Oziq-ovqat qo'shimchalari labirintida harakat qilish: xavfsizligini tushunish Natriy tripolifosfat
Natriy tripolifosfat (STPP), shuningdek, natriy trimetafosfat sifatida ham tanilgan, qayta ishlangan go'sht, baliq va dengiz mahsulotlarida keng qo'llaniladigan oziq-ovqat qo'shimchasidir. U saqlovchi va emulsifikator bo'lib xizmat qiladi, namlikni saqlashga, teksturani yaxshilashga va rang o'zgarishini oldini olishga yordam beradi. STPP turli tartibga soluvchi organlar tomonidan inson iste'moli uchun xavfsiz deb tasdiqlangan bo'lsa-da, uning sog'liqqa potentsial ta'siri haqida xavotirlar paydo bo'ldi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda STPP ning roli
STPP oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi:
-
Namlikni saqlash: STPP suv molekulalarini bog'lashga yordam beradi, namlik yo'qotilishining oldini oladi va qayta ishlangan go'sht, baliq va dengiz mahsulotlarining shiraliligini saqlaydi.
-
Teksturani yaxshilash: STPP qayta ishlangan oziq-ovqatlarda kerakli tuzilishga hissa qo'shadi, qattiqlikni saqlashga yordam beradi va shilimshiqlikni oldini oladi.
-
Rang o'zgarishining oldini olish: STPP oksidlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan metall ionlarini xelatlash orqali qayta ishlangan oziq-ovqatlarda, ayniqsa dengiz mahsulotlarida rang o'zgarishi va qizarishning oldini olishga yordam beradi.
Xavfsizlik masalalari va me'yoriy tasdiqlar
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llanilishiga qaramay, STPP ning sog'liq uchun mumkin bo'lgan ta'siri haqida xavotirlar paydo bo'ldi. Ba'zi tadqiqotlar STPP quyidagilarga hissa qo'shishi mumkinligini ko'rsatdi:
-
Suyak salomatligi bilan bog'liq muammolar: STPP ni haddan tashqari iste'mol qilish kaltsiyning so'rilishiga to'sqinlik qilishi mumkin, bu suyak sog'lig'iga ta'sir qilishi mumkin.
-
Buyrak muammolari: STPP fosforga metabollanadi va yuqori darajadagi fosfor buyrak kasalliklari oldindan mavjud bo'lgan odamlarda buyraklar bilan bog'liq muammolarni kuchaytirishi mumkin.
-
Oshqozon-ichak muammolari: STPP sezgir odamlarda shishiradi, gaz va diareya kabi oshqozon-ichak traktida noqulaylik tug'dirishi mumkin.
Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu tashvishlar birinchi navbatda STPP iste'molining yuqori darajasini o'z ichiga olgan tadqiqotlarga asoslangan. Odatda qayta ishlangan oziq-ovqatlarda qo'llaniladigan STPP darajalari turli tartibga soluvchi organlar, jumladan, Qo'shma Shtatlardagi Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) va Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA) tomonidan xavfsiz deb hisoblanadi.
Xavfsiz iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalar
STPP iste'moli bilan bog'liq har qanday potentsial sog'liq uchun xavflarni minimallashtirish uchun quyidagilar tavsiya etiladi:
-
Qayta ishlangan oziq-ovqat iste'molini cheklang: Qayta ishlangan go'sht, baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishni minimallashtiring, chunki bu oziq-ovqatlar dietada STPP ning asosiy manbalari hisoblanadi.
-
To'liq, qayta ishlanmagan ovqatlarni tanlang: Tabiiy ravishda STPP dan xoli bo'lgan va ko'plab muhim oziq moddalarni ta'minlaydigan yangi mevalar, sabzavotlar va yog'siz oqsil manbalari kabi qayta ishlanmagan butun oziq-ovqatlarga ustunlik bering.
-
Balansli dietani saqlang: Oziq moddalarning etarli darajada iste'mol qilinishini ta'minlash va har qanday oziq-ovqat yoki qo'shimchalarning salbiy ta'siri xavfini kamaytirish uchun muvozanatli va xilma-xil dietaga rioya qiling.
Xulosa
Natriy tripolifosfat murakkab xavfsizlik profiliga ega oziq-ovqat qo'shimchasidir. Nazorat qiluvchi organlar uni odatiy foydalanish darajasida xavfsiz deb hisoblasa-da, uning suyak salomatligi, buyraklar faoliyati va oshqozon-ichak salomatligiga potentsial ta'siri haqida xavotirlar mavjud. Potentsial xavflarni minimallashtirish uchun qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklash, to'liq oziq-ovqatlarga ustunlik berish va muvozanatli dietani saqlash tavsiya etiladi. Oxir-oqibat, STPP ni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish yoki qilmaslik to'g'risidagi qaror shaxsiy dietani tanlash va xavfni baholash asosida individualdir.
Yuborilgan vaqt: 20-noyabr-2023
