โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟต (SALP) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นหัวเชื้อ อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัวในอาหารแปรรูปหลายชนิด เช่น ขนมอบ ผลิตภัณฑ์ชีส และเนื้อสัตว์แปรรูป นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารบางชนิด เช่น ยาสีฟันและเครื่องสำอาง

มีการถกเถียงกันว่า SALP ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์หรือไม่ การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า SALP สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อรวมถึงสมองด้วย อย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่นๆ ไม่พบหลักฐานใดๆ ที่แสดงว่า SALP เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้จัดประเภท SALP ให้เป็น "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" (GRAS) สำหรับใช้ในอาหาร อย่างไรก็ตาม FDA ยังระบุด้วยว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุผลกระทบระยะยาวของการบริโภค SALP ที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์

ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของ SALP

ความเสี่ยงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภค SALP ได้แก่:

• ความเป็นพิษของอะลูมิเนียม: อะลูมิเนียมเป็นพิษต่อระบบประสาท และการสัมผัสกับอะลูมิเนียมในระดับสูงสามารถทำลายสมองและระบบประสาทได้
• การสูญเสียกระดูก: SALP อาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่การสูญเสียกระดูกได้
• ปัญหาทางเดินอาหาร: SALP อาจทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคืองและทำให้เกิดอาการท้องร่วง อาเจียน และปัญหากระเพาะอาหารอื่นๆ
• ปฏิกิริยาการแพ้: บางคนอาจแพ้ SALP ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ลมพิษ คัน และหายใจลำบาก

ใครควรหลีกเลี่ยง SALP?

บุคคลต่อไปนี้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค SALP:

• ผู้ที่เป็นโรคไต: SALP อาจเป็นเรื่องยากสำหรับไตในการขับถ่าย ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตจึงมีความเสี่ยงที่จะมีการสะสมอะลูมิเนียมในร่างกาย
• ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน: SALP อาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย ซึ่งอาจทำให้โรคกระดูกพรุนแย่ลงได้
• ผู้ที่มีประวัติเป็นพิษต่ออะลูมิเนียม: ผู้ที่เคยสัมผัสกับอะลูมิเนียมในระดับสูงในอดีตควรหลีกเลี่ยงการบริโภค SALP
• ผู้ที่แพ้ SALP: ผู้ที่แพ้ SALP ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีสารดังกล่าว

วิธีลดความเสี่ยงต่อ SALP

มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดการสัมผัส SALP:

• จำกัดการบริโภคอาหารแปรรูป: อาหารแปรรูปเป็นแหล่งหลักของ SALP ในอาหาร การจำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปสามารถช่วยลดการสัมผัส SALP ได้
• เลือกอาหารสดทั้งมื้อทุกครั้งที่เป็นไปได้: อาหารสดทั้งชนิดไม่มี SALP
• อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด: SALP ถูกระบุเป็นส่วนผสมบนฉลากอาหาร หากคุณกำลังพยายามหลีกเลี่ยง SALP ให้ตรวจสอบฉลากอาหารก่อนซื้อหรือรับประทานผลิตภัณฑ์

บทสรุป

ความปลอดภัยของการบริโภค SALP ยังอยู่ระหว่างการถกเถียง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุผลกระทบระยะยาวของการบริโภค SALP ที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณกังวลเกี่ยวกับการสัมผัส SALP คุณสามารถลดการบริโภคของคุณได้โดยการจำกัดการบริโภคอาหารแปรรูป และเลือกอาหารสดทั้งมื้อทุกครั้งที่เป็นไปได้