کیا کھانے میں ایلومینیم فاسفیٹ آپ کے لئے برا ہے؟

ایلومینیم فاسفیٹ ایک ایسا مرکب ہے جو قدرتی طور پر کچھ کھانے میں پایا جاتا ہے اور اسے کھانے کے اضافی کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر کھانے کی صنعت میں خمیر کرنے والے ایجنٹ ، اسٹیبلائزر ، یا ایملسیفائر کے طور پر ملازمت کرتا ہے۔ اگرچہ اس کا فوڈ پروسیسنگ میں ایک تسلیم شدہ کردار ہے ، لیکن اس کی حفاظت اور صحت کے ممکنہ اثرات کے بارے میں جاری بحث جاری ہے۔ اس مضمون میں ایلومینیم فاسفیٹ کی کھوج کی گئی ہے ، اس کے کھانے میں اس کے استعمال ، اور چاہے اس سے صارفین کو صحت کا کوئی خطرہ لاحق ہے۔

کیا ہے؟ ایلومینیم فاسفیٹ?

ایلومینیم فاسفیٹ ایک کیمیائی مرکب ہے جو ایلومینیم ، فاسفورس اور آکسیجن سے بنا ہے۔ یہ اکثر ایک سفید پاؤڈر کی شکل میں پایا جاتا ہے اور پییچ کی سطح کو مستحکم کرنے اور بفر کی حیثیت سے کام کرنے کی صلاحیت کے لئے جانا جاتا ہے۔ فوڈ انڈسٹری میں ، یہ بنیادی طور پر بیکنگ پاؤڈر ، پروسیسڈ پنیر اور کچھ پیکیجڈ فوڈز جیسے مصنوعات میں اضافی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کا بنیادی کام سینکا ہوا سامان میں اضافے اور ساخت کو برقرار رکھنے میں مدد کرنا ہے ، جبکہ پروسیسرڈ فوڈز میں ، یہ ایملسیفیکیشن اور استحکام میں مدد کرتا ہے۔

کھانے میں ایلومینیم فاسفیٹ کے استعمال

1. خمیر ایجنٹ: ایلومینیم فاسفیٹ کا سب سے عام استعمال بیکنگ پاؤڈر میں خمیر کرنے والے ایجنٹ کی حیثیت سے ہے۔ جب تیزاب کے ساتھ مل کر ، یہ کاربن ڈائی آکسائیڈ جاری کرتا ہے ، جس کی وجہ سے آٹا بڑھتا ہے۔ یہ رد عمل فلافی کیک ، روٹیوں اور پیسٹری بنانے کے لئے بہت ضروری ہے۔
2. فوڈ اسٹیبلائزر: پروسیسرڈ فوڈز میں ، ایلومینیم فاسفیٹ ایملیشن کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے اور سلاد ڈریسنگ اور چٹنی جیسی مصنوعات میں علیحدگی کو روکتا ہے۔ یہ پراپرٹی وقت کے ساتھ ساخت اور ظاہری شکل کو برقرار رکھنے کے لئے فائدہ مند ہے۔
3. antimicrobial خصوصیات: کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ایلومینیم فاسفیٹ میں اینٹی مائکروبیل خصوصیات ہوسکتی ہیں ، جو بیکٹیریا اور سڑنا کی نشوونما کو روک کر کچھ کھانے کی مصنوعات کی شیلف زندگی کو محفوظ رکھنے میں مدد کرسکتی ہیں۔

حفاظت اور صحت سے متعلق خدشات

امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) اور یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (ای ایف ایس اے) سمیت متعدد صحت کے حکام کے ذریعہ ایلومینیم فاسفیٹ کی حفاظت کا اندازہ مختلف صحت کے حکام نے کیا ہے۔ ان تنظیموں نے دستیاب سائنسی شواہد کی بنیاد پر ایلومینیم فاسفیٹ سمیت ایلومینیم مرکبات کے لئے قابل قبول روزانہ انٹیک کی سطح قائم کی ہے۔

1. ایلومینیم کی نمائش: ایلومینیم فاسفیٹ کے بارے میں بنیادی تشویش کا تعلق ایلومینیم کی نمائش کے وسیع تر مسئلے سے ہے۔ ایلومینیم ایک قدرتی طور پر پائے جانے والا عنصر ہے جو مٹی ، پانی اور کھانے میں پایا جاتا ہے۔ اگرچہ عام طور پر چھوٹی مقدار کو محفوظ سمجھا جاتا ہے ، ضرورت سے زیادہ نمائش صحت کے مسائل سے منسلک ہوتی ہے ، بشمول نیوروٹوکسائٹی اور الزائمر کی بیماری سے ممکنہ روابط۔ تاہم ، کھانے میں ایلومینیم کے براہ راست اثرات پر تحقیق جاری ہے ، اور ابھی تک حتمی نتائج اخذ کیے جارہے ہیں۔
2. غذائی انٹیک: کھانے میں عام طور پر استعمال ہونے والے ایلومینیم فاسفیٹ کی مقدار کو بہت کم سمجھا جاتا ہے۔ زیادہ تر افراد صرف غذائی ذرائع کے ذریعہ نقصان دہ سطح تک پہنچنے کا امکان نہیں رکھتے ہیں۔ جسم تھوڑی مقدار میں ایلومینیم کو مؤثر طریقے سے ختم کرسکتا ہے ، اور کھانے سے حاصل ہونے والی مقدار عام طور پر قائم شدہ حفاظت کی دہلیز کے نیچے ہوتی ہے۔
3. ریگولیٹری نگرانی: ریگولیٹری باڈیز کھانے میں ایلومینیم فاسفیٹ کے استعمال کی نگرانی کرتے ہیں اور اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ یہ حفاظتی معیارات پر پورا اترتا ہے۔ امریکہ میں ، ایف ڈی اے ایلومینیم فاسفیٹ کو "عام طور پر محفوظ کے طور پر تسلیم شدہ" (GRAS) کے طور پر تسلیم کرتا ہے جب مخصوص حدود میں استعمال ہوتا ہے۔ اسی طرح ، EFSA اپنی حفاظت کا جائزہ لیتے رہتے ہیں اور ابھرتی ہوئی تحقیق کی بنیاد پر سفارشات پیش کرتے ہیں۔

نتیجہ

کھانے میں ایلومینیم فاسفیٹ کی موجودگی فطری طور پر نقصان دہ نہیں ہے جب قائم کردہ رہنما خطوط میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کا استعمال خمیر کرنے والے ایجنٹ اور اسٹیبلائزر کی حیثیت سے بہت سے بیکڈ اور پروسیسڈ فوڈز کی ساخت اور معیار میں معاون ہے۔ اگرچہ ایلومینیم کی نمائش کے بارے میں خدشات موجود ہیں ، لیکن مجموعی طور پر غذائی سیاق و سباق اور انٹیک کی سطح پر غور کرنا ضروری ہے۔

زیادہ تر لوگوں کے ل food ، کھانے میں ایلومینیم فاسفیٹ کی کھپت سے صحت کے اہم خطرات نہیں ہیں۔ تاہم ، وہ افراد جو خاص طور پر ایلومینیم کے لئے حساس ہیں یا وہ صحت کی مخصوص حالتوں میں مبتلا ہیں جو اس اضافی پر مشتمل پروسیسرڈ فوڈز کی انٹیک کو محدود کرنا چاہتے ہیں۔ جیسا کہ کسی بھی کھانے میں اضافی ، اعتدال کی کلید ہے ، اور متعدد پوری فوڈز کے ساتھ متوازن غذا کو برقرار رکھنا صحت کے لئے بہترین نقطہ نظر ہے۔

بالآخر ، جاری تحقیق ایلومینیم فاسفیٹ اور دیگر کھانے پینے کے اضافی افراد کی حفاظت اور ممکنہ صحت سے متعلق مضمرات پر روشنی ڈالتی رہے گی ، جس سے صارفین اپنی غذا کے بارے میں باخبر انتخاب کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔