Monosodium Fosfat dina Pangan
Monosodium fosfat (MSP) nyaéta aditif pangan anu dipaké salaku agén buffering, émulsifier, sarta adjuster pH. Éta bubuk bodas anu leyur dina cai. MSP dijieun tina asam fosfat jeung natrium hidroksida.
MSP dianggo dina rupa-rupa pangan, kalebet:
Daging olahan, sapertos hot dog, ham, sareng sosis
kéju olahan
Susu kentel
Pudding instan
Barang dipanggang
Inuman
Dahareun piaraan
MSP dianggo dina daging olahan pikeun ngabantosan Uap sareng warna, sareng ningkatkeun tékstur sareng sipat nyiksikan. Dina cheeses olahan, MSP dipaké pikeun ngadalikeun pH sarta nyegah tumuwuhna baktéri. Dina susu condensed, MSP dipaké pikeun nyegah dibentukna curds. Dina pudding instan, MSP dipaké pikeun nyaimbangkeun tékstur jeung nyegah pudding jadi kandel teuing atawa ipis. Dina barang dipanggang, MSP dipaké pikeun ngaronjatkeun leavening jeung struktur crumb. Dina inuman, MSP dianggo pikeun nyaluyukeun pH sareng ningkatkeun rasa.
Naha Monosodium Fosfat Aman?
MSP dianggap aman pikeun kalolobaan jalma lamun dikonsumsi dina moderation. Nanging, sababaraha urang tiasa peka kana MSP sareng tiasa ngalaman efek samping sapertos nyeri sirah, nyeri beuteung, sareng diare. MSP ogé henteu disarankeun pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit ginjal, sabab tiasa ningkatkeun jumlah fosfor dina getih.
Administrasi Pangan sareng Narkoba AS (FDA) parantos netepkeun wates 7 gram per dinten kanggo konsumsi MSP. Watesan ieu dumasar kana jumlah MSP anu tiasa dikonsumsi kalayan aman tanpa ngalaman efek samping.
Kumaha Ngurangan Paparan Anjeun ka Monosodium Fosfat
Upami anjeun prihatin ngeunaan paparan anjeun ka monosodium fosfat, aya sababaraha hal anu anjeun tiasa laksanakeun pikeun ngirangan asupan anjeun:
Hindarkeun daging olahan sareng kéju.
Pilih bungbuahan sarta sayuran seger atawa beku tinimbang versi canned atawa olahan.
Jieun barang dipanggang sorangan tinimbang meuli produk toko-meuli.
Baca labél dahareun taliti tur ulah produk nu daptar monosodium fosfat salaku bahan.
Alternatif pikeun Monosodium Phosphate
Aya sababaraha alternatif pikeun monosodium fosfat anu tiasa dianggo dina ngolah pangan. Alternatif ieu ngawengku:
Natrium bikarbonat
Kalium bikarbonat
Kalsium karbonat
Natrium sitrat
Kalium sitrat
Glucono-delta-lactone
Natrium laktat
Kalium laktat
Alternatif pangalusna pikeun monosodium fosfat bakal gumantung kana aplikasi husus. Contona, natrium bikarbonat mangrupakeun alternatif alus pikeun monosodium fosfat dina barang dipanggang, bari natrium sitrat mangrupakeun alternatif alus pikeun monosodium fosfat dina daging olahan.
kacindekan
Monosodium fosfat mangrupakeun aditif pangan anu dipaké dina rupa-rupa pangan. Hal ieu dianggap aman pikeun kalolobaan jalma nalika dikonsumsi dina moderation. Nanging, sababaraha urang tiasa peka kana MSP sareng tiasa ngalaman efek samping. Upami anjeun prihatin ngeunaan paparan monosodium fosfat anjeun, aya sababaraha hal anu anjeun tiasa laksanakeun pikeun ngirangan asupan anjeun, sapertos ngahindarkeun daging olahan sareng keju, milih buah sareng sayuran seger atanapi beku tibatan versi kaleng atanapi olahan, sareng ngadamel barang dipanggang nyalira tibatan mésér produk anu dipésér di toko. Aya ogé sababaraha alternatif pikeun monosodium fosfat anu tiasa dianggo dina ngolah pangan.
waktos pos: Oct-16-2023
