Kalcijev fosfat: Razumevanje njegove uporabe in koristi
Kalcijev fosfat je družina spojin, ki vsebujejo skupine kalcija in fosfata. Široko se uporablja v različnih panogah, vključno s hrano, farmacijo, prehranskimi dodatki, krmo in dentifrice. V tej objavi na spletnem dnevniku bomo raziskali različne uporabe in prednosti kalcijevega fosfata.
Uporabe Kalcijev fosfat v hrani Industrija
Kalcijev fosfat ima več aplikacij v prehrambeni industriji. Uporablja se kot dodatki za moke, kisline, balzami za testo, protikakiranja, puferiranje in sredstva za spuščanje, hranila s kvasovkami in prehranskimi dodatki. Kalcijev fosfat je pogosto del pekača, skupaj z natrijevim bikarbonatom. Tri glavne kalcijeve fosfatne soli v živilih: monokalcijev fosfat, dikalni fosfat in trikalni fosfat.
Kalcijev fosfat opravlja več funkcij v peki. Deluje kot antikakiranje in nadzorno sredstvo, krepitev testa, trdno sredstvo, zdravljenje z beljenjem moke, pomoč pri prerezu, dopolnjevanje hranil, stabilizator in zgoščevalec, teksturizator, regulator pH, acidulant, sekvent mineralov, ki lahko katalizirajo lipidno oksidacijo, antioksidant sinergistično in obarvano.
Kalcijev fosfat ima tudi ključno vlogo pri delovanju celic in tudi gradnje kosti. Dnevna poraba do 1000 mg kalcija se šteje za varno FDA. FAO/WHO priporoča dovoljen dnevni vnos (ADI) 0 - 70 mg/kg celotnega fosforja.
Proizvodnja kalcijevega fosfata
Kalcijev fosfat se komercialno proizvaja skozi dva procesa, odvisno od vrste:
1. monokalcium in dikalno fosfat:
-Reakcija: defluorirano fosforno kislino mešamo s kakovostnim apnencem ali drugimi kalcijevimi soli v reakcijski posodi.
- sušenje: kalcijev fosfat se loči in kristali nato posušijo.
- Brušenje: brezvodni kalcijev fosfat je zmlelo do želene velikosti delcev.
-prevleka: Zrnca so pokrita s prevleko na osnovi fosfata.
2. Tricalcium fosfat:
- Kalcinacija: Fosfatna kamnita mešamo s fosforno kislino in natrijevim hidroksidom v reakcijski posodi, ki ji sledi segrevanje na visoke temperature.
- Brušenje: Kalcijev fosfat je zmlelo do želene velikosti delcev.
Prednosti dodatkov kalcijevega fosfata
Za zdravljenje pomanjkljivosti kalcija v prehrani se uporabljajo dodatki kalcijevega fosfata. Kalcijev fosfat v hrani je bistveni mineral, ki ga najdemo naravno, ki pomaga pri razvoju zdravega kosti in je ključnega pomena od dojenčka do odraslosti. Kalcij pomaga tudi pri zdravi prebavi s pomočjo presnove žolčne kisline, izločanju maščobnih kislin in zdravih mikrobiotah v črevesju.
Kalcijev fosfatni dodatki so priporočljivi za ljudi, ki sledijo veganski prehrani, imajo laktozno intoleranco, ki omejuje vnos mleka, porabi veliko živalskih beljakovin ali natrija, uporabljajo kortikosteroide kot del dolgotrajnega načrta zdravljenja ali imajo IBD ali celiakijo, ki preprečuje pravilno absorpcijo kalcija.
Pri jemanju dodatkov kalcijevega fosfata je pomembno upoštevati navodila na etiketi in ne jemati več, kot je priporočljivo. Kalcij se najučinkoviteje absorbira, če ga jemo s prigrizkom ali obrokom. Za prebavo in absorpcijo hranil je pomembno tudi hidrirati s pitno vodo. Kalcij lahko komunicira z drugimi zdravili ali jih naredi manj učinkovite, zato je pomembno, da se s svojim zdravnikom pogovorite, preden jemljete dodatke.
Zaključek
Kalcijev fosfat je vsestranska spojina, ki ima številne aplikacije v različnih panogah. Njegova uporaba sega od aditivov za prehrano do prehranskih dodatkov. Kalcijev fosfat ima bistveno vlogo pri delovanju celic in razvoju kosti. Priporočajo kalcijevi fosfatni dodatki za ljudi, ki imajo v svoji prehrani pomanjkanje kalcija. Pri jemanju dodatkov je pomembno, da sledite navodilom na etiketi in se pred začetkom katerega koli režima pogovorite s svojim zdravnikom.
Čas objave: 12. september 20123
