อาหารอะไรที่มีโซเดียมอลูมิเนียมฟอสเฟตอยู่ในนั้น?

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตในอาหาร

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟต (SALP) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นหัวเชื้อ อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัวในอาหารแปรรูปหลายประเภท นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารบางชนิด เช่น ยาสีฟันและเครื่องสำอาง

SALP เป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่นที่สามารถละลายได้ในน้ำ ผลิตโดยการทำปฏิกิริยาโซเดียมไฮดรอกไซด์กับอะลูมิเนียมฟอสเฟต SALP เป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารแปรรูปหลายชนิด ได้แก่:

• ขนมอบ: SALP ใช้เป็นหัวเชื้อในขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และคุกกี้ ช่วยทำให้ขนมอบขึ้นโดยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เมื่อถูกความร้อน
• ผลิตภัณฑ์ชีส: SALP ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัวในผลิตภัณฑ์ชีส เช่น ชีสแปรรูปและสเปรดชีส ช่วยให้ชีสไม่แยกตัวและละลายเร็วเกินไป
• เนื้อสัตว์แปรรูป: SALP ใช้เป็นสารยึดเกาะน้ำและสารเพิ่มความเสถียรในเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น แฮม เบคอน และฮอทดอก ช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นและป้องกันไม่ให้เนื้อหดตัวเมื่อสุก
• อาหารแปรรูปอื่นๆ: SALP ยังใช้ในอาหารแปรรูปอื่นๆ หลายประเภท เช่น ซุป ซอส และน้ำสลัด ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความรู้สึกปากของอาหารเหล่านี้

โซเดียม อลูมิเนียม ฟอสเฟต ปลอดภัยต่อการบริโภคหรือไม่?

ความปลอดภัยของการบริโภค SALP ยังอยู่ระหว่างการถกเถียง การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า SALP สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อรวมถึงสมองด้วย อย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่นๆ ไม่พบหลักฐานใดๆ ที่แสดงว่า SALP เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้จัดประเภท SALP ให้เป็น "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" (GRAS) สำหรับใช้ในอาหาร อย่างไรก็ตาม FDA ยังระบุด้วยว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุผลกระทบระยะยาวของการบริโภค SALP ที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์

ใครควรหลีกเลี่ยงโซเดียมอลูมิเนียมฟอสเฟต?

บุคคลต่อไปนี้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค SALP:

• ผู้ที่เป็นโรคไต: SALP อาจเป็นเรื่องยากสำหรับไตในการขับถ่าย ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตจึงมีความเสี่ยงที่จะมีการสะสมอะลูมิเนียมในร่างกาย
• ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน: SALP อาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย ซึ่งอาจทำให้โรคกระดูกพรุนแย่ลงได้
• ผู้ที่มีประวัติเป็นพิษต่ออะลูมิเนียม: ผู้ที่เคยสัมผัสกับอะลูมิเนียมในระดับสูงในอดีตควรหลีกเลี่ยงการบริโภค SALP
• ผู้ที่แพ้ SALP: ผู้ที่แพ้ SALP ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีสารดังกล่าว

วิธีลดความเสี่ยงต่อโซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟต

มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดการสัมผัส SALP:

• จำกัดการบริโภคอาหารแปรรูป: อาหารแปรรูปเป็นแหล่งหลักของ SALP ในอาหาร การจำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปสามารถช่วยลดการสัมผัส SALP ได้
• เลือกอาหารสดทั้งมื้อทุกครั้งที่เป็นไปได้: อาหารสดทั้งชนิดไม่มี SALP
• อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด: SALP ถูกระบุเป็นส่วนผสมบนฉลากอาหาร หากคุณกำลังพยายามหลีกเลี่ยง SALP ให้ตรวจสอบฉลากอาหารก่อนซื้อหรือรับประทานผลิตภัณฑ์

บทสรุป

SALP เป็นวัตถุเจือปนอาหารทั่วไปที่ใช้ในอาหารแปรรูปหลายประเภท ความปลอดภัยของการบริโภค SALP ยังอยู่ภายใต้การถกเถียง แต่ FDA ได้จัดประเภทให้เป็น GRAS สำหรับใช้ในอาหาร ผู้ที่เป็นโรคไต โรคกระดูกพรุน มีประวัติเป็นพิษต่ออะลูมิเนียม หรือการแพ้ SALP ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค เพื่อลดความเสี่ยงต่อการสัมผัส SALP ให้จำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปและเลือกอาหารสดทั้งมื้อทุกครั้งที่เป็นไปได้