Моноводдієвий фосфат в їжі
Монохдієвий фосфат (MSP) - це харчова добавка, яка використовується як буферний агент, емульгатор та регулятор pH. Це білий порошок, який розчинний у воді. MSP виготовляється з фосфорної кислоти та гідроксиду натрію.
MSP використовується в найрізноманітніших продуктах, включаючи:
Перероблені м'ясо, такі як хот -доги, шинка та ковбаса
Перероблені сири
Конденсоване молоко
Миттєвий пудинг
Хлібобулова продукція
Напої
Їжа для домашніх тварин
MSP використовується в обробленому м’ясі, щоб допомогти утримувати вологу та колір, а також для покращення властивостей текстури та нарізки. У оброблених сирах МСП використовується для контролю рН та запобігання росту бактерій. У конденсованому молоці MSP використовується для запобігання утворенню сировців. У миттєвий пудинг MSP використовується для стабілізації текстури та запобігання ставати занадто густим або тонким пудингу. У хлібобулочній продукції MSP використовується для поліпшення букви та структури крихти. У напоях MSP використовується для регулювання рН та поліпшення аромату.
Чи безпечний фосфат моносдію?
MSP вважається безпечним для більшості людей при споживанні в помірності. Однак деякі люди можуть бути чутливими до MSP і можуть відчувати побічні ефекти, такі як головні болі, болі в животі та діарея. MSP також не рекомендується людям із захворюваннями нирок, оскільки це може збільшити кількість фосфору в крові.
Американська адміністрація з харчових продуктів та лікарських засобів (FDA) встановила межу 7 грам на день для споживання MSP. Ця межа базується на кількості MSP, який можна безпечно споживати, не відчуваючи побічних ефектів.
Як зменшити вплив моноводдієвого фосфату
Якщо ви стурбовані впливом на моноводдієвий фосфат, є кілька речей, які ви можете зробити, щоб зменшити споживання:
Уникайте переробленого м'яса та сирів.
Вибирайте свіжі або заморожені фрукти та овочі над консервованими або переробленими версіями.
Зробіть власні хлібобулочні вироби, а не купувати куплені в магазині продукти.
Уважно прочитайте етикетки харчових продуктів і уникайте продуктів, які перераховують фосфат моносдію як інгредієнт.
Альтернативи моноводдієвому фосфату
Існує ряд альтернатив моноводдієвих фосфату, які можна використовувати при переробці харчових продуктів. Ці альтернативи включають:
Бікарбонат натрію
Бікарбонат калію
Карбонат кальцію
Цитрат натрію
Калієвий цитрат
Глюконо-дельта-лактон
Лактат натрію
Лактат калію
Найкраща альтернатива фосфату моносдію залежатиме від конкретного застосування. Наприклад, бікарбонат натрію є хорошою альтернативою фосфату моноводдію в хлібобулочних виробах, тоді як цитрат натрію є хорошою альтернативою моноводдієвому фосфату в обробленому м'ясі.
Висновок
Моносдієвий фосфат - це харчова добавка, яка використовується в найрізноманітніших продуктах. Він вважається безпечним для більшості людей при споживанні в помірності. Однак деякі люди можуть бути чутливими до MSP і можуть відчувати побічні ефекти. Якщо ви стурбовані впливом моноводдієвого фосфату, є кілька речей, які ви можете зробити, щоб зменшити споживання, наприклад, уникати оброблених м'яса та сирів, вибору свіжих або заморожених фруктів та овочів над консервованими або переробленими версіями та виготовленням власних хлібобулочних виробів, а не купувати продукцію в магазині. Існує також ряд альтернатив фосфату монохдію, які можна використовувати при переробці харчових продуктів.
Час посади: 16-2023 жовтня
