İçinde hangi gıdalar sodyum alüminyum fosfat var?

Yiyeceklerde sodyum alüminyum fosfat

Sodyum alüminyum fosfat (SALP), çeşitli işlenmiş gıdalarda mayalanma ajanı, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Ayrıca diş macunu ve kozmetik gibi bazı gıda dışı ürünlerde de kullanılır.

Salp, suda çözünür beyaz, kokusuz bir tozdur. Sodyum hidroksitin alüminyum fosfat ile reaksiyona sokulmasıyla üretilir. SALP, işlenmiş birçok gıdada yaygın bir bileşendir, aşağıdakiler dahil olmak üzere:

• Pişmiş Mallar: SALP, ekmek, kek ve kurabiyeler gibi pişmiş ürünlerde mayalanma ajanı olarak kullanılır. Isıtıldığında karbondioksit gazını serbest bırakarak pişmiş malların yükselmesine yardımcı olur.
• Peynir Ürünleri: SALP, işlenmiş peynir ve peynir yayılımları gibi peynir ürünlerinde emülsatör ve stabilizatör olarak kullanılır. Peynirin çok hızlı ayrılmasını ve erimesini önlemeye yardımcı olur.
• İşlenmiş etler: SALP, jambon, pastırma ve sosisli sandviç gibi işlenmiş etlerde su bağlayıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Etin nemli tutulmasına yardımcı olur ve pişirildiğinde küçülmesini önler.
• Diğer işlenmiş gıdalar: SALP ayrıca çorbalar, soslar ve salata sosları gibi çeşitli işlenmiş yiyeceklerde de kullanılır. Bu yiyeceklerin dokusunu ve ağız hissini geliştirmeye yardımcı olur.

Sodyum alüminyum fosfat tüketmek güvenli midir?

SALP tüketiminin güvenliği hala tartışılıyor. Bazı çalışmalar SalP'nin kan dolaşımına emilebileceğini ve beyin de dahil olmak üzere dokularda birikebileceğini göstermiştir. Bununla birlikte, diğer çalışmalar SALP'nin insan sağlığı için zararlı olduğuna dair herhangi bir kanıt bulamamıştır.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), SALP'yi gıdada kullanım için “genel olarak güvenli olarak kabul edilir” (GRA'lar) olarak sınıflandırmıştır. Bununla birlikte, FDA ayrıca SALP tüketiminin insan sağlığı üzerindeki uzun vadeli etkilerini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu belirtmiştir.

Kim sodyum alüminyum fosfattan kaçınmalıdır?

Aşağıdaki kişiler SALP tüketiminden kaçınmalıdır:

• Böbrek hastalığı olan insanlar: SALP, böbreklerin atılması zor olabilir, bu nedenle böbrek hastalığı olan insanlar vücutlarında alüminyum birikme riski altındadır.
• Osteoporozlu insanlar: SALP, vücudun osteoporozu kötüleştirebilen kalsiyum emilimine müdahale edebilir.
• Alüminyum toksisitesi öyküsü olan insanlar: Geçmişte yüksek alüminyum seviyelerine maruz kalan insanlar SALP tüketiminden kaçınmalıdır.
• SALP alerjisi olan insanlar: SALP'ye alerjisi olan insanlar, onu içeren tüm ürünlerden kaçınmalıdır.

Sodyum alüminyum fosfata maruz kalmanız nasıl azalırsınız

SALP'ye maruz kalmanızı azaltmak için yapabileceğiniz birkaç şey var:

• İşlenmiş gıda alımınızı sınırlayın: İşlenmiş gıdalar diyette ana SALP kaynağıdır. İşlenmiş gıdaların alımını sınırlamak SALP'ye maruz kalmanızı azaltmaya yardımcı olabilir.
• Mümkün olduğunca taze, bütün yiyecekleri seçin: Taze, bütün yiyecekler Salp içermez.
• Yiyecek etiketlerini dikkatlice okuyun: SALP, gıda etiketlerinde bir bileşen olarak listelenmiştir. SALP'den kaçınmaya çalışıyorsanız, bir ürün satın almadan veya yemeden önce yiyecek etiketini kontrol edin.

Çözüm

SALP, çeşitli işlenmiş gıdalarda kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir. SALP tüketiminin güvenliği hala tartışılmaktadır, ancak FDA onu gıdada kullanım için GRA olarak sınıflandırmıştır. Böbrek hastalığı, osteoporoz, alüminyum toksisitesi öyküsü veya SALP alerjisi olan insanlar onu tüketmekten kaçınmalıdır. SALP'ye maruz kalmanızı azaltmak için, işlenmiş gıda alımınızı sınırlayın ve mümkün olduğunca taze, tüm yiyecekleri seçin.