Trisodium citrate dihydrate: kuelewa hii sodium citrate ya kawaida

Je! Umewahi kujiuliza ni nini majina marefu, yenye sauti ya kisayansi kwenye lebo za chakula na dawa inamaanisha? Labda umeona ni Trisodium citrate dihydrate. Nakala hii itaelezea nini Trisodium citrate dihydrate ni, jinsi inahusiana na Sodium citrate na asidi ya citric, na kwa nini hutumiwa katika vitu vingi tofauti tunavyotumia kila siku. Kuelewa kiwanja hiki cha kawaida kunaweza kukusaidia kuwa watumiaji wenye habari zaidi.

Ni nini hasa Trisodium citrate dihydrate? Ni mwingine tu Chumvi?

Ndio, Trisodium citrate dihydrate ni kweli a chumvi. Kuwa sahihi, ni Chumvi ya Trisodium ya asidi ya citric. Fikiria asidi ya citric kama kiwanja cha mzazi. Wakati asidi ya citric Humenyuka na msingi kama Hydroxide ya sodiamu, inaunda a chumvi. Katika kesi ya Trisodium citrate, tatu sodiamu Ions Ambatisha kwa Citrate ion. Sehemu ya "dihydrate" inamaanisha kuwa molekuli mbili za maji zinahusishwa na kila molekuli ya Trisodium citrate. Kwa kemikali, inawakilishwa kama c₆H₅Na₃O₇· 2H₂O. Unaweza pia kusikia ikiitwa Sodium citrate, lakini neno hili linaweza kurejelea zingine Chumvi za sodiamu ya asidi ya citric vile vile. Kwa sababu asidi ya citric ina atomi tatu za oksidi ya asidi, inaweza kuunda tatu tofauti Chumvi za sodiamu: Monosodium citrate, disodium citrate, na Trisodium citrate. Trisodium citrate ni Tribasic chumvi ya asidi ya citric, ikimaanisha hydrojeni zote tatu za asidi zimebadilishwa na sodiamu.

Kwa hivyo, wakati ni chumvi, Trisodium citrate ni zaidi ya tu kloridi ya sodiamu (Jedwali Chumvi). Ina mali ya kipekee ambayo inafanya kuwa muhimu katika anuwai ya Maombi katika chakula, vinywaji, dawa, na hata Maombi ya Viwanda. Ukweli kwamba ni Chumvi ya asidi ya citric Hutoa sifa tofauti kidogo kuliko chumvi zingine za kawaida. Kwa mfano, inaweza kufanya kama Buffer, kusaidia kudumisha utulivu PH.

Jinsi gani Trisodium citrate dihydrate Tofauti kutoka Asidi ya citric na Citrate anhydrous? Je! isiyo na maji Maana?

Tofauti kuu iko katika muundo wao wa kemikali na uwepo wa maji. Asidi ya citric ni asidi ya asili, inayohusika na ladha ya tart katika lemoni na chokaa. Trisodiamu citrate dihydrate, kama tulivyojadili, ni Chumvi ya sodiamu ya asidi ya citric na molekuli mbili za maji zilizowekwa. Citrate isiyo na maji, au Trisodium citrate anhydrous, ni sawa chumvi ya sodiamu lakini bila molekuli yoyote ya maji. Neno "Anhydrous"inamaanisha" bila maji. "Kwa hivyo, Trisodium citrate anhydrous ina formula ya kemikali c₆H₅Na₃O₇, wakati Trisodium citrate dihydrate ina c₆H₅Na₃O₇· 2H₂O.

Kwa sababu ya tofauti hii ya yaliyomo kwenye maji, mali ya mwili ya Trisodium citrate dihydrate na Trisodium citrate anhydrous inaweza kutofautiana kidogo. Kwa mfano, Trisodium citrate dihydrate Kawaida huonekana kama nyeupe, isiyo na harufu Fuwele za granular au a poda ya fuwele, wakati Anhydrous Fomu inaweza kuwa na miundo tofauti ya kioo au mtiririko. Fomu zote mbili ni mumunyifu katika maji, lakini kiwango cha kufutwa kinaweza kutofautiana. Katika matumizi, wakati mwingine uwepo au kutokuwepo kwa maji ni muhimu. Kwa mfano, katika mchanganyiko kavu, Anhydrous Fomu inaweza kupendelea kuzuia kugongana kwa sababu ya unyevu. Kuelewa ikiwa bidhaa hutumia dihydrate au Anhydrous Fomu ni muhimu kwa uundaji fulani.

Je! Ni ufunguo gani Mali ya mwili ya Trisodium citrate dihydrate?

Trisodiamu citrate dihydrate kawaida hupatikana kama nyeupe, isiyo na harufu, poda ya fuwele au kama Fuwele za granular. Ni mumunyifu katika maji, ikimaanisha inayeyuka kwa urahisi. Thamani ya pH ya suluhisho la Trisodium citrate ni alkali kidogo (msingi). Hii ni kwa sababu ni chumvi ya msingi wenye nguvu (Hydroxide ya sodiamu) na asidi dhaifu (asidi ya citric). Misa yake ya molar ni takriban 294.10 g/mol. dihydrate Fomu ina maji karibu 12.3% kwa uzito.

Moja muhimu mali ya mwili ni uwezo wake wa chelate Metal ions. Hii inamaanisha inaweza kumfunga ioni za chuma, kama kalsiamu au magnesiamu, kuwazuia kuguswa na vitu vingine. Hii Wakala wa Kuweka Mali ni ufunguo wa matumizi yake mengi. Kwa mfano, katika zingine Jibini iliyosindika, Trisodium citrate Husaidia kufunga kalsiamu, kuruhusu Jibini kuyeyuka bila kutenganisha. mtiririko ya poda pia ni uzingatiaji wa vitendo katika mipangilio ya viwanda. Trisodium citrate pia ina kidogo chumvi pia kama kidogo ladha ya tart, ingawa sio tamu sana kama asidi ya citric.

Je! Ni kawaida gani Maombi katika chakula na Vinywaji kwa Trisodium citrate?

Trisodium citrate hutumiwa kama nyongeza ya chakula Kwa sababu tofauti. Kama mdhibiti wa asidi, inasaidia kudhibiti acidity na kudumisha utulivu PH katika chakula na kinywaji Bidhaa. Hii ni muhimu kwa ladha, muundo, na uhifadhi. Pia hufanya kama emulsifier, kusaidia kuchanganya viungo ambavyo havichanganya vizuri, kama mafuta na maji. Hii ndio sababu unaweza kuipata Jibini iliyosindika, ambapo inasaidia kuunda muundo laini, thabiti.

Kwa kuongezea, Trisodium citrate kazi kama a kisimamia katika zingine chakula na kinywaji Vitu kwa kuzuia ukuaji wa microbial. Uwezo wake wa chelate Ions za chuma pia hufanya iwe muhimu Wakala wa Kuweka, kuzuia athari zisizohitajika na kubadilika kwa chakula. Utapata mara nyingi Trisodium citrate katika Maombi ya vinywaji, haswa Vinywaji vyenye kaboni, ambapo inasaidia kuboresha asidi. Inaweza pia kuongeza ladha katika vyakula fulani na kutenda kama wakala wa buffering katika jams na jellies. Kwa sababu ni Chumvi ya sodiamu ya asidi ya citric, inachangia laini, ladha ya tart wasifu. E nambari kwa Sodium citrate (pamoja na Trisodium citrate) ni E331.

Wapo Mfano wa dawa zilizo na trisodium citrate? Kwanini ni Dawa zilizo na trisodium citrate Kutumika?

Ndio, kuna kadhaa Mfano wa dawa zilizo na trisodium citrate. Matumizi moja ya kawaida ni katika dawa zinazotibu metabolic Acidosis, hali ambayo mwili hutoa asidi nyingi. Trisodium citrate imechanganywa katika mwili kwa bicarbonate, ambayo husaidia kutengenezea asidi ya ziada. Unaweza kupata Dawa zilizo na trisodium citrate kuamuru watu wenye shida za figo au hali zingine ambazo husababisha Acidosis.

Maombi mengine muhimu ni kama anticoagulant. citrate ya sodiamu inatumika kwenye zilizopo za ukusanyaji wa damu kuzuia damu kutokana na kufurika. Inafanya kazi na chelate-Kuweka ioni za kalsiamu, ambazo ni muhimu kwa mchakato wa kufunika damu. Hii anticoagulation Mali pia hutumiwa wakati wa kutiwa damu na katika mipangilio ya maabara. Mara nyingi unaweza kupata habari juu ya matumizi haya katika rasilimali kama Mada za madawa ya kulevya Iliyochapishwa na Mawasiliano ya Advanstar (Dave RH). Wakati Triethyl citrate inatumika katika mipako mingine ya dawa, Trisodium citrate ina matumizi tofauti yanayohusiana na uwezo wake wa kugeuza asidi na kuzuia kufungwa. Daima wasiliana na mtaalamu wa huduma ya afya kwa habari juu ya dawa maalum.

Mbali na chakula na dawa, ni nini Maombi ya Viwanda ya Trisodium citrate?

Zaidi ya matumizi yake katika chakula na kinywaji na dawa, Trisodium citrate ina anuwai Maombi ya Viwanda. Uwezo wake wa chelate Ions za chuma hufanya iwe muhimu katika sabuni na bidhaa za kusafisha. Inaweza kusaidia kupunguza maji kwa kumfunga kwa ioni za kalsiamu na magnesiamu, kuboresha ufanisi wa sabuni na sabuni.

Trisodium citrate pia hutumiwa katika kusafisha chuma na michakato ya umeme. Inaweza kusaidia kuondoa kiwango na kutu kutoka kwa madini. Kwa kuongezea, kwa sababu ni inayoweza kusomeka na inachukuliwa kuwa rafiki wa mazingira, mara nyingi hutumiwa kama uingizwaji wa kemikali zenye madhara zaidi katika fulani Maombi ya Viwanda. Habari juu ya matumizi haya wakati mwingine inaweza kupatikana katika hifadhidata kama Chemidplus kutoka Taasisi za Kitaifa za Afya. Wakala wa Kemikali za Ulaya (Echa) pia hutoa data juu ya mali na matumizi ya Trisodium citrate. Asili yake isiyo na sumu na Inaweza kusomeka kikamilifu Mali hufanya iwe chaguo la kuvutia katika tasnia mbali mbali zinazotafuta suluhisho endelevu.

Jinsi gani Trisodium citrate Tenda kama a Bafa? Kwa nini hii ni muhimu?

Trisodium citrate hufanya kama Buffer Kwa sababu ni chumvi ya asidi dhaifu (asidi ya citric) na msingi wenye nguvu (Hydroxide ya sodiamu) A Buffer Suluhisho linapinga mabadiliko katika PH Wakati kiwango kidogo cha asidi au msingi huongezwa. Katika kesi ya Trisodium citrate, inaweza kuguswa na asidi na besi zote mbili zilizoongezwa ili kudumisha utulivu PH.

Hii wakala wa buffering Mali ni muhimu katika matumizi mengi. Katika chakula, husaidia kudumisha taka asidi, inayoathiri ladha, muundo, na uhifadhi. Kwa mfano, katika jams na jellies, inasaidia kuwazuia kuwa asidi sana. Katika dawa, kudumisha maalum PH ni muhimu kwa utulivu na ufanisi wa dawa. Hata ndani Maombi ya Viwanda, kama michakato fulani ya kemikali, kudhibiti PH na a Buffer kama Trisodium citrate ni muhimu kwa matokeo bora. Uwezo wa Citrate na asidi ya citric Suluhisho la kufanya kama buffers ni kanuni ya msingi ya kemikali.

Je! Kuna tofauti kati ya Trisodium citrate dihydrate na nyingine Chumvi za sodiamu ya asidi ya citric kama Disodium citrate na Monosodium citrate?

Ndio, kuna tofauti kati ya Trisodium citrate dihydrate na nyingine Chumvi za sodiamu ya asidi ya citric, kama vile disodium citrate na Monosodium citrate. Tofauti hizi ziko katika idadi ya sodiamu ions zilizowekwa kwenye Citrate ion. Kama tulivyosema hapo awali, asidi ya citric ina atomi tatu za oksidi ya asidi.

• Monosodium citrate ina moja sodiamu Ion kuchukua nafasi ya oksidi moja ya asidi.
• Citrate ya disodium ina mbili sodiamu ions kuchukua nafasi ya hydrojeni mbili za asidi.
• Trisodium citrate ina tatu sodiamu ions kuchukua nafasi ya hydrojeni zote tatu za asidi.

Tofauti hizi za kimuundo zinaathiri zao PH katika suluhisho. Monosodium citrate Suluhisho zitakuwa na asidi zaidi kuliko disodium citrate, ambayo itakuwa asidi zaidi kuliko Trisodium citrate. Kwa hivyo, yao kuakibisha uwezo na matumizi yanaweza kutofautiana. Kwa mfano, wakati wote watatu wanaweza kufanya kama Wasimamizi wa asidi, Trisodium citrate hutumiwa kwa ujumla wakati asidi ndogo au kidogo ya alkali PH inahitajika. Habari juu ya tofauti hizi wakati mwingine zinaweza kupatikana katika rasilimali kama Kemikali ya Chakula Codex au Pharmacopoeia ya Ulaya. Hizi Chumvi tatu za sodiamu za citric Asidi kila moja ina matumizi yao maalum kulingana na mali inayotaka ya kemikali.

Je! Jukumu la Trisodium citrate Ikilinganishwa na chumvi zingine kama Kloridi ya sodiamu?

Wakati wote wawili Trisodium citrate na kloridi ya sodiamu (chumvi) ni Chumvi za sodiamu, majukumu yao na mali ni tofauti kabisa. Kloridi ya sodiamu kimsingi inafanya kazi kama wakala wa ladha na kisimamia katika chakula. Pia ina jukumu muhimu katika kudumisha usawa wa maji mwilini.

Trisodium citrate, kwa upande mwingine, ina anuwai ya kazi. Kama ilivyojadiliwa, hufanya kama mdhibiti wa asidi, emulsifier, Wakala wa Kuweka, na Buffer. Tofauti na kloridi ya sodiamu, haichangia kwa kiasi kikubwa chumvi ya chakula. Katika mwili, wakati sodiamu kutoka Trisodium citrate inachangia usawa wa elektroni, jukumu lake la msingi la kimetaboliki linahusiana na citrate sehemu, ambayo inahusika katika utengenezaji wa nishati na inaweza kusaidia kutengenezea asidi. Katika mipangilio ya matibabu, Sodium citrate inatumika kama anticoagulant, mali isiyoshirikiwa na kloridi ya sodiamu. Kwa hivyo, wakati zote zina sodiamu, tabia zao za kemikali na matumizi ni tofauti. Hata ingawa zote ni chumvi, miundo yao ya kemikali huamuru utendaji tofauti sana.

Wapi tunaweza kupata habari ya kuaminika kuhusu usalama wa Trisodium citrate, Kama kutoka Jungbunzlauer au miili ya udhibiti?

Habari ya kuaminika juu ya usalama wa Trisodium citrate inaweza kupatikana kutoka kwa vyanzo kadhaa. Jungbunzlauer, mtengenezaji mkubwa wa asidi ya citric na yake chumvi za citrate, hutoa habari ya kina ya bidhaa, pamoja na shuka za data za usalama, ambazo zinaelezea hatari zinazowezekana na utunzaji wa tahadhari.

Miili ya udhibiti kama Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) huko Merika na Mamlaka ya Usalama wa Chakula Ulaya (EFSA) hutoa tathmini ya usalama wa nyongeza za chakula kama Sodium citrate. Hifadhidata ya SCOGS ya FDA (Kurejelea Nambari ya ripoti ya Scogs) ina tathmini za usalama za vitu "kutambuliwa kwa ujumla kuwa salama"(Gras), ambayo ni pamoja na Sodium citrate. Wakala wa Kemikali za Ulaya (Echa) pia hutoa habari juu ya usalama na uainishaji wa kemikali. Kemikali ya Chakula Codex (kodeksi) ni rasilimali nyingine muhimu, kuweka viwango vya kitambulisho na usafi wa viungo vya chakula. Asasi hizi zinatathmini kwa ukali ushahidi wa kisayansi ili kuamua usalama wa vitu vinavyotumiwa katika chakula na bidhaa zingine. Unaweza pia kupata habari katika fasihi ya kisayansi na hifadhidata kama Maktaba ya Kitaifa ya Tiba. Kumbuka kila wakati kushauriana vyanzo maarufu kwa habari sahihi na ya kisasa.

Vitu muhimu vya kukumbuka kuhusu trisodium citrate dihydrate:

• Trisodiamu citrate dihydrate ni Chumvi ya Trisodium ya asidi ya citric na molekuli mbili za maji.
• Inafanya kama mdhibiti wa asidi, emulsifier, Wakala wa Kuweka, na Buffer katika chakula na vinywaji.
• Dawa zilizo na trisodium citrate hutumiwa kutibu metabolic Acidosis Na kama anticoagulant.
• Ina anuwai Maombi ya Viwanda, pamoja na sabuni na kusafisha chuma.
• Neno "Anhydrous"Inamaanisha bila maji, kwa hivyo Trisodium citrate anhydrous inakosa molekuli mbili za maji za dihydrate fomu.
• Trisodium citrate hutofautiana na zingine Chumvi za sodiamu ya asidi ya citric (Monosodium citrate, disodium citrate) katika idadi ya sodiamu ioni.
• Habari ya kuaminika juu ya usalama wake inaweza kupatikana kutoka kwa wazalishaji kama Jungbunzlauer na miili ya udhibiti kama FDA.

Uelewa Trisodium citrate dihydrate Na majukumu yake anuwai hutusaidia kuthamini sayansi nyuma ya bidhaa nyingi tunazotumia kila siku. Kama tu kuelewa jukumu la Phosphate katika chakula, kujua kuhusu Sodium citrate inaweza kukuwezesha kufanya maamuzi sahihi. Unaweza pia kupendezwa na jinsi nyingine Chumvi za sodiamu kama Sodium acetate hutumiwa, au mali ya asidi inayohusiana kama Asidi ya citric yenyewe. Hata misombo rahisi kama Kloridi ya sodiamu Cheza majukumu muhimu katika matumizi anuwai.