உணவில் மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்: அது என்ன, அது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது பாதுகாப்பானதா?

உணவில் மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்

மோனோசோடியம் பாஸ்பேட் (எம்.எஸ்.பி) என்பது ஒரு உணவு சேர்க்கையாகும், இது ஒரு இடையக முகவர், குழம்பாக்கி மற்றும் பி.எச் சரிசெய்தல் என பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு வெள்ளை தூள், அது தண்ணீரில் கரையக்கூடியது. எம்.எஸ்.பி பாஸ்போரிக் அமிலம் மற்றும் சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

எம்.எஸ்.பி பல்வேறு வகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

ஹாட் டாக், ஹாம் மற்றும் தொத்திறைச்சி போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள்
அமுக்கப்பட்ட பால்
உடனடி புட்டு
வேகவைத்த பொருட்கள்
பானங்கள்
செல்லப்பிராணி உணவு
ஈரப்பதம் மற்றும் வண்ணத்தைத் தக்கவைக்க உதவுவதற்கும், அமைப்பு மற்றும் துண்டு துண்டான பண்புகளை மேம்படுத்துவதற்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் MSP பயன்படுத்தப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளில், PH ஐ கட்டுப்படுத்தவும் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் MSP பயன்படுத்தப்படுகிறது. அமுக்கப்பட்ட பாலில், தயிர் உருவாவதைத் தடுக்க MSP பயன்படுத்தப்படுகிறது. உடனடி புட்டு, எம்.எஸ்.பி அமைப்பை உறுதிப்படுத்தவும், புட்டு மிகவும் தடிமனாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ மாறுவதைத் தடுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேகவைத்த பொருட்களில், புளிப்பு மற்றும் நொறுக்குதல் கட்டமைப்பை மேம்படுத்த MSP பயன்படுத்தப்படுகிறது. பானங்களில், MSP PH ஐ சரிசெய்யவும் சுவையை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மோனோசோடியம் பாஸ்பேட் பாதுகாப்பானதா?

MSP மிதமாக உட்கொள்ளும்போது பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், சிலர் எம்.எஸ்.பி -க்கு உணர்திறன் கொண்டவர்களாக இருக்கலாம் மற்றும் தலைவலி, வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பக்க விளைவுகளை அனுபவிக்கலாம். சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு எம்.எஸ்.பி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் பாஸ்பரஸின் அளவை அதிகரிக்க முடியும்.

யு.எஸ். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) எம்.எஸ்.பி நுகர்வுக்கு ஒரு நாளைக்கு 7 கிராம் வரம்பை நிர்ணயித்துள்ளது. இந்த வரம்பு பக்க விளைவுகளை அனுபவிக்காமல் பாதுகாப்பாக நுகரக்கூடிய MSP இன் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டுக்கு உங்கள் வெளிப்பாட்டை எவ்வாறு குறைப்பது

மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டுக்கு நீங்கள் வெளிப்படுவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன:

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் தவிர்க்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட பதிப்புகளில் புதிய அல்லது உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைத் தேர்வுசெய்க.
கடையில் வாங்கிய பொருட்களை வாங்குவதற்கு பதிலாக உங்கள் சொந்த வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்கவும்.
உணவு லேபிள்களை கவனமாகப் படித்து, மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டை ஒரு மூலப்பொருளாக பட்டியலிடும் தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கவும்.
மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டுக்கு மாற்று

மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டுக்கு பல மாற்று வழிகள் உள்ளன, அவை உணவு பதப்படுத்துதலில் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த மாற்றுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

சோடியம் பைகார்பனேட்
பொட்டாசியம் பைகார்பனேட்
கால்சியம் கார்பனேட்
சோடியம் சிட்ரேட்
பொட்டாசியம் சிட்ரேட்
குளுக்கோனோ-டெல்டா-லாக்டோன்
சோடியம் லாக்டேட்
பொட்டாசியம் லாக்டேட்
மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டுக்கு சிறந்த மாற்று குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம் பைகார்பனேட் வேகவைத்த பொருட்களில் மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும், அதே நேரத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டுக்கு சோடியம் சிட்ரேட் ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.

முடிவு

மோனோசோடியம் பாஸ்பேட் என்பது ஒரு உணவு சேர்க்கையாகும், இது பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிதமான முறையில் நுகரும்போது பெரும்பாலான மக்களுக்கு இது பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், சிலர் எம்.எஸ்.பி -க்கு உணர்திறன் கொண்டவர்களாக இருக்கலாம் மற்றும் பக்க விளைவுகளை அனுபவிக்கலாம். மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டுக்கு நீங்கள் வெளிப்படுவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளைத் தவிர்ப்பது, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட பதிப்புகளுக்கு மேல் புதிய அல்லது உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் கடையில் வாங்கிய தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கு பதிலாக உங்கள் சொந்த சுட்ட பொருட்களை உருவாக்குவது போன்ற உங்கள் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க நீங்கள் சில விஷயங்களைச் செய்ய முடியும். மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டுக்கு பல மாற்று வழிகள் உள்ளன, அவை உணவு பதப்படுத்துதலில் பயன்படுத்தப்படலாம்.