மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி) விளக்கினார்: இந்த பொதுவான பாஸ்பேட் எதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

உங்கள் அப்பத்தை மிகவும் இலகுவாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்றுவது எது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? அல்லது பண்ணை விலங்குகள் வலுவான எலும்புகளை வளர்க்க உதவுவது எது? வாய்ப்புகள், ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் என்று அழைக்கப்படுகிறது மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. இது பொதுவானது பாஸ்பேட் கலவை, பெரும்பாலும் சுருக்கமாக எம்.சி.பி., தொழில்நுட்பமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இது உங்கள் சமையலறை சரக்கறை முதல் பண்ணை பொருட்கள் வரை பல அன்றாட பொருட்களில் காணப்படுகிறது. புரிந்துகொள்ளுதல் மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் அதன் பயன்பாடுகள் முக்கியம், ஏனெனில் இது ஒரு திறவுகோல் சேர்க்கை இல் உணவு மற்றும் உணவு தொழில்கள் மற்றும் பிற பகுதிகளில் கூட மேலெழுகின்றன. இந்த கட்டுரை எதை விடுகிறது மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.), அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் முக்கிய பயன்பாடுகள் - குறிப்பாக எப்படி மோனோகால்சியம் பாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஒரு புளிப்பு முகவராக - அதன் பாதுகாப்பு சுயவிவரம், ஏன் இது பாஸ்பேட் அத்தியாவசியத்தின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ். இந்த வொர்க்ஹார்ஸ் வேதியியல் கலவையின் பின்னால் உள்ள அறிவியலை கண்டறிய படியுங்கள்!

மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் என்றால் என்ன?

எனவே, அதை உடைப்போம். மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் Ca (H₂po₄) என்ற வேதியியல் சூத்திரத்துடன் ஒரு கனிம கலவை ஆகும். அதைப் பெறப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட வகை கால்சியம் உப்பு என்று நினைத்துப் பாருங்கள் பாஸ்போரிக் அமிலம். இது கால்சியத்தின் பெரிய குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது பாஸ்பேட்எஸ், அவை வாழ்க்கைக்கு முக்கிய தாதுக்கள். மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் கால்சியத்தின் குறிப்பிட்ட விகிதத்தின் காரணமாக வேறுபட்டது பாஸ்பேட். ((எம்.சி.பி.: 1)

அதன் வழக்கமான வடிவத்தில், மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) வெள்ளை, இலவசமாக பாயும் தூள் அல்லது சிறுமணி. இது அதன் அமில இயல்பு மற்றும் ஒழுக்கமான தன்மைக்கு பெயர் பெற்றது கரைதிறன் மற்ற கால்சியத்துடன் ஒப்பிடும்போது தண்ணீரில் பாஸ்பேட்டிகால்சியம் அல்லது ட்ரைகல்சியம் பாஸ்பேட் போன்றவை. இந்த கரைதிறன் அதன் பல செயல்பாடுகளுக்கு முக்கியமானது, குறிப்பாக பேக்கிங்கில். முக்கியமாக, மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் ஒரு மூலத்தை வழங்குகிறது இரண்டு முக்கியமான முக்கியமான தாதுக்கள்: கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், அதன் வேதியியல் வினைத்திறனைத் தாண்டி அதை மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது. ((எம்.சி.பி.: 2, பாஸ்பேட்: 1)

மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

உற்பத்தி மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் நன்கு நிறுவப்பட்ட வேதியியல் செயல்முறை. இது பொதுவாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது கால்சியத்தின் எதிர்வினை ஆதாரம், பொதுவாக கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு (மந்தமான சுண்ணாம்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) அல்லது கால்சியம் கார்பனேட் (சுண்ணாம்பு) பாஸ்போரிக் அமிலம். இந்த எதிர்வினையின் துல்லியமான நிலைமைகள் - வெப்பநிலை, செறிவு மற்றும் கலவை - விரும்பிய தயாரிப்பை உறுதிப்படுத்த கவனமாக நிர்வகிக்கப்படுகின்றன, மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட், அதிக தூய்மையுடன் உருவாகிறது. ((எம்.சி.பி.: 3, பாஸ்பேட்: 2, மூலப்பொருட்கள்: 1)

தரம் மூலப்பொருட்கள், குறிப்பாக தூய்மை கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு மற்றும் பாஸ்போரிக் அமிலம், இறுதி தரத்தை நேரடியாக பாதிக்கிறது மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.). அசுத்தங்களைக் குறைப்பதற்கும், தயாரிப்பு அதன் நோக்கம் கொண்ட பயன்பாட்டிற்கான விவரக்குறிப்புகளை பூர்த்தி செய்வதை உறுதிசெய்வதற்கும் உற்பத்தியாளர்கள் கடுமையான தரக் கட்டுப்பாட்டு தரங்களை கடைபிடிக்கின்றனர் உணவு சேர்க்கை அல்லது ஒரு மூலப்பொருள் விலங்குகளின் தீவனம். இதன் விளைவாக மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் பின்னர் பெரும்பாலும் உலர்த்தப்பட்டு ஒரு தூளாக பதப்படுத்தப்படுகிறது அல்லது சிறுமணி பல்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்ற படிவம். ((எம்.சி.பி.: 5, பாஸ்பேட்: 3, உணவு சேர்க்கை: 1)

மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் உணவில் ஏன் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

மிக முக்கியமான ஒன்று மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட்டின் பயன்பாடுகள் உணவுத் துறையில் உள்ளது, முதன்மையாக a புளிப்பு முகவர். மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) என்பது ஒரு அமிலக்கட்டை, அதாவது இது அமிலமானது. பயன்படுத்தும்போது வேகவைத்த பொருட்கள், எம்.சி.பி. வழக்கமாக, ஒரு கார மூலப்பொருளுடன் வினைபுரியும் சோடியம் பைகார்பனேட் (பொதுவாக அறியப்படுகிறது பேக்கிங் சோடா), ஈரப்பதம் முன்னிலையில். இந்த எதிர்வினை கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடுகிறது வாயு. இந்த சிறிய வாயு குமிழ்கள் உள்ளே சிக்கிக்கொள்ளும் மாவை அல்லது இடி, இது பேக்கிங்கின் போது விரிவடைந்து உயர வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக ஒளி, காற்றோட்டமான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு. மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் என்பது பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது இரட்டை செயல்பாட்டில் பேக்கிங் பவுடர் சூத்திரங்கள் ஈரப்பதம் சேர்க்கப்பட்டவுடன் ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக செயல்படுவதால், ஆரம்ப புளிப்பு வழங்கும். ((எம்.சி.பி.: 8, பாஸ்பேட்: 4, புளிப்பு முகவர்: 1, வேகவைத்த பொருட்கள்: 1, பேக்கிங் சோடா: 1, கார்பன் டை ஆக்சைடு: 1, பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: 1, பஞ்சுபோன்ற: 1, பேக்கிங் பவுடர்: 1)

புளிப்புக்கு அப்பால், மோனோகால்சியம் பாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது உணவில் பிற நோக்கங்களுக்காக உதவுகிறது. இது ஒரு மாவை கண்டிஷனராக செயல்பட முடியும், ரொட்டி மாவுகளில் பசையம் கட்டமைப்பை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் கூட PH கட்டுப்பாட்டு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, விரும்பிய அமிலத்தன்மை அல்லது காரத்தன்மையை நிச்சயமாக பராமரிக்க உதவுகிறது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள். மேலும், இது ஒரு ஆக செயல்பட முடியும் குழம்பாக்கி, பொதுவாக எண்ணெய் மற்றும் நீர் போன்றவற்றைக் கலக்காத பொருட்களை கலக்க உதவுகிறது, மேலும் சில பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளில் உறுதியான முகவராக. உலோக அயனிகளை வரிசைப்படுத்துவதற்கான அதன் திறன் நிறமாற்றத்தைத் தடுக்கவும் உதவும் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில். தி உணவில் MCP பயன்பாடு இந்த பல செயல்பாடுகளின் காரணமாக பரவலாக உள்ளது. ((எம்.சி.பி.: 10, பாஸ்பேட்: 5, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்: 1, குழம்பாக்கி: 1, மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் கூட: 1, அமைப்பை மேம்படுத்தவும்: 1, அடுக்கு வாழ்க்கை: 1, உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: 1, உணவில் MCP பயன்பாடு: 1, மோனோகால்சியம் பாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது: 1)

நீங்கள் அடிக்கடி கண்டுபிடிப்பீர்கள் மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட பல உணவுகளின் மூலப்பொருள் லேபிள்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. போன்ற விஷயங்களைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்:

• கேக்குகள் மற்றும் கேக் கலவைகள்
• குக்கீகள் மற்றும் பிஸ்கட்
• மஃபின்கள் மற்றும் ஸ்கோன்கள்
• பான்கேக் மற்றும் வாப்பிள் கலவைகள்
• சுய உயரும் மாவு
• சில ரொட்டிகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரி உருப்படிகள்
  இது ஒரு முக்கிய அங்கமாகும் MCP பொதுவாக காணப்பட்டது பல வகைகளில் பேக்கிங் பவுடர் அந்த கையொப்பத்தை உயர்த்த. மற்றொன்று பாஸ்பேட் போன்ற பொருட்கள் டிஸோடியம் பாஸ்பேட் வெவ்வேறு செயல்பாடுகளுக்கும் இருக்கலாம். ((எம்.சி.பி.: 12, பாஸ்பேட்: 7, வேகவைத்த பொருட்கள்: 2, மஃபின்: 1, பான்கேக்: 1, பேஸ்ட்ரி: 1, பொதுவாக காணப்படுகிறது: 1)

மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் சாப்பிட பாதுகாப்பானதா?

நீங்கள் ஒரு வேதியியல் பெயரைக் காணும்போது மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் உணவு லேபிளில், பாதுகாப்பைப் பற்றி ஆச்சரியப்படுவது இயற்கையானது. நல்ல செய்தி அதுதான் மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) என்பது பொதுவாக பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது (கிராஸ்) உலகெங்கிலும் உள்ள முக்கிய ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களின் நுகர்வுக்கு யு.எஸ். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ.). தி கிராஸ் பதவி என்பது பாதுகாப்பான பயன்பாடு மற்றும் விஞ்ஞான ஆதாரங்களின் வரலாற்றின் அடிப்படையில், பொருள் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது உணவில் அதன் நோக்கம் பயன்படுத்த. மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் உள்ளது உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது பல தசாப்தங்களாக வழக்கமான அளவுகளில் உட்கொள்ளும்போது பரவலான பாதகமான விளைவுகள் இல்லாமல். ((எம்.சி.பி.: 15, பாஸ்பேட்: 8, பொதுவாக பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது: 1, எஃப்.டி.ஏ.: 1, உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம்: 1, பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது: 1, கிராஸ்: 1, உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: 1, மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது: 1, யு.எஸ்: 1)

இதேபோல், தி ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) மதிப்பீடு செய்யப்பட்டுள்ளது மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டை a உணவு சேர்க்கை (நியமிக்கப்பட்ட E341 (i)) ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்குள். EFSA ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதை நிறுவுகிறது தினசரி உட்கொள்ளல் (ADI) மொத்தத்திற்கான நிலைகள் பாஸ்பேட் அனைத்து மூலங்களிலிருந்தும் உட்கொள்ளல். குறிப்பிட்ட ADI கள் இருக்கும்போது, ​​அளவு மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) அதன் பங்கிலிருந்து நுகரப்படுகிறது புளிப்பு முகவர் இல் வேகவைத்த பொருட்கள் சராசரி ஆரோக்கியமான நபருக்கு கவலையை ஏற்படுத்தும் அளவிற்கு பொதுவாக கீழே உள்ளது. அது நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது இந்த ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்பிற்குள். ((எம்.சி.பி.: 16, பாஸ்பேட்: 10, ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம்: 1, உணவு சேர்க்கை: 2, EFSA: 1, தினசரி உட்கொள்ளல்: 1, புளிப்பு முகவர்: 2, வேகவைத்த பொருட்கள்: 3, நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது: 1)

இருப்பினும், ஒட்டுமொத்த உணவு குறித்து சில நேரங்களில் கவலைகள் எழுகின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது பாஸ்பேட் உட்கொள்ளல், குறிப்பாக இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அங்கு பல்வேறு பாஸ்பேட் சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படலாம். மிகவும் பாஸ்பரஸின் அதிக அளவு உணவில், குறிப்பாக கால்சியம் உட்கொள்ளல் குறைவாக இருந்தால், கால்சியம் சமநிலையை பாதிக்கும் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியம் நீண்ட காலத்திற்குள். நாள்பட்டது போன்ற குறிப்பிட்ட சுகாதார நிலைமைகளைக் கொண்ட நபர்கள் சிறுநீரக நோய், அவற்றை கண்காணிக்க வேண்டியிருக்கலாம் பாஸ்பேட் மருத்துவ வழிகாட்டுதலின் கீழ் மிகவும் நெருக்கமாக உட்கொள்ளல். பொது மக்களுக்கு, உணவுகளை உட்கொள்வது மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் உள்ளது சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக பொதுவாக பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஒட்டுமொத்த உணவு முறைகள் மற்றும் மிதமான எப்போதும் முக்கியமானது. ((எம்.சி.பி.: 17, பாஸ்பேட்: 13, சேர்க்கை: 1, பாஸ்பரஸின் அதிக அளவு: 1, எலும்பு ஆரோக்கியம்: 1, சிறுநீரக நோய்: 1, மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் உள்ளது: 1, பொதுவாக பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது: 1, மிதமான: 1, சுகாதார அபாயங்கள்: 1)

விலங்குகளின் தீவனத்தில் மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட்டின் பயன்பாடுகள் என்ன?

சமையலறைக்கு அப்பால், மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) ஒரு மூலக்கல்லின் மூலப்பொருள் விலங்குகளின் தீவனம் தொழில். இங்கே அதன் முதன்மை பங்கு மிகவும் பயனுள்ள உணவாகும் சேர்க்கை துணை வழங்குதல் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ். இந்த இரண்டு தாதுக்கள் முற்றிலும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் கால்நடைகளில் ஏராளமான உடலியல் செயல்பாடுகளுக்கு தேவை மற்றும் கோழி. அவை வலிமைக்கு முக்கியமானவை எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் எலும்பு வளர்ச்சி, ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம், நரம்பு செயல்பாடு மற்றும் ஒட்டுமொத்த விலங்கு வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி. MCP பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது இந்த முக்கிய தாதுக்களின் போதுமான அளவு விலங்குகள் பெறுவதை உறுதி செய்வதற்காக சூத்திரங்களுக்கு உணவளிக்க, குறிப்பாக அடிப்படை தீவன பொருட்கள் குறைபாடுடையதாக இருக்கும்போது. ((எம்.சி.பி.: 19, பாஸ்பேட்: 14, விலங்குகளின் தீவனம்: 1, சேர்க்கை: 2, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்: 1, அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள்: 1, எலும்பு ஆரோக்கியம்: 2, விலங்கு வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி: 1, MCP பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது: 1, ஊட்டச்சத்து: 1)

சேர்ப்பதன் நன்மைகள் மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) க்கு விலங்குகளின் தீவனம் விலங்குகளின் வகைக்கு குறிப்பிட்டவை.

• கோழி: இல் கோழி தீவனம், எம்.சி.பி. மேம்படுத்துவதற்கு கணிசமாக பங்களிக்கிறது முட்டையின் தரம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த முட்டை உற்பத்தி கோழிகளை இடுவதில். பிராய்லர்களுக்கு (இறைச்சிக்காக வளர்க்கப்பட்ட கோழிகள்), இது விரைவான வளர்ச்சி மற்றும் எலும்பு ஒருமைப்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.
• பன்றிகள்: இல் பன்றி தீவனம், துணை பாஸ்பேட் இருந்து எம்.சி.பி. உகந்த வளர்ச்சி விகிதங்களுக்கு முக்கியமானது, திறமையானது தீவன பயன்பாடு, மற்றும் ஆரோக்கியமான எலும்பு வளர்ச்சி, குறிப்பாக இளம், வேகமாக வளர்ந்து வரும் பன்றிகளில்.
• கால்நடைகள்: பால் மாடுகளுக்கு, போதுமானது கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் அதற்கு இன்றியமையாதவை பால் உற்பத்தி மற்றும் இனப்பெருக்க ஆரோக்கியம். எம்.சி.பி. இந்த கோரிக்கைகளை பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது.
  ஒட்டுமொத்த, மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் விலங்குகளின் ஆரோக்கியம், உற்பத்தித்திறன் மற்றும் மேம்படுத்த உதவுகிறது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இதன் விளைவாக வரும் விலங்கு பொருட்கள். இது அதன் உயிர் கிடைக்கும் தன்மைக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, அதாவது பாஸ்பேட் மற்றும் கால்சியம் உடனடியாக உறிஞ்சப்பட்டு விலங்கால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றொன்று பாஸ்பேட் போன்ற ஆதாரங்கள் டிகால்சியம் பாஸ்பேட் கூட பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது ஊட்டத்தில், சில நேரங்களில் குறிப்பிட்ட சூத்திர தேவைகள் அல்லது செலவு-செயல்திறனின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. ((எம்.சி.பி.: 24, பாஸ்பேட்: 17, விலங்குகளின் தீவனம்: 2, சேர்க்கை: 3, கோழி: 1, கோழி தீவனம்: 1, முட்டையின் தரம்: 1, முட்டை உற்பத்தி: 1, பன்றி தீவனம்: 1, தீவன பயன்பாடு: 1, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்: 2, பால் உற்பத்தி: 1, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: 1, பொதுவாக புளிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது: 1)

மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் ஒரு உரமாக செயல்படுகிறதா?

போது மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) கால்சியம் மற்றும் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது பாஸ்பேட், அவை அவசியமானவை ஊட்டச்சத்துகள் தாவர வளர்ச்சி, அதன் நேரடி பயன்பாடு ஒரு முதன்மை உரம் மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது குறைவாக பொதுவானது பாஸ்பேட் ஆதாரங்கள். நிலையான விவசாய உரம்எஸ் பெரும்பாலும் அம்மோனியம் பாஸ்பேட்டுகள் போன்ற சேர்மங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது (போன்றவை மோனோஅமோனியம் பாஸ்பேட்) அல்லது சூப்பர் பாஸ்பேட்டுகள், அவை பொதுவாக அதிகமாக வழங்குகின்றன பாஸ்பேட் செறிவுகள் அல்லது சிறந்தது கரைதிறன் பரந்த ஏக்கர் பயிர் பயன்பாட்டிற்கு வடிவமைக்கப்பட்ட பண்புகள். இவை பெரும்பாலும் முக்கியமானவை நைட்ரஜன் அல்லது பொட்டாசியம். ((எம்.சி.பி.: 25, பாஸ்பேட்: 20, ஊட்டச்சத்து: 2, தாவர வளர்ச்சி: 1, உரம்: 1)

அது, MCP ஐப் பயன்படுத்தலாம் சில சிறப்பு உரம் கலப்புகள் அல்லது பயன்பாடுகள். ஏனெனில் இது உடனடியாக கிடைக்கிறது பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியத்தின் ஆதாரம், மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் இருவருக்கும் அதிக தேவைகளைக் கொண்ட குறிப்பிட்ட மண் நிலைமைகள் அல்லது பயிர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துகள். இது இளம் தாவரங்களுக்கு ஆரம்ப ஊக்கத்தை அளிக்க ஸ்டார்டர் உரங்களில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது துல்லியமான ஊட்டச்சத்து விநியோகம் தேவைப்படும் தோட்டக்கலை பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். இருப்பினும், பொது வேளாண் கருத்தரிப்புக்கு, மற்றவை பாஸ்பேட் படிவங்கள் பொதுவாக மிகவும் சிக்கனமானவை மற்றும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எம்.சி.பி.ஒரு பங்கு உரம் எனவே அதன் முக்கிய பயன்பாட்டுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது உணவு மற்றும் உணவு. ((எம்.சி.பி.: 26, பாஸ்பேட்: 22, உரம்: 2, பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியத்தின் ஆதாரம்: 1, ஊட்டச்சத்து: 3, தாவர வளர்ச்சி: 2, MCP ஐப் பயன்படுத்தலாம்: 1, உணவு மற்றும் உணவு: 1)

மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் மற்றும் பிற பாஸ்பேட்டுகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

உலகம் பாஸ்பேட்கள் பல கால்சியம் அடங்கும் பாஸ்பேட் கலவைகள், மற்றும் மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. டிகால்சியம் பாஸ்பேட் (CAHPO₄) மற்றும் ட்ரைகல்சியம் பாஸ்பேட் (Ca₃ (Po₄) ₂) உடன் ஒப்பிடும்போது, எம்.சி.பி. (Ca (H₂po₄) ₂) மிகவும் அமிலமானது மற்றும் அதிக நீர் உள்ளது கரைதிறன். இந்த அதிக கரைதிறன் மற்றும் அமிலத்தன்மை ஏன் சரியாகவே உள்ளன மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் வேகமாக செயல்படும் வகையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் புளிப்பு முகவர் - இது விரைவாக இடிந்து விரைவாக கரைந்து உடனடியாக செயல்படுகிறது. டிகால்சியம் மற்றும் ட்ரைகல்சியம் பாஸ்பேட்டுகள் குறைந்த கரையக்கூடிய மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டவை, அவை கால்சியத்தின் ஆதாரங்களாக மிகவும் பொருத்தமானவை மற்றும் பாஸ்பேட் கூடுதல், விலங்குகளின் தீவனம் . ((எம்.சி.பி.: 28, பாஸ்பேட்: 25, கரைதிறன்: 1, புளிப்பு முகவர்: 3, விலங்குகளின் தீவனம்: 3)

ஒப்பிடும்போது மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படும் பிற வேதியியல் புளிப்பு அமிலங்களுக்கு, எதிர்வினை வேகம் மற்றும் சுவை பங்களிப்புகளில் வேறுபாடுகள் எழுகின்றன. உதாரணமாக, சோடியம் அமில பைரோபாஸ்பேட் (SAPP), மற்றொரு பொதுவானது புளிப்பு முகவர் மற்றும் பாஸ்பேட் கலவை (பாருங்கள் சோடியம் அமில பைரோபாஸ்பேட்), பொதுவாக விட மெதுவாக செயல்படுகிறது எம்.சி.பி. அறை வெப்பநிலையில் ஆனால் வெப்பமாக மிகவும் வலுவாக. இது இரட்டை-செயல்படும் பேக்கிங் பொடிகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது, அங்கு சில புளிப்பு கலக்கும் போது மற்றும் பேக்கிங்கின் போது மேலும் பல. டார்டரின் கிரீம் (பொட்டாசியம் பிடார்ட்ரேட்) மற்றொரு அமிலம், ஆனால் அது ஒரு அல்ல பாஸ்பேட். டார்ட்ரேட்டுகள் சில நேரங்களில் சற்று வித்தியாசமான சுவையை வழங்கலாம் பாஸ்பேட்கள். புளிப்பு அமிலத்தின் தேர்வு விரும்பிய உயரும் பண்புகள், இறுதி தயாரிப்பு அமைப்பு, அடுக்கு-வாழ்க்கை பரிசீலனைகள் மற்றும் செலவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் நம்பகமான, விரைவான ஆரம்ப புளிப்பு செயலை வழங்குகிறது. ((எம்.சி.பி.: 30, பாஸ்பேட்: 28, புளிப்பு முகவர்: 4, சோடியம்: 1, பொட்டாசியம்: 1)

அதிக பாஸ்பேட் உட்கொள்ளல் குறித்து ஏதேனும் கவலைகள் உள்ளதா?

போது மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) தானே பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒட்டுமொத்த உட்கொள்ளல் குறித்து சுகாதார சமூகத்தில் தொடர்ந்து கலந்துரையாடல் உள்ளது பாஸ்பேட்நவீன உணவில் இருந்து கள். பாஸ்பேட் ஒரு அத்தியாவசிய தாது, ஆனால் சாத்தியமானவற்றைப் பற்றி கவலைகள் உள்ளன பாஸ்பரஸின் அதிக அளவு இயற்கை ஆதாரங்கள் மூலம் நுகரப்படும் (போன்றது பால் தயாரிப்புகள், இறைச்சிகள்) பிளஸ் தி பாஸ்பேட் பலவற்றில் சேர்க்கப்பட்டது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் செயல்பாட்டு சேர்க்கைகள் (குழம்பாக்கிகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் அமிலத்தண்டுகள் உட்பட எம்.சி.பி.). ((எம்.சி.பி.: 31, பாஸ்பேட்: 31, பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது: 1, பாஸ்பரஸின் அதிக அளவு: 2, பால் தயாரிப்புகள்: 1, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்: 2, சேர்க்கை: 4)

அதிகப்படியான, நாள்பட்ட முக்கிய அக்கறை பாஸ்பேட் உட்கொள்ளல் என்பது உடலின் கால்சியம் சமநிலையை சீர்குலைக்கும் திறன், இது பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் எலும்பு ஆரோக்கியம் நீண்ட காலத்திற்கு, மற்றும் போஸ் கொடுக்கும் சுகாதார அபாயங்கள் பலவீனமான சிறுநீரக செயல்பாடு கொண்ட நபர்களுக்கு (சிறுநீரக நோய்). ஒழுங்குபடுத்துவதில் சிறுநீரகங்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன பாஸ்பேட் நிலைகள். பிரச்சினை பொதுவாக ஒற்றை இல்லை என்பதை வலியுறுத்துவது முக்கியம் சேர்க்கை போன்ற மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) சரியான முறையில் பயன்படுத்தப்பட்டது, மாறாக ஒட்டுமொத்த விளைவு மொத்தம் உணவு பாஸ்பேட். எனவே, ஒரு சீரான உணவை பராமரித்தல் மற்றும் பயிற்சி மிதமான பெரிதும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் குறித்து ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் புளிப்பு முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது அவ்வப்போது வேகவைத்த பொருட்கள் அதிகப்படியான பங்களிப்பாளராக இருக்க வாய்ப்பில்லை பாஸ்பேட் ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கு உட்கொள்ளல். ((எம்.சி.பி.: 32, பாஸ்பேட்: 34, எலும்பு ஆரோக்கியம்: 3, சுகாதார அபாயங்கள்: 2, சிறுநீரக நோய்: 2, சேர்க்கை: 5, மிதமான: 2, வேகவைத்த பொருட்கள்: 4, புளிப்பு முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது: 1)

மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட்டை எங்கே காணலாம்?

எனவே, இந்த பல்துறை எங்கே பாஸ்பேட் பொதுவாக எதிர்கொள்ளும் கலவை? நாங்கள் விவாதித்தபடி, மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) பல முக்கிய பகுதிகளில் தோன்றும்:

• உணவு பொருட்கள்: முதன்மையாக வேகவைத்த பொருட்கள் கேக்குகள், மஃபின்கள், அப்பத்தை, பிஸ்கட் மற்றும் சுய-உயரும் மாவு போன்றவை, இது வேகமாக செயல்படும் புளிப்பு முகவர். இது பல வணிகத்தின் முக்கிய அங்கமாகும் பேக்கிங் பவுடர்கள். இதை வேறு சிலவற்றிலும் காணலாம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஒரு pH சரிசெய்தல் அல்லது உறுதியான முகவராக. MCP பொதுவாக உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது இந்த சூழல்களில்.
• விலங்குகளின் தீவனம்: எம்.சி.பி. பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது சேர்க்கை சூத்திரங்களில் கோழி, பன்றி (பன்றி தீவனம்), கால்நடைகள் மற்றும் மீன்வளர்ப்பு அத்தியாவசியத்தை வழங்க கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் வளர்ச்சிக்கு, எலும்பு ஆரோக்கியம், பால் உற்பத்தி, மற்றும் முட்டையின் தரம். மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் ஒரு திறவுகோல் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஆதாரம்.
• உரங்கள்: அதன் உணவு/தீவன பயன்பாடுகளை விட குறைவாகவே பொதுவானது என்றாலும், மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் MCP ஐயும் பயன்படுத்தலாம் குறிப்பிட்ட உரம் கலப்புகள், குறிப்பாக ஸ்டார்டர் உரங்கள், உடனடியாக கிடைக்கின்றன பாஸ்பேட் மற்றும் இளம் தாவரங்களுக்கு கால்சியம்.

நீங்கள் அடையாளம் காணலாம் மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் உணவு பேக்கேஜிங்கில் மூலப்பொருள் பட்டியலை சரிபார்ப்பதன் மூலம் (பெரும்பாலும் "மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட்" அல்லது E341 (i) என பட்டியலிடப்படுகிறது) அல்லது தீவன குறிச்சொற்கள். அதன் இருப்பு அதன் செயல்பாட்டை ஒரு புளிப்பு அமிலமாக அல்லது ஒரு முக்கியமாக குறிக்கிறது ஊட்டச்சத்து துணை. அது ஒரு மூலத்தை வழங்குகிறது இன் முக்கியமான தாதுக்கள் மனிதர்கள் (உணவு வழியாக) மற்றும் விலங்குகளுக்கு (தீவனம் வழியாக) அவசியம். ((எம்.சி.பி.: 38, பாஸ்பேட்: 38, வேகவைத்த பொருட்கள்: 5, புளிப்பு முகவர்: 5, பேக்கிங் பவுடர்: 2, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்: 3, உணவு சேர்க்கை: 3, சேர்க்கை: 6, கோழி: 2, பன்றி தீவனம்: 2, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்: 3, எலும்பு ஆரோக்கியம்: 4, பால் உற்பத்தி: 2, முட்டை நரக தரம்: 2, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஆதாரம்: 1, உரம்: 3, MCP ஐயும் பயன்படுத்தலாம்: 1, ஊட்டச்சத்து: 4, ஒரு மூலத்தை வழங்குகிறது: 1, முக்கியமான தாதுக்கள்: 1, MCP பொதுவாக: 1)

மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் பற்றிய முக்கிய பயணங்கள்

மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் (எம்.சி.பி.) பலரும் உணர்ந்ததை விட குறிப்பிடத்தக்க கலவை, நமது உணவு மற்றும் விவசாய முறைகளில் திரைக்குப் பின்னால் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. முக்கிய புள்ளிகளை மறுபரிசீலனை செய்வோம்:

• அது என்ன: எம்.சி.பி. ஒரு அமில கால்சியம் பாஸ்பேட் உப்பு (ca (H₂po₄) ₂), பொதுவாக ஒரு வெள்ளை தூள் அல்லது சிறுமணி, எதிர்வினையால் தயாரிக்கப்படுகிறது கால்சியம் மூலத்தின் (போன்றது கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு) உடன் பாஸ்போரிக் அமிலம்.
• முதன்மை பயன்பாடுகள்: அதன் முக்கிய பயன்பாடுகள் வேகமாக செயல்படும் புளிப்பு முகவர் இல் வேகவைத்த பொருட்கள் (எதிர்வினையாற்றுதல் பேக்கிங் சோடா உற்பத்தி செய்ய கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயு மற்றும் ஒரு உருவாக்க பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு) மற்றும் ஒரு முக்கியமாக கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஆதாரம் இல் விலங்குகளின் தீவனம் கால்நடைகளுக்கான கூடுதல் மற்றும் கோழி.
• பிற பயன்கள்: எம்.சி.பி. பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் ஒரு மாவை கண்டிஷனராக, pH சீராக்கி, குழம்பாக்கி உணவுகளில், மற்றும் சில சிறப்பு உரம் பயன்பாடுகள்.
• பாதுகாப்பு: மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் என்பது பொதுவாக பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது (கிராஸ்) மூலம் எஃப்.டி.ஏ. மற்றும் அங்கீகரிக்கப்பட்டது EFSA பயன்படுத்த a உணவு சேர்க்கை. ஒட்டுமொத்த உயர் உணவு பாஸ்பேட் உட்கொள்ளல் என்பது விவாதத்தின் தலைப்பு, எம்.சி.பி. நோக்கம் கொண்டதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.
• நன்மைகள்: இது அத்தியாவசியத்தை வழங்குகிறது போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், மனிதனுக்கு முக்கியமானது எலும்பு ஆரோக்கியம், விலங்கு வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி, முட்டையின் தரம், பால் உற்பத்தி, மற்றும் தாவர வளர்ச்சி.

புரிந்துகொள்ளுதல் மோனோகல்சியம் பாஸ்பேட் உணவு உற்பத்தி மற்றும் விலங்குகளின் ஊட்டச்சத்தில் ஈடுபடும் அறிவியலைப் பாராட்ட உதவுகிறது. குறிப்பிட்ட வேதியியல் கலவைகள் தரத்திற்கு எவ்வாறு கணிசமாக பங்களிக்கின்றன என்பதற்கு இது ஒரு பிரதான எடுத்துக்காட்டு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நாங்கள் தினமும் நம்பியிருக்கும் தயாரிப்புகளின். ((எம்.சி.பி.: 42, பாஸ்பேட்: 43, சிறுமணி: 1, எதிர்வினையால் தயாரிக்கப்படுகிறது: 1, கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு: 1, பாஸ்போரிக் அமிலம்: 1, புளிப்பு முகவர்: 6, வேகவைத்த பொருட்கள்: 6, பேக்கிங் சோடா: 1, கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயு: 1, பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு: 1, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஆதாரம்: 2, விலங்குகளின் தீவனம்: 4, கோழி: 3, பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்: 1, குழம்பாக்கி: 1, உரம்: 4, பொதுவாக பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது: 2, எஃப்.டி.ஏ.: 2, EFSA: 2, உணவு சேர்க்கை: 4, நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது: 2, போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள்: 1, எலும்பு ஆரோக்கியம்: 5, விலங்கு வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி: 2, முட்டையின் தரம்: 3, பால் உற்பத்தி: 3, தாவர வளர்ச்சி: 3, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: 2, சேர்க்கை: 7, சோடியம்: 2, சல்பேட்: 1, கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு எதிர்வினை: 1, கால்சியத்தின் எதிர்வினை: 1, கால்சியத்தின் மூல: 1)