Fosfat alumini i natriumit në ushqim
Fosfati i aluminit të natriumit (SALP) është një shtesë ushqimore që përdoret si agjent i majave, emulsifikues dhe stabilizues në një larmi ushqimesh të përpunuara. Përdoret gjithashtu në disa produkte jo ushqimore, të tilla si pasta e dhëmbëve dhe kozmetika.
Salp është një pluhur i bardhë, pa erë që është i tretshëm në ujë. Prodhohet duke reaguar hidroksid natriumi me fosfat alumini. Salp është një përbërës i zakonshëm në shumë ushqime të përpunuara, duke përfshirë:
- Mallra të pjekura: Salp përdoret si një agjent i majave në mallra të pjekura si buka, ëmbëlsira dhe biskota. Ndihmon për të bërë që mallrat e pjekura të rriten duke lëshuar gaz të dioksidit të karbonit kur nxehen.
- Produkte të djathit: Salp përdoret si emulsifikues dhe stabilizues në produktet e djathit siç janë përhapja e djathit dhe djathit të përpunuar. Ndihmon për të mbajtur djathin nga ndarja dhe shkrirja shumë shpejt.
- Mish i përpunuar: Salp përdoret si një lidhës uji dhe stabilizues në mish të përpunuar si proshutë, proshutë dhe qen të nxehtë. Ndihmon për ta mbajtur mishin të lagësht dhe parandalon që ajo të tkurret kur gatuhet.
- Ushqime të tjera të përpunuara: Salp përdoret gjithashtu në një larmi ushqimesh të tjera të përpunuara, të tilla si supat, salcat dhe veshjet e sallatës. Ndihmon për të përmirësuar strukturën dhe gojën e këtyre ushqimeve.
A është i sigurt për tu konsumuar fosfati i aluminit të natriumit?
Siguria e konsumit të SALP është ende në debat. Disa studime kanë treguar që SALP mund të përthithet në rrjedhën e gjakut dhe të depozitohet në inde, përfshirë trurin. Sidoqoftë, studime të tjera nuk kanë gjetur ndonjë provë që SALP është i dëmshëm për shëndetin e njeriut.
Administrata e Ushqimit dhe Barnave e SHBA (FDA) e ka klasifikuar SALP -në si "të njohur përgjithësisht si të sigurt" (GRAS) për t'u përdorur në ushqim. Sidoqoftë, FDA ka deklaruar gjithashtu se nevojiten më shumë hulumtime për të përcaktuar efektet afatgjata të konsumit të SALP në shëndetin e njeriut.
Kush duhet të shmangë fosfatin e aluminit të natriumit?
Njerëzit e mëposhtëm duhet të shmangin konsumin e salpit:
- Njerëzit me sëmundje të veshkave: Salp mund të jetë i vështirë për të ekskretuar veshkat, kështu që njerëzit me sëmundje të veshkave janë në rrezik të krijimit të aluminit në trupat e tyre.
- Njerëzit me osteoporozë: Salp mund të ndërhyjë në thithjen e trupit të kalciumit, i cili mund të përkeqësojë osteoporozën.
- Njerëzit me një histori të toksicitetit të aluminit: Njerëzit që kanë qenë të ekspozuar ndaj niveleve të larta të aluminit në të kaluarën duhet të shmangin konsumin e SALP.
- Njerëzit me alergji ndaj Salp: Njerëzit që janë alergjikë ndaj SALP duhet të shmangin të gjitha produktet që e përmbajnë atë.
Si të zvogëloni ekspozimin tuaj ndaj fosfatit të aluminit të natriumit
Ka disa gjëra që mund të bëni për të zvogëluar ekspozimin tuaj ndaj SALP:
- Kufizoni marrjen tuaj të ushqimeve të përpunuara: Ushqimet e përpunuara janë burimi kryesor i SALP në dietë. Kufizimi i marrjes tuaj të ushqimeve të përpunuara mund të ndihmojë në uljen e ekspozimit tuaj ndaj SALP.
- Zgjidhni ushqime të freskëta, të tëra kur është e mundur: Ushqimet e freskëta, të tëra nuk përmbajnë salp.
- Lexoni me kujdes etiketat e ushqimit: Salp është renditur si një përbërës në etiketat e ushqimit. Nëse po përpiqeni të shmangni SALP, kontrolloni etiketën e ushqimit përpara se të blini ose të hani një produkt.
Përfundim
SALP është një shtesë e zakonshme e ushqimit që përdoret në një larmi ushqimesh të përpunuara. Siguria e konsumit të SALP është ende në debat, por FDA e ka klasifikuar atë si gras për përdorim në ushqim. Njerëzit me sëmundje të veshkave, osteoporozën, një histori të toksicitetit të aluminit ose alergji ndaj SALP duhet të shmangin konsumimin e tij. Për të zvogëluar ekspozimin tuaj ndaj SALP, kufizoni marrjen tuaj të ushqimeve të përpunuara dhe zgjidhni ushqime të freskëta, të tëra kur është e mundur.
Koha e Postimit: Tetor-30-2023
