Пиркофозати Дэвисфосфат: Хоси амиқ ба иловаи муҳими хӯрокворӣ ва консервант

Агар шумо ягон вақт як panctake fluffy, fry Фрей Фреди фаронсавии комил ва қаҳваранг ва як буридаи торт пухта, шумо эҳтимолан ба кори худ дучор омадед Пиркофосфати, агар шумо инро намедонед. Аксар вақт дар тамғакоғазҳои аслӣ ҳамчун sApp номбар карда шудаанд Пирофосфатати DisyDrogen, ё E450, ин баҳс Иловаи хӯрокворӣ як кори ором дар соҳаи хӯрокворӣ мебошад. Аз амал ҳамчун намояндаи пурқуввати калон ба сифати ранг консервант, ин ихтисоси пирофосфат Компютер як қатор ҳайратангези барномаро дорад. Ин мақола ҳама чизро кушодан мебахшад Пиркофосфати, шарҳ додани он, ки чӣ гуна аст, чӣ гуна истифода мешавад ва чаро ин як ҷузъи эътимодбахш дар бисёр аст Маҳсулоти хӯрокворӣ Мо рӯз истеъмол мекунем.

Pyroposphate Soudoposphate (SEAP) маҳз?

Дар аслӣ Пиркофосфати (Сапп) як қадами байниджӣ аст, махсусан намаки ихтисор аз кислотаи пирофос. Он инчунин метавонад номида шавад Пирофосфатати DisyDrogen ё Difhosphate Dissodii. Ин сахти сафед, об аст фосфат, як дараҷаи минералҳо, ки барои коркарди бисёр равандҳои биологӣ ва химиявӣ муҳим мебошанд. Дар sapp, ду нобиқи иҳо, ду тони гидрогенӣ ва а пирофосфат ion (p₂o₇⁴⁻) якҷоя ҷамъ омада, як молекулти мӯътадилро ташкил медиҳад.

Ин сохтори мушаххас он аст, ки Пиркофосфатати Духтур Хусусиятҳои беназири он ҳамчун Иловаи хӯрокворӣ. Он метавонад ҳамчун агенти буферӣ, эмулистералӣ, як пайдарпайтер (агенти шикаста), ва машҳуртарин, кислотаи неш аст. Истилоҳот пирофосфат худ ба полифҳлия ишора мекунад, маънои онро дорад, ки он аз бисёр пайвастшавӣ ташаккул меёбад фосфат воҳидҳо. Ин сохтор аз соддатар аст фосфат Намак мисли фосфати моносодия, додан Пиркофосфатати Духтур рафтори химиявии химиявӣ, ки дар коркарди хӯрок.

Ҳангоми истифода аз хӯрок, илова барои реаксияи назорати он мукофотонида шудааст. Баръакси баъзе кислотаҳое, ки фавран вокуниш нишон медиҳанд, метавонанд бо суръати гуногун таҳия карда шаванд - Баъзе синфҳо оҳиста дар ҳарорати хонагӣ вокуниш нишон медиҳанд, аммо гармӣ бо гармӣ. Ин озодкунии назорат дар паси бисёре аз муҳимтарин ин муҳим аст Барномаҳо дар соҳаи хӯрокворӣ, аз қабули молҳои пухта комилан барои нигоҳ доштани сифати хӯрокҳои коркардшуда. Пашна Пиркофосфатати Духтур як мисоли олии илми ғизо дар амал аст.

Чӣ тавр SAPP-ро ҳамчун яке аз агентҳои хамиртуруши сарҳад бартарӣ медиҳад?

Нақши маъмултарин барои Пиркофосфати ҳамчун кислотаи ширин химияв аст хокаи хамирмоя. Агентҳои хамиртуруш барои эҷоди матни сабук, ҳавоӣ мо дар пирожни, муллинҳо ва pancakes муҳим аст. Онҳо бо истеҳсоли гази карбон кор мекунанд, ки футури худро дар зарф месозад ва боиси тавсеаи "афзоиш" кор мекунад. Сапп қисми калидии ин раванд аст, аммо танҳо кор намекунад.

Пиркофосфатати Духтурс ҳамчун хамир амал мекунад кислота тавассути пойгоҳи алкалин, қариб ҳамеша Бикарбонати натрий (содаи таомпазӣ). Ҷодугари sapp сатҳи вокуниши он аст. Он ҳамчун «ки кислотаи сусттарин», ки ба дохил гардидани он дохил шудан ба хокаи нонпазӣ бароварда шудаанд, шинохта шудааст. Ана ҳамин тавр кор мекунад:

1. Амали аввал (хунук): Миқдори ками Пиркофосфатати Духтур Вақте ки моеъ ба зарф илова карда мешавад, эҷод кардани моеъи газе, ки омехта аст, ки омехта аст.
2. Амали дуюм (гарм): Аксарияти реаксияи СУМ ба таъхир афтодааст, то даме ки зарба дар танӯр гарм карда шавад. Тавре ки ҳарорат баланд мешавад, аксуламал байни Пиркофосфатати Духтур ва bikaronate натрий барои озод кардани гази карбон Назза ба таври назаррас суръат мебахшад, ки "баҳори танӯрро" фароҳам меорад, ки мӯи пухташударо ҳаҷми охирини онҳо ва crumb тендер медиҳад.

Ин амали дугона Пиркофосфатати Духтур яке аз боэътимод ва маъмултарин агентҳои хамиртуруш дастрас аст. Он болоравии пайдарпай ва пешбинишаванда таъмин менамояд, ки нонвоҳои хонагӣ ва истеҳсолкунандагони тиҷоратӣ ҳар дафъа натиҷаҳои комил дошта бошанд. Бе ин намуди мушаххас пирофосфат, бисёр маҳсулоти пухта зич ва ҳамвор бошанд.

Барномаҳои асосии кирофосфатати кор дар истифодаи озуқаворӣ кадомҳоянд?

Дар ҳоле ки нақши он дар нонпазӣ машҳур аст, бисёр барномаҳо дар ғизо саноат барои Пиркофосфатати Духтур бениҳоят гуногун мебошанд. Ин баҳс илова якчанд функсияҳоро дар байни гуногун таъмин мекунад ашёи хӯрокворӣва онро истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ.

Ин аст тақсимоти нақши ибтидоии он:

Ғайр аз инҳо, Pyrodium Pyrodipate низ ёфт шудааст дар дигар Маҳсулоти хӯрокворӣ ба монанди шӯрбоҳои консервшуда ва угро. Дар ҳар як ҳолат, ин Иловаи хӯрокворӣ барои қобилияти мушаххаси беҳтар кардани сифат, намуди зоҳирӣ ё рафти маҳсулоти ниҳоӣ интихоб карда мешавад. Қобилияти он барои иҷрои корҳои гуногун Пиркофосфатати Духтур Воситаи бебаҳо дар истеҳсоли маҳсулоти хӯроквории ғизоӣ. Пашна Истифода дар ғизо васеъ паҳн шудааст ва хуб таъсис дода шудааст.

Оё ин пирофозати барои истеъмоли инсон бехатар аст?

Ҳар вақте ки мавзӯи а Иловаи хӯрокворӣ бо номи химиявии кимиёвӣ, саволҳо дар бораи бехатарии ғизо табиӣ ва муҳим мебошанд. Ҳамин тавр, ҳамин тавр Пирофосфат хӯрдан? Ҷавоб аз мақомоти амнияти умумиҷаҳонии озуқаворӣ як бозрасии ҳа аст. Пиркофосфати аст умуман дар ҳолати бехатар эътироф шудааст (Gras) аз ҷониби U.S. Идораи хӯрокворӣ ва маводи мухаддир (FDA). Ин нишондодашуда ба моддаҳое оварда шудааст, ки таърихи тӯлонии истифодаи бехатарро дар ғизо мегиранд ё дар асоси далели илмӣ бехатар аст.

Дар Аврупо, SAPP барои истифода ҳамчун а Иловаи хӯрокворӣ ва аз ҷониби рақами E E450 (i) дар дохили васеътар муайян карда мешавад Схемаи рақам барои difhosfess. Мақомоти танзимкунанда ба монанди FDA ва мақомоти амнияти озуқавории Аврупо (EFSA) маҳдудиятҳои қатъӣ ба андозаи Пиркофосфатати Духтур ки ба илова карда мешавад Маҳсулоти хӯрокворӣ. Ин сатҳҳо дар асоси таҳқиқоти васеъи токсикологӣ муайян карда мешаванд, то ки маблағи истеъмолшуда дар сатҳи хубе, ки эҳтимолан зарар расонида метавонад, ба вуҷуд меояд.

Аз ин рӯ, ҳангоми истеъмоли парҳези муқаррарӣ дар доираи ин маҳдудиятҳои танзимшаванда Пиркофосфатати банӣ бехатар ҳисобида мешавад. Дар хотир доштан муҳим аст илова барои даҳсолаҳо истифода шудааст ва профили бехатарии он хуб ҳуҷҷатгузорӣ шудааст. Пашна Pyrodium Pyrodipate умуман эътироф карда мешавад ҳамчун воситаи бехатар ва самаранок барои эҷоди хӯроки баландсифат, устувор.

Чӣ тавр SAPT маҳсулоти картошкаро меҷӯяд?

Яке аз истифодаи аз ҳама аҷиб Пиркофосфати дар коркарди картошка аст. Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки чароғҳои фаронсавӣ ё Браун Ҳейл Ранги хокистарранг ё сиёҳро ба гардан нагиред? Шумо метавонед ташаккур кунед Пиркофосфатати Духтур барои ин. Картошка оҳанро дар бар мегирад, ки метавонад бо пайвастагиҳои дигар (penols) дар картошка, вақте ки ҳуҷайраҳо бурида ё кӯчонида мешаванд, вокуниш нишон диҳад. Ин аксуламал, ба ферментӣ катализатсия, боиси ташаккули пигментҳои торик мегардад - раванде, ки дар пухтупаз пухтупаз маълум аст.

Санадҳои котомосфот ҳамчун агенти шикаста ё зироаткорӣ. Ин маънои онро дорад, ки он ба таври муассир "генст" ва ба яхбандии оҳанин муқобил аст, онҳоро барои иштирок дар аксуламали торик дастрас нест. Бо илова кардани ҳалли Пиркофосфатати Духтур дар давоми коркарди Маҳсулоти картошка, истеҳсолкунандагон метавонанд Ранги картошкаро нигоҳ доред дурахшон ва ҷолиб, аз корхона тамоми роҳи табақаи шумо.

Ин барнома таъкид мекунад, ки ин чӣ тавр пирофосфат илова на танҳо ба таркиш таъсир мекунад; Он сифати визуалиро нигоҳ медорад, ки истеъмолкунандагон умедворанд. Бе истифодаи ин мушаххас фосфат, сифат ва мувофиқати бисёриҳо Маҳсулоти картошка ба таври назаррас пасттар мешуд. Қобилияти Пиркофосфатати Духтур ба барои нигоҳ доштани ранг истифода мешавад муҳим аст.

Чаро Пиркофосфатати банӣ дар гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ истифода мешавад?

Дар коркарди Маҳсулоти гӯштӣ ва баҳрӣ, нигоҳ доштани намӣ ва матн афзалиятнок аст. Ин дигар ҷойест Пиркофосфатати Духтур дурахшон. Вақте ки ба маҳсулот илова карда мешавад, ба монанди ҳасиб, консервашуда, гӯшти Deli, ё ҳатто хӯроки хонагӣ, пирофосфат Ба сафедаҳо дар гӯшт кифоя аст, ки намии табиии худро дар тамоми пухтупаз, консервабарорӣ ва нигоҳдорӣ нигоҳ медорад.

Механизмро дар бар мегирад Пиркофосфатати Духтур ҳамкорӣ бо сафедаи гӯшт ба монанди Actin ва myosin. Ин ҳамкорӣ ба баланд бардоштани сатҳи PH ва ба сафедаҳо имкон медиҳад, ки каме unwind, эҷод кардани фазои бештар барои нигоҳ доштани молекулаҳои обро фароҳам меорад. Натиҷа? Як juicier, маҳсулоти тендерӣ бо камвазн ё "тозакунӣ" (моеъе), ки аз гӯшт мебарояд. Ин қобилият Беҳтар кардани иқтидори нигоҳ доштани об баланд арзёбӣ мешавад.

Ғайр аз он, ҳамон тавре ки картошка, хосиятҳои дуздии ин пирофосфат Кӯмак ба нигоҳ доштани ранги гӯшти коркард ва пешгирии бӯи "моҳӣ" ва мазза, ки метавонад бо мурури замон дар майдони консервшуда метавонад рушд кунад. Пашна Пиркофосфатати Диаграмма кӯмак мекунад Сифати баландтар, маҳсулоти баландтар ва пайваста барои истеъмолкунанда таъмин кунед.

Оё дар бораи истеъмоли фосфати умумӣ аз иловаҳо мавҷуд аст?

Дар ҳоле ки иловаҳои инфиродӣ ба монанди Сапп ҳастанд ҳамчун бехатар эътироф шудааст, дар ҷомеаи Ғизо дар ҷамоатҳои ғизо дар ҷомеаи ғизо сӯҳбат истеъмоли фосфат. Фосфат Машварати асосии муҳиме аст, ки мақомоти мо ба онҳо ниёз доранд, аммо парҳезҳои муосир, сарватманд мешаванд, дар ғизои коркардшуда миқдори зиёди фосфат Аз иловаҳо, илова ба он он чизе, ки табиатан дар хӯрок ба мисли шир, гӯшт ва донаҳо рух медиҳад, рух медиҳад.

Нигаронӣ он аст, ки хеле баланд истеъмоли фосфат метавонад таъсири дарозмуддати саломатии дарозмуддат дошта бошад, алахусус барои шахсони алоҳида бо бемории гурда, ки аз ҳад зиёд аст фосфат. Инро ба дурнамо кардан муҳим аст. Барои шумораи умумии аҳолии солим, сатҳи фосфат илова кунед Пиркофосфатати Духтур истеъмолшуда дар парҳези мутавозин ситонида намешаванд.

Тугмаи калидӣ модератсия аст. Ба таври баланд ба таври баланд рондан ашёи хӯрокворӣ метавонад ба истеъмоли иловаҳои мухталиф, аз ҷумла фосфатҳо оварда расонад. Ҳузури Пиркофосфатати Духтур Дар як тамғаи таркибӣ сабаби ҳушдор нест; Ин бехатар ва тасдиқ карда шудааст илова. Аммо, баҳс дар тамоми ҷаҳон истеъмоли фосфат ҳамчун ёдраси хуби маслиҳатҳои умумии ғизо барои афзалиятнокӣ, хӯрокҳои умумиҷаҳонӣ ҳамчун асоси парҳези солим, ғизои бебаҳо мебошанд.

Чӣ тавр SAPP аз дигар фосфатҳои синфи хӯрокворӣ фарқ мекунад?

Пиркофосфати як қисми як оилаи калонтари фосфатҳо дар синфҳои озуқаворӣ мебошад, ки ҳар яке бо хосиятҳои беназири худ ва вазифаҳои беназири худ. Фаҳмиши ихтилофҳо ба фаҳмондани он кӯмак мекунанд, ки чаро Сапп барои корҳои мушаххас интихоб карда мешавад.

• Фосфати моносодия (MSP): Ин як туруш аст фосфат. Он одатан ҳамчун агенти идоракунӣ ё ҳамчун манбаи кислотаҳо дар баъзе хӯрокҳо ва нӯшокиҳои қиссаҳо истифода мешавад, аммо ин хеле зуд ба таври фаврӣ ба таври кофӣ барои худ дар аксари барномаҳои нонпазӣ хеле зуд вокуниш нишон медиҳад.
• Фосфати банкоматҳо (DSP): Ин фосфат каме арлалин аст. Ин як вентилятсияи аъло ва буферӣ мебошад, ки одатан дар панир истифода бурда мешавад, то ки ҷудошавии нафт ва дар puddings барои назорати вақти муайян истифода шавад. Ин кислота нест ва аз ин рӯ наметавонад барои хамиртуруш истифода шавад.
• Фосфи тришодия (TSP): Ин як alki қавӣ аст. Ибтидоии он Истифода дар ғизо ҳамчун танзимгари PHET, элентульт ва августи нигоҳдорӣ ва нигоҳ доштани тариф аст, аммо ин одатан бо нақши тоза кардани он маъмул аст. Истифодаи он дар ғизо бо барномаҳои мушаххас маҳдуд аст. Шумо метавонед маълумоти бештарро омӯзед Фосфати тришодия ва вазифаҳои он.

Бартарии калидии Пиркофосфатати Духтур Оё рафтори беназири он ҳамчун кислотаи дастгоҳи гармидиҳӣ мебошад. Не дигар фосфати натрий мураккаб ҳамон як аксуламали комилро бо содаи нонпазӣ пешниҳод мекунад, ки он чӣ амали дугона аст хокаи хамирмоя имконпазир аст. Интихоби он фосфат Истифодабарӣ аз қобилияти дилхоҳ ба натиҷаҳои дилхоҳ, эмкунӣ, эмулендер ё эмулендӣ ва назорат.

Таҳияҳои саноатии Пирофосфати Духтар чистанд?

Коммуналӣ Пиркофосфатати Духтур Биёед аз ошхона хуб аст. Хусусиятҳои химиявии он онро дар доираи равандҳои саноатӣ пурарзиш месозанд.

• Гуэнинги чарм: Дар коркарди чарм, он метавонад барои хориҷ кардани доғҳои оҳанӣ дар пинҳон истифода мешаванд ки дар ҷараёни таъқиботи доғдор, ки маҳсулоти ниҳоии ягона ва баландсифатро таъмин мекунад, рух диҳад.
• Истеҳсоли нафтҳо: Sapp аст ҳамчун нашъамандӣ истифода мешавад дар моеъҳои чармӣ хуб. Он барои назорати часпакҳои тилҳо барои хунук ва молидани каме парма кӯмак мекунад ва буридани сангро ба рӯи санг мекунад.
• Табобати об: Пашна пирофосфат метавонад калсийи калтум ва магнитсиумҳо дар об, ки ҳамчун мулоимии об ва пешгирии сохтмон дар қубурҳо ва дегҳо амал мекунанд, амал кунад.
• Тозакунӣ ва мекушанд: Дар муҳити саноатӣ, он дар пайвастагиҳои тоза истифода мешавад. Дар Hog ва амалиёти куштори паррандапарварӣ, он дар оби ҷӯшон барои кӯмак истифода мешавад ба бартараф кардани мӯй ва скрфф дар хукҳо ва парҳо ва пар кандакаҳо ва скрфф дар куштори парранда мусоидат мекунад. Ин низ метавонад бошад бо кислотаи сулфамикӣ дар баъзе барномаҳои ширӣ барои тоза кардан истифода мешавад рӯйпӯшҳо.

Ин барномаҳо нишон медиҳанд, ки қобилияти Пиркофосфатати Духтур Барои бо мурғҳои металлӣ бипӯшед ва рӯймолҳоро тағир диҳед, дар бисёр соҳаҳо, на танҳо коркарди хӯрок.

Истеҳсолкунандагон таъми ин иловагии пирофосфатро идора мекунанд?

Яке аз шумораи камтарини эҳтимолӣ Пиркофосфати Дар ғизо ин метавонад баъзан бошад Як чизи каме талхро тарк кунед. Ин химиявӣ ё металлии металлӣ хосияти он аст Натиҷа ба боқимондаи фосфат аз аксуламали хамида. Аммо, олимони ғизоӣ якчанд стратегияҳои муассирро барои идоракунии ин стратегия таҳия карданд.

Усули маъмул тавассути ташаккули бодиққат аст. Пашна Таби пӯсти SAP метавонад бо истифодаи содаи нонпазӣ ниқоб бошад. Бо мувозинати таносуби кислота дақиқ, истеҳсолкунандагон метавонанд таъмин кунанд, ки пирофосфат комилан безарар аст, ки ҳама маззаи дарозмуддатро кам мекунад. Ғайр аз ин, Илова кардани манбаи юс калсий, ба монанди карбонати калсий, метавонад ба маззаи талх муқобилат кунад.

Ғайр аз он, заминаи масъалаҳои хӯрокворӣ. Пиркофосфатати Духтур аст одатан дар пояҳои хеле ширин истифода мешавад, ки таъми худро ниқоб мекунанд табиатан. Мундариҷаи қандҳои баланд ва лаззатҳои қавӣ аз компонентҳо ба монанди Бахром, шоколад, ё ҳанутҳо барои пӯшонидани талхи нозуки кофӣ нестанд Pyropospate метавонад як бори каме талхро тарк кунад. Тавассути ташаккули оқил, манфиатҳои истифодаи ин тавоно илова метавонад пурра дарк карда шавад, бе норозигии маҳсулоти ниҳоӣ.