Фосфати алюминий дар ғизо барои шумо бад аст?

Фосфати алюминий як мураккаб аст, ки табиатан дар баъзе хӯрокҳо рух медиҳад ва инчунин ҳамчун иловаи хӯрок истифода мешавад. Он пеш аз ҳама ба сифати агенти хамирнинг, мӯътадил ё эмулкори дар саноати хӯрокворӣ кор мекунад. Гарчанде ки он дар коркарди маҳсулоти хӯрок нақши эътирофшуда мавҷуд аст, баҳсҳои доимо дар бораи бехатарии он ва таъсири эҳтимолии саломатӣ мавҷуданд. Ин мақола фосфати алюминийро, истифодаи он дар ғизо ва хоҳ хавфҳои саломатӣ ба истеъмолкунандагон меомӯзад.

Чӣ Фосфи алюминӣ?

Фосфати алюминий як мураккабии кимиёвӣ мебошад, ки аз алюминий, фосфор, ва оксиген мебошад. Он аксар вақт дар шакли хокаи сафед пайдо мешавад ва қобилияти худро ба мӯътадилсозии сатҳи ҳалкунанда маълум мекунад ва ҳамчун буфер амал мекунад. Дар саноати хӯрокворӣ асосан ҳамчун илова дар маҳсулоте истифода мешавад, ба монанди хокаи нонпазӣ, панирҳои коркардшуда ва баъзе хӯрокҳои бастабандишуда. Фаъолияти асосии он метавонад ба магасҳои пухта ва нигоҳ доштани матоъ, дар ҳоле ки дар хӯрокҳои коркардшуда кӯмак мерасонад, дар эмулизатсия ва субот кӯмак мекунад.

Истифода аз фосфати алюминий дар ғизо

1. Агенти неш: Яке аз маъмултарин истифода аз фосфат алюминий ҳамчун агенти меафтад, ки дар нонпазҳо як агенти меафтад. Ҳангоми дар якҷоягӣ бо кислота, он гази карбонро тарк мекунад ва аз хамир рӯ ба рӯ мегардонад. Ин аксуламал барои эҷоди пирожни хушк, нон, ва қаннодӣ муҳим аст.
2. Ботинизии хӯрокворӣ: Дар хӯрокҳои коркардшуда, фосфати алюминий ба мӯътадилии энергияҳо кӯмак мерасонад ва ҷудошавии ҷудошавии маҳсулотро ба монанди либосҳои хӯриш ва соусҳо пешгирӣ мекунад. Ин амвол барои нигоҳдории матн ва намуди зоҳирӣ бо мурури замон муфид аст.
3. Хусусиятҳои зиддимикробӣ: Баъзе таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки фосфати алюминий метавонад хосиятҳои antimallium дошта бошанд, ки метавонанд ба зиндагии муайяни маҳсулоти хӯрокворӣ тавассути монеаи бактерия ва қолаби хосе бошанд.

Нигарониҳои бехатарӣ ва саломатӣ

Бехатарии фосфати алюминий ҳамчун иловаи озуқаворӣ аз ҷониби мақомоти гуногуни тандурустӣ, аз ҷумла мақомоти озуқавории ИМА ва маводи мухаддир (EFSA) арзёбӣ шудааст. Ин созмонҳо барои пайвастагиҳои алюминий, аз ҷумла фосфати алюминий, дар асоси далелҳои мавҷудаи илмӣ истеъмоли қобили қабуланд.

1. Хоки алюминий: Мушкилоти ибтидоӣ оид ба фосфати алюминий ба масъалаи васеътари таъсири алюминий марбут аст. Алюминий як унсури табиатан дар хок, об ва хӯрок мебошад. Дар ҳоле ки миқдори кам ба таври умум баррасӣ карда мешавад, аз ҳад зиёд ба масъалаҳои тандурустӣ алоқаманд аст, аз ҷумла neurotoxicication ва пайвандҳои эҳтимолӣ ба бемории Алтсгеймер. Аммо, таҳқиқот оид ба таъсири мустақими алюминий дар озуқаворӣ идома дорад ва хулосаҳои аниқ ва хулосаҳои муайяншаванда ҳоло ҳам таҳқиқ карда мешаванд.
2. Истеъмоли парҳезӣ: Маблағи фосфати алюминӣ одатан дар ғизо истеъмол карда мешавад, хеле паст аст. Аз эҳтимол дурандешӣ аз эҳтимол дур аст, ки тавассути манбаъҳои парҳезӣ ба сатҳи зараровар бирасанд. Ҷасад метавонад миқдори ками алюминийро самаранок бартараф кунад ва истеъмоли хӯрок дар маҷмӯъ дар маҷмӯъ аз ҳадди ниҳоии бехатарии муқарраршуда бошад.
3. Назорати танзим: Мақомоти танзимкунанда истифодаи фосфати алюминийро дар ғизо назорат мекунанд ва таъмин менамояд, ки он ба стандартҳои бехатарӣ мувофиқат кунад. Дар ИМА, FDA фосфати алюминийро ҳамчун "одатан дар ҳолати муқарраршуда дар доираи маҳдудияти муқарраршуда эътироф мекунад" (GRAS) шинохта мешавад. Ба ин монанд, EFSA баррасии бехатарӣ ва тавсияҳои онро дар асоси таҳқиқоти пайдошуда идома медиҳад.

Хулоса

Мавҷудияти фосфати алюминий дар ғизо дар доираи муқаррарнамудаи дастурҳои муқарраршуда ба таври куллӣ зараровар нест. Истифодаи он ҳамчун агенти хамирнил ва мӯътадил ба матн ва сифати хӯрокҳои пухта ва коркардшуда мусоидат мекунад. Дар ҳоле, ки нигарониҳои алюминий мавҷуданд, вуҷуд дорад, барои баррасии заминаи умумии парҳезӣ ва сатҳи истеъмоиш муҳим аст.

Барои аксари мардум, истеъмоли фосфати алюминий дар ғизо хатарҳои муҳими саломатӣ нест. Аммо, ашхосе, ки махсусан ба алюминий ҳассосанд ё онҳое, ки шароити махсуси саломатӣ метавонанд истеъмоли озуқавории хӯрокҳои коркардшударо дар бар гиранд, маҳдуд кунанд. Тавре ки ҳама гуна ғизо, модератсия калид аст ва парҳези мутавозинро бо тамоми хӯрокҳои гуногун нигоҳ медорад, муносибати беҳтарини саломатӣ мебошад.

Дар ниҳоят, таҳқиқоти доимӣ ба бехатарӣ ва оқибатҳои эҳтимолии саломатии фосфати алюминий ва дигар иловаҳои хӯрокворӣ равшанӣ идома медиҳад ва ба истеъмолкунандагон имкон медиҳад интихоби огоҳона дар бораи парҳези худ интихоб кунанд.