Zhbllokimi i shkathtësisë dhe përfitimeve të fosfatit të kalciumit në industrinë ushqimore dhe shtesat ushqyese

Fosfati i kalciumit: Kuptimi i përdorimeve dhe përfitimeve të tij

Fosfati i kalciumit është një familje e komponimeve që përmbajnë grupe kalciumi dhe fosfati. Përdoret gjerësisht në industri të ndryshme, duke përfshirë ushqimin, farmacinë, shtesat dietike, ushqimin dhe dentifrice. Në këtë postim në blog, ne do të eksplorojmë përdorimet dhe përfitimet e ndryshme të fosfatit të kalciumit.

Përdorimet e Fosfat kalciumi në ushqim Industri

Fosfati i kalciumit ka disa aplikime në industrinë e ushqimit. Përdoret si aditivë të miellit, acidulantë, kondicionerë brumë, agjentë antikaking, agjentë buffering dhe maja, lëndë ushqyese të majave dhe shtesa ushqyese. Fosfati i kalciumit është shpesh një pjesë e pluhurit për pjekje së bashku me bikarbonat natriumi. Tre kripëra kryesore të fosfatit të kalciumit në ushqime: fosfati monokalcium, fosfati dicalcium dhe fosfati trikalcium.

Fosfati i kalciumit shërben disa funksione në mallrat e pjekura. Ajo vepron si një agjent i kontrollit të anticaking dhe lagështi, forcues të brumit, agjent të fortë, trajtim zbardhues të miellit, ndihmë për lejet, plotësues ushqyes, stabilizues dhe trashës, texturizer, rregullator të pH, acidulant, sekuestrim të mineraleve që mund të katalizojnë oksidimin e lipideve, sinergjikun antioksidues dhe ngjyrosjen e ngjyrave.

Fosfati i kalciumit gjithashtu luan një rol jetësor në funksionimin e qelizave, si dhe në ndërtimin e eshtrave. Konsumi ditor deri në 1000 mg kalcium konsiderohet i sigurt nga FDA. Futja e lejuar ditore (ADI) prej 0 - 70 mg/kg fosfor total rekomandohet nga FAO/WHO.

Prodhimi i fosfatit të kalciumit

Fosfati i kalciumit prodhohet komercialisht përmes dy proceseve në varësi të llojit:

1. Fosfati Monocalcium dhe DiCalcium:
-Reagimi: Acidi fosforik i defluorinuar përzihet me gur gëlqeror me cilësi të lartë ose kripëra të tjera të kalciumit në një enë reagimi.
- Tharja: Fosfati i kalciumit është i ndarë, dhe kristalet më pas thahen.
- Bluarja: Fosfati i kalciumit anhidër është tokë në madhësinë e grimcave të dëshiruara.
-Veshje: Granulat janë të mbuluara me një shtresë të bazuar në fosfat.

2. Fosfati Tricalcium:
- Kalcifikimi: Shkëmbi fosfat është i përzier me acid fosforik dhe hidroksid natriumi në një enë reagimi të ndjekur nga ngrohja në temperatura të larta.
- Bluarja: Fosfati i kalciumit është tokë në madhësinë e dëshiruar të grimcave.

Përfitimet e shtesave të fosfatit të kalciumit

Shtojcat e fosfatit të kalciumit përdoren për të trajtuar mangësitë e kalciumit në dietë. Fosfati i kalciumit në ushqim është një mineral thelbësor që gjendet natyrshëm që ndihmon në zhvillimin e shëndetshëm të kockave dhe është thelbësor që nga foshnjëria në moshën madhore. Kalciumi gjithashtu ndihmon në tretjen e shëndetshme duke ndihmuar në metabolizmin e acidit biliare, sekretimin e acidit yndyror dhe mikrobiotën e shëndetshme të zorrëve.

Shtojcat e fosfatit të kalciumit rekomandohen për njerëzit që ndjekin një dietë vegane, kanë intolerancë ndaj laktozës që kufizojnë marrjen e qumështit, konsumojnë shumë proteina shtazore ose natrium, përdorin kortikosteroide si pjesë e një plani të trajtimit afatgjatë, ose kanë sëmundjen Celiac IBD që parandalon thithjen e duhur të kalciumit.

Kur merrni shtesat e fosfatit të kalciumit, është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet në etiketë dhe të mos merrni më shumë sesa rekomandohet. Kalciumi është zhytur në mënyrë më efikase kur merret me një meze të lehtë ose vakt. Qëndrimi i hidratuar nga uji i pijshëm është gjithashtu i rëndësishëm për tretjen dhe thithjen e lëndëve ushqyese. Kalciumi mund të bashkëveprojë me ilaçe të tjera ose t'i bëjë ato më pak efektive, kështu që është e rëndësishme të bisedoni me mjekun tuaj përpara se të merrni ndonjë shtesë.

Përfundim

Fosfati i kalciumit është një përbërës i gjithanshëm që ka aplikime të shumta në industri të ndryshme. Përdorimet e tij variojnë nga aditivët e ushqimit deri tek shtesat ushqyese. Fosfati i kalciumit luan një rol thelbësor në funksionimin e qelizave dhe zhvillimin e kockave. Shtojcat e fosfatit të kalciumit rekomandohen për njerëzit që kanë mangësi të kalciumit në dietën e tyre. Kur merrni shtesa, është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet në etiketë dhe të bisedoni me mjekun tuaj përpara se të filloni ndonjë regjim.