Aké potraviny obsahujú fosforečnan sodno-hlinitý?

Sodno-hlinitý fosforečnan v potravinách

Fosforečnan sodný (SALP) je potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa ako kypriaci prostriedok, emulgátor a stabilizátor v rôznych spracovaných potravinách.Používa sa aj v niektorých nepotravinových výrobkoch, ako sú zubné pasty a kozmetika.

SALP je biely prášok bez zápachu, ktorý je rozpustný vo vode.Vyrába sa reakciou hydroxidu sodného s fosforečnanom hlinitým.SALP je bežnou zložkou mnohých spracovaných potravín, vrátane:

• Pečivo:SALP sa používa ako kypriaci prostriedok v pečive, ako je chlieb, koláče a sušienky.Pomáha kysnúť pečivo tým, že pri zahrievaní uvoľňuje plynný oxid uhličitý.
• Syrové výrobky:SALP sa používa ako emulgátor a stabilizátor v syrových výrobkoch, ako sú tavené syry a syrové nátierky.Pomáha to zabrániť tomu, aby sa syr oddeľoval a neroztopil príliš rýchlo.
• Spracované mäso:SALP sa používa ako spojivo vody a stabilizátor v spracovanom mäse, ako je šunka, slanina a párky v rožku.Pomáha udržiavať mäso vlhké a zabraňuje jeho scvrknutiu pri tepelnej úprave.
• Ostatné spracované potraviny:SALP sa používa aj v rôznych iných spracovaných potravinách, ako sú polievky, omáčky a šalátové dresingy.Pomáha zlepšiť textúru a pocit v ústach týchto potravín.

Je fosforečnan sodno-hlinitý na konzumáciu bezpečný?

Bezpečnosť konzumácie SALP je stále predmetom diskusií.Niektoré štúdie ukázali, že SALP môže byť absorbovaná do krvného obehu a uložená v tkanivách vrátane mozgu.Iné štúdie však nenašli žiadne dôkazy o škodlivosti SALP pre ľudské zdravie.

Americký úrad pre potraviny a liečivá (FDA) klasifikoval SALP ako „všeobecne uznávanú ako bezpečnú“ (GRAS) na použitie v potravinách.FDA však tiež uviedla, že je potrebný ďalší výskum na určenie dlhodobých účinkov konzumácie SALP na ľudské zdravie.

Kto by sa mal vyhnúť fosforečnanu sodno-hlinitému?

Nasledujúce osoby by sa mali vyhýbať konzumácii SALP:

• Ľudia s ochorením obličiek:SALP môže byť pre obličky ťažké vylučovať, takže ľudia s ochorením obličiek sú vystavení riziku nahromadenia hliníka v tele.
• Ľudia s osteoporózou:SALP môže narušiť vstrebávanie vápnika v tele, čo môže zhoršiť osteoporózu.
• Ľudia s anamnézou toxicity hliníka:Ľudia, ktorí boli v minulosti vystavení vysokým hladinám hliníka, by sa mali konzumácii SALP vyhnúť.
• Ľudia s alergiou na SALP:Ľudia, ktorí sú alergickí na SALP, by sa mali vyhýbať všetkým výrobkom, ktoré ju obsahujú.

Ako znížiť vystavenie fosforečnanu sodno-hlinitému

Existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť na zníženie vystavenia SALP:

• Obmedzte príjem spracovaných potravín:Spracované potraviny sú hlavným zdrojom SALP v strave.Obmedzenie príjmu spracovaných potravín môže pomôcť znížiť vystavenie SALP.
• Vždy, keď je to možné, vyberajte čerstvé, celé potraviny:Čerstvé, celé potraviny neobsahujú SOLI.
• Pozorne čítajte etikety potravín:SALP je uvedená ako zložka na etiketách potravín.Ak sa snažíte vyhnúť SALP, skontrolujte štítok potraviny predtým, ako si kúpite alebo zjete výrobok.

Záver

SALP je bežná potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa v rôznych spracovaných potravinách.Bezpečnosť konzumácie SALP je stále predmetom diskusií, ale FDA ju klasifikoval ako GRAS na použitie v potravinách.Ľudia s ochorením obličiek, osteoporózou, anamnézou toxicity hliníka alebo alergiami na SALP by sa jej mali vyhýbať.Aby ste znížili vystavenie SALP, obmedzte príjem spracovaných potravín a vyberajte si čerstvé, celé potraviny, kedykoľvek je to možné.