Метафосфат натрий инчунин бо номи sodiium hexametapospate (SHMP) маълум аст, илова намудани иловагии хӯрок дар ғизои коркардшуда. Он хокаи сафед, бадоривар ва бебаҳо ва завқест, ки дар об ҳал карда мешавад. ШММ одатан ҳангоми истифодаи миқдори кам истифода мешавад, аммо он метавонад таъсири баъзе самараи эҳтимолӣ ҳангоми истеъмолшуда ё ба муддати тӯлонӣ дучор ояд.
Вазифаи Метафосфи натрий дар ғизо
SHMP якчанд функсияҳоро дар ғизо иҷро мекунад, аз ҷумла:
-
Emultification: SHMP ба мӯътадил кардани эмульсияҳо кӯмак мекунад, ки омехтаҳои ду моеъҳои ҳассос мебошанд, ба монанди нафт ва об. Аз ин рӯ, SHMP аксар вақт дар гӯшаҳои коркардшуда, панир ва маҳсулоти консервшуда истифода мешавад.
-
Секерратсия: SHMP bints ба mets металлӣ, ба монанди калтсий ва магнития, пешгирӣ кардани онҳо бо компонентҳои дигар бо компонентҳои дигар дар ғизо монеъ мешавад. Ин метавонад матоъ ва ранги хӯрокро беҳтар кунад ва вайроншавӣ пешгирӣ кунад.
-
Нигоҳ доштани об: SHMP ба нигоҳ доштани маводи моеъ дар ғизо кӯмак мекунад, ки метавонад ҳаёти худро ва матни худро беҳтар кунад.
-
Назорат: SHMP метавонад ҳамчун буферӣ амал кунад, дар нигоҳ доштани сатҳи дилхоҳ дар ғизо кӯмак кунад. Ин барои мазза, матн ва бехатарии хӯрок муҳим аст.
Истифодаҳои маъмулии метафози натрий дар ғизо
SHMP дар гуногуни маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад, аз ҷумла:
-
Гӯшти коркардшуда: ШМП ба мӯътадил шудани эмульсия дар гӯштҳои коркардшуда кӯмак мекунад, ки ташаккули ҷайби чарбу ва такмил додани матнро дастгирӣ кунад.
-
Панир: SMP матоъро беҳтар мекунад ва хосиятҳои обпошии панирро беҳтар мекунад.
-
Маҳсулоти консервшуда: ШМП ба вайрон кардани молҳои консервшуда монеъ мешавад ва барои нигоҳ доштани матни худ кӯмак мекунад.
-
Нӯшокиҳо: SHMP барои аниқ кардани нӯшокиҳо ва беҳтар кардани зиндагии онҳо истифода мешавад.
-
Моли пухта: ШМП метавонад барои беҳтар кардани матн ва ранги маҳсулоти пухташуда истифода шавад.
-
Маҳсулоти ширӣ: SHMP барои беҳтар кардани матн ва устувории маҳсулоти ширӣ истифода мешавад.
-
Соэфҳо ва либосҳо: SHMP ба мӯътадил кардани эмульсияҳо дар ҳузарҳо ва донишҳо кӯмак мекунад, ки ҷудо кардани нафт ва об монеъ шавад.
Мушкилоти бехатарии метафози натрий дар ғизо
SHMP одатан ҳангоми истифодаи миқдори кам бехатар ҳисобида мешавад. Аммо, баъзе нигарониҳои эҳтимолии тиббии вобаста ба истифодаи он мавҷуданд, аз ҷумла:
-
Таъсири меъда: Истеъмоли баланди SHMP метавонад рӯдаи меъдааро ба хашм орад, ки боиси пайдоиши аломатҳо, ба монанди дилбеҳузурӣ, қайкунӣ, дарунравӣ, дарунравӣ ва дарди шикам.
-
Таъсири дилу рагҳо: SHMP метавонад ба азхудкунии бадан дахолат кунад, эҳтимолан боиси сатҳи паст шудани сатҳи пасти калсий дар хун (гипокалемемия). Гипокалисемия метавонад аломатҳо ба монанди кӯзаҳои мушакҳо, tetthmaias.
-
Зарари гурда: Мавҷудкунии дарозмуддат ба сатҳи баланди SHMP метавонад ба гурда зарар расонад.
-
Пӯст ва ғуломи чашм: Алоқаи мустақим бо SHMP метавонад пӯст ва чашмонро ба хашм оварад, ки ба сатҳи пастӣ, нутқашон ва сӯзондан.
Танзими метафози натрий дар ғизо
Истифодаи SHMP дар ғизо аз ҷониби агентиҳои гуногуни хӯрокворӣ дар саросари ҷаҳон танзим карда мешавад. Дар Иёлоти Муттаҳида, Маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддир (FDA) SPRISS-ро барои истифода ба сифати иловагии хӯрокворӣ ҳангоми амалияи хуби истеҳсолӣ (GMPS) барои истифода бехатар аст.
Хулоса
Метафоқкати натрий иловаҳои фароғатии озуқаворӣ мебошад, ки вазифаҳои гуногунро дар хӯрокҳои коркардкунанда хидмат мекунад. Дар ҳоле ки он одатан ҳангоми истеъмолшуда дар миқдори кам истеъмол карда мешавад, истеъмоли аз ҳад зиёд ё таъсири дарозмуддат метавонад ба нигарониҳои эҳтимоли солимӣ оварда расонад. Барои истеъмол кардани парҳези мутавозин хеле муҳим аст ва истеъмоли хӯрокҳои коркардшударо маҳдуд мекунад, то ки дучоршавӣ ба SHMP ва дигар иловаҳои хӯрокворӣ бошад.
Вақти почта: Ноябр-06-2023
