อาหารอะไรที่มีโซเดียมอลูมิเนียมฟอสเฟตอยู่ในนั้น?

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตในอาหาร

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟต (SALP) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นหัวเชื้อ อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัวในอาหารแปรรูปหลายประเภทนอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารบางชนิด เช่น ยาสีฟันและเครื่องสำอาง

SALP เป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่นที่สามารถละลายได้ในน้ำผลิตโดยการทำปฏิกิริยาโซเดียมไฮดรอกไซด์กับอะลูมิเนียมฟอสเฟตSALP เป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารแปรรูปหลายชนิด ได้แก่:

• ขนมอบ:SALP ใช้เป็นหัวเชื้อในขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และคุกกี้ช่วยทำให้ขนมอบขึ้นโดยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เมื่อถูกความร้อน
• ผลิตภัณฑ์ชีส:SALP ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัวในผลิตภัณฑ์ชีส เช่น ชีสแปรรูปและสเปรดชีสช่วยให้ชีสไม่แยกตัวและละลายเร็วเกินไป
• เนื้อสัตว์แปรรูป:SALP ใช้เป็นสารยึดเกาะน้ำและสารเพิ่มความเสถียรในเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น แฮม เบคอน และฮอทดอกช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นและป้องกันไม่ให้เนื้อหดตัวเมื่อสุก
• อาหารแปรรูปอื่นๆ:SALP ยังใช้ในอาหารแปรรูปอื่นๆ หลายประเภท เช่น ซุป ซอส และน้ำสลัดช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความรู้สึกปากของอาหารเหล่านี้

โซเดียม อลูมิเนียม ฟอสเฟต ปลอดภัยต่อการบริโภคหรือไม่?

ความปลอดภัยของการบริโภค SALP ยังอยู่ระหว่างการถกเถียงการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า SALP สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อรวมถึงสมองด้วยอย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่นๆ ไม่พบหลักฐานใดๆ ที่แสดงว่า SALP เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้จัดประเภท SALP ให้เป็น "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" (GRAS) สำหรับใช้ในอาหารอย่างไรก็ตาม FDA ยังระบุด้วยว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุผลกระทบระยะยาวของการบริโภค SALP ที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์

ใครควรหลีกเลี่ยงโซเดียมอลูมิเนียมฟอสเฟต?

บุคคลต่อไปนี้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค SALP:

• ผู้ที่เป็นโรคไต:SALP อาจเป็นเรื่องยากสำหรับไตในการขับถ่าย ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตจึงมีความเสี่ยงที่จะมีการสะสมอะลูมิเนียมในร่างกาย
• ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน:SALP อาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย ซึ่งอาจทำให้โรคกระดูกพรุนแย่ลงได้
• ผู้ที่มีประวัติเป็นพิษต่ออะลูมิเนียม:ผู้ที่เคยสัมผัสกับอะลูมิเนียมในระดับสูงในอดีตควรหลีกเลี่ยงการบริโภค SALP
• ผู้ที่แพ้ SALP:ผู้ที่แพ้ SALP ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีสารดังกล่าว

วิธีลดความเสี่ยงต่อโซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟต

มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดการสัมผัส SALP:

• จำกัดการบริโภคอาหารแปรรูป:อาหารแปรรูปเป็นแหล่งหลักของ SALP ในอาหารการจำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปสามารถช่วยลดการสัมผัส SALP ได้
• เลือกอาหารสดทั้งมื้อทุกครั้งที่เป็นไปได้:อาหารสดทั้งชนิดไม่มี SALP
• อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด:SALP ถูกระบุเป็นส่วนผสมบนฉลากอาหารหากคุณกำลังพยายามหลีกเลี่ยง SALP ให้ตรวจสอบฉลากอาหารก่อนซื้อหรือรับประทานผลิตภัณฑ์

บทสรุป

SALP เป็นวัตถุเจือปนอาหารทั่วไปที่ใช้ในอาหารแปรรูปหลายประเภทความปลอดภัยของการบริโภค SALP ยังอยู่ภายใต้การถกเถียง แต่ FDA ได้จัดประเภทให้เป็น GRAS สำหรับใช้ในอาหารผู้ที่เป็นโรคไต โรคกระดูกพรุน มีประวัติเป็นพิษต่ออะลูมิเนียม หรือการแพ้ SALP ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเพื่อลดความเสี่ยงต่อการสัมผัส SALP ให้จำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปและเลือกอาหารสดทั้งมื้อทุกครั้งที่เป็นไปได้