Оё триполифосфати натрий барои хӯрдан бехатар аст?

Навигатсия дар лабиринти иловагии ғизо: Фаҳмидани бехатарииТриполифосфати натрий

Триполифосфати натрий (STPP), инчунин бо номи триметафосфати натрий маълум аст, як иловаи ғизоест, ки маъмулан дар гӯшти коркардшуда, моҳӣ ва баҳрӣ истифода мешавад.Он ҳамчун консервант ва эмульгатор хизмат мекунад, ки барои нигоҳ доштани намӣ, беҳтар кардани сохтор ва пешгирии рангоранг кӯмак мекунад.Дар ҳоле, ки STPP аз ҷониби мақомоти гуногуни танзимкунанда ҳамчун бехатар барои истеъмоли инсон тасдиқ шудааст, нигарониҳо дар бораи таъсири эҳтимолии саломатии он ба вуҷуд омадаанд.

Нақши STPP дар коркарди ғизо

STPP дар коркарди озуқаворӣ нақши муҳим дорад:

• Нигоҳ доштани намӣ:STPP барои пайваст кардани молекулаҳои об, пешгирии талафоти намӣ ва нигоҳ доштани боллазату шаҳдбории гӯшти коркардшуда, моҳӣ ва баҳрӣ кӯмак мекунад.

• Беҳтар кардани матн:STPP ба матоъҳои матлуб дар маҳсулоти коркардшуда мусоидат мекунад, ки барои нигоҳ доштани устуворӣ ва пешгирии луобпарда мусоидат мекунад.

• Пешгирии рангоранг:STPP барои пешгирӣ кардани ранг ва қаҳваранг дар маҳсулоти коркардшуда, бахусус дар маҳсулоти баҳрӣ, тавассути хелат кардани ионҳои металлӣ, ки метавонанд боиси оксидшавӣ шаванд, кӯмак мекунад.

Нигарониҳои бехатарӣ ва тасдиқи танзимкунанда

Сарфи назар аз истифодаи васеъи он дар коркарди ғизо, нигарониҳо дар бораи таъсири эҳтимолии саломатии STPP ба миён омадаанд.Баъзе тадқиқотҳо пешниҳод карданд, ки STPP метавонад ба:

• Масъалаҳои саломатии устухон:Истеъмоли аз ҳад зиёди STPP метавонад ба ҷабби калсий монеъ шавад ва ба саломатии устухон таъсир расонад.

• Мушкилоти гурда:STPP ба фосфор метаболизм мешавад ва сатҳи баланди фосфор метавонад мушкилоти гурдаро дар одамони гирифтори шароити гурдаҳои қаблан мавҷудбуда шадидтар кунад.

• Мушкилоти меъдаю рӯда:STPP метавонад боиси нороҳатии меъдаву рӯда, ба монанди варамкунӣ, газ ва дарунравӣ дар одамони ҳассос шавад.

Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки ин нигарониҳо пеш аз ҳама ба тадқиқотҳое асос ёфтаанд, ки сатҳи баланди истеъмоли STPP доранд.Сатҳи STPP, ки маъмулан дар маҳсулоти коркардшуда истифода мешавад, аз ҷониби мақомоти гуногуни танзимкунанда, аз ҷумла Идораи озуқаворӣ ва маводи мухаддир (FDA) дар Иёлоти Муттаҳида ва Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ (EFSA) бехатар ҳисобида мешавад.

Тавсияҳо оид ба истеъмоли бехатар

Барои кам кардани ҳама гуна хатарҳои эҳтимолии саломатӣ, ки бо истеъмоли STPP алоқаманданд, тавсия дода мешавад:

• Маҳдуд кардани истеъмоли ғизои коркардшуда:Истеъмоли гӯшти коркардшуда, моҳӣ ва маҳсулоти баҳриро ба ҳадди ақалл кам кунед, зеро ин хӯрокҳо сарчашмаҳои асосии STPP дар парҳез мебошанд.

• Хӯрокҳои пурра ва коркарднашударо интихоб кунед:Ба хӯрокҳои пурра, коркарднашуда, аз қабили меваҳои тару тоза, сабзавот ва манбаъҳои сафедаи лоғар, ки табиатан аз STPP озоданд ва миқдори зиёди маводи ғизоии заруриро таъмин мекунанд, афзалият диҳед.

• Нигоҳ доштани парҳези мутавозин:Барои таъмини истеъмоли кофии моддаҳои ғизоӣ ва кам кардани хатари таъсири манфии ҳама гуна ғизо ё иловагиҳо парҳези мутавозин ва гуногунро риоя кунед.

Хулоса

Триполифосфати натрий як иловаи ғизоӣ бо профили мураккаби бехатарӣ мебошад.Гарчанде ки мақомоти танзимкунанда онро дар сатҳи муқаррарии истифода бехатар мешуморанд, нигарониҳо дар бораи таъсири эҳтимолии он ба саломатии устухон, функсияи гурда ва саломатии меъдаву рӯда вуҷуд доранд.Барои кам кардани хатарҳои эҳтимолӣ, тавсия дода мешавад, ки истеъмоли ғизои коркардшударо маҳдуд созед, ба тамоми ғизо авлавият диҳед ва парҳези мутавозинро нигоҳ доред.Дар ниҳоят, қарор дар бораи истеъмол кардан ё накардани хӯрокҳои дорои STPP як қарори инфиродӣ дар асоси интихоби парҳези шахсӣ ва арзёбии хатар аст.