சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் (E452i): இது எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பாதுகாப்பானதா?

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு கேன் சூப், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அல்லது ஒரு பாட்டில் சோடாவில் உள்ள மூலப்பொருள் பட்டியலைப் பார்த்திருந்தால், நீங்கள் ஒரு ஆர்வமான வார்த்தையைப் பார்த்திருக்கலாம்: சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட். சில நேரங்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது E452i, இது பொதுவானது உணவு சேர்க்கை நாம் அன்றாடம் உண்ணும் உணவில் வியக்கத்தக்க வகையில் பெரிய பங்கு வகிக்கிறது. ஆனால் அது என்ன, சரியாக? மேலும் முக்கியமாக, உள்ளது சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் பாதுகாப்பானது நுகர்வுக்கு? இந்த கட்டுரை இந்த பல்துறை மூலப்பொருளின் பின்னால் உள்ள மர்மத்தை அவிழ்த்து, அது என்ன, ஏன் என்பதை விளக்குகிறது. உணவுத் தொழில் அதை விரும்புகிறது, அதன் பாதுகாப்பு பற்றி அறிவியல் என்ன சொல்கிறது. புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாப்பது முதல் அமைப்பை மேம்படுத்துவது, உங்களுக்குத் தேவையான தெளிவான, நேரடியான பதில்களை வழங்குவது வரை அதன் பல செயல்பாடுகளை நாங்கள் ஆராய்வோம்.

சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் என்றால் என்ன?

அதன் மையத்தில், சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் (பெரும்பாலும் சுருக்கமாக Shmp) ஒரு கனிமமாகும் பாலிபாஸ்பேட். இது சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அதை உடைப்போம். "பாலி" என்றால் பல, மற்றும் "பாஸ்பேட்" என்பது ஒரு மூலக்கூறைக் குறிக்கிறது பாஸ்பரஸ் மற்றும் ஆக்ஸிஜன். எனவே, Shmp மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட்ட ஒரு நீண்ட சங்கிலி பாஸ்பேட் அலகுகள் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. குறிப்பாக, அதன் வேதியியல் சூத்திரம் சராசரியாக ஆறு திரும்பும் பாலிமரைக் குறிக்கிறது பாஸ்பேட் அலகுகள், அதன் பெயரில் உள்ள "ஹெக்ஸா" (ஆறு என்று பொருள்) எங்கிருந்து வருகிறது. இது வெப்பமூட்டும் மற்றும் விரைவாக குளிர்விக்கும் செயல்முறை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது மோனோசோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்.

வேதியியல் ரீதியாக, சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் பாலிபாஸ்பேட்ஸ் எனப்படும் சேர்மங்களின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது. இது பொதுவாக வெள்ளை, மணமற்ற தூள் அல்லது தெளிவானது, கண்ணாடி போன்ற படிகங்கள். அதனால்தான் இது சில நேரங்களில் "கண்ணாடி சோடியம்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. மிக முக்கியமான பண்புகளில் ஒன்று Shmp அது தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது. இந்த கரைதிறன், அதன் தனித்துவமான வேதியியல் அமைப்புடன் இணைந்து, பல்வேறு பணிகளைச் செய்ய அனுமதிக்கிறது, இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உணவு மூலப்பொருள்.

அமைப்பு சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் அது அதன் சக்தியை அளிக்கிறது. இது ஒரு எளிய மூலக்கூறு அல்ல, ஆனால் ஒரு சிக்கலான பாலிமர். இந்த அமைப்பு மற்ற மூலக்கூறுகளுடன் தனிப்பட்ட வழிகளில், குறிப்பாக உலோக அயனிகளுடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கிறது. இந்த திறன் உணவு மற்றும் பிற தொழில்களில் அதன் பெரும்பாலான பயன்பாடுகளுக்குப் பின்னால் உள்ள இரகசியமாகும். உணவுப் பொருளில் உள்ள பொருட்கள் செயல்படும் விதத்தை மாற்றி, சில துகள்களைச் சுற்றிலும் பிடித்துக் கொள்ளக்கூடிய நீண்ட, நெகிழ்வான சங்கிலியாக இதை நினைத்துப் பாருங்கள்.

உணவுத் தொழிலில் SHMP ஏன் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

தி உணவுத் தொழில் சிக்கல்களைத் தீர்க்கக்கூடிய மற்றும் இறுதி தயாரிப்பை மேம்படுத்தக்கூடிய பொருட்களை நம்பியுள்ளது. சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் பல முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்யும் பல திறமைகளைக் கொண்ட பணிக் குதிரை இது ஒரு மதிப்புமிக்க கருவியாக அமைகிறது உணவு பதப்படுத்துதல். இது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் அதன் அமைப்பு, நிலைத்தன்மை மற்றும் தோற்றத்தைக் கையாளும் விதத்தில் உணவு பொருட்கள்.

அதன் முதன்மைப் பாத்திரங்களில் சில இங்கே உள்ளன உணவு சேர்க்கை:

• குழம்பாக்கி: இது எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக கலக்க உதவுகிறது, இது சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற பொருட்களுக்கு முக்கியமானது. இது பிரிப்பதைத் தடுக்கிறது மற்றும் மென்மையான, சீரான நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.
• டெக்ஸ்ச்சரைசர்: இல் இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் கடல் உணவு, Shmp ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்க உதவுகிறது. இது மேம்படுத்துகிறது நீர் தாங்கும் திறன், ஒரு ஜூசியர், அதிக மென்மையான தயாரிப்பு மற்றும் சமைக்கும் போது அல்லது சேமிப்பின் போது உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது.
• தடித்தல் முகவர்: சில திரவங்களின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்க இது பயன்படுத்தப்படலாம், சாஸ்கள், சிரப்கள் மற்றும் ஜெல்லி ஒரு பணக்கார, தடிமனான உணர்வு.
• pH தாங்கல்: Shmp ஒரு நிலையான pH அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது உணவு பொருட்கள். இது முக்கியமானது, ஏனெனில் அமிலத்தன்மையின் மாற்றம் உணவின் சுவை, நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கலாம்.

இந்த பன்முகத்தன்மை காரணமாக, ஒரு சிறிய அளவு உணவு தர SHMP கணிசமாக முடியும் அவற்றின் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் மற்றும் தரம். ஒரே நேரத்தில் பல வேலைகளைச் செய்யும் அதன் திறன் உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு திறமையான மற்றும் செலவு குறைந்த தேர்வாக அமைகிறது. தி சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட்டின் பயன்பாடு பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து மிகவும் நிலையான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தயாரிப்புக்கு அனுமதிக்கிறது உறைந்த இனிப்புகள்.

சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் எவ்வாறு ஒரு வரிசையாக வேலை செய்கிறது?

ஒருவேளை மிக முக்கியமான செயல்பாடு சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் ஒரு அதன் பங்கு வரிசைப்படுத்துதல். இது பிணைக்கக்கூடிய ஒரு மூலப்பொருளுக்கான அறிவியல் சொல் உலோக அயனிகள். பல உணவுகள் மற்றும் பானங்களில், இயற்கையாக நிகழும் உலோக அயனிகள் (போன்ற கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு) விரும்பத்தகாத மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும். அவை நிறமாற்றம், மேகமூட்டம் அல்லது கெட்டுப்போவதற்கு கூட வழிவகுக்கும்.

Shmp இந்த வேலையில் சிறப்பாக உள்ளது. அதன் நீளம் பாலிபாஸ்பேட் சங்கிலி நேர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட காந்தங்களைப் போல செயல்படும் பல எதிர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட தளங்களைக் கொண்டுள்ளது உலோக அயனிகள். எப்போது சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் ஒரு தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது இந்த இலவச-மிதக்கும் அயனிகளை திறம்பட "பிடித்து" அவற்றை இறுக்கமாகப் பிடித்து, ஒரு நிலையான வளாகத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த செயல்முறை செலேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த அயனிகளை பிணைப்பதன் மூலம், Shmp சிக்கலை ஏற்படுத்தும் அவர்களின் திறனை நடுநிலையாக்குகிறது. உதாரணமாக, குளிர்பானத்தில், சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஒரு வரிசைப்படுத்துதல் தண்ணீரில் உள்ள சுவடு உலோகங்களுடன் பொருட்கள் செயல்படுவதைத் தடுக்கலாம், இல்லையெனில் சுவை மற்றும் நிறத்தை கெடுத்துவிடும்.

இந்த வரிசைப்படுத்தும் நடவடிக்கை தான் செய்கிறது Shmp பல்வேறு பயன்பாடுகளில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட கடல் உணவுகளில், இது ஸ்ட்ரூவைட் படிகங்கள் (பாதிப்பில்லாத ஆனால் பார்வைக்கு விரும்பாத கண்ணாடி போன்ற படிகங்கள்) உருவாவதைத் தடுக்கிறது. இல் பழச்சாறுகள், இது தெளிவு மற்றும் நிறத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. இந்த எதிர்வினை அயனிகளைப் பூட்டுவதன் மூலம், சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் தயாரிப்பை நிலைப்படுத்த உதவுகிறது, தொழிற்சாலையில் இருந்து உங்கள் மேசைக்கு அதன் நோக்கம் தரத்தை பாதுகாக்கிறது.

உணவு தர SHMP ஐக் கொண்ட பொதுவான உணவுப் பொருட்கள் யாவை?

நீங்கள் அதைத் தேட ஆரம்பித்தால், எத்தனை பொதுவானது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள் உணவு பொருட்கள் கட்டுப்படுத்தவும் உணவு தர SHMP. அதன் மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் பண்புகள் முழு மளிகைக் கடையிலும் செல்ல வேண்டிய ஒரு பொருளாக அமைகிறது. இது பெரும்பாலும் மிகச் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் உணவின் தரத்தில் அதன் தாக்கம் குறிப்பிடத்தக்கது.

நீங்கள் காணக்கூடிய உணவுகளின் பட்டியல் இங்கே சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட்:

• பால் தயாரிப்புகள்: அது பொதுவாக பால் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி துண்டுகள் மற்றும் பரவல்கள் போன்றவை, அங்கு அது செயல்படும் குழம்பாக்கி கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் பிரிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, இதன் விளைவாக மென்மையான உருகும். இது ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் தோசைக்கல்லில் காணப்படுகிறது.
• இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவு: இல் இறைச்சி பதப்படுத்துதல், Shmp ஹாம், sausages மற்றும் பிறவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது இறைச்சி பொருட்கள் அவை ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவும். பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா மற்றும் உறைந்த இறாலுக்கும் இதுவே செல்கிறது, அங்கு அது அமைப்பை உறுதியாகவும் சதைப்பற்றுடனும் வைத்திருக்கும்.
• பானங்கள்: பல குளிர்பானங்கள், பழச்சாறுகள், மற்றும் தூள் பானம் கலவைகள் பயன்படுத்த Shmp அவற்றின் சுவை மற்றும் நிறத்தை பாதுகாக்க. என ஏ வரிசைப்படுத்துதல், இது மேகமூட்டம் அல்லது சுவையற்ற தன்மையை ஏற்படுத்தும் தண்ணீரில் உள்ள தாதுக்களுடன் பிணைக்கிறது.
• பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள்: பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி அல்லது உருளைக்கிழங்கில், Shmp மென்மையை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டின் போது அவற்றின் இயற்கையான நிறத்தை பாதுகாக்கிறது.
• வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகள்: நீங்கள் அதை சிலவற்றில் காணலாம் வேகவைத்த பொருட்கள், ஐசிங்ஸ், மற்றும் உறைந்த இனிப்புகள், இது அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

காரணம் Shmp உள்ளது பல பொருட்கள் இது பொதுவான பிரச்சனைகளை தீர்க்கிறது உணவு பதப்படுத்துதல். நுகர்வோர் தங்களுக்குப் பிடித்த உணவுகளில் இருந்து எதிர்பார்க்கும் அமைப்புகளையும் தோற்றங்களையும் உருவாக்க இது உதவுகிறது.

சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

பல நுகர்வோருக்கு இது ஒரு பெரிய கேள்வி: இது உண்மையில் நீண்ட பெயரைக் கொண்ட இரசாயனமா? சாப்பிட பாதுகாப்பானது? மிகப்பெரிய அறிவியல் மற்றும் ஒழுங்குமுறை ஒருமித்த கருத்து ஆம், சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் என்பது பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது உணவில் பயன்படுத்தப்படும் சிறிய அளவுகளில் நுகர்வுக்காக. மூலம் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது உணவு பாதுகாப்பு பல தசாப்தங்களாக உலகம் முழுவதும் உள்ள அதிகாரிகள்.

அடங்கிய உணவுகளை உண்ணும்போது Shmp, உடல் அதன் நீண்ட சங்கிலி வடிவத்தில் அதை உறிஞ்சாது. வயிற்றின் அமில சூழலில், அது ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படுகிறது-நீரால் உடைக்கப்படுகிறது-சிறியதாகவும், எளிமையானதாகவும் இருக்கும். பாஸ்பேட் அலகுகள், குறிப்பாக orthophosphates. இவை ஒரே வகைகளாகும் பாஸ்பேட் இறைச்சி, கொட்டைகள் மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற பல புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் இயற்கையாகவே ஏராளமாக உள்ளன. உங்கள் உடல் இதை நடத்துகிறது பாஸ்பேட் மற்றதைப் போலவே பாஸ்பேட் நீங்கள் உங்கள் உணவில் இருந்து பெறுவீர்கள்.

நிச்சயமாக, ஏறக்குறைய எந்தவொரு பொருளையும் போலவே, மிகப் பெரிய அளவில் உட்கொள்ளும் சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் அறிவுறுத்தலாக இருக்காது. இருப்பினும், பயன்படுத்தப்படும் நிலைகள் உணவு பொருட்கள் அவை கவனமாகக் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை முன்வைக்கக்கூடிய எந்தத் தொகையையும் விட மிகக் குறைவாக உள்ளன சுகாதார அபாயங்கள். இன் முதன்மை செயல்பாடு உணவு தர சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் தொழில்நுட்பமானது, ஊட்டச்சத்து அல்ல, மேலும் அது விரும்பிய விளைவை அடைய தேவையான குறைந்தபட்ச அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

FDA போன்ற ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள் இந்த சோடியம் பாஸ்பேட்டை எவ்வாறு பார்க்கின்றன?

பாதுகாப்பு சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் என்பது வெறும் கருத்து அல்ல; இது முக்கிய உலகளாவிய ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவில், தி உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ.) நியமித்துள்ளது சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் "பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது," அல்லது கிராஸ். உணவில் பொதுவான பயன்பாட்டின் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட அல்லது விரிவான அறிவியல் சான்றுகளின் அடிப்படையில் பாதுகாப்பாக இருக்க தீர்மானிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு இந்த பதவி வழங்கப்படுகிறது.

தி எஃப்.டி.ஏ. என்று குறிப்பிடுகிறது Shmp இருக்க முடியும் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது இல் நல்ல உற்பத்திக்கு ஏற்ப நடைமுறைகள். இதன் பொருள், உற்பத்தியாளர்கள் கூழ்மப்பிரிப்பு அல்லது டெக்ஸ்டுரைசேஷன் போன்ற தொழில்நுட்ப விளைவை அடைய தேவையான அளவை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. நுகர்வோர் வெளிப்பாடு பாதுகாப்பான வரம்புகளுக்குள் இருப்பதை இது உறுதி செய்கிறது.

இதேபோல், ஐரோப்பாவில், தி ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) என்றும் மதிப்பீடு செய்துள்ளது பாலிபாஸ்பேட்டுகள், உட்பட Shmp (இ-எண் மூலம் அடையாளம் காணப்பட்டது E452i). தி EFSA ஒன்றை நிறுவியுள்ளது ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல் (ADI) மொத்தம் பாஸ்பேட் அனைத்து மூலங்களிலிருந்தும் உட்கொள்ளல். அளவுகள் சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் உணவில் சேர்க்கப்படுவது இந்த ஒட்டுமொத்த வரம்பிற்குள் காரணியாக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒழுங்குமுறை மேற்பார்வை உறுதி செய்கிறது உணவு வழங்கல் பாதுகாப்பாக உள்ளது. போன்ற ஏஜென்சிகளின் இந்த கடுமையான மதிப்பீடுகள் எஃப்.டி.ஏ. மற்றும் EFSA பாதுகாப்பு பற்றி வலுவான உத்தரவாதத்தை வழங்குகின்றன உணவுகளை உண்ணுதல் கொண்டிருக்கிறது Shmp.

ஆரோக்கியத்தில் சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட்டின் சாத்தியமான விளைவுகள் என்ன?

ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள் கருதும் போது சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் உணவில் காணப்படும் அளவுகளில் பாதுகாப்பானது, ஒட்டுமொத்தமாக அறிவியல் சமூகத்தில் விவாதம் நடந்து வருகிறது பாஸ்பேட் உட்கொள்ளல் நவீன உணவு முறைகளில். கவலை குறிப்பாக இல்லை Shmp தன்னை, ஆனால் மொத்த அளவு பற்றி பாஸ்பரஸ் இரண்டு இயற்கை மூலங்களிலிருந்தும் நுகரப்படும் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள்.

மிக உயர்ந்த உணவு பாஸ்பரஸ் மற்றும் குறைவாக கால்சியம் நீண்ட காலத்திற்கு எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கலாம், மேலும் நாள்பட்ட சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்கள் அவற்றை கவனமாக நிர்வகிக்க வேண்டும் பாஸ்பேட் உட்கொள்ளல். இருப்பினும், இதை முன்னோக்கில் வைப்பது முக்கியம். பங்களிப்பு பாஸ்பேட் போன்ற சேர்க்கைகளிலிருந்து சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் பால், இறைச்சி மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்ற இயற்கையான பாஸ்பரஸ் நிறைந்த உணவுகளின் அளவுடன் ஒப்பிடும்போது இது பொதுவாக சிறியது.

சராசரி ஆரோக்கியமான நபருக்கு, தி சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட்டின் விளைவுகள் வழக்கமான நுகர்வு மட்டங்களில் கவலை ஒரு காரணம் அல்ல. பொருள் எளிமையானதாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது பாஸ்பேட், இது உடல் சாதாரணமாக செயலாக்குகிறது. சிறிய அளவு என்று கூறுவதற்கு நம்பகமான ஆதாரம் இல்லை Shmp உணவில் பயன்படுத்தப்படுவது நேரடியான தீங்கு விளைவிக்கும். உங்களுக்கு குறிப்பிட்ட உடல்நலக் கவலைகள் இருந்தால், குறிப்பாக சிறுநீரக செயல்பாடு தொடர்பானது, உங்கள் ஒட்டுமொத்த உணவு முறை பற்றி ஒரு சுகாதார நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பது எப்போதும் சிறந்தது.

SHMP ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறதா?

ஆம், சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் ஆக செயல்படுகிறது பாதுகாப்பு, ஒருவேளை பெரும்பாலான மக்கள் நினைக்கும் விதத்தில் இல்லை. இது பாக்டீரியா அல்லது அச்சுகளை நேரடியாக கொல்லும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி அல்ல. மாறாக, அதன் பாதுகாப்பு நடவடிக்கை அதன் சக்தியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது a வரிசைப்படுத்துதல்.

உணவு கெட்டுப்போகும் பல செயல்முறைகள் வினையூக்கப்படுகின்றன உலோக அயனிகள். இந்த அயனிகள் ஆக்சிஜனேற்றத்தை துரிதப்படுத்தலாம், இது கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின்களின் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும். அவை சில நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கும் துணைபுரியும். இந்த உலோக அயனிகளை பிணைப்பதன் மூலம், Shmp இந்த கெட்டுப்போகும் செயல்முறைகளில் "இடைநிறுத்தம் பொத்தானை" திறம்பட அழுத்துகிறது. இது உணவின் தரம், புத்துணர்ச்சி மற்றும் பாதுகாப்பை நீண்ட காலத்திற்கு பராமரிக்க உதவுகிறது.

கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும் இந்த திறன் உதவுகிறது அடுக்கு வாழ்க்கையை நீட்டிக்கவும் இன் பல உணவு தயாரிப்புகள். ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை நுகர்வோருக்கு மட்டும் வசதியானது அல்ல; இது ஒரு முக்கியமான கருவியும் கூட உணவு கழிவுகளை குறைக்க முழுவதும் உணவு வழங்கல் சங்கிலி. எனவே, தி சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட்டின் பயன்பாடு ஒரு பாதுகாப்பு மிகவும் நிலையான மற்றும் திறமையான உணவு முறைக்கு பங்களிக்கிறது.

SHMP மற்றும் பிற பாஸ்பேட் சேர்க்கைகளுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் ஒரு பெரிய குடும்பத்தில் ஒரு உறுப்பினர் மட்டுமே பாஸ்பேட் உணவு சேர்க்கைகள். போன்ற பிற பெயர்களை நீங்கள் பார்க்கலாம் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் அல்லது டிஸோடியம் பாஸ்பேட் மூலப்பொருள் லேபிள்களில். அவை அனைத்தும் அடிப்படையாக இருக்கும்போது பாஸ்போரிக் அமிலம், அவற்றின் கட்டமைப்புகள் மற்றும் செயல்பாடுகள் வேறுபடுகின்றன.

முக்கிய வேறுபாடு நீளத்தில் உள்ளது பாஸ்பேட் சங்கிலி.

• ஆர்த்தோபாஸ்பேட்ஸ் (போன்ற மோனோசோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்) எளிமையான வடிவம், ஒன்று மட்டுமே பாஸ்பேட் அலகு. அவை பெரும்பாலும் புளிப்பு முகவர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது pH கட்டுப்பாட்டு முகவர்களாக.
• பைரோபாஸ்பேட்ஸ் இரண்டு வேண்டும் பாஸ்பேட் அலகுகள்.
• பாலிபாஸ்பேட்ஸ் (போன்ற Shmp) மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை பாஸ்பேட் அலகுகள் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட், அதன் நீண்ட சங்கிலியுடன், சக்தி வாய்ந்தது வரிசைப்படுத்துதல். குறுகிய சங்கிலிகளைக் கொண்ட பிற பாலிபாஸ்பேட்டுகள் சிறந்த குழம்பாக்கிகளாக இருக்கலாம் அல்லது வெவ்வேறு அமைப்புமுறை பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

உணவு விஞ்ஞானிகள் குறிப்பிட்ட ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறார்கள் சோடியம் பாஸ்பேட் அது செய்ய வேண்டிய வேலையின் அடிப்படையில். பானங்கள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் போன்ற வலுவான உலோக அயனி பிணைப்பு தேவைப்படும் பயன்பாடுகளுக்கு, நீண்ட சங்கிலி அமைப்பு Shmp சிறந்தது. மற்ற பயன்பாடுகளுக்கு, எளிமையானது பாஸ்பேட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கலாம். ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை எப்போதும் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை அல்ல.

உணவுக்கு அப்பால்: சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட்டின் மற்ற பயன்கள் என்ன?

நம்பமுடியாத வரிசைப்படுத்தும் திறன் சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாஃபாஸ்பேட் சமையலறைக்கு அப்பால் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். உண்மையில், அதன் மிகப்பெரிய பயன்பாடுகளில் ஒன்று உள்ளது நீர் சுத்திகரிப்பு. நகராட்சி நீர் அமைப்புகள் மற்றும் தொழில்துறை வசதிகள் சேர்க்கின்றன Shmp அளவு உருவாவதைத் தடுக்க தண்ணீருக்கு. உடன் பிணைக்கிறது கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் அயனிகள், கடின நீருக்குப் பொறுப்பான தாதுக்கள், அவை குழாய்கள் மற்றும் உபகரணங்களுக்குள் அளவுகளாகப் படிவதைத் தடுக்கின்றன.

அதன் பயன்பாடுகள் அங்கு நிற்கவில்லை. Shmp மேலும் பல தயாரிப்புகளில் முக்கிய மூலப்பொருள்:

• சவர்க்காரம் மற்றும் சுத்தப்படுத்திகள்: இது நீர் மென்மையாக்கியாக செயல்படுகிறது, சவர்க்காரம் மிகவும் திறம்பட வேலை செய்ய அனுமதிக்கிறது.
• பற்பசை: இது கறைகளை அகற்றவும், டார்ட்டர் உருவாவதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
• களிமண் செயலாக்கம்: களிமண் துகள்களை சமமாக சிதறடிக்க உதவும் மட்பாண்டங்கள் தயாரிப்பதில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• காகிதம் மற்றும் ஜவுளி உற்பத்தி: இது தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்த பல்வேறு செயல்முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகள் இது எவ்வளவு பயனுள்ளதாகவும் பல்துறை சார்ந்ததாகவும் உள்ளது என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது கனிம பாலிபாஸ்பேட் கலவை உண்மையில் உள்ளது. உலோக அயனிகளைக் கட்டுப்படுத்தும் அதன் திறன் எண்ணற்ற தொழில்துறை செயல்முறைகளில் ஒரு சக்திவாய்ந்த கருவியாகும்.

நினைவில் கொள்ள முக்கிய பயணங்கள்

• சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் (SHMP) ஒரு பல செயல்பாடு உள்ளது உணவு சேர்க்கை குழம்பாக்கி, டெக்சுரைசர், தடிப்பாக்கி மற்றும் பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• அதன் முதன்மை செயல்பாடு ஒரு வரிசைப்படுத்துதல், அதாவது இது உணவின் நிலைத்தன்மை, தோற்றம் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்த உலோக அயனிகளுடன் பிணைக்கிறது.
• இது பல்வேறு வகைகளில் காணப்படுகிறது உணவு பொருட்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், பால் பொருட்கள், பானங்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் உட்பட.
• போன்ற உலகளாவிய ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள் எஃப்.டி.ஏ. மற்றும் EFSA விரிவாக ஆய்வு செய்துள்ளனர் Shmp மற்றும் உணவில் பயன்படுத்தப்படும் அளவுகளில் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாக கருதுங்கள்.
• பற்றிய கவலைகள் பாஸ்பேட் பொதுவாக ஒட்டுமொத்த உணவு உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடையது, போன்ற சேர்க்கைகளிலிருந்து சிறிய அளவு அல்ல Shmp ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கு.
• உணவைத் தாண்டி, Shmp இல் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது நீர் சுத்திகரிப்பு, சவர்க்காரம் மற்றும் பிற தொழில்துறை பயன்பாடுகள்.