ఆహారంలో మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్: ఇది ఏమిటి, ఇది ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది సురక్షితమేనా?

ఆహారంలో మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్

మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్ (MSP) అనేది ఆహార సంకలితం, దీనిని బఫరింగ్ ఏజెంట్, ఎమల్సిఫైయర్ మరియు PH సర్దుబాటుగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది నీటిలో కరిగే తెల్లటి పొడి. MSP ఫాస్పోరిక్ ఆమ్లం మరియు సోడియం హైడ్రాక్సైడ్ నుండి తయారవుతుంది.

MSP అనేక రకాలైన ఆహారాలలో ఉపయోగించబడుతుంది: వీటిలో:

హాట్ డాగ్స్, హామ్ మరియు సాసేజ్ వంటి ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు
ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్‌లు
ఘనీకృత పాలు
తక్షణ పుడ్డింగ్
కాల్చిన వస్తువులు
పానీయాలు
పెంపుడు జంతువుల ఆహారం
తేమ మరియు రంగును నిలుపుకోవటానికి మరియు ఆకృతి మరియు ముక్కల లక్షణాలను మెరుగుపరచడానికి ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలలో MSP ఉపయోగించబడుతుంది. ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్‌లలో, పిహెచ్‌ను నియంత్రించడానికి మరియు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నివారించడానికి MSP ఉపయోగించబడుతుంది. ఘనీకృత పాలలో, పెరుగు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి MSP ఉపయోగించబడుతుంది. తక్షణ పుడ్డింగ్‌లో, MSP ఆకృతిని స్థిరీకరించడానికి మరియు పుడ్డింగ్ చాలా మందంగా లేదా సన్నగా మారకుండా నిరోధించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. కాల్చిన వస్తువులలో, పులియబెట్టిన మరియు చిన్న ముక్క నిర్మాణాన్ని మెరుగుపరచడానికి MSP ఉపయోగించబడుతుంది. పానీయాలలో, PH ని సర్దుబాటు చేయడానికి మరియు రుచిని మెరుగుపరచడానికి MSP ఉపయోగించబడుతుంది.

మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్ సురక్షితమేనా?

మితంగా తినేటప్పుడు చాలా మందికి MSP సురక్షితంగా పరిగణించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, కొంతమంది MSP కి సున్నితంగా ఉండవచ్చు మరియు తలనొప్పి, కడుపు నొప్పి మరియు విరేచనాలు వంటి దుష్ప్రభావాలను అనుభవించవచ్చు. మూత్రపిండాల వ్యాధి ఉన్నవారికి MSP కూడా సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో భాస్వరం మొత్తాన్ని పెంచుతుంది.

యు.ఎస్. ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (ఎఫ్‌డిఎ) MSP వినియోగం కోసం రోజుకు 7 గ్రాముల పరిమితిని నిర్ణయించింది. ఈ పరిమితి దుష్ప్రభావాలను అనుభవించకుండా సురక్షితంగా వినియోగించే MSP మొత్తంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్‌కు మీ బహిర్గతం ఎలా తగ్గించాలి

మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్‌కు మీరు బహిర్గతం చేయడం గురించి మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, మీ తీసుకోవడం తగ్గించడానికి మీరు చేయగలిగే కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి:

ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు మరియు చీజ్‌లను నివారించండి.
తయారుగా ఉన్న లేదా ప్రాసెస్ చేసిన సంస్కరణలపై తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను ఎంచుకోండి.
స్టోర్-కొన్న ఉత్పత్తులను కొనడానికి బదులుగా మీ స్వంత కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయండి.
ఆహార లేబుళ్ళను జాగ్రత్తగా చదవండి మరియు మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్‌ను ఒక పదార్ధంగా జాబితా చేసే ఉత్పత్తులను నివారించండి.
మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్‌కు ప్రత్యామ్నాయాలు

మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్‌కు అనేక ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి, వీటిని ఆహార ప్రాసెసింగ్‌లో ఉపయోగించవచ్చు. ఈ ప్రత్యామ్నాయాలు:

సోడియం బైకార్బోనేట్
పొటాషియం బైకార్బోనేట్
కాల్షియం కార్బోనేట్
సోడియం సిట్రేట్
పొటాషియం సిట్రేట్
గ్లూకోనో-డెల్టా-లాక్టోన్
సోడియం లాక్టేట్
పొటాషియం లాక్టేట్
మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్‌కు ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయం నిర్దిష్ట అనువర్తనంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, కాల్చిన వస్తువులలో మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్‌కు సోడియం బైకార్బోనేట్ మంచి ప్రత్యామ్నాయం, ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలలో మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్‌కు సోడియం సిట్రేట్ మంచి ప్రత్యామ్నాయం.

ముగింపు

మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్ అనేది ఆహార సంకలితం, ఇది అనేక రకాల ఆహారాలలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది మితంగా తినేటప్పుడు చాలా మందికి సురక్షితంగా పరిగణించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, కొంతమంది MSP కి సున్నితంగా ఉండవచ్చు మరియు దుష్ప్రభావాలను అనుభవించవచ్చు. మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్‌కు మీరు బహిర్గతం చేయడం గురించి మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు మరియు చీజ్‌లను నివారించడం, తయారుగా ఉన్న లేదా ప్రాసెస్ చేసిన సంస్కరణలపై తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను ఎంచుకోవడం మరియు స్టోర్-కొన్న ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయడానికి బదులుగా మీ స్వంత కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడం వంటి మీ తీసుకోవడం తగ్గించడానికి మీరు చేయగలిగే కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి. మోనోసోడియం ఫాస్ఫేట్‌కు అనేక ప్రత్యామ్నాయాలు కూడా ఉన్నాయి, వీటిని ఆహార ప్రాసెసింగ్‌లో ఉపయోగించవచ్చు.