchilar ularning umumiy miqdoridan xabardor bo'lishlari juda muhimdir fosfat iste'moli, ayniqsa, agar ularda avvaldan mavjud bo'lgan sog'liq muammolari bo'lsa buyrak kasalligi. Yuqori uzoq muddatli ta'siri bo'yicha davom etayotgan tadqiqotlar fosfat dietalar moderatsiya va xabardorlik zarurligini ta'kidlaydi. Ularni farqlash muhimdir oziq-ovqat uchun natriy fosfat va sanoat navlari, chunki faqat birinchisi iste'mol uchun mo'ljallangan.

Nima Natriy fosfat o'z ichiga olgan ovqatlar Bundan tashqari Don Men bilishim kerakmi?

Beyond don, boshqa ko'plab ovqatlar o'z ichiga oladi natriy fosfat va boshqalar fosfat qo'shimchalari. Bularga quyidagilar kiradi:

• Qayta ishlangan go'sht: Jambon, cho'chqa go'shti, kolbasa va deli go'shtlari ko'pincha ishlatiladi fosfat namlikni saqlab qolish va teksturani yaxshilash uchun.
• Pishirilgan mahsulotlar: Ko'pgina tijorat maqsadlarida ishlab chiqarilgan nonlar, keklar va pishiriqlar mavjud fosfat achitqi sifatida yoki tuzilishni yaxshilash uchun.
• Qayta ishlangan pishloqlar: Fosfat pishloq bo'laklari va yormalari kabi qayta ishlangan pishloqlarda emulsifikator vazifasini bajaradi.
• Fastfud: Burgerlardan tortib tovuq nuggetlarigacha bo'lgan ko'plab tez ovqatlanish mahsulotlari o'z ichiga olishi mumkin fosfat qo'shimchalari.
• Ichimliklar: Ba'zi shisha va konservalangan ichimliklar ishlatiladi fosfat pH sozlash uchun.
• Aperatif ovqatlar: Krakerlar, chiplar va boshqa qayta ishlangan gazaklar bo'lishi mumkin fosfat.

Ushbu umumiy manbalardan xabardor bo'lish fosfat qo'shimchalari odamlarga o'z dietasi haqida ma'lumotli tanlov qilishga yordam berishi mumkin. Oziq-ovqat yorliqlarini diqqat bilan o'qish, aniqlash uchun juda muhimdir natriy fosfat o'z ichiga olgan ovqatlar va boshqalar fosfat birikmalar. Buni tushunish fosfat keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchasidir keng doirada oziq-ovqat mahsulotlari umumiy ovqatlanishni hisobga olish muhimligini ta'kidlaydi.

Narxi qancha Fosfat iste'moli juda ko'pmi? Seyf nima Fosfatni qabul qilish?

Aniq seyfni aniqlash fosfatni qabul qilish qiyin, chunki individual ehtiyojlar har xil. uchun tavsiya etilgan parhez nafaqa fosfor (ichidagi element fosfat) kattalar uchun kuniga taxminan 700 milligramm Milliy sog'liqni saqlash institutlari. Biroq, bu tavsiya ayniqsa qabul qilishni nazarda tutmaydi noorganik fosfat dan oziq-ovqat qo'shimchalari, bu organizm tomonidan tezroq so'riladi.

Ko'pgina mutaxassislar o'rtacha deb hisoblashadi fosfat iste'moli G'arbiy dietalarda tarqalganligi sababli allaqachon ancha yuqori fosfat qo'shimchalari. Fosfatni ortiqcha iste'mol qilish sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin, ayniqsa odamlar uchun buyrak muammolar. Qachon buyraklar to'g'ri ishlamasa, ular ortiqcha narsalarni samarali ravishda yo'q qila olmaydi fosfat qondan, olib keladi fosfatlarning yuqori miqdori. Umumjahon kelishilgan yuqori chegara bo'lmasa-da fosfat qo'shimchalari, odatda ularni iste'mol qilishni minimallashtirish tavsiya etiladi. Butun, qayta ishlanmaganga e'tibor qaratish ovqatlar o'z ichiga oladi tabiiy ravishda yuzaga kelgan fosfat sog'lomroq yondashuv hisoblanadi. bilan shaxslar buyrak kasalligi yoki boshqa sog'liq sharoitlari o'zlarining shifokorlari yoki ro'yxatdan o'tgan dietitologlari bilan o'zlarining o'ziga xos xususiyatlari haqida maslahatlashishlari kerak fosfat dietasi ehtiyojlari.

Potentsial uzoq muddatli Salomatlik xavfi Bilan bog'langan Fosfat qo'shimchalari?

Rivojlanayotgan tadqiqotlar potentsial uzoq muddatli istiqbolni taklif qiladi sog'liq uchun xavf doimiy ravishda yuqori iste'mol qilish bilan bog'liq fosfat qo'shimchalari. Tadqiqotlar bor ortib borayotgan xavf bilan bog'liq yurak-qon tomir kasalliklari kabi yuqori sarum fosfat darajasi hissa qo'shishi mumkin kalsifikatsiya qon tomirlaridan. Kalsifikatsiya ning tuzilishi hisoblanadi kaltsiy fosfat va yumshoq to'qimalardagi boshqa minerallar arteriyalarni qattiqlashtiradi va yurak xuruji va qon tomirlari xavfini oshiradi.

Bundan tashqari, yuqori fosfat qabul qilish suyak salomatligi bilan bog'liq muammolar bilan bog'liq. Vaholanki fosfor uchun muhim hisoblanadi suyak salomatligi, nomutanosiblik, ayniqsa, etarli emas kaltsiy, olib kelishi mumkin suyaklardan kaltsiy yo'qolishi va osteoporoz xavfi ortadi. Ba'zi tadqiqotlar, shuningdek, yuqori o'rtasidagi potentsial aloqani ko'rsatadi fosfat qabul qilish va rivojlanishi buyrak kasalligi. Gormon deb ataladi fibroblast o'sish omili 23 (FGF23), bu tartibga soladi fosfat darajasi, yuqori bo'lgan odamlarda ko'tariladi fosfat qabul qilish va mustaqil ravishda salbiy sog'liq oqibatlari bilan bog'liq. Uzoq muddatli ta'sirini to'liq tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi fosfat qo'shimchalariMavjud dalillar shuni ko'rsatadiki, ularni iste'mol qilishni cheklash uzoq muddatli sog'liqni saqlash va kamaytirish uchun oqilona yondashuvdir. sog'liq uchun mumkin bo'lgan xavflar. O'zaro ta'sir natriy va fosfat Shuningdek, e'tiborga olish kerak, chunki ikkalasini ham ko'p iste'mol qilish yurak-qon tomir muammolariga hissa qo'shishi mumkin.

Qanday qilib aniqlay olaman Fosfat oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida Oziq-ovqat yorliqlarida?

Aniqlash fosfat oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida oziq-ovqat yorliqlarida bir oz e'tibor talab qiladi. Ishlab chiqaruvchilar barcha ingredientlarni, shu jumladan, ro'yxatga olishlari shart qo'shimchalar. Ingredientlar ro'yxatida quyidagi atamalarni toping:

• Trinatriy Fosfat
• Natriy Fosfat (bu turli shakllarga tegishli bo'lishi mumkin)
• Monosodiy Fosfat
• Disodiy Fosfat
• Trikalsiy Fosfat
• Kaliy Fosfat (bu turli shakllarga ham tegishli bo'lishi mumkin, masalan, Dipotassium Fosfat)
• Natriy kislotasi pirofosfat
• Tetrasodyum pirofosfat

Ba'zida ishlab chiqaruvchilar qisqartmalardan foydalanishlari mumkin, ammo bu kamroq tarqalgan fosfat. Ushbu shartlar bilan tanishish sizni aniqlashga yordam beradi ovqatlar o'z ichiga oladi fosfat qo'shimchalari. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ba'zi teglar oddiygina "fosfat" keyin aniqroq ism. Yorliqlarni o'qishda faol bo'lish - iste'mol qilishni boshqarishning eng yaxshi usuli fosfat qo'shimchalari.

Eslash kerak bo'lgan asosiy narsalar nima Oziq-ovqat tarkibidagi trinatriy fosfat?

• Trinatriy fosfat ning bir turi hisoblanadi natriy fosfat, umumiy fosfat qo'shimchasi da ishlatilgan qayta ishlangan oziq-ovqat, shu jumladan ba'zilari don.
• Fosfat qo'shimchalari emulsifikatsiya qilish, achitish va pH ni sozlash kabi turli funktsiyalarni bajaradi.
• Shu bilan birga FDA hisoblaydi trinatriy fosfat "odatda xavfsiz deb tan olingan," umumiy yuqoriligi bilan bog'liq xavotirlar mavjud fosfat iste'moli.
• Haddan tashqari fosfat iste'moli salohiyati bilan bog‘langan sog'liq uchun xavf, shu jumladan buyrak muammolar, yurak-qon tomir muammolari va suyak salomatligi bilan bog'liq muammolar.
• Ko'pchilik ovqatlar o'z ichiga oladi fosfat qo'shimchalari, shu jumladan qayta ishlangan go'sht, pishirilgan mahsulotlar, va qayta ishlangan pishloqlar.
• Oziq-ovqat yorliqlarini diqqat bilan o'qish, aniqlash uchun juda muhimdir fosfat oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida.
• To'liq, qayta ishlanmaganga e'tibor qaratgan holda muvozanatli dietani saqlash ovqatlar o'z ichiga oladi tabiiy ravishda yuzaga kelgan fosfat odatda tavsiya etiladi.
• bilan shaxslar buyrak kasalligi yoki boshqa sog'liq sharoitlari, ayniqsa, e'tiborga olinishi kerak fosfat iste'moli.

Nimani tushunish orqali trinatriy fosfat va uning potentsial ta'siri haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lishingiz mumkin ovqatlar siz iste'mol qilasiz va sog'ligingizni birinchi o'ringa qo'yasiz. kabi kompaniyalarning variantlarini o'rganishni ko'rib chiqing Kands kimyoviyUshbu moddalarning kengroq kontekstini tushunish uchun bir qator kimyoviy birikmalarni ta'minlovchi. Shuningdek, siz boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari haqida bilishni xohlashingiz mumkin Natriy bikarbonat yoki Kaliy xlorid. Hatto oddiy ko'rinadigan ingredientlar kabi Kaltsiy asetat qiziqarli ilovalar mavjud. Esingizda bo'lsin, bilim sog'lom tanlov qilishning kalitidir!