کاڌي ۾ Sodium Metaphosphate ڇا آهي؟

سوڊيم ميٽافاسفيٽ، سوڊيم هيڪساميٽافاسفٽ (SHMP) جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، هڪ عام کاڌو اضافو آهي جيڪو پروسيس ٿيل کاڌي جي مختلف قسمن ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو هڪ سفيد، بي بوءِ ۽ بي ذائقو پائوڊر آهي جيڪو پاڻيءَ ۾ حليل هوندو آهي. SHMP عام طور تي محفوظ سمجهيو ويندو آهي جڏهن ننڍي مقدار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر اهو ڪجهه امڪاني صحت تي اثر انداز ڪري سگهي ٿو جڏهن وڏي مقدار ۾ استعمال ڪيو وڃي يا وڌايل عرصي تائين ظاهر ڪيو وڃي.

جي فنڪشن سوڊيم Metaphosphate کاڌي ۾

SHMP خوراڪ ۾ ڪيترائي ڪم انجام ڏئي ٿو، جن ۾ شامل آھن:

1. emulsification: SHMP emulsions کي مستحڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جيڪي ٻن ناقابل برداشت مائع جا مرکب آهن، جهڙوڪ تيل ۽ پاڻي. اهو ئي سبب آهي ته SHMP اڪثر پروسيس ٿيل گوشت، پنير، ۽ کنڊ جي سامان ۾ استعمال ٿيندو آهي.

2. پڇا ڳاڇا: SHMP ڌاتو آئنز سان جڙيل آهي، جهڙوڪ ڪلسيم ۽ ميگنيشيم، انهن کي کاڌي ۾ ٻين اجزاء سان رد عمل ڪرڻ کان روڪي ٿو. اهو کاڌي جي بناوت ۽ رنگ کي بهتر ڪري سگهي ٿو ۽ خراب ٿيڻ کان بچائي سگھي ٿو.

3. پاڻي برقرار رکڻ: SHMP کاڌي ۾ نمي کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي، جيڪا ان جي شيلف زندگي ۽ بناوت کي بهتر بڻائي سگهي ٿي.

4. پي ايڇ ڪنٽرول: SHMP هڪ بفر طور ڪم ڪري سگهي ٿو، کاڌي ۾ گهربل پي ايڇ جي سطح کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي. اهو ذائقو، بناوت، ۽ کاڌي جي حفاظت لاء اهم آهي.

کاڌي ۾ Sodium Metaphosphate جو عام استعمال

SHMP مختلف قسم جي خوراڪ جي شين ۾ استعمال ٿيندو آهي، جنهن ۾ شامل آهن:

• پروسيس ٿيل گوشت: SHMP پروسيس ٿيل گوشت ۾ ايمولشن کي مستحڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، چربی جي جيب جي ٺهڻ کي روڪڻ ۽ بناوت کي بهتر بڻائي ٿو.

• پنير: SHMP پنير جي بناوت ۽ پگھلڻ واري خاصيت کي بهتر بڻائي ٿو.

• بند ٿيل سامان: SHMP کنڊ جي سامان جي بي رنگ ٿيڻ کي روڪي ٿو ۽ انهن جي بناوت کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

• مشروبات: SHMP مشروبات کي صاف ڪرڻ ۽ انهن جي شيلف زندگي کي بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

• پڪل مال: SHMP پڪل مال جي بناوت ۽ رنگ کي بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

• ڊيري پراڊڪٽس: SHMP کي ڊيري شين جي بناوت ۽ استحڪام کي بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

• ساس ۽ ڊريسنگ: SHMP ساس ۽ ڊريسنگ ۾ ايموليشن کي مستحڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي، تيل ۽ پاڻي جي جداگي کي روڪڻ.

کاڌي ۾ سوڊيم ميٽفاسفيٽ جي حفاظت جي خدشات

SHMP عام طور تي محفوظ سمجهي ويندي آهي جڏهن ننڍي مقدار ۾ استعمال ڪيو وڃي. تنهن هوندي، ان جي استعمال سان لاڳاپيل ڪجهه امڪاني صحت جا خدشا آهن، جن ۾ شامل آهن:

1. معدي جا اثر: SHMP جو وڌيڪ استعمال معدي جي رستي کي خارش ڪري سگهي ٿو، جنهن جي ڪري علامتون پيدا ٿين ٿيون جهڙوڪ متلي، الٽي، دستن ۽ پيٽ ۾ درد.

2. دل جو اثر: SHMP جسم جي ڪلسيم جي جذب سان مداخلت ڪري سگهي ٿي، ممڪن طور تي رت ۾ گهٽ ڪلسيم جي سطح (hypocalcemia) جي ڪري ٿي. Hypocalcemia سبب ٿي سگھي ٿو علامتون جهڙوڪ عضلات جي درد، tetany، ۽ arrhythmias.

3. گردن جو نقصان: SHMP جي اعلي سطح تي ڊگهي مدت جي نمائش بڪين کي نقصان پهچائي سگھي ٿي.

4. چمڙي ۽ اکين جي جلن: SHMP سان سڌو رابطو چمڙي ۽ اکين کي خارش ڪري سگھي ٿو، لالچ، خارش ۽ جلن جو سبب بڻجندو.

کاڌي ۾ Sodium Metaphosphate جو ضابطو

کاڌي ۾ SHMP جو استعمال دنيا جي مختلف فوڊ سيفٽي ايجنسين پاران منظم ڪيو ويو آهي. آمريڪا ۾، فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) SHMP کي فوڊ اضافي طور استعمال ڪرڻ لاءِ محفوظ سمجهي ٿو جڏهن سٺي پيداوار جي عملن (GMPs) جي مطابق استعمال ڪيو وڃي.

نتيجو

سوڊيم ميٽافاسفيٽ هڪ ورسٽائل فوڊ اضافو آهي جيڪو پروسيس ٿيل خوراڪ ۾ مختلف ڪم ڪري ٿو. جيتوڻيڪ اهو عام طور تي محفوظ سمجهيو ويندو آهي جڏهن ننڍي مقدار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، گهڻو استعمال يا ڊگهي نمائش امڪاني صحت جي خدشات جو سبب بڻجي سگهي ٿو. اهو ضروري آهي ته هڪ متوازن غذا واپرائڻ ۽ پروسيس ٿيل کاڌي جي استعمال کي محدود ڪرڻ لاء SHMP ۽ ٻين کاڌي جي اضافو جي نمائش کي گهٽائڻ لاء.