Oziq-ovqat mahsulotlarida monosodyum fosfat
Monosodyum fosfat (MSP) buferlashtiruvchi vosita, emulsifikator va pH sozlagichi sifatida ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Bu suvda eriydigan oq kukun. MSP fosfor kislotasi va natriy gidroksiddan tayyorlanadi.
MSP turli xil ovqatlarda qo'llaniladi, jumladan:
Qayta ishlangan go'shtlar, masalan, sosiska, jambon va kolbasa
Qayta ishlangan pishloqlar
Quyultirilgan sut
Tez tayyorlanadigan puding
Pishirilgan mahsulotlar
Ichimliklar
Uy hayvonlari uchun oziq-ovqat
MSP qayta ishlangan go'shtlarda namlik va rangni saqlashga yordam berish, tekstura va kesish xususiyatlarini yaxshilash uchun ishlatiladi. Qayta ishlangan pishloqlarda MSP pH ni nazorat qilish va bakteriyalar o'sishini oldini olish uchun ishlatiladi. Quyultirilgan sutda tvorog hosil bo'lishining oldini olish uchun MSP qo'llaniladi. Tez tayyorlanadigan pudingda MSP teksturani barqarorlashtirish va pudingning juda qalin yoki yupqa bo'lib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishlatiladi. Pishirilgan mahsulotlarda MSP xamirturush va maydalangan strukturani yaxshilash uchun ishlatiladi. Ichimliklarda MSP pH ni sozlash va lazzatni yaxshilash uchun ishlatiladi.
Monosodyum fosfat xavfsizmi?
MSP me'yorida iste'mol qilinganda ko'pchilik uchun xavfsiz hisoblanadi. Biroq, ba'zi odamlar MSPga sezgir bo'lishi mumkin va bosh og'rig'i, oshqozon og'rig'i va diareya kabi yon ta'sirga duch kelishi mumkin. MSP buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlarga ham tavsiya etilmaydi, chunki u qondagi fosfor miqdorini oshirishi mumkin.
AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) MSP iste'moli uchun kuniga 7 gramm chegara belgiladi. Ushbu chegara nojo'ya ta'sirlarni boshdan kechirmasdan xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan MSP miqdoriga asoslanadi.
Monosodiy fosfatga ta'sir qilishni qanday kamaytirish mumkin
Agar siz mononatriy fosfatga ta'sir qilishdan xavotirda bo'lsangiz, iste'mol qilishni kamaytirish uchun bir nechta narsalarni qilishingiz mumkin:
Qayta ishlangan go'sht va pishloqlardan saqlaning.
Konservalangan yoki qayta ishlangan variantlardan ko'ra yangi yoki muzlatilgan meva va sabzavotlarni tanlang.
Do'konda sotib olingan mahsulotlarni sotib olish o'rniga, o'zingiz pishirgan mahsulotlarni tayyorlang.
Oziq-ovqat yorliqlarini diqqat bilan o'qing va mononatriy fosfatni ingredient sifatida ko'rsatadigan mahsulotlardan saqlaning.
Monosodyum fosfatga alternativa
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ishlatilishi mumkin bo'lgan mononatriy fosfatning bir qator muqobillari mavjud. Bu muqobillarga quyidagilar kiradi:
Natriy bikarbonat
Kaliy bikarbonat
Kaltsiy karbonat
Natriy sitrat
Kaliy sitrat
Glyukon-delta-lakton
Natriy laktat
Kaliy laktat
Monosodiy fosfatga eng yaxshi alternativ muayyan dasturga bog'liq bo'ladi. Misol uchun, natriy bikarbonat pishirilgan mahsulotlarda mononatriy fosfatga yaxshi alternativ, natriy sitrat esa qayta ishlangan go'shtdagi mononatriy fosfatga yaxshi alternativ hisoblanadi.
Xulosa
Monosodiy fosfat oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, u turli xil ovqatlarda qo'llaniladi. Me'yorida iste'mol qilinganda ko'pchilik uchun xavfsiz hisoblanadi. Biroq, ba'zi odamlar MSPga sezgir bo'lishi mumkin va yon ta'sirga duch kelishi mumkin. Agar siz mononatriy fosfatga ta'sir qilishdan xavotirda bo'lsangiz, iste'mol qilishni kamaytirish uchun qilishingiz mumkin bo'lgan bir nechta narsa bor, masalan, qayta ishlangan go'sht va pishloqlardan voz kechish, konservalangan yoki qayta ishlangan versiyalarga ko'ra yangi yoki muzlatilgan meva va sabzavotlarni tanlash va do'konda sotib olingan mahsulotlarni sotib olish o'rniga o'zingiz pishirgan mahsulotlarni tayyorlash. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda qo'llanilishi mumkin bo'lgan mononatriy fosfatga bir qator alternativalar ham mavjud.
Xabar vaqti: 2023 yil 16 oktyabr
