A keni menduar ndonjëherë se çfarë do të thotë ata emra të gjatë, me zë të lartë në etiketat e ushqimit dhe ilaçeve? Një që mund të keni parë është trisodium citrate dihidrate. Ky artikull do të shpjegojë se çfarë trisodium citrate dihidrate është, si lidhet citratë natriumi dhe acid citrik, dhe pse përdoret në kaq shumë gjëra të ndryshme që ne përdorim çdo ditë. Të kuptuarit e kësaj kompleksi të përbashkët mund t'ju ndihmojë të bëheni një konsumator më i informuar.
Çfarë është saktësisht Trisodium citrate dihidrate? A është vetëm një tjetër Kripë?
Po, trisodium citrate dihidrate është me të vërtetë një kripë. Të jesh i saktë, është kripë trisodiumi nga acid citrik. Mendoj për acid citrik si një përbërës prind. Kur acid citrik reagon me një bazë si hidroksid natriumi, formon a kripë. Në rastin e citrat trisodium, tre natrium jonet bashkohen në jon citrate. Pjesa "dihidrate" do të thotë që dy molekula uji shoqërohen me secilën molekulë të citrat trisodium. Kimikisht, përfaqësohet si c6H5NA3O7· 2h2O. Ju gjithashtu mund ta dëgjoni atë të quajtur citratë natriumi, por ky term mund t'i referohet tjetrit kripëra natriumi nga acid citrik Po ashtu. Për shkak të acid citrik ka tre atome acid hidrogjeni, ai mund të formojë tre të ndryshëm kripëra natriumi: Monosodium Citrate, Citrati i disodiumitdhe citrat trisodium. Citrati i trisodiumit është kripë tribazike e acidit citrik, domethënë të tre hidrogjenët acidikë janë zëvendësuar me natrium.
Pra, ndërsa është një kripë, citrat trisodium është më shumë se thjesht klorur natriumi (kripë tryeze). Ka veti unike që e bëjnë atë të dobishëm në një gamë të gjerë të Aplikimet në ushqim, pije, farmaceutikë, dhe madje aplikime industriale. Fakti që është një kripë e acidit citrik I jep asaj karakteristika pak të ndryshme sesa kripërat e tjera të zakonshme. Për shembull, mund të veprojë si një tampon, duke ndihmuar për të mbajtur një stabël pH.
Si e bën Trisodium citrate dihidrate Ndryshoj Acid citrik dhe Citrate anhidrike? Çfarë bën I hidhëruar Do të thotë?
Dallimi kryesor qëndron në strukturën e tyre kimike dhe praninë e ujit. Acid citrik është acidi origjinal, përgjegjës për aromën e tartave në limona dhe gëlqere. Trisodium citrate dihidrate, siç kemi diskutuar, është kripë natriumi e acidit citrik me dy molekula uji të bashkangjitura. Citrate anhidrike, ose trisodium citrate anhidër, është e njëjta gjë kripë natriumi por pa asnjë molekulë uji. Termi "i hidhëruar"do të thotë" pa ujë. "Pra, trisodium citrate anhidër ka formulën kimike c6H5NA3O7, ndërsa trisodium citrate dihidrate ka c6H5NA3O7· 2h2O.
Për shkak të këtij ndryshimi në përmbajtjen e ujit, vetitë fizike nga trisodium citrate dihidrate dhe trisodium citrate anhidër mund të ndryshojë pak. Për shembull, trisodium citrate dihidrate Në mënyrë tipike shfaqet si e bardhë, pa erë kristale kokrrizore ose a pluhur kristalor, ndërsa i hidhëruar forma mund të ketë struktura kristalesh paksa të ndryshme ose rrjedhje. Të dy format janë i tretshëm në ujë, por shkalla e shpërbërjes mund të ndryshojë. Në aplikime, ndonjëherë prania ose mungesë është e rëndësishme. Për shembull, në përzierje e thatë, i hidhëruar Forma mund të preferohet të shmangë grumbullimin për shkak të lagështisë. Duke kuptuar nëse një produkt përdor dihidrat ose i hidhëruar forma është thelbësore për formulime të caktuara.
Cilat janë kryesore Vetitë fizike nga Trisodium citrate dihidrate?
Trisodium citrate dihidrate zakonisht gjendet si një e bardhë, pa erë, pluhur kristalor ose si kristale kokrrizore. Është i tretshëm në ujë, do të thotë që shpërndahet lehtë. vlera e pH të një zgjidhje të citrat trisodium është pak alkaline (themelore). Kjo është për shkak se është kripë të një baze të fortë (hidroksid natriumi) dhe një acid të dobët (acid citrik). Masa e saj molare është afërsisht 294.10 g/mol. dihidrat Forma përmban rreth 12.3% ujë sipas peshës.
Një e rëndësishme pronë fizike është aftësia e saj për të këlysh jonet metalike. Kjo do të thotë se mund të lidhet me jonet metalike, si kalciumi ose magnezi, duke i parandaluar ata të reagojnë me substanca të tjera. Kjo agjent sekuestrues Prona është thelbësore për shumë prej aplikimeve të saj. Për shembull, në disa djathra të përpunuar, citrat trisodium ndihmon për të lidhur kalciumin, duke lejuar djathë të shkrihet pa duke ndarë. rrjedhje e pluhurit është gjithashtu një konsideratë praktike në mjediset industriale. Citrati i trisodiumit Gjithashtu ka pak i kripur gjithashtu si pak aromë e thekur, megjithëse nuk është aq e thartë sa acid citrik.
Cilat janë disa të zakonshme Aplikimet në ushqim dhe Pije për Trisodium citrate?
Trisodium Citrate përdoret si një shtesë ushqimore për një sërë arsyesh. Si një rregullator i aciditetit, ndihmon për të aciditet i kontrollit dhe të mbajë një të qëndrueshëm pH brenda ushqim dhe pije produkte. Kjo është e rëndësishme për shijen, strukturën dhe ruajtjen. Ajo gjithashtu vepron si një emulsifikues, duke ndihmuar në përzierjen e përbërësve që nuk kombinohen mirë, si vaji dhe uji. Kjo është arsyeja pse ju mund ta gjeni atë brenda djathra të përpunuar, ku ndihmon në krijimin e një cilësi të qetë, të qëndrueshme.
Për më tepër, citrat trisodium Funksionet si një ruajtës në disa ushqim dhe pije Artikujt duke penguar rritjen e mikrobeve. Aftësia e saj për të këlysh jonet metalike gjithashtu e bën atë të dobishëm agjent sekuestrues, duke parandaluar reagimet e padëshiruara dhe njollosjen në ushqim. Shpesh do të gjesh citrat trisodium brenda Aplikimet e pijeve, veçanërisht pije të gazuara, ku ndihmon për të buffer aciditetin. Mund të përmirësohet gjithashtu aromatizues në ushqime të caktuara dhe veproni si një agjent buffering Në bllokime dhe pelte. Sepse është një kripë natriumi e acidit citrik, kontribuon një të butë, aromë e thekur profil numër për citratë natriumi (përfshirë citrat trisodium) është E331.
A janë atje Shembuj të ilaçeve që përmbajnë citrat trisodium? Pse janë Medikamente që përmbajnë citrate trisodium Perdorur?
Po, ka disa Shembuj të ilaçeve që përmbajnë citrat trisodium. Një përdorim i zakonshëm është në ilaçe që trajtojnë metabolike acidozë, një gjendje ku trupi prodhon shumë acid. Citrati i trisodiumit metabolizohet në trup në bikarbonat, i cili ndihmon në neutralizimin e acidit të tepërt. Ju mund të gjeni medikamente që përmbajnë citrate trisodium të përshkruara për njerëzit me probleme të veshkave ose kushte të tjera që çojnë në acidozë.
Një tjetër aplikim i rëndësishëm është si një antikoagulant. Citratë natriumi përdoret në tubat e mbledhjes së gjakut për të parandaluar koagulimin e gjakut. Funksionon nga këlysh-ing jonet e kalciumit, të cilat janë thelbësore për procesin e koagulimit të gjakut. Kjo antikoagulim Prona shfrytëzohet gjithashtu gjatë transfuzioneve të gjakut dhe në mjediset laboratorike. Shpesh mund të gjeni informacione për këto përdorime në burime si Tema droge Botuar nga Komunikimet Advanstar (Dave RH). Ndërsa trietil citrate përdoret në disa veshje farmaceutike, citrat trisodium Ka aplikime të dallueshme që lidhen me aftësinë e tij për të neutralizuar acidin dhe për të parandaluar koagulimin. Gjithmonë këshillohuni me një profesionist të kujdesit shëndetësor për informacion në lidhje me ilaçet specifike.
Përveç ushqimit dhe ilaçit, cilat janë disa Aplikime industriale nga Trisodium citrate?
Përtej përdorimit të tij në ushqim dhe pije dhe farmaceutikë, citrat trisodium ka të ndryshme aplikime industriale. Aftësia e saj për të këlysh Jonet metalike e bëjnë atë të dobishëm në pastruesit dhe produktet e pastrimit. Mund të ndihmojë në zbutjen e ujit duke u lidhur me jonet e kalciumit dhe magnezit, duke përmirësuar efektivitetin e sapunëve dhe pastruesve.
Citrati i trisodiumit përdoret gjithashtu në proceset e pastrimit dhe elektroplacionit të metaleve. Mund të ndihmojë në heqjen e shkallës dhe ndryshkut nga metalet. Për më tepër, sepse është i biodegradueshëm dhe konsiderohet miqësore me mjedisin, shpesh përdoret si një zëvendësim i kimikateve më të dëmshme me siguri aplikime industriale. Informacioni mbi këto përdorime ndonjëherë mund të gjendet në bazat e të dhënave si Kimidplus nga Instituti Kombëtar i Shëndetësisë. Agjensia Evropiane e Kimikateve (Jehonë) gjithashtu siguron të dhëna për pronat dhe përdorimet e citrat trisodium. Natyra e saj jo toksike dhe plotësisht i biodegradueshëm Karakteristikat e bëjnë atë një mundësi tërheqëse në industri të ndryshme që kërkojnë zgjidhje të qëndrueshme.
Si e bën Trisodium citrate Veproj si një Tampon? Pse është e rëndësishme kjo?
Citrati i trisodiumit vepron si një tampon Sepse është kripë të një acidi të dobët (acid citrik) dhe një bazë të fortë (hidroksid natriumi). Një tampon Zgjidhja i reziston ndryshimeve në pH Kur shtohen sasi të vogla të acidit ose bazës. Në rastin e citrat trisodium, mund të reagojë me të dy acidet e shtuara dhe bazat për të mbajtur një relativisht të qëndrueshme pH.
Kjo agjent buffering Prona është thelbësore në shumë aplikime. Në ushqim, ndihmon në mirëmbajtjen e dëshiruar aciditet, duke ndikuar në shijen, strukturën dhe ruajtjen. Për shembull, në bllokime dhe pelte, kjo ndihmon në parandalimin e tyre të bëhen shumë acid. Në farmaceutikë, mbajtja e një specifike pH është e rëndësishme për stabilitetin dhe efektivitetin e ilaçeve. Madje aplikime industriale, siç janë proceset e caktuara kimike, kontrollimi i pH me një tampon si citrat trisodium është thelbësore për rezultate optimale. Aftësia e acid citrate dhe citrik Zgjidhjet për të vepruar si buffer është një parim themelor kimik.
A ka ndonjë ndryshim midis Trisodium citrate dihidrate dhe të tjera Kripëra natriumi e acidit citrik si Citrati i disodiumit dhe Citrati i mononatriumit?
Po, ka dallime midis trisodium citrate dihidrate dhe të tjera kripëra natriumi nga acid citrik, siç është Citrati i disodiumit dhe Monosodium Citrate. Këto ndryshime qëndrojnë në numrin e natrium jonet e bashkangjitur në jon citrate. Siç u përmend më herët, acid citrik ka tre atome acid hidrogjeni.
- Monosodium Citrate ka një të tillë natrium joni duke zëvendësuar një hidrogjen acid.
- Citrati i disodiumit ka dy natrium jonet që zëvendësojnë dy hidrogjenë acidikë.
- Citrati i trisodiumit ka tre natrium jonet që zëvendësojnë të tre hidrogjenët acid.
Këto ndryshime strukturore ndikojnë në të tyre pH në zgjidhje. Monosodium Citrate zgjidhjet do të jenë më acid se Citrati i disodiumit, e cila do të jetë më acid se citrat trisodium. Si pasojë, e tyre buffering Kapacitetet dhe aplikimet mund të ndryshojnë. Për shembull, ndërsa të tre mund të veprojnë si rregullatorë aciditeti, citrat trisodium në përgjithësi përdoret kur një më pak acid ose pak alkalik pH është e dëshiruar. Informacioni mbi këto dallime ndonjëherë mund të gjendet në burime si Kimikatet e ushqimit kodeks ose Farmakopeia evropiane. Këto tre kripëra natriumi të citrike Acid secili ka përdorimet e tyre specifike në varësi të vetive kimike të dëshiruara.
Cili është roli i Trisodium citrate Krahasuar me kripërat e tjera si Klorur natriumi?
Ndërsa të dyja citrat trisodium dhe klorur natriumi (kripë) janë kripëra natriumi, rolet dhe pronat e tyre janë krejt të ndryshme. Klorur natriumi kryesisht funksionon si një agjent aromatizues dhe ruajtës në ushqim. Ai gjithashtu luan një rol vendimtar në ruajtjen e ekuilibrit të lëngjeve në trup.
Citrati i trisodiumit, nga ana tjetër, ka një gamë më të gjerë funksionesh. Siç u diskutua, ajo vepron si një rregullator i aciditetit, emulsifikues, agjent sekuestruesdhe tampon. I ndryshëm klorur natriumi, nuk kontribuon ndjeshëm në kripësinë e ushqimit. Në trup, ndërsa natrium nga citrat trisodium kontribuon në ekuilibrin e elektrolitit, roli kryesor i tij metabolik ka të bëjë me citrate Pjesa, e cila është e përfshirë në prodhimin e energjisë dhe mund të ndihmojë në neutralizimin e acidit. Në mjediset mjekësore, citratë natriumi përdoret si një antikoagulant, një pronë që nuk ndahet nga klorur natriumi. Prandaj, ndërsa të dy përmbajnë natrium, sjelljet dhe aplikimet e tyre kimike janë të dallueshme. Edhe pse ato janë të dy kripërat, strukturat e tyre kimike diktojnë funksionalitete shumë të ndryshme.
Ku mund të gjejmë informacion të besueshëm në lidhje me sigurinë e Trisodium citrate, Si nga Jungbunzlauer apo organet rregullatore?
Informacion i besueshëm në lidhje me sigurinë e citrat trisodium mund të gjenden nga disa burime. Jungbunzlauer, një prodhues i madh i acid citrik dhe e tij kripërat e citrateve, siguron informacion të detajuar të produktit, duke përfshirë fletët e të dhënave të sigurisë, të cilat përshkruajnë rreziqe të mundshme dhe trajtimin e masave paraprake.
Organet rregullatore si Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) në Shtetet e Bashkuara dhe Autoriteti Evropian i Sigurisë së Ushqimit (EFSA) siguroni vlerësime për sigurinë e aditivëve ushqimorë si citratë natriumi. Baza e të dhënave të SCOGS të FDA -së (duke iu referuar Numri i raportit SCOGS) përmban vlerësime sigurie të substancave "përgjithësisht njihet si e sigurt"(Gras), e cila përfshin citratë natriumi. Agjensia Evropiane e Kimikateve (Jehonë) gjithashtu siguron informacione mbi sigurinë dhe klasifikimin e kimikateve. Kimikatet e ushqimit kodeks (kodik) është një tjetër burim i vlefshëm, duke vendosur standarde për identitetin dhe pastërtinë e përbërësve të ushqimit. Këto organizata vlerësojnë në mënyrë rigoroze provat shkencore për të përcaktuar sigurinë e substancave të përdorura në ushqim dhe produkte të tjera. Ju gjithashtu mund të gjeni informacione në literaturën shkencore dhe bazat e të dhënave si Biblioteka Kombëtare e Mjekësisë. Mos harroni të konsultoheni gjithmonë me burime me reputacion për informacion të saktë dhe të azhurnuar.
Gjërat kryesore për të kujtuar në lidhje me dihidratin e citrat trisodium:
- Trisodium citrate dihidrate është kripë trisodiumi nga acid citrik me dy molekula uji.
- Vepron si një rregullator i aciditetit, emulsifikues, agjent sekuestruesdhe tampon në ushqim dhe pije.
- Medikamente që përmbajnë citrate trisodium përdoren për të trajtuar metabolik acidozë Dhe si një antikoagulant.
- Ka të ndryshme aplikime industriale, përfshirë në pastruesit dhe pastrimin e metaleve.
- Termi "i hidhëruar"do të thotë pa ujë, kështu trisodium citrate anhidër i mungojnë dy molekulat e ujit të dihidrat formë
- Citrati i trisodiumit ndryshon nga tjetri kripëra natriumi nga acid citrik (Monosodium Citrate, Citrati i disodiumit) në numrin e natrium jonet
- Informacione të besueshme në lidhje me sigurinë e tij mund të gjenden nga prodhuesit si Jungbunzlauer dhe organet rregullatore si FDA.
Mirëkuptim trisodium citrate dihidrate Dhe rolet e saj të ndryshme na ndihmojnë të vlerësojmë shkencën që qëndron pas shumë prej produkteve që përdorim çdo ditë. Ashtu si të kuptuarit e rolit të fosfat në ushqim, duke ditur rreth citratë natriumi Mund t'ju fuqizojë të merrni vendime të informuara. Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar se si të tjerët kripëra natriumi si Acetati i natriumit përdoren, ose vetitë e acideve të lidhura si Acid citrik vetë. Edhe komponimet e thjeshta pëlqejnë Klorur natriumi Luaj role thelbësore në aplikime të ndryshme.
Koha e postimit: Jan-10-2025
