Hangi Gıdalarda Sodyum Alüminyum Fosfat Var?

Gıdalarda Sodyum Alüminyum Fosfat

Sodyum alüminyum fosfat (SALP), çeşitli işlenmiş gıdalarda mayalayıcı madde, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.Ayrıca diş macunu ve kozmetik gibi bazı gıda dışı ürünlerde de kullanılır.

SALP suda çözünen beyaz, kokusuz bir tozdur.Sodyum hidroksitin alüminyum fosfatla reaksiyona sokulmasıyla üretilir.SALP, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok işlenmiş gıdada yaygın olarak kullanılan bir içeriktir:

• Pişmiş ürünler:SALP, ekmek, kek ve kurabiye gibi unlu mamullerde mayalama maddesi olarak kullanılır.Isıtıldığında karbondioksit gazı açığa çıkararak unlu mamullerin kabarmasına yardımcı olur.
• Peynir ürünleri:SALP, işlenmiş peynir ve sürülebilir peynirler gibi peynir ürünlerinde emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır.Peynirin çok çabuk ayrılıp erimesini önlemeye yardımcı olur.
• Işlenmiş etler:SALP, jambon, pastırma ve sosisli sandviç gibi işlenmiş etlerde su bağlayıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.Etin nemli kalmasına yardımcı olur ve pişirildiğinde çekmesini önler.
• Diğer işlenmiş gıdalar:SALP ayrıca çorbalar, soslar ve salata sosları gibi çeşitli diğer işlenmiş gıdalarda da kullanılır.Bu gıdaların dokusunu ve ağız hissini iyileştirmeye yardımcı olur.

Sodyum alüminyum fosfatın tüketimi güvenli midir?

SALP tüketiminin güvenliği halen tartışılmaktadır.Bazı çalışmalar SALP'ın kan dolaşımına karışabildiğini ve beyin de dahil olmak üzere dokularda birikebildiğini göstermiştir.Ancak diğer çalışmalarda SALP'ın insan sağlığına zararlı olduğuna dair herhangi bir kanıt bulunamamıştır.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), SALP'yi gıdada kullanım için "genel olarak güvenli olarak kabul edilen" (GRAS) olarak sınıflandırmıştır.Ancak FDA, SALP tüketiminin insan sağlığı üzerindeki uzun vadeli etkilerini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu da belirtti.

Sodyum alüminyum fosfattan kimler kaçınmalı?

Aşağıdaki kişiler SALP tüketiminden kaçınmalıdır:

• Böbrek hastalığı olan kişiler:SALP'nin böbrekler tarafından atılması zor olabilir, bu nedenle böbrek hastalığı olan kişilerin vücutlarında alüminyum birikmesi riski vardır.
• Osteoporozu olan kişiler:SALP vücudun kalsiyum emilimini engelleyebilir ve bu da osteoporozu kötüleştirebilir.
• Alüminyum toksisitesi öyküsü olan kişiler:Geçmişte yüksek düzeyde alüminyuma maruz kalan kişilerin SALP tüketiminden kaçınması gerekmektedir.
• SALP alerjisi olan kişiler:SALP alerjisi olan kişiler, onu içeren tüm ürünlerden kaçınmalıdır.

Sodyum alüminyum fosfata maruz kalma oranınızı nasıl azaltabilirsiniz?

SALP maruziyetinizi azaltmak için yapabileceğiniz birkaç şey vardır:

• İşlenmiş gıda alımınızı sınırlayın:Diyetteki SALP'ın ana kaynağı işlenmiş gıdalardır.İşlenmiş gıda alımınızı sınırlamak SALP maruziyetinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
• Mümkün olduğunda taze, bütün yiyecekleri seçin:Taze, bütün gıdalar SALP içermez.
• Gıda etiketlerini dikkatlice okuyun:SALP, gıda etiketlerinde bir içerik maddesi olarak listelenmiştir.SALP'tan kaçınmaya çalışıyorsanız, bir ürünü satın almadan veya yemeden önce gıda etiketini kontrol edin.

Çözüm

SALP, çeşitli işlenmiş gıdalarda kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir.SALP tüketiminin güvenliği halen tartışılmaktadır ancak FDA bunu gıdada kullanım için GRAS olarak sınıflandırmıştır.Böbrek hastalığı, osteoporoz, alüminyum toksisitesi öyküsü veya SALP alerjisi olan kişiler bunu tüketmekten kaçınmalıdır.SALP maruziyetinizi azaltmak için işlenmiş gıda alımınızı sınırlandırın ve mümkün olduğunca taze, bütün gıdaları seçin.