کیا سوڈیم ٹرائی پولی فاسفیٹ کھانے کے لیے محفوظ ہے؟

فوڈ ایڈیٹیو بھولبلییا پر تشریف لے جانا: کی حفاظت کو سمجھناسوڈیم ٹرائی پولی فاسفیٹ

سوڈیم ٹرائی پولی فاسفیٹ (ایس ٹی پی پی)، جسے سوڈیم ٹرائیمیٹا فاسفیٹ بھی کہا جاتا ہے، ایک فوڈ ایڈیٹو ہے جو عام طور پر پروسس شدہ گوشت، مچھلی اور سمندری غذا میں استعمال ہوتا ہے۔یہ ایک محافظ اور ایملسیفائر کے طور پر کام کرتا ہے، نمی کو برقرار رکھنے، ساخت کو بڑھانے اور رنگت کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔جبکہ STPP کو مختلف ریگولیٹری اداروں کی طرف سے انسانی استعمال کے لیے محفوظ کے طور پر منظور کیا گیا ہے، اس کے ممکنہ صحت پر اثرات کے حوالے سے خدشات پیدا ہوئے ہیں۔

فوڈ پروسیسنگ میں STPP کا کردار

STPP فوڈ پروسیسنگ میں اہم کردار ادا کرتا ہے:

• نمی کی حفاظت:STPP پانی کے مالیکیولز کو باندھنے، نمی کے ضیاع کو روکنے اور پروسس شدہ گوشت، مچھلی اور سمندری غذا کی رسی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

• ساخت کو بڑھانا:STPP پروسیسرڈ فوڈز میں مطلوبہ ساخت میں حصہ ڈالتا ہے، مضبوطی کو برقرار رکھنے اور ملائی کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

• رنگت کی روک تھام:ایس ٹی پی پی پروسیسرڈ فوڈز، خاص طور پر سمندری غذا میں، دھاتی آئنوں کو چیلیٹ کرکے جو آکسیڈیشن کا سبب بن سکتے ہیں، رنگین ہونے اور بھورے پن کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

حفاظتی خدشات اور ریگولیٹری منظوری

فوڈ پروسیسنگ میں اس کے وسیع پیمانے پر استعمال کے باوجود، STPP کے ممکنہ صحت پر اثرات کے حوالے سے خدشات کا اظہار کیا گیا ہے۔کچھ مطالعات نے تجویز کیا ہے کہ STPP اس میں حصہ ڈال سکتا ہے:

• ہڈیوں کی صحت کے مسائل:STPP کا زیادہ استعمال کیلشیم کے جذب میں رکاوٹ بن سکتا ہے، ممکنہ طور پر ہڈیوں کی صحت کو متاثر کر سکتا ہے۔

• گردے کے مسائل:ایس ٹی پی پی کو فاسفورس میں میٹابولائز کیا جاتا ہے، اور فاسفورس کی اعلیٰ سطح ان افراد میں گردے کے مسائل کو بڑھا سکتی ہے جن کے گردے کے پہلے سے حالات موجود ہیں۔

• معدے کے مسائل:STPP حساس افراد میں معدے کی تکلیف، جیسے اپھارہ، گیس اور اسہال کا سبب بن سکتا ہے۔

تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ خدشات بنیادی طور پر ان مطالعات پر مبنی ہیں جن میں STPP استعمال کی اعلی سطح شامل ہے۔پروسیسرڈ فوڈز میں عام طور پر استعمال ہونے والی STPP کی سطح کو مختلف ریگولیٹری اداروں کے ذریعہ محفوظ سمجھا جاتا ہے، بشمول امریکہ میں فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) اور یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (EFSA)۔

محفوظ کھپت کے لیے سفارشات

STPP کے استعمال سے منسلک کسی بھی ممکنہ صحت کے خطرات کو کم کرنے کے لیے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ:

• پروسیسرڈ فوڈ کی مقدار کو محدود کریں:پروسس شدہ گوشت، مچھلی اور سمندری غذا کا استعمال کم سے کم کریں، کیونکہ یہ غذائیں خوراک میں STPP کے بنیادی ذرائع ہیں۔

• مکمل، غیر پروسس شدہ کھانے کا انتخاب کریں:مکمل، غیر پروسس شدہ کھانوں کو ترجیح دیں، جیسے کہ تازہ پھل، سبزیاں، اور دبلی پتلی پروٹین کے ذرائع، جو قدرتی طور پر STPP سے پاک ہیں اور ضروری غذائی اجزاء کی دولت فراہم کرتے ہیں۔

• متوازن غذا کو برقرار رکھیں:غذائی اجزاء کی مناسب مقدار کو یقینی بنانے کے لیے متوازن اور متنوع غذا کی پیروی کریں اور کسی ایک کھانے یا اضافی سے منفی اثرات کے خطرے کو کم سے کم کریں۔

نتیجہ

سوڈیم ٹرائی پولی فاسفیٹ ایک پیچیدہ حفاظتی پروفائل کے ساتھ فوڈ ایڈیٹو ہے۔اگرچہ ریگولیٹری ادارے اسے عام استعمال کی سطح پر محفوظ سمجھتے ہیں، لیکن ہڈیوں کی صحت، گردے کے کام اور معدے کی صحت پر اس کے ممکنہ اثرات کے حوالے سے خدشات موجود ہیں۔ممکنہ خطرات کو کم کرنے کے لیے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پروسیسرڈ فوڈ کی مقدار کو محدود کیا جائے، پوری خوراک کو ترجیح دی جائے، اور متوازن غذا برقرار رکھی جائے۔بالآخر، STPP پر مشتمل غذا کھانے یا نہ کھانے کا فیصلہ ذاتی غذا کے انتخاب اور خطرے کی تشخیص کی بنیاد پر ایک فرد ہے۔