Trisodyum sitrat dihidrat: bu umumiy natriy sitratni tushunish

Oziq-ovqat va dori-darmonlar yorliqlaridagi o'sha uzun va ilmiy ismlar nimani anglatishini hech o'ylab ko'rganmisiz? Siz ko'rgan bo'lishingiz mumkin trinatriy sitrat dihidrat. Ushbu maqola nima ekanligini tushuntirib beradi trinatriy sitrat dihidrat bilan bog'liqligi natriy sitrat va limon kislotasi, va nima uchun u biz har kuni foydalanadigan juda ko'p turli xil narsalarda ishlatiladi. Ushbu umumiy birikmani tushunish sizga ko'proq ma'lumotli iste'molchi bo'lishga yordam beradi.

Aynan nima Trinatriy sitrat dihidrat? Bu boshqasi tuz?

Ha, trinatriy sitrat dihidrat haqiqatan ham a tuz. Aniqroq aytganda, bu trinatriy tuzi ning limon kislotasi. O'ylab ko'ring limon kislotasi ota-ona birikmasi sifatida. Qachon limon kislotasi kabi asos bilan reaksiyaga kirishadi natriy gidroksidi, a hosil qiladi tuz. Bo'lgan holatda trinatriy sitrat, uch natriy ionlarga biriktiriladi sitrat ioni. "Digidrat" qismi suvning har bir molekulasi bilan ikkita molekula bog'langanligini anglatadi trinatriy sitrat. Kimyoviy jihatdan u C bilan ifodalanadi₆H₅Na₃O₇· 2H₂O. Buni siz ham eshitishingiz mumkin natriy sitrat, lekin bu atama boshqasiga murojaat qilishi mumkin natriy tuzlari ning limon kislotasi shuningdek. Chunki limon kislotasi uchta kislotali vodorod atomiga ega, u uch xil hosil qilishi mumkin natriy tuzlari: mononatriy sitrat, disodium sitrat, va trinatriy sitrat. Trinatriy sitrat hisoblanadi limon kislotasining uch asosli tuzi, ya'ni barcha uchta kislotali vodorod bilan almashtirildi natriy.

Shunday qilib, u a tuz, trinatriy sitrat shunchaki emas natriy xlorid (stol tuzi). U noyob xususiyatlarga ega bo'lib, uni keng doirada foydali qiladi oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llanilishi, ichimliklar, farmatsevtika va hatto sanoat ilovalari. Bu haqiqat a limon kislotasi tuzi boshqa umumiy tuzlarga qaraganda bir oz farqli xususiyatlarni beradi. Masalan, u vazifasini bajarishi mumkin bufer, barqarorlikni saqlashga yordam beradi ph.

Qanday qiladi Trinatriy sitrat dihidrat dan farq qiladi Limon kislotasi va Suvsiz sitrat? Nima qiladi Suvsiz Ya'ni?

Asosiy farq ularning kimyoviy tuzilishi va suv mavjudligidadir. Limon kislotasi asl kislota bo'lib, limon va ohaklardagi tort ta'mi uchun javobgardir. Trinatriy sitrat dihidrat, biz muhokama qilganimizdek, bu limon kislotasining natriy tuzi ikkita suv molekulasi biriktirilgan. Sitrat suvsiz, yoki suvsiz trinatriy sitrat, bir xil natriy tuzi lekin hech qanday suv molekulalarisiz. Atama "suvsiz"suvsiz" degan ma'noni anglatadi. suvsiz trinatriy sitrat C kimyoviy formulasiga ega₆H₅Na₃O₇, esa trinatriy sitrat dihidrat C bor₆H₅Na₃O₇· 2H₂O.

Suv tarkibidagi bu farq tufayli jismoniy xususiyatlar ning trinatriy sitrat dihidrat va suvsiz trinatriy sitrat biroz farq qilishi mumkin. Masalan; misol uchun, trinatriy sitrat dihidrat odatda oq, hidsiz ko'rinadi donador kristallar yoki a kristalli kukun, esa suvsiz shakli biroz boshqacha kristall tuzilmalarga ega bo'lishi mumkin yoki oquvchanlik. Ikkala shakl ham suvda eriydi, lekin erish tezligi farq qilishi mumkin. Ilovalarda, ba'zan mavjudligi yoki suvning yo'qligi muhim. Masalan, in quruq aralashmalar, the suvsiz namlik tufayli to'planib qolmaslik uchun shakl afzal bo'lishi mumkin. Mahsulot foydalanadimi yoki yo'qligini tushunish dihidrat yoki suvsiz shakli muayyan formulalar uchun hal qiluvchi ahamiyatga ega.

Kalitlar nima Jismoniy xususiyatlar ning Trinatriy sitrat dihidrat?

Trinatriy sitrat dihidrat odatda oq, hidsiz, kristalli kukun yoki kabi donador kristallar. Bu suvda eriydi, ya'ni oson eriydi. The ph qiymati eritmasidan trinatriy sitrat bir oz ishqoriy (asosiy). Buning sababi, bu tuz kuchli tayanch (natriy gidroksidi) va kuchsiz kislota (limon kislotasi). Uning molyar massasi taxminan 294,10 g/mol. The dihidrat shakli taxminan 12,3% og'irlikdagi suvni o'z ichiga oladi.

Bir muhim jismoniy mulk qobiliyatidir xelat metall ionlari. Bu shuni anglatadiki, u kaltsiy yoki magniy kabi metall ionlari bilan bog'lanib, ularning boshqa moddalar bilan reaksiyaga kirishiga yo'l qo'ymaydi. Bu sekvestr agenti mulk uning ko'pgina ilovalari uchun kalit hisoblanadi. Masalan, ba'zilarida qayta ishlangan pishloqlar, trinatriy sitrat kaltsiyni bog'lashga yordam beradi, buning natijasida pishloqsiz eritiladi ajratish. The oquvchanlik kukunning tarkibi sanoat sharoitida ham amaliy ahamiyatga ega. Trinatriy sitrat ham bir oz bor tuzli ham bir oz sifatida tort ta'mi, garchi u qadar kuchli nordon bo'lmasa-da limon kislotasi.

Ba'zi umumiy narsalar Oziq-ovqat sohasidagi ilovalar va Ichimlik uchun Trinatriy sitrat?

Trinatriy sitrat oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi turli sabablarga ko'ra. sifatida kislotalilik regulyatori, yordam beradi kislotalilikni nazorat qilish va barqarorlikni saqlang ph ichida oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlar. Bu ta'mi, tuzilishi va saqlanishi uchun muhimdir. U ham vazifasini bajaradi emulsifikator, moy va suv kabi odatda yaxshi birlashtirilmaydigan ingredientlarni aralashtirishga yordam beradi. Shuning uchun siz uni ichida topishingiz mumkin qayta ishlangan pishloqlar, bu erda silliq, izchil to'qimalarni yaratishga yordam beradi.

Bundan tashqari, trinatriy sitrat sifatida ishlaydi konservant ba'zilarida oziq-ovqat va ichimliklar mikroblarning o'sishiga to'sqinlik qiladigan narsalar. Uning qobiliyati xelat metall ionlari ham uni foydali qiladi sekvestr agenti, oziq-ovqatda kiruvchi reaktsiyalar va rang o'zgarishining oldini olish. Siz tez-tez topasiz trinatriy sitrat ichida ichimliklar ilovalari, xususan gazlangan ichimliklar, bu erda kislotalilikni tamponlashga yordam beradi. Bundan tashqari, oshirish mumkin lazzat beruvchi ba'zi ovqatlarda va rol o'ynaydi buferlashtiruvchi vosita murabbo va jelelarda. Chunki bu a limon kislotasining natriy tuzi, u engil hissa qo'shadi, tort ta'mi profil. The e raqami uchun natriy sitrat (shu jumladan trinatriy sitrat) hisoblanadi E331.

Bormi Trinatriy sitrat o'z ichiga olgan dori-darmonlarga misollar? Nima uchun Trinatriy sitrat o'z ichiga olgan dorilar Ishlatilganmi?

Ha, bir nechtasi bor trinatriy sitrat o'z ichiga olgan dori-darmonlarga misollar. Umumiy foydalanishdan biri metabolizmni davolovchi dori-darmonlardir atsidoz, organizm juda ko'p kislota ishlab chiqaradigan holat. Trinatriy sitrat organizmda bikarbonatga metabollanadi, bu esa ortiqcha kislotani zararsizlantirishga yordam beradi. Siz topishingiz mumkin trinatriy sitrat o'z ichiga olgan dorilar buyrak muammosi yoki boshqa holatlarga olib keladigan odamlar uchun buyuriladi atsidoz.

Yana bir muhim dastur sifatida antikoagulyant. Natriy sitrat qon ivishining oldini olish uchun qon yig'ish naychalarida ishlatiladi. tomonidan ishlaydi xelat- qon ivish jarayoni uchun zarur bo'lgan kaltsiy ionlarini. Bu antikoagulyant mulk qon quyish paytida va laboratoriya sharoitida ham qo'llaniladi. Bunday foydalanish haqida ma'lumotni ko'pincha kabi manbalarda topishingiz mumkin Giyohvand moddalar mavzulari tomonidan nashr etilgan Advanstar Communications (Deyv Rh). Vaholanki trietil sitrat ba'zi farmatsevtik qoplamalarda qo'llaniladi, trinatriy sitrat kislotani neytrallash va pıhtılaşmanın oldini olish qobiliyati bilan bog'liq alohida ilovalarga ega. Muayyan dorilar haqida ma'lumot olish uchun har doim sog'liqni saqlash mutaxassisi bilan maslahatlashing.

Oziq-ovqat va dori-darmonlardan tashqari, ba'zilari nima Sanoat ilovalari ning Trinatriy sitrat?

Foydalanishdan tashqari oziq-ovqat va ichimliklar va farmatsevtika, trinatriy sitrat turlicha bor sanoat ilovalari. Uning qobiliyati xelat metall ionlari uni yuvish va tozalash vositalarida foydali qiladi. U kaltsiy va magniy ionlari bilan bog'lanib, suvni yumshatishga yordam beradi, sovun va yuvish vositalarining samaradorligini oshiradi.

Trinatriy sitrat metallni tozalash va elektrokaplama jarayonlarida ham qo'llaniladi. Bu metallardan shkala va zangni olib tashlashga yordam beradi. Bundan tashqari, chunki u biologik parchalanadigan va ekologik jihatdan qulay hisoblanadi, u ko'pincha zararli kimyoviy moddalarni almashtirish sifatida ishlatiladi sanoat ilovalari. Ushbu foydalanish haqidagi ma'lumotlarni ba'zan kabi ma'lumotlar bazalarida topish mumkin ChemIDplus Milliy sog'liqni saqlash institutidan. The Yevropa kimyo agentligi (ECHA) xususiyatlari va qo'llanilishi haqida ma'lumot beradi trinatriy sitrat. Uning toksik bo'lmagan tabiati va to'liq biologik parchalanadigan xususiyatlari uni barqaror echimlarni izlayotgan turli sohalarda jozibador variantga aylantiradi.

Qanday qiladi Trinatriy sitrat sifatida harakat qilish Bufer? Nima uchun bu muhim?

Trinatriy sitrat a vazifasini bajaradi bufer chunki bu tuz kuchsiz kislota (limon kislotasi) va kuchli tayanch (natriy gidroksidi). A bufer eritma o'zgarishlarga qarshi turadi ph oz miqdorda kislota yoki asos qo'shilganda. Bo'lgan holatda trinatriy sitrat, nisbatan barqarorlikni saqlab qolish uchun qo'shilgan kislotalar va asoslar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin ph.

Bu buferlashtiruvchi vosita mulk ko'p ilovalarda hal qiluvchi ahamiyatga ega. Oziq-ovqatda u kerakli narsani saqlashga yordam beradi kislotalilik, ta'mi, tuzilishi va saqlanishiga ta'sir qiladi. Misol uchun, murabbo va jelelarda bu ularning juda kislotali bo'lishining oldini olishga yordam beradi. Farmatsevtikada o'ziga xoslikni saqlash ph dori barqarorligi va samaradorligi uchun muhim ahamiyatga ega. Hatto ichida sanoat ilovalari, masalan, ba'zi kimyoviy jarayonlarni nazorat qilish ph bilan bufer kabi trinatriy sitrat optimal natijalar uchun zarur. ning qobiliyati sitrat va limon kislotasi eritmalar bufer vazifasini bajaradigan asosiy kimyoviy printsipdir.

O'rtasida farq bormi Trinatriy sitrat dihidrat va Boshqalar Natriy tuzlari limon kislotasi kabi Disodium sitrat va Monosodiy sitrat?

Ha, ular orasida farqlar bor trinatriy sitrat dihidrat va boshqalar natriy tuzlari ning limon kislotasi, kabi disodium sitrat va mononatriy sitrat. Bu farqlar soniga bog'liq natriy ionlarga biriktirilgan sitrat ioni. Avval aytib o'tganimizdek, limon kislotasi uchta kislotali vodorod atomiga ega.

• Monosodiy sitrat bittasi bor natriy ion bitta kislotali vodorodni almashtiradi.
• Disodium sitrat ikkitasi bor natriy ikkita kislotali vodorod o'rnini bosuvchi ionlar.
• Trinatriy sitrat uchtasi bor natriy ionlar barcha uchta kislotali vodorodni almashtiradi.

Ushbu strukturaviy farqlar ularga ta'sir qiladi ph eritmada. Monosodiy sitrat eritmalar kislotaliroq bo'ladi disodium sitratdan ko'ra kislotaliroq bo'ladi trinatriy sitrat. Binobarin, ularning buferlash imkoniyatlar va ilovalar farq qilishi mumkin. Masalan, uchalasi ham rol o'ynashi mumkin kislotalilik regulyatorlari, trinatriy sitrat odatda kamroq kislotali yoki ozgina ishqoriy bo'lganda ishlatiladi ph orzu qilingan. Ushbu farqlar haqidagi ma'lumotni ba'zan kabi manbalarda topish mumkin Oziq-ovqat kimyosi kodeksi yoki Evropa farmakopeyasi. Bular limonning uchta natriy tuzi kislotalarning har biri kerakli kimyoviy xossalarga qarab o'ziga xos foydalanishga ega.

Roli nima Trinatriy sitrat Boshqa tuzlar bilan solishtirganda Natriy xlorid?

Ikkalasi esa trinatriy sitrat va natriy xlorid (tuz) bor natriy tuzlari, ularning roli va xususiyatlari bir-biridan ancha farq qiladi. Natriy xlorid birinchi navbatda xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlaydi va konservant ovqatda. Shuningdek, u tanadagi suyuqlik muvozanatini saqlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi.

Trinatriy sitrat, boshqa tomondan, yanada kengroq funktsiyalarga ega. Muhokama qilinganidek, u vazifasini bajaradi kislotalilik regulyatori, emulsifikator, sekvestr agenti, va bufer. Undan farqli o'laroq natriy xlorid, bu oziq-ovqatning sho'rligiga sezilarli hissa qo'shmaydi. Tanada, esa natriy dan trinatriy sitrat elektrolitlar muvozanatiga hissa qo'shadi, uning asosiy metabolik roli bilan bog'liq sitrat energiya ishlab chiqarishda ishtirok etadigan va kislotani zararsizlantirishga yordam beradigan qism. Tibbiy muassasalarda, natriy sitrat sifatida ishlatiladi antikoagulyant, tomonidan taqsimlanmagan mulk natriy xlorid. Shuning uchun, ikkalasi ham o'z ichiga oladi natriy, ularning kimyoviy xatti-harakatlari va qo'llanilishi har xil. Ularning ikkalasi ham tuz bo'lsa ham, ularning kimyoviy tuzilmalari juda boshqacha funktsiyalarni talab qiladi.

Xavfsizligi haqida ishonchli ma'lumotni qayerdan topishimiz mumkin Trinatriy sitrat, dan kabi Jungbunzlauer yoki Nazorat qiluvchi organlar?

Xavfsizligi haqida ishonchli ma'lumot trinatriy sitrat bir qancha manbalardan topish mumkin. Jungbunzlauerning yirik ishlab chiqaruvchisi limon kislotasi va uning sitrat tuzlari, mahsulot haqida batafsil ma'lumot, jumladan, potentsial xavflar va foydalanish choralarini ko'rsatadigan xavfsizlik ma'lumotlar varaqlarini taqdim etadi.

Nazorat qiluvchi organlar kabi Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (fda) Amerika Qo'shma Shtatlarida va Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA) oziq-ovqat qo'shimchalarining xavfsizligini baholashni ta'minlaydi natriy sitrat. The fda ning SCogs ma'lumotlar bazasi (ga havola SCOGS-hisobot raqami) moddalarning xavfsizligini baholashni o'z ichiga oladi "odatda xavfsiz deb tan olingan"(GRAS), shu jumladan natriy sitrat. The Yevropa kimyo agentligi (ECHA) shuningdek, kimyoviy moddalarning xavfsizligi va tasnifi haqida ma'lumot beradi. The Oziq-ovqat kimyosi kodeksi (kodeks) oziq-ovqat tarkibiy qismlarining o'ziga xosligi va tozaligi uchun standartlarni belgilovchi yana bir qimmatli manbadir. Ushbu tashkilotlar oziq-ovqat va boshqa mahsulotlarda ishlatiladigan moddalar xavfsizligini aniqlash uchun ilmiy dalillarni qat'iy baholaydi. Shuningdek, siz ilmiy adabiyotlarda va Milliy tibbiyot kutubxonasi kabi ma'lumotlar bazalarida ma'lumotlarni topishingiz mumkin. To'g'ri va dolzarb ma'lumotlar uchun har doim nufuzli manbalarga murojaat qilishni unutmang.

Trisodyum sitrat dihidrat haqida eslash kerak bo'lgan asosiy narsalar:

• Trinatriy sitrat dihidrat hisoblanadi trinatriy tuzi ning limon kislotasi ikkita suv molekulasi bilan.
• rolini bajaradi kislotalilik regulyatori, emulsifikator, sekvestr agenti, va bufer oziq-ovqat va ichimliklarda.
• Trinatriy sitrat o'z ichiga olgan dorilar metabolizmni davolash uchun ishlatiladi atsidoz va sifatida antikoagulyant.
• Unda har xil sanoat ilovalari, shu jumladan yuvish vositalarida va metallni tozalashda.
• Atama "suvsiz"suvsiz degan ma'noni anglatadi, shuning uchun suvsiz trinatriy sitrat ning ikkita suv molekulasi yo'q dihidrat shakl.
• Trinatriy sitrat boshqalardan farq qiladi natriy tuzlari ning limon kislotasi (mononatriy sitrat, disodium sitrat) sonida natriy ionlari.
• Uning xavfsizligi haqida ishonchli ma'lumotni ishlab chiqaruvchilardan topish mumkin Jungbunzlauer kabi tartibga solish organlari FDA.

Tushunish trinatriy sitrat dihidrat va uning turli rollari har kuni foydalanadigan ko'plab mahsulotlarning ilm-fanini qadrlashimizga yordam beradi. Xuddi rolini tushunish kabi oziq-ovqat tarkibidagi fosfat, haqida bilish natriy sitrat ongli qarorlar qabul qilish imkonini beradi. Boshqa qanday qilib sizni qiziqtirishi mumkin natriy tuzlari kabi Natriy asetat ishlatiladi yoki tegishli kislotalarning xossalari kabi Limon kislotasi o'zi. Hatto oddiy birikmalar ham yoqadi Natriy xlorid turli ilovalarda hal qiluvchi rol o'ynaydi.