Розкриття універсальності та переваг фосфату кальцію в харчовій промисловості та харчових добавках

Фосфат кальцію: розуміння його використання та переваг

Фосфат кальцію - це сімейство сполук, які містять кальцієві та фосфатні групи.Він широко використовується в різних галузях промисловості, включаючи харчову, фармацевтичну, дієтичні добавки, корми та засоби для чищення зубів.У цій публікації в блозі ми розглянемо різні способи використання та переваги фосфату кальцію.

ВикористанняФосфат кальцію в їжіПромисловість

Фосфат кальцію має кілька застосувань у харчовій промисловості.Він використовується як добавки до борошна, підкислювачі, кондиціонери для тіста, засоби, що запобігають злежуванню, буферні та розпушувачі, поживні речовини для дріжджів та харчові добавки.Фосфат кальцію часто входить до складу розпушувача разом з гідрокарбонатом натрію.Три основні солі фосфату кальцію в харчових продуктах: монокальцій фосфат, дикальцій фосфат і трикальцій фосфат.

Фосфат кальцію виконує кілька функцій у випічці.Він діє як засіб проти злежування та контролю вологи, зміцнювач тіста, зміцнювач, відбілювач борошна, розпушувач, поживна добавка, стабілізатор і загусник, текстуратор, регулятор pH, підкислювач, секвестрант мінералів, які можуть каталізувати окислення ліпідів, антиоксидантний синергіст і допоміжний засіб для забарвлення.

Фосфат кальцію також відіграє життєво важливу роль у функціонуванні клітин, а також у побудові кісток.Щоденне споживання до 1000 мг кальцію вважається безпечним FDA.ФАО/ВООЗ рекомендує допустиму добову норму споживання (ADI) 0–70 мг/кг загального фосфору.

Виробництво фосфату кальцію

Фосфат кальцію комерційно виробляється за допомогою двох процесів залежно від типу:

1. Монокальцій і дикальцій фосфат:
– Реакція: дефторована фосфорна кислота змішується з високоякісним вапняком або іншими солями кальцію в реакційній посудині.
– Сушка: фосфат кальцію відокремлюють, а кристали висушують.
– Подрібнення: безводний фосфат кальцію подрібнюють до бажаного розміру частинок.
– Покриття: гранули покриті покриттям на основі фосфатів.

2. Трикальційфосфат:
– Прожарювання: фосфорит змішують з фосфорною кислотою та гідроксидом натрію в реакційній ємності з наступним нагріванням до високих температур.
– Подрібнення: фосфат кальцію подрібнюють до бажаного розміру частинок.

Переваги добавок фосфату кальцію

Добавки фосфату кальцію використовуються для лікування дефіциту кальцію в раціоні.Фосфат кальцію в продуктах харчування — це важливий природний мінерал, який сприяє здоровому розвитку кісток і має вирішальне значення від дитинства до дорослого життя.Кальцій також сприяє здоровому травленню, сприяючи метаболізму жовчних кислот, виведенню жирних кислот і здоровій мікробіоти кишечника.

Добавки фосфату кальцію рекомендуються людям, які дотримуються веганської дієти, мають непереносимість лактози, яка обмежує споживання молочних продуктів, споживають багато тваринного білка або натрію, використовують кортикостероїди як частину довгострокового плану лікування або мають ЗЗК або целіакію, що запобігає правильне засвоєння кальцію.

Приймаючи добавки фосфату кальцію, важливо дотримуватися інструкцій на етикетці та не приймати більше, ніж рекомендовано.Кальцій найефективніше засвоюється, якщо приймати його під час перекусу або їжі.Зволоження шляхом вживання води також важливо для травлення та засвоєння поживних речовин.Кальцій може взаємодіяти з іншими ліками або робити їх менш ефективними, тому важливо поговорити зі своїм лікарем, перш ніж приймати будь-які добавки.

Висновок

Фосфат кальцію є універсальною сполукою, яка має численні застосування в різних галузях промисловості.Його використання варіюється від харчових добавок до харчових добавок.Фосфат кальцію відіграє важливу роль у функціонуванні клітин і розвитку кісток.Добавки фосфату кальцію рекомендуються людям, які мають дефіцит кальцію в раціоні.Під час прийому добавок важливо дотримуватися інструкцій на етикетці та поговорити зі своїм лікарем перед початком будь-якого режиму.