මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් (MCP) පැහැදිලි කර ඇත: මෙම පොදු පොස්පේට් භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද?

ඔබේ පෑන්කේක් මෙතරම් සැහැල්ලු සහ සුදුමැලි වන්නේ කුමක් දැයි ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කර තිබේද? නැත්නම් ගොවිපල සතුන්ට ශක්තිමත් ඇටකටු වැඩීමට උපකාර කරන්නේ කුමක්ද? අවස්ථා නම්, බහුකාර්ය සංඝටකයක් ලෙස හැඳින්වේ මොනොකල්සියම් පොස්පේට් භූමිකාවක් ඉටු කරයි. මෙම පොදු පොස්පේට් සංයෝගය, බොහෝ විට කෙටියෙන් MCP, තාක්ෂණික ලෙස පෙනෙන නමුත්, එය ඔබගේ මුළුතැන්ගෙයි පැන්ට්‍රියේ සිට ගොවිපල සැපයුම් දක්වා බොහෝ එදිනෙදා අයිතමවල දක්නට ලැබේ. අවබෝධය මොනොකල්සියම් පොස්පේට් සහ එහි භාවිතය වැදගත් වන්නේ එය යතුරක් වන බැවිනි ආකලන තුළ ආහාර සහ ආහාර කර්මාන්ත සහ වෙනත් ප්‍රදේශවල පවා මතු වේ. මෙම ලිපිය කිමිදෙන්නේ කුමක්ද යන්නයි මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) යනු, එය සෑදූ ආකාරය, එහි ප්රධාන යෙදුම් - විශේෂයෙන්ම කෙසේද මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් භාවිතා වේ මුහුන් දැමීමේ කාරකයක් ලෙස - එහි ආරක්ෂිත පැතිකඩ, සහ ඇයි මෙය පොස්පේට් අත්‍යවශ්‍ය වටිනා මූලාශ්‍රයකි වැනි පෝෂක කැල්සියම් සහ පොස්පරස්. මෙම වැඩ අශ්ව රසායනික සංයෝගය පිටුපස ඇති විද්‍යාව අනාවරණය කර ගැනීමට කියවන්න!

මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් යනු හරියටම කුමක්ද?

ඉතින්, අපි එය බිඳ දමමු. මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් Ca(H₂PO₄)₂ රසායනික සූත්‍රය සහිත අකාබනික සංයෝගයකි. එය ව්යුත්පන්න කර ඇති විශේෂිත කැල්සියම් ලුණු වර්ගයක් ලෙස සිතන්න පොස්පරික් අම්ලය. එය කැල්සියම් විශාල පවුලට අයත් වේ පොස්පේට්ජීවිතයට අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජ වන s. මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් එහි විශේෂිත කැල්සියම් අනුපාතය නිසා එය වෙනස් වේ පොස්පේට්. (MCP: 1)

එහි සුපුරුදු ස්වරූපයෙන්, මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) සුදු, නිදහසේ ගලා යන කුඩු ලෙස හෝ පෙනේ කැටිති. එය එහි ආම්ලික ස්වභාවය සහ විනීත බව සඳහා ප්රසිද්ධය ද්රාව්යතාව අනෙකුත් කැල්සියම් වලට සාපේක්ෂව ජලයේ පොස්පේට්ඩිකල්සියම් හෝ ට්‍රයිකල්සියම් පොස්පේට් වැනි ය. මෙම ද්‍රාව්‍යතාවය එහි බොහෝ කාර්යයන් සඳහා ප්‍රධාන වේ, විශේෂයෙන් පිළිස්සීමේ දී. වැදගත් ලෙස, මොනොකල්සියම් පොස්පේට් මූලාශ්රයක් සපයයි තීරණාත්මක දෙකක් වැදගත් ඛනිජ: කැල්සියම් සහ පොස්පරස්, එහි රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවෙන් ඔබ්බට එය වටිනා බවට පත් කරයි. (MCP: 2, පොස්පේට්: 1)

මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් සෑදෙන්නේ කෙසේද?

නිෂ්පාදනය මොනොකල්සියම් පොස්පේට් හොඳින් ස්ථාපිත රසායනික ක්රියාවලියකි. එය සාමාන්‍යයෙන් පාලිත හරහා නිෂ්පාදනය වේ කැල්සියම් ප්රතික්රියාව මූලාශ්රය, බොහෝ විට කැල්සියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ් (slaked දෙහි ලෙසද හැඳින්වේ) හෝ කැල්සියම් කාබනේට් (හුණුගල්), සමග පොස්පරික් අම්ලය. මෙම ප්‍රතික්‍රියාවේ නිශ්චිත කොන්දේසි - උෂ්ණත්වය, සාන්ද්‍රණය සහ මිශ්‍ර කිරීම - අපේක්ෂිත නිෂ්පාදනය සහතික කිරීම සඳහා ප්‍රවේශමෙන් කළමනාකරණය කරනු ලැබේ, මොනොකල්සියම් පොස්පේට්, ඉහළ සංශුද්ධතාවයකින් සෑදී ඇත. (MCP: 3, පොස්පේට්: 2, අමු ද්රව්ය: 1)

හි ගුණාත්මකභාවය අමු ද්රව්ය, විශේෂයෙන් සංශුද්ධතාවය කැල්සියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සහ පොස්පරික් අම්ලය, හි අවසාන ගුණාත්මක භාවයට සෘජුවම බලපායි මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) අපිරිසිදු ද්‍රව්‍ය අවම කිරීම සඳහා නිෂ්පාදකයින් දැඩි තත්ත්ව පාලන ප්‍රමිතීන් පිළිපදින අතර, නිෂ්පාදිතය එහි අපේක්ෂිත භාවිතය සඳහා පිරිවිතරයන් සපුරාලන බව සහතික කරයි. ආහාර ආකලන හෝ අමුද්‍රව්‍යයක් සත්ව ආහාර. ප්රතිඵලය මොනොකල්සියම් පොස්පේට් පසුව බොහෝ විට වියලන ලද සහ කුඩු හෝ සකස් කර ඇත කැටිති විවිධ යෙදුම් සඳහා සුදුසු පෝරමය. (MCP: 5, පොස්පේට්: 3, ආහාර ආකලන: 1)

මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් ආහාරවල භාවිතා කරන්නේ ඇයි?

වඩාත්ම වැදගත් එකක් මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් භාවිතය ආහාර කර්මාන්තයේ, මූලික වශයෙන් a මුහුන් දැමීමේ නියෝජිතයා. මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් (MCP) යනු ආම්ලික ද්‍රව්‍යයකි, එනම් එය ආම්ලික වේ. භාවිතා කරන විට බේක් කළ භාණ්ඩ, MCP සාමාන්යයෙන් ක්ෂාරීය සංඝටකයක් සමඟ ප්රතික්රියා කරයි සෝඩියම් බයිකාබනේට් (සාමාන්‍යයෙන් හැඳින්වෙන්නේ බේකිං සෝඩා), තෙතමනය ඉදිරියේ. මෙම ප්රතික්රියාව කාබන්ඩයොක්සයිඩ් නිකුත් කරයි ගෑස්. මෙම කුඩා වායු බුබුලු එහි සිරවී ඇත ඇනූ හෝ පිටි ගුලිය, පිළිස්සීමේදී එය ප්‍රසාරණය වීමට සහ ඉහළ යාමට හේතු වන අතර එමඟින් සැහැල්ලු, වාතය සහ සුදුමැලි වයනය. මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් වේ බහුලව භාවිතා වේ ද්විත්ව රංගනයේදී බේකිං පවුඩර් සූත්‍රගත කිරීම්, මන්ද එය තෙතමනය එකතු කළ පසු සාපේක්ෂ ඉක්මනින් ප්‍රතික්‍රියා කරයි, ආරම්භක මුහුන් ලබා දෙයි. (MCP: 8, පොස්පේට්: 4, පිටත් කිරීමේ නියෝජිතයා: 1, බේක් කළ භාණ්ඩ: 1, බේකිං සෝඩා: 1, කාබන්ඩයොක්සයිඩ්: 1, බහුලව භාවිතා වේ: 1, සුදුමැලි: 1, ෙබ්කිං කුඩු: 1)

මුහුන් දැමීමෙන් ඔබ්බට, මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් භාවිතා වේ ආහාර වෙනත් අරමුණු සඳහා සේවය කරයි. එය ඇනූ කන්ඩිෂනර් ලෙස ක්‍රියා කළ හැකි අතර පාන් පිටි වල ග්ලූටන් ව්‍යුහය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් ද වේ pH පාලන කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි, අපේක්ෂිත ආම්ලිකතාවය හෝ ක්ෂාරීය බව නිශ්චිතව පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ සැකසූ ආහාර. තවද, එය a ලෙස ක්රියා කළ හැකිය ඉමල්සිෆයර්, තෙල් සහ ජලය වැනි සාමාන්‍යයෙන් හොඳින් මිශ්‍ර නොවන අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කිරීමට සහ සමහර ටින් කළ එළවළු වල ස්ථිර කිරීමේ කාරකයක් ලෙස උපකාරී වේ. ලෝහ අයන වෙන් කිරීමට එහි ඇති හැකියාව දුර්වර්ණ වීම වැළැක්වීමට ද උපකාරී වේ වයනය වැඩි දියුණු කරන්න සහ රාක්ක ආයු කාලය විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන. ද ආහාරවල MCP භාවිතය මෙම බහුවිධ ක්‍රියාකාරීත්වය නිසා පුලුල්ව පැතිර ඇත. (MCP: 10, පොස්පේට්: 5, සැකසූ ආහාර: 1, ඉමල්සිෆයර්: 1, මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් ද වේ: 1, වයනය වැඩි දියුණු කරන්න: 1, රාක්ක ආයු කාලය: 1, ආහාර වේලෙහි භාවිතා වේ: 1, ආහාරවල MCP භාවිතය: 1, මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් භාවිතා වේ: 1)

ඔබ බොහෝ විට සොයා ගනු ඇත මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) බොහෝ වාණිජමය වශයෙන් සකස් කරන ලද ආහාරවල සංඝටක ලේබලවල ලැයිස්තුගත කර ඇත. වැනි දේවල් ගැන සිතන්න:

• කේක් සහ කේක් මිශ්ර
• කුකීස් සහ බිස්කට්
• මෆින්s සහ scones
• පෑන්කේක් සහ වොෆ්ල් මිශ්රණ
• ස්වයං නැගී එන පිටි
• සමහර පාන් සහ පේස්ට්රි අයිතම
  එය ප්රධාන සංරචකයකි mcp සාමාන්යයෙන් වේ සොයාගත්තා බොහෝ වර්ගවල බේකිං පවුඩර් ඒ අත්සන ඉහළ නැංවීමට. වෙනත් පොස්පේට් වැනි අමුද්රව්ය ඩිසෝඩියම් පොස්පේට් විවිධ කාර්යයන් සඳහා ද තිබිය හැක. (MCP: 12, පොස්පේට්: 7, බේක් කළ භාණ්ඩ: 2, මෆින්: 1, පෑන්කේක්: 1, පේස්ට්රි: 1, බහුලව දක්නට ලැබේ: 1)

මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිතද?

වගේ රසායනික නාමයක් දැක්කම මොනොකල්සියම් පොස්පේට් ආහාර ලේබලයක් මත, ආරක්ෂාව ගැන පුදුම වීම ස්වභාවිකයි. ශුභාරංචිය එයයි මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) වේ සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත ලෙස හඳුනාගෙන ඇත (GRAS) ඇතුළුව ලොව පුරා ප්‍රධාන නියාමන ආයතන විසින් පරිභෝජනය සඳහා එ.ජ. ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) ද GRAS තනතුර යනු ආරක්ෂිත භාවිතයේ ඉතිහාසයක් සහ විද්‍යාත්මක සාක්ෂි මත පදනම්ව, ද්‍රව්‍යය වේ ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ ආහාර සඳහා එහි අපේක්ෂිත භාවිතය සඳහා. මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් වී ඇත ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි සාමාන්‍ය ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කරන විට පුළුල් අහිතකර බලපෑම් නොමැතිව දශක ගණනාවක් තිස්සේ. (MCP: 15, පොස්පේට්: 8, සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත ලෙස හඳුනාගෙන ඇත: 1, FDA: 1, ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය: 1, ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ: 1, GRAS: 1, ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි: 1, මිනිස් පරිභෝජනයට ආරක්ෂිතයි: 1, එ.ජ: 1)

ඒ හා සමානව, ද යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (EFSA) ඇගයීමට ලක් කර ඇත මොනොකල්සියම් පොස්පේට් සහ එය a ලෙස භාවිතා කිරීමට අවසර දෙයි ආහාර ආකලන (නම් කරන ලද E341(i)) යුරෝපීය සංගමය තුළ. EFSA පිළිගත හැකි බව තහවුරු කරයි දෛනික ආහාර ගැනීම (ADI) මුළු මට්ටම් සඳහා පොස්පේට් සියලුම මූලාශ්ර වලින් ලබා ගැනීම. නිශ්චිත ADI පවතින අතර, ප්‍රමාණය මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) ලෙස එහි භූමිකාවෙන් පරිභෝජනය කරයි මුහුන් දැමීමේ නියෝජිතයා තුළ බේක් කළ භාණ්ඩ සාමාන්‍යයෙන් සාමාන්‍ය සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයෙකුට කනස්සල්ලට පත්වන මට්ටමට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය. එය වේ පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ මෙම නියාමන රාමු තුළ. (MCP: 16, පොස්පේට්: 10, යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය: 1, ආහාර ආකලන: 2, EFSA: 1, දෛනික ආහාර ගැනීම: 1, පිටත් කිරීමේ නියෝජිතයා: 2, බේක් කළ භාණ්ඩ: 3, පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ: 1)

කෙසේ වෙතත්, සමහර විට සමස්ත ආහාර වේල ගැන සැලකිලිමත් වන බව සඳහන් කිරීම වටී පොස්පේට් ගැනීම, විශේෂයෙන් සැකසූ ආහාර එහිදී විවිධ පොස්පේට් ආකලනs භාවිතා කළ හැකිය. අතිශයින් පොස්පරස් ඉහළ මට්ටම් ආහාර වේලෙහි, විශේෂයෙන් කැල්සියම් ප්‍රමාණය අඩු නම්, කැල්සියම් සමතුලිතතාවයට බලපෑම් කළ හැකිය අස්ථි සෞඛ්යය දිගු කාලීනව. නිදන්ගත වැනි විශේෂිත සෞඛ්‍ය තත්වයන් ඇති පුද්ගලයින් වකුගඩු රෝගය, ඔවුන්ගේ නිරීක්ෂණය කිරීමට අවශ්ය විය හැක පොස්පේට් වෛද්‍ය මගපෙන්වීම යටතේ වඩාත් සමීපව ගැනීම. සාමාන්‍ය ජනතාව සඳහා, එම ආහාර පරිභෝජනය මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් අඩංගු වේ සමබර ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ, නමුත් සමස්ත ආහාර රටාවන් සහ මධ්යස්ථ සෑම විටම වැදගත් වේ. (MCP: 17, පොස්පේට්: 13, ආකලන: 1, පොස්පරස් ඉහළ මට්ටම්: 1, අස්ථි සෞඛ්යය: 1, වකුගඩු රෝගය: 1, මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් අඩංගු වේ: 1, සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ: 1, මධ්යස්ථභාවය: 1, සෞඛ්ය අවදානම්: 1)

සත්ව ආහාරවල මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් වල භාවිතයන් මොනවාද?

කුස්සියෙන් එහා, මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) හි මුල්ගල් අමුද්රව්යයකි සත්ව ආහාර කර්මාන්තය. මෙහි මූලික කාර්යභාරය වන්නේ ඉතා ඵලදායී ආහාර වේලක් ලෙසය ආකලන පරිපූරක සැපයීම කැල්සියම් සහ පොස්පරස්. මෙම ඛනිජ දෙක නිරපේක්ෂ වේ අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ පශු සම්පත් හා භෞතික විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් රාශියකට අවශ්‍ය වේ කුකුළු මස්. ශක්තිමත් සඳහා ඔවුන් ඉතා වැදගත් වේ අස්ථි සෞඛ්යය සහ අස්ථි සංවර්ධනය, බලශක්ති පරිවෘත්තීය, ස්නායු ක්රියාකාරිත්වය සහ සමස්තයක් ලෙස සත්ව වර්ධනය හා සංවර්ධනය. MCP බොහෝ විට එකතු වේ විශේෂයෙන් මූලික ආහාර ද්‍රව්‍යවල ඌනතාවක් ඇති විට, මෙම අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජවල ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් සතුන්ට ලැබෙන බව සහතික කිරීම සඳහා සංයෝග පෝෂණය කිරීම. (MCP: 19, පොස්පේට්: 14, සත්ව ආහාර: 1, ආකලන: 2, කැල්සියම් සහ පොස්පරස්: 1, අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ: 1, අස්ථි සෞඛ්යය: 2, සත්ව වර්ධනය හා සංවර්ධනය: 1, MCP බොහෝ විට එකතු වේ: 1, පෝෂක: 1)

එකතු කිරීමේ වාසි මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) වෙත සත්ව ආහාර සත්ව වර්ගයට විශේෂිත වේ.

• කුකුළු මස්: තුළ කුකුළු ආහාර, MCP වැඩිදියුණු කිරීමට සැලකිය යුතු දායකත්වයක් සපයයි බිත්තර කටු ගුණාත්මකභාවය සහ සමස්ත බිත්තර නිෂ්පාදනය කිකිළියන් තැබීමේදී. බ්රොයිලර් සඳහා (මස් සඳහා ඇති කරන ලද කුකුළන්), එය වේගවත් වර්ධනයක් සහ අස්ථි අඛණ්ඩතාව සඳහා සහාය වේ.
• ඌරන්: තුළ ඌරු ආහාර, පරිපූරක පොස්පේට් සිට MCP ප්‍රශස්ත වර්ධන අනුපාත සඳහා ඉතා වැදගත්, කාර්යක්ෂම වේ ආහාර භාවිතය, සහ නිරෝගී අස්ථි වර්ධනය, විශේෂයෙන්ම තරුණ, වේගයෙන් වර්ධනය වන ඌරන්.
• ගව: කිරි එළදෙනුන් සඳහා, ප්රමාණවත්ය කැල්සියම් සහ පොස්පරස් සඳහා ඉතා වැදගත් වේ කිරි නිෂ්පාදනය සහ ප්රජනක සෞඛ්යය. MCP මෙම ඉල්ලීම් සපුරාලීමට උපකාරී වේ.
  සමස්තයක් වශයෙන්, මොනොකල්සියම් පොස්පේට් සත්ව සෞඛ්‍යය, ඵලදායිතාව සහ ප්‍රශස්ත කිරීමට උපකාරී වේ පෝෂණ අගය ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සත්ව නිෂ්පාදන වලින්. එය එහි ජෛව උපයෝගීතාව සඳහා තෝරාගෙන ඇත, එනම් පොස්පේට් සහ කැල්සියම් සත්වයා විසින් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර භාවිතා කරයි. වෙනත් පොස්පේට් වැනි මූලාශ්ර ඩිකල්සියම් පොස්පේට් ද වේ බහුලව භාවිතා වේ පෝෂණය තුළ, සමහර විට නිශ්චිත සූත්‍ර අවශ්‍යතා හෝ පිරිවැය-ඵලදායීතාවය මත පදනම්ව තෝරා ගනු ලැබේ. (MCP: 24, පොස්පේට්: 17, සත්ව ආහාර: 2, ආකලන: 3, කුකුළු මස්: 1, කුකුළු ආහාර: 1, බිත්තර කටු ගුණාත්මකභාවය: 1, බිත්තර නිෂ්පාදනය: 1, ඌරු පෝෂණය: 1, ආහාර භාවිතය: 1, කැල්සියම් සහ පොස්පරස්: 2, කිරි නිෂ්පාදනය: 1, පෝෂණ අගය: 1, මුහුන් දැමීමක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ: 1)

මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් පොහොර ලෙස ක්‍රියා කරයිද?

අතර මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) කැල්සියම් සහ දෙකම අඩංගු වේ පොස්පේට්, අත්යවශ්ය වන පෝෂකසඳහා s ශාක වර්ධනය, ප්රාථමික ලෙස එහි සෘජු භාවිතය පොහොර අනෙක් ඒවාට සාපේක්ෂව අඩු පොදු වේ පොස්පේට් මූලාශ්ර. සම්මත කෘෂිකාර්මික පොහොරබොහෝ විට ඇමෝනියම් පොස්පේට් වැනි සංයෝගවලට ප්‍රමුඛත්වය දෙයි (උදා මොනොඇමෝනියම් පොස්පේට්) හෝ සුපර් පොස්පේට්, සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ අගයක් ලබා දෙයි පොස්පේට් සාන්ද්රණය හෝ වඩා හොඳ ද්රාව්යතාව පුළුල් අක්කර භෝග භාවිතය සඳහා සකස් කර ඇති ලක්ෂණ. මේවා බොහෝ විට තීරණාත්මක ද සපයයි නයිට්රජන් හෝ පොටෑසියම්. (MCP: 25, පොස්පේට්: 20, පෝෂක: 2, ශාක වර්ධනය: 1, පොහොර: 1)

ඒ කිව්වේ, mcp භාවිතා කළ හැක නිශ්චිත විශේෂිත දී පොහොර මිශ්රණ හෝ යෙදුම්. එය පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි දෙයක් සපයන බැවිනි පොස්පරස් සහ කැල්සියම් ප්රභවය, මොනොකල්සියම් පොස්පේට් විශේෂිත පාංශු තත්වයන් හෝ දෙකම සඳහා ඉහළ ඉල්ලුමක් ඇති භෝග සඳහා ප්රයෝජනවත් විය හැක පෝෂකs. ළපටි පැල සඳහා ආරම්භක දිරිගැන්වීමක් ලබා දීම සඳහා එය ආරම්භක පොහොරවලට ඇතුළත් කළ හැකිය, නැතහොත් නිශ්චිත පෝෂක බෙදා හැරීම අවශ්‍ය වන උද්‍යාන විද්‍යාත්මක යෙදුම් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, සාමාන්ය කෘෂිකාර්මික පොහොර සඳහා, වෙනත් පොස්පේට් ආකෘති සාමාන්යයෙන් වඩා ලාභදායී වන අතර බහුලව භාවිතා වේ. MCPගේ භූමිකාව a පොහොර එබැවින් එහි ප්‍රමුඛ භාවිතයට සාපේක්ෂව වඩා වැදගත් වේ ආහාර සහ ආහාර. (MCP: 26, පොස්පේට්: 22, පොහොර: 2, පොස්පරස් සහ කැල්සියම් ප්රභවය: 1, පෝෂක: 3, ශාක වර්ධනය: 2, MCP භාවිතා කළ හැකිය: 1, ආහාර සහ ආහාර: 1)

මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් සහ අනෙකුත් පොස්පේට් අතර වෙනස කුමක්ද?

ලෝකය පොස්පේට්s හි කැල්සියම් කිහිපයක් ඇතුළත් වේ පොස්පේට් සංයෝග, සහ මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) වෙනස් ගුණ ඇත. Dicalcium Phosphate (CaHPO₄) සහ Tricalcium Phosphate (Ca₃(PO₄)₂) හා සසඳන විට, MCP (Ca(H₂PO₄)₂) වඩාත්ම ආම්ලික වන අතර ඉහළම ජලය ඇත ද්රාව්යතාව. මෙම ඉහළ ද්‍රාව්‍යතාවය සහ ආම්ලිකතාවය හරියටම හේතුවයි මොනොකල්සියම් පොස්පේට් වේගවත් ක්‍රියාකාරීත්වයක් ලෙස ඵලදායී වේ මුහුන් දැමීමේ නියෝජිතයා - එය පිටි ගුලිය තුළ ඉක්මනින් දිය වී ඉක්මනින් ප්රතික්රියා කරයි. ඩිකල්සියම් සහ ට්‍රයිකල්සියම් පොස්පේට් අඩු ද්‍රාව්‍ය සහ අඩු ආම්ලික වන අතර ඒවා කැල්සියම් ප්‍රභවයන් ලෙස වඩාත් සුදුසු වේ. පොස්පේට් අතිරේකවල, සත්ව ආහාර (මන්දගාමී මුදා හැරීම පිළිගත හැකි හෝ අවශ්‍ය විය හැකි) හෝ මුහුන් දැමීම සඳහා නොව ප්‍රවාහ කාරක ලෙස. (MCP: 28, පොස්පේට්: 25, ද්රාව්යතාව: 1, පිටත් කිරීමේ නියෝජිතයා: 3, සත්ව ආහාර: 3)

සංසන්දනය කරන විට මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කරන අනෙකුත් රසායනික මුහුන් අම්ල වලට, ප්‍රතික්‍රියා වේගය සහ විභව රසකාරක දායකත්වයේ වෙනස්කම් පැන නගී. උදාහරණයක් ලෙස, සෝඩියම් අම්ල පයිරොපොස්පේට් (SAPP), තවත් පොදු වේ මුහුන් දැමීමේ නියෝජිතයා සහ පොස්පේට් සංයෝගය (පරීක්ෂා කරන්න සෝඩියම් අම්ල පයිරොපොස්පේට්), සාමාන්යයෙන් වඩා සෙමින් ප්රතික්රියා කරයි MCP කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නමුත් උනුසුම් වීමෙන් වඩාත් දැඩි වේ. මෙය ද්විත්ව ක්‍රියාකාරී ෙබ්කිං කුඩු සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර එහිදී මිශ්‍ර කිරීමේදී මුහුන් දැමීම සිදු වන අතර තවත් බොහෝ දේ පිළිස්සීමේදී සිදු වේ. ටාටාර් ක්රීම් (පොටෑසියම් bitartrate) යනු තවත් ආම්ලිකයකි, නමුත් එය a නොවේ පොස්පේට්. ටාට්‍රේට් වලට සමහර විට සාපේක්ෂව තරමක් වෙනස් රසයක් ලබා දිය හැක පොස්පේට්s. මුහුන් අම්ලය තෝරා ගැනීම අපේක්ෂිත නැගී එන ලක්ෂණ, අවසාන නිෂ්පාදන වයනය, කල් තබා ගැනීමේ සලකා බැලීම් සහ පිරිවැය මත රඳා පවතී. මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් විශ්වසනීය, වේගවත් ආරම්භක මුහුන් දැමීමේ ක්‍රියාවක් ඉදිරිපත් කරයි. (MCP: 30, පොස්පේට්: 28, පිටත් කිරීමේ නියෝජිතයා: 4, සෝඩියම්: 1, පොටෑසියම්: 1)

ඉහළ පොස්පේට් පරිභෝජනය සම්බන්ධයෙන් කිසියම් කනස්සල්ලක් තිබේද?

අතර මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) එයම වේ ආරක්ෂිත ලෙස හඳුනාගෙන ඇත, සමස්ත පරිභෝජනය පිළිබඳව සෞඛ්‍ය ප්‍රජාව තුළ අඛණ්ඩ සාකච්ඡාවක් පවතී පොස්පේට්නවීන ආහාර රටාවෙන්. පොස්පේට් අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජයකි, නමුත් විභවය ගැන සැලකිලිමත් වේ පොස්පරස් ඉහළ මට්ටම් ස්වාභාවික ප්‍රභවයන් හරහා පරිභෝජනය කරයි (වැනි කිරි නිෂ්පාදන, මස් වර්ග) ප්ලස් ද පොස්පේට් බොහෝ දෙනෙකුට එකතු කරන ලදී සැකසූ ආහාර ක්රියාකාරී ලෙස ආකලනs (ඉමල්සිෆයර්, ස්ථායීකාරක සහ ආම්ලික ද්‍රව්‍ය ඇතුළුව MCP) (MCP: 31, පොස්පේට්: 31, ආරක්ෂිත ලෙස හඳුනාගෙන ඇත: 1, පොස්පරස් ඉහළ මට්ටම්: 2, කිරි නිෂ්පාදන: 1, සැකසූ ආහාර: 2, ආකලන: 4)

අධික, නිදන්ගත සමග ප්රධාන සැලකිල්ල පොස්පේට් ආහාරයට ගැනීම ශරීරයේ කැල්සියම් සමතුලිතතාවයට බාධා කිරීමට ඇති හැකියාවයි, සමහර විට බලපෑම් ඇති කරයි අස්ථි සෞඛ්යය දිගු කාලීනව, සහ විභව ලෙස පෙනී සිටීම සෞඛ්ය අවදානම් දුර්වල වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා (වකුගඩු රෝගය) වකුගඩු නියාමනය කිරීමේදී තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි පොස්පේට් මට්ටම්. ගැටලුව සාමාන්‍යයෙන් තනි එකක් සමඟ නොවන බව අවධාරණය කිරීම වැදගත්ය ආකලන වගේ මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) යෝග්‍ය ලෙස භාවිතා කරයි, නමුත් සමුච්චිත බලපෑම මුළු ආහාරමය පොස්පේට්. එමනිසා, සමබර ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීම සහ පුහුණු කිරීම මධ්යස්ථ දැඩි ලෙස සැකසූ ආහාර සම්බන්ධයෙන් සමස්ත සෞඛ්‍යය සඳහා යෝග්‍ය වේ. මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් මුහුන් දැමීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි ඉඳහිට බේක් කළ භාණ්ඩ අධික ලෙස සැලකිය යුතු දායකයෙකු විය නොහැක පොස්පේට් බොහෝ සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගලයන් සඳහා ආහාර ගැනීම. (MCP: 32, පොස්පේට්: 34, අස්ථි සෞඛ්යය: 3, සෞඛ්ය අවදානම්: 2, වකුගඩු රෝගය: 2, ආකලන: 5, මධ්යස්ථභාවය: 2, බේක් කළ භාණ්ඩ: 4, මුහුන් දැමීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි: 1)

මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් සොයාගත හැක්කේ කොතැනින්ද?

ඉතින්, කොහෙද මේ බහුකාර්ය පොස්පේට් පොදුවේ හමුවන සංයෝගය? අප සාකච්ඡා කළ පරිදි, මොනොකල්සියම් පොස්පේට් (MCP) ප්‍රධාන ක්ෂේත්‍ර කිහිපයකින් මතු වේ:

• ආහාර නිෂ්පාදන: මූලික වශයෙන් බේක් කළ භාණ්ඩ කේක්, මෆින්, පෑන්කේක්, බිස්කට් සහ ස්වයං-නැඟී එන පිටි වැනි, එය වේගයෙන් ක්‍රියා කරන ක්‍රියාවක් ලෙස ක්‍රියා කරයි මුහුන් දැමීමේ නියෝජිතයා. එය බොහෝ වාණිජ්යයේ ප්රධාන අංගයකි බේකිං පවුඩර්s. එය තවත් සමහරක් තුළ ද සොයාගත හැකිය සැකසූ ආහාර pH ගැලපුම්කාරකයක් හෝ ස්ථිර කිරීමේ නියෝජිතයෙකු ලෙස. MCP සාමාන්යයෙන් වේ ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි මෙම සන්දර්භය තුළ.
• සත්ව ආහාර: MCP බහුලව භාවිතා වේ ආකලන සඳහා සංයුතිය තුළ කුකුළු මස්, ඌරු (ඌරු ආහාර), ගවයින් සහ ජලජීවී වගාව අත්‍යවශ්‍ය සැපයීමට කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වර්ධනය සඳහා, අස්ථි සෞඛ්යය, කිරි නිෂ්පාදනය, සහ බිත්තර කටු ගුණාත්මකභාවය. මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් යතුරකි කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ප්රභවය.
• පොහොර: එහි ආහාර/ආහාර භාවිතයට වඩා අඩු පොදු වුවත්, මොනොකල්සියම් පොස්පේට් mcp ද භාවිතා කළ හැක නිශ්චිතව පොහොර මිශ්ර, විශේෂයෙන් ආරම්භක පොහොර, පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි සැපයීම සඳහා පොස්පේට් සහ තරුණ ශාක සඳහා කැල්සියම්.

ඔබට හඳුනාගත හැකිය මොනොකල්සියම් පොස්පේට් ආහාර ඇසුරුම්වල ඇති අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව පරීක්ෂා කිරීමෙන් (බොහෝ විට "මොනොකැල්සියම් පොස්පේට්" හෝ E341(i) ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත) හෝ ආහාර ටැග්. එහි පැවැත්ම මුහුන් අම්ලයක් ලෙස හෝ අත්‍යවශ්‍ය දෙයක් ලෙස එහි ක්‍රියාකාරිත්වය පෙන්නුම් කරයි පෝෂක අතිරේකය. එය මූලාශ්රයක් සපයයි හි වැදගත් ඛනිජ මිනිසුන්ට (ආහාර හරහා) සහ සතුන්ට (ආහාර හරහා) අවශ්‍ය වේ. (MCP: 38, පොස්පේට්: 38, බේක් කළ භාණ්ඩ: 5, පිටත් කිරීමේ නියෝජිතයා: 5, ෙබ්කිං කුඩු: 2, සැකසූ ආහාර: 3, ආහාර ආකලන: 3, ආකලන: 6, කුකුළු මස්: 2, ඌරු පෝෂණය: 2, කැල්සියම් සහ පොස්පරස්: 3, අස්ථි සෞඛ්යය: 4, කිරි නිෂ්පාදනය: 2, බිත්තර අපායේ ගුණාත්මක භාවය: 2, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ප්රභවය: 1, පොහොර: 3, MCP ද භාවිතා කළ හැකිය: 1, පෝෂක: 4, මූලාශ්රයක් සපයයි: 1, වැදගත් ඛනිජ: 1, MCP සාමාන්යයෙන් වේ: 1)

මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් පිළිබඳ මූලික කරුණු

මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් (MCP) යනු අපගේ ආහාර සහ කෘෂිකාර්මික පද්ධතිවල තිරය පිටුපස තීරණාත්මක භූමිකාවන් ඉටු කරන බොහෝ දෙනෙකුට වඩා වැදගත් සංයෝගයකි. ප්රධාන කරුණු නැවත සලකා බලමු:

• එය කුමක්ද: MCP ආම්ලික කැල්සියම් වේ පොස්පේට් ලුණු (Ca(H₂PO₄)₂), සාමාන්‍යයෙන් සුදු කුඩු හෝ කැටිති, ප්රතික්රියාව මගින් නිපදවනු ලැබේ කැල්සියම් ප්‍රභවයක (වැනි කැල්සියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ්) සමඟ පොස්පරික් අම්ලය.
• මූලික භාවිතයන්: එහි ප්‍රධාන යෙදුම් වන්නේ වේගවත් ක්‍රියාකාරීත්වයක් ලෙසය මුහුන් දැමීමේ නියෝජිතයා තුළ බේක් කළ භාණ්ඩ (ප්‍රතික්‍රියා කිරීම බේකිං සෝඩා නිෂ්පාදනය කිරීමට කාබන්ඩයොක්සයිඩ් වායුව සහ නිර්මාණය කරන්න සුදුමැලි වයනය) සහ අත්‍යවශ්‍ය දෙයක් ලෙස කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ප්රභවය තුළ සත්ව ආහාර පශු සම්පත් සඳහා අතිරේක සහ කුකුළු මස්.
• වෙනත් භාවිතයන්: MCP ද භාවිතා කළ යුතුය ඇනූ කන්ඩිෂනර් ලෙස, pH නියාමකය, ඉමල්සිෆයර් ආහාර, සහ සමහර විශේෂිත පොහොර අයදුම්පත්.
• ආරක්ෂාව: මොනොකැල්සියම් පොස්පේට් වේ සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත ලෙස හඳුනාගෙන ඇත (GRAS) විසින් FDA සහ විසින් අනුමත කරන ලදී EFSA a ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ආහාර ආකලන. සමස්ත ඉහළ ආහාර වේලක් අතරතුර පොස්පේට් intake යනු සාකච්ඡාවට භාජනය වන මාතෘකාවකි, MCP අපේක්ෂිත පරිදි භාවිතා වේ පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ.
• ප්රතිලාභ: එය අත්යවශ්ය සපයයි වැනි පෝෂක කැල්සියම් සහ පොස්පරස්, මිනිසා සඳහා තීරණාත්මක අස්ථි සෞඛ්යය, සත්ව වර්ධනය හා සංවර්ධනය, බිත්තර කටු ගුණාත්මකභාවය, කිරි නිෂ්පාදනය, සහ ශාක වර්ධනය.

අවබෝධය මොනොකල්සියම් පොස්පේට් ආහාර නිෂ්පාදනය හා සත්ව පෝෂණය සම්බන්ධ විද්‍යාව අගය කිරීමට උපකාරී වේ. නිශ්චිත රසායනික සංයෝගවල ගුණාත්මක භාවයට සැලකිය යුතු දායකත්වයක් සපයන ආකාරය පිළිබඳ හොඳම උදාහරණයකි පෝෂණ අගය අපි දිනපතා යැපෙන නිෂ්පාදන. (MCP: 42, පොස්පේට්: 43, කැටිති: 1, ප්රතික්රියාවෙන් නිෂ්පාදනය වේ: 1, කැල්සියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ්: 1, පොස්පරික් අම්ලය: 1, පිටත් කිරීමේ නියෝජිතයා: 6, බේක් කළ භාණ්ඩ: 6, බේකිං සෝඩා: 1, කාබන්ඩයොක්සයිඩ් වායුව: 1, සුදෝ වයනය: 1, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ප්රභවය: 2, සත්ව ආහාර: 4, කුකුළු මස්: 3, ද භාවිතා කළ යුතුය: 1, ඉමල්සිෆයර්: 1, පොහොර: 4, සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත ලෙස හඳුනාගෙන ඇත: 2, FDA: 2, EFSA: 2, ආහාර ආකලන: 4, පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ: 2, වැනි පෝෂක: 1, අස්ථි සෞඛ්යය: 5, සත්ව වර්ධනය හා සංවර්ධනය: 2, බිත්තර කටු ගුණාත්මකභාවය: 3, කිරි නිෂ්පාදනය: 3, ශාක වර්ධනය: 3, පෝෂණ අගය: 2, ආකලන: 7, සෝඩියම්: 2, සල්ෆේට්: 1, කැල්සියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ් ප්රතික්රියාව: 1, කැල්සියම් ප්රතික්රියාව: 1, කැල්සියම් ප්රභවය: 1)