Фосфати Монокалик як компоненти муштаракест, ки дар хӯрокҳои гуногуни коркардшуда ва нақши он ҳамчун а Иловаи хӯрокворӣ Дар байни истеъмолкунандагони амният саволҳо бардошт. Пеш аз ҳама ҳамчун агенти намекунӣ дар маҳсулоти пухташуда ва ҳамчун манбаи калсий дар баъзе хӯрокҳои мустаҳкам, фосфати монологий дар истеҳсоли озуқаворӣ нақши муҳим мебозад. Аммо оё хӯрдан бехатар аст? Ин мақола истифодаи фоида, имтиёзҳо ва хатари эҳтимолии фосфати Монологияи фосфати Иоцалияро таҳқиқ мекунад.
Чӣ Фосфати Монокалкия?
Фосфати Монокаликия як пайвастагии кимиёвӣ мебошад, ки тавассути нав кардани оксиди калсий (оњаки) бо кислотаи фосфорд навишта шудааст. Натиҷа хокаи хуб, сафед аст, ки дар об ба осонӣ гудохта мешавад ва онро дар маҳсулоти хӯрокворӣ комилан истифода мебарад. Ҳамчун Иловаи хӯрокворӣ, фосфати монологии маъмулан дар маҳсулот пайдо мешавад, ба монанди хокаи нонпазӣ, нон, пирожни ва баъзе ғалладонагӣ.
Функсияи асосии он ҳамчун агенти мепӯшад аст. Дар нонпазӣ, фосфати моноцитсик бо содаи нонпазӣ вокуниш нишон медиҳад, ки гази карбон озод мекунад, ки ба хамир боло мебарад ва як матни сабук, хушбӯйро дар маҳсулоти пухта эҷод мекунад. Ғайр аз он, фосфати монологий барои тақвият додани хӯрокҳо бо калтсиатсия, беҳтар кардани мундариҷаи ғизоӣ истифода мешавад.
Нақши фосфати Монология дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрока
Фосфати Монокалик дар соҳаи хӯрокворӣ аз сабаби садои он хеле баланд аст. Дар нонпазӣ, ин на танҳо агенти намегузорад, балки ба маззаи, матоъ ва устувории маҳсулоти хӯрокворӣ мусоидат мекунад. Бисёр маҳсулоти пухта, аз ҷумла нон ва muffins, аз ҷумла нон, ба ин иловагиҳо барои натиҷаҳои пайваста такя мекунанд.
Баъзан нонпазӣ, фосфати моноксий баъзан илова карда мешавад. Онро дар баъзе гӯштҳои коркардшуда, нӯшокиҳои консервшуда ва хӯрокҳои консервшуда пайдо кардан мумкин аст, ки дар он ҷо ба мӯътадилӣ ва намуди зоҳирии маҳсулот кӯмак мекунад.
Оё моникалии фосфати мониция барои хӯрдан бехатар аст?
Истифодаи фосфати монологий дар маҳсулоти хӯрокворӣ ва мақомоти танзимкунанда дар саросари ҷаҳон, аз ҷумла мақомоти озуқавории ИМА ва ҳифзи маводи мухаддир (EFSA) онро ҳамчун амнияти истеъмол иваз карданд. Дар Иёлоти Муттаҳида, фосфати монологий номида мешавад "ҳамчун" дар ҳолати бехатар "шинохта шудааст, маънои онро дорад, ки он ҳангоми истифодаи амалияи хуби истеҳсолӣ бехатар ҳисобида мешавад.
EFSA инчунин бехатарии фосфати Монологияро ҳамчун иловаи хӯрок арзёбӣ кард ва ба хулосае омадааст, ки он дар миқдори муқаррарӣ хавфҳои саломатӣ намебошад. Миқдори маъмулии дар маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар маҳсулоти хӯрокворӣ мавҷуданд, дар ҳама сатҳ аст, ки боиси ташвиши саломатии инсон мегардад. Истеъмоли қобили қабул (ADI) барои фосфатҳо, аз ҷумла фосфати Мончетий, EFSA дар як рӯз ба 40 мг вазни баданро дар як рӯз таъин кардааст.
Фоидаҳо ва арзиши ғизоӣ
Яке аз манфиатҳои асосии фосфати Депалкрий саҳми он дар истеъмоли калсий мебошад. Барои нигоҳ доштани устухонҳо ва дандонҳои қавӣ ва инчунин дастгирии функсияи мушакҳо ва интиқоли асаб муҳим аст. Баъзе хӯрокҳо бо фосфати монологий барои таъмини манбаи иловагӣ аз калсий, хусусан барои шахсоне, ки аз парҳези онҳо кофӣ нестанд, қалбакӣ мешаванд.
Ғайр аз он, фосфор, ки ҷузъи фосфати Доминия мебошад, барои нигоҳ доштани устухонҳои солим ва дандонҳо муҳим аст. Он дар истеҳсоли энергияи бадан ва ташаккули мембранаҳои даа ва ҳуҷайраҳо нақш мебозад. Дохил кардани фосфати Доруғис дар баъзе ғизои боэътимоди ғизоӣ метавонад ба беҳтар кардани профили умумии ғизо кӯмак кунад, хусусан аҳолӣ, ки метавонад ба норасоии калтоний ё фосфор зери хатар бошад.
Хатарҳо ва мулоҳизаҳои эҳтимолӣ
Дар ҳоле ки фосфати монологий бехатар аст, дар ҳаҷмҳои маъмулӣ, ки дар ғизо истифода мешавад, истеъмоли иловаҳои фосфати фосфат метавонад ба нигарониҳои соҳаи тандурустӣ оварда расонад. Сатҳи баланди истеъмоли фосфор барои мураттаб ба тавозуни калтсий ва фосфор дар бадан халал расонад, ки метавонад ба саломатии устухон таъсири манфӣ расонад. Ин бахусус барои шахсони дорои бемории гурда, чун гурдаҳои онҳо метавонанд барои танзими сатҳи фосфор мубориза шавад.
Барои аҳолии умумӣ, хатари истеъмол кардани монамисалия тавассути хӯрок нисбатан паст аст. Аксарияти одамон бояд миқдори зиёди хӯрокҳои аз ҳад зиёди маҳсулоти коркардашударо дар иловаҳои фосфат аз истеъмоли рӯзномаи тавсияшуда зиёд истеъмол кунанд. Аммо, дар нигоҳ доштани парҳези мутавозин ҳамеша оқилона аст ва ба хӯрокҳои коркард худдорӣ намоед.
Хулоса
Дар хотима, фосфати Фишерси бехатар ва васеъ истифода мешавад Иловаи хӯрокворӣ ки дар истеҳсоли озуқаворӣ нақши муҳим дорад. Вазифаи аввалияи он ҳамчун агенти мекӯшанда ва манбаи калсий онро дар бисёр намудҳои хӯрокворӣ, алахусус маҳсулоти пухташуда арзишманд мегардонад. Мақомоти танзимкунанда ба монанди FDA ва EFSA фосфалияро барои истеъмоли ҳудуди истифодаи меъёрҳои тасдиқшуда ба истеъмол намудаанд.
Дар ҳоле ки илова баъзе манфиатҳои ғизоӣ, хусусан ҳамчун манбаи калтсий ва фосфор, истеъмол кардани онро дар модератсия ҳамчун як қисми парҳези мутавозин талаб кардан муҳим аст. Барои аксари мардум, сатҳи фосфати монологию посфиляси дар хӯрокҳои ҳамарӯза ягон хатарҳои саломатӣ нест. Аммо, ашхосе, ки шароити махсуси саломатӣ, аз қабили бемории гурда буда, бояд фосилӯро назорат кунанд ва дар сурати зарурат бо мутахассисони соҳаи тандурустӣ маслиҳат диҳанд. Дар маҷмӯъ, фосфати монологий метавонад ҳамчун қисми ғизои солим азхуд карда шавад.
Вақти почта: СЕП-12-2024
