Disodium Pyrophosphate: ضروري کاڌي جي اضافي ۽ بچاءُ ۾ هڪ گہرائي

جيڪڏھن توھان ڪڏھن مزيدار پينڪيڪ جو مزو ورتو آھي، ھڪ بلڪل گولڊن برائون فرينچ فرائي، يا ھڪڙي خوبصورتي سان پڪل ڪيڪ جو ھڪڙو ٽڪرو، توھان کي غالباً ان ڪم جو سامنا ڪيو آھي. سوڊيم امل pyrophosphate، جيتوڻيڪ توهان شايد اهو نه ڄاڻو آهي. اڪثر SAPP طور جزوي ليبل تي درج ٿيل، disodium dihydrogen pyrophosphate، يا E450، هي ورسٽائل کاڌو اضافو کاڌي جي صنعت ۾ هڪ خاموش workhorse آهي. هڪ طاقتور خمير ايجنٽ طور ڪم ڪرڻ کان وٺي رنگ جي طور تي خدمت ڪرڻ تائين بچاءُ وارو، هي ڊسوڊيم pyrophosphate مرڪب ايپليڪيشنن جو هڪ حيرت انگيز تعداد آهي. هي آرٽيڪل هر شي کي انپيڪ ڪندو جنهن بابت توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي سوڊيم امل pyrophosphate، وضاحت ڪندي ته اهو ڇا آهي، اهو ڪيئن استعمال ٿئي ٿو، ۽ ڇو اهو ڪيترن ئي حصن ۾ هڪ قابل اعتماد جزو آهي. کاڌي جون شيون اسان روزانو استعمال ڪريون ٿا.

Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP) بلڪل ڇا آھي؟

ان جي بنياد تي، سوڊيم امل pyrophosphate (SAPP) ھڪڙو غير نامياتي مرڪب آھي، خاص طور تي disodium لوڻ pyrophosphoric امل جو. اهو پڻ سڏيو وڃي ٿو disodium dihydrogen pyrophosphate يا disodium diphosphate. هي اڇو، پاڻيءَ ۾ گهلندڙ سولائي جو هڪ قسم آهي فاسفيٽ، معدنيات جو هڪ طبقو جيڪو ڪيترن ئي حياتياتي ۽ ڪيميائي عملن لاءِ بنيادي آهن. SAPP ۾، ٻه سوڊيم آئن، ٻه هائيڊروجن آئنز، ۽ الف pyrophosphate آئن (P₂O₇⁴⁻) گڏ ٿين ٿا ته جيئن هڪ مستحڪم پر انتهائي ڪم ڪندڙ ماليڪيول ٺهي.

هي مخصوص ڍانچي آهي جيڪو ڏئي ٿو disodium pyrophosphate ان جي منفرد خاصيتون a کاڌو اضافو. اهو هڪ بفرنگ ايجنٽ طور ڪم ڪري سگهي ٿو، هڪ emulsifier، هڪ sequestrant (هڪ چيليٽنگ ايجنٽ)، ۽ سڀ کان وڌيڪ مشهور طور تي، هڪ خمير تيزاب. اصطلاح pyrophosphate پاڻ هڪ پولي فاسفيٽ ڏانهن اشارو ڪري ٿو، مطلب ته اهو ڪيترن ئي ڳنڍيل مان ٺهيل آهي فاسفيٽ يونٽ هي جوڙجڪ سادي کان مختلف آهي فاسفيٽ لوڻ جهڙو monosodium phosphate، ڏيڻ disodium pyrophosphate مختلف ڪيميائي طريقا جيڪي انتهائي قابل قدر آهن کاڌي جي پروسيسنگ.

جڏهن کاڌي ۾ استعمال ٿئي ٿي، ته اضافو ان جي ڪنٽرول ٿيل رد عمل لاءِ انعام ڏنو ويو آهي. ڪجهه تيزابن جي برعڪس جيڪي فوري طور تي رد عمل ظاهر ڪن ٿا، SAPP کي مختلف رفتارن تي رد عمل ڪرڻ لاءِ انجنيئر ڪري سگهجي ٿو- ڪجهه گريڊ ڪمري جي حرارت تي سست رد عمل ڪن ٿا پر گرمي سان تيز ٿين ٿا. هي ڪنٽرول ٿيل رليز ڪيترن ئي اهم جي پويان راز آهي کاڌي جي صنعت ۾ ايپليڪيشنون، پڪل مال ٺاهڻ کان وٺي پروسيس ٿيل کاڌي جي معيار کي برقرار رکڻ لاءِ مڪمل طور تي وڌي ٿو. جي disodium pyrophosphate عمل ۾ فوڊ سائنس جو هڪ شاندار مثال آهي.

ايس اي پي پي ايڪسل هڪ پريميئر ليوينگ ايجنٽ جي طور تي ڪيئن آهي؟

لاء سڀ کان عام ڪردار سوڊيم امل pyrophosphate هڪ ڪيميائي خمير جي تيزاب جي طور تي آهي بيڪنگ پائوڊر. ڇڏيندڙ ايجنٽ روشني، هواي بناوت ٺاهڻ لاءِ اهم آهن جيڪي اسان ڪيڪ، مفنز ۽ پينڪڪس ۾ پسند ڪندا آهيون. اهي ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ گئس پيدا ڪندي ڪم ڪن ٿا، جيڪو بيٽر ۾ بلبل پيدا ڪري ٿو، ان کي وڌائڻ يا ”اڀرڻ“ جو سبب بڻجن ٿا. SAPP هن عمل جو هڪ اهم حصو آهي، پر اهو اڪيلو ڪم نٿو ڪري.

Disodium pyrophosphate هڪ خمير طور ڪم ڪري ٿو تيزاب هڪ الڪائن جي بنياد سان رد عمل ڪندي، تقريبن هميشه sodium bicarbonate (بيڪنگ سوڊا). SAPP جو جادو ان جي رد عمل جي شرح آهي. اهو هڪ "سست-اداڪار" تيزاب طور سڃاتو وڃي ٿو، جنهن کي ڊبل ڪم ڪندڙ بيڪنگ پائوڊر ۾ شامل ڪيو ويو آهي. هتي اهو ڪيئن ڪم ڪري ٿو:

1. پهريون عمل (ٿڌي): جي هڪ ننڍي رقم disodium pyrophosphate بيڪنگ سوڊا سان رد عمل ظاهر ڪري ٿو جيئن ئي بيٽر ۾ مائع شامل ڪيو ويندو آهي، گئس جو هڪ ابتدائي دفن پيدا ڪري ٿو جيڪو مرکب کي هوا ڏئي ٿو.
2. ٻيو عمل (گرم): SAPP ردعمل جي اڪثريت دير ٿي ويندي آهي جيستائين بيٽر کي تندور ۾ گرم ڪيو وڃي. جيئن گرمي پد وڌي ٿو، جي وچ ۾ ردعمل disodium pyrophosphate ۽ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ ڇڏڻ لاءِ سوڊيم بائيڪاربونٽ گيس ڊرامي طور تي تيز ٿئي ٿي، مکيه "اوون اسپرنگ" مهيا ڪري ٿي جيڪا پڪل سامان کي انهن جي آخري حجم ۽ ٽيلر ڪرمب ڏئي ٿي.

هي ٻٽي عمل ٺاهي ٿو disodium pyrophosphate سڀ کان وڌيڪ معتبر ۽ مشهور مان هڪ آهي ڇڏيندڙ ايجنٽ دستياب. اهو هڪ مسلسل ۽ پيش گوئي وارو اڀار مهيا ڪري ٿو، انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته گهر ٺاهيل بيڪر ۽ تجارتي پيدا ڪندڙ هڪجهڙا هر وقت مڪمل نتيجا حاصل ڪري سگهن ٿا. هن مخصوص قسم جي بغير pyrophosphate، ڪيترن ئي پڪل مال ٿلهو ۽ لوڻ هوندو.

کاڌي جي استعمال ۾ Disodium Pyrophosphate جي مکيه ايپليڪيشنون ڇا آهن؟

جڏهن ته بيڪنگ ۾ ان جو ڪردار مشهور آهي، جي کاڌي ۾ ڪيترائي ايپليڪيشنون صنعت لاء disodium pyrophosphate ناقابل اعتبار حد تائين متنوع آهن. هن versatile اضافو مختلف ڪمن ۾ مختلف ڪم ڪري ٿو کاڌي جون شيون، ان کي کاڌي جي پيداوار ڪندڙن لاءِ اسٽيڪ بڻائي ڇڏيو.

هتي ان جي بنيادي ڪردار جي هڪ ڀڃڪڙي آهي:

ان کان اڳتي، disodium pyrophosphate پڻ ملي ٿو مختلف ٻين ۾ کاڌي جون شيون جهڙوڪ کنڊ سوپ ۽ نوڊلز. هر معاملي ۾، هن کاڌو اضافو حتمي پيداوار جي معيار، ظاهر، يا شيلف زندگي کي بهتر ڪرڻ لاء ان جي مخصوص صلاحيت لاء چونڊيو ويو آهي. ان جي صلاحيت مختلف نوڪريون انجام ڏئي ٿي disodium pyrophosphate جديد خوراڪ جي پيداوار ۾ هڪ انمول اوزار. جي کاڌي ۾ استعمال وسيع ۽ چڱي طرح قائم آهي.

ڇا هي Pyrophosphate انساني استعمال لاءِ محفوظ آهي؟

جڏهن ته اي کاڌو اضافو هڪ ڪيميائي آواز وارو نالو اچي ٿو، بابت سوال کاڌي جي حفاظت قدرتي ۽ اهم آهن. تنهن ڪري، آهي pyrophosphate محفوظ کائڻ لاء؟ گلوبل فوڊ سيفٽي اختيارين کان جواب هڪ شاندار ها آهي. Sodium acid pyrophosphate آهي عام طور تي محفوظ طور سڃاتو وڃي ٿو (GRAS) U.S. فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (FDA). هي نامزدگي انهن شين کي ڏني وئي آهي جن کي کاڌي ۾ محفوظ استعمال جي ڊگهي تاريخ آهي يا سائنسي ثبوتن جي بنياد تي محفوظ هجڻ جو عزم ڪيو ويو آهي.

يورپ ۾، SAPP جي طور تي استعمال لاء منظور ٿيل آهي کاڌو اضافو ۽ اي نمبر E450 (i) ذريعي سڃاڻپ ڪئي وئي آهي اي نمبر اسڪيم diphosphates لاء. ريگيوليٽري ادارن جهڙوڪ FDA ۽ يورپي فوڊ سيفٽي اٿارٽي (EFSA) جي مقدار تي سخت حدون مقرر ڪيون ويون آهن. disodium pyrophosphate جنهن ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو کاڌي جون شيون. اهي سطحون وسيع زهراتي اڀياس جي بنياد تي طئي ڪيا ويا آهن انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته استعمال ڪيل رقم ڪنهن به سطح کان هيٺ آهي جيڪا ممڪن طور تي نقصان پهچائي سگهي ٿي.

تنهن ڪري، جڏهن انهن ضابطن جي حدن اندر عام غذا جي حصي طور استعمال ڪيو وڃي، disodium pyrophosphate استعمال لاء محفوظ سمجهيو ويندو آهي. اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته هي اضافو ڏهاڪن لاء استعمال ڪيو ويو آهي، ۽ ان جي حفاظت جي پروفائيل چڱي طرح دستاويز آهي. جي disodium pyrophosphate عام طور سڃاتو وڃي ٿو اعلي معيار، مستحڪم کاڌو ٺاهڻ لاء هڪ محفوظ ۽ موثر اوزار جي طور تي.

SAPP ڪيئن رکي ٿو آلو جي شين کي تازو ڏسي؟

جي سڀ کان وڌيڪ متاثر کن استعمال مان هڪ سوڊيم امل pyrophosphate آلو جي پروسيسنگ ۾ آهي. ڇا توهان ڪڏهن حيران ڪيو آهي ڇو منجهيل فرينچ فرائز يا منجمد هيش براون ڪارو يا ڪارو رنگ نه ڦيرايو؟ توهان شڪر ڪري سگهو ٿا disodium pyrophosphate ان لاءِ. آلو ۾ لوهه هوندو آهي، جيڪو آلو ۾ موجود ٻين مرکبات (فينول) سان رد عمل ڪري سگهي ٿو جڏهن سيلز ڪٽي يا زخم ٿي ويندا آهن. اهو رد عمل، هڪ اينزيم جي ذريعي پکڙيل آهي، اونداهي رنگن جي ٺهڻ جي طرف وٺي ٿو- هڪ عمل جنهن کي بعد ۾ پچائڻ جي اونداهي طور سڃاتو وڃي ٿو.

Disodium pyrophosphate ڪم ڪري ٿو هڪ طاقتور chelating ايجنٽ جي طور تي, يا sequestrant. ان جو مطلب اهو آهي ته اهو مؤثر طور تي "پکڙيل" آهي ۽ لوهه جي آئن سان ڳنڍيل آهي، انهن کي اونداهي رد عمل ۾ حصو وٺڻ لاء دستياب ناهي. جو حل شامل ڪندي disodium pyrophosphate جي پروسيسنگ دوران آلو مصنوعات، ٺاهيندڙن ڪري سگهن ٿا آلو جو رنگ رکو روشن ۽ دلڪش، ڪارخاني کان وٺي توهان جي پليٽ تائين.

هي ايپليڪيشن نمايان ڪري ٿي ته اهو ڪيئن آهي pyrophosphate اضافو صرف بناوت کي متاثر ڪرڻ کان وڌيڪ. اهو بصري معيار کي محفوظ ڪري ٿو جيڪو صارفين جي توقع رکي ٿو. هن مخصوص جي استعمال کان سواء فاسفيٽ، ڪيترن ئي سهولتن جي معيار ۽ استحڪام آلو مصنوعات گهڻو گهٽ ٿيندو. جي صلاحيت disodium pyrophosphate جي طرف رنگ برقرار رکڻ لاء استعمال ڪيو اهم آهي.

گوشت ۽ سامونڊي کاڌي ۾ Disodium Pyrophosphate ڇو استعمال ٿيندو آهي؟

جي پروسيسنگ ۾ گوشت جون شيون ۽ سمندري غذا، نمي ۽ بناوت کي برقرار رکڻ هڪ اعلي ترجيح آهي. هي هڪ ٻيو علائقو آهي جتي disodium pyrophosphate چمڪي ٿو. جڏهن پراڊڪٽس ۾ شامل ڪيو ويو آهي جهڙوڪ سساج، کنڊ ٽونا، ڊيلي گوشت، يا اڃا به پالتو جانورن جو کاڌو، جي pyrophosphate گوشت ۾ موجود پروٽين کي ان جي قدرتي نمي کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي پکا، ڪيننگ ۽ اسٽوريج دوران.

ميکانيزم ۾ شامل آهي disodium pyrophosphate گوشت جي پروٽينن جهڙوڪ actin ۽ myosin سان رابطو. اهو رابطو pH کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ پروٽين کي ٿورڙي ڇڏڻ جي اجازت ڏئي ٿو، پاڻي جي ماليڪيولن تي رکڻ لاءِ وڌيڪ جاءِ ٺاهي ٿي. نتيجو؟ هڪ رسائيندڙ، وڌيڪ نرم پراڊڪٽ سان گهٽ ڇڪڻ يا "صاف" (اهو مائع جيڪو گوشت مان نڪرندو آهي). هن صلاحيت پاڻي رکڻ جي صلاحيت کي بهتر بنائڻ تمام گهڻي قدر آهي.

ان کان سواء، جيئن ته آلو سان، هن جي chelating ملڪيت pyrophosphate پروسيس ٿيل گوشت جي رنگ کي محفوظ ڪرڻ ۽ "مڇي" جي بدبو ۽ ذائق کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو جيڪو وقت سان گڏ کنڊ جي سامونڊي کاڌي ۾ ترقي ڪري سگهي ٿو. جي disodium pyrophosphate مدد ڪري صارف لاءِ اعليٰ معيار، وڌيڪ لذيذ، ۽ وڌيڪ مسلسل پيداوار کي يقيني بڻائي.

ڇا Additives مان مجموعي طور تي فاسفيٽ جي انٽ بابت خدشات آهن؟

جڏهن ته SAPP وانگر انفرادي additives آهن محفوظ طور سڃاتو وڃي ٿو، مجموعي بابت غذائيت برادري ۾ هڪ جاري گفتگو آهي فاسفيٽ جو استعمال. فاسفيٽ هڪ ضروري معدني آهي جنهن جي اسان جي جسمن کي ضرورت آهي، پر جديد غذا، پروسيس ٿيل خوراڪ ۾ مالا مال، اڪثر ڪري هڪ اهم مقدار تي مشتمل آهي. فاسفيٽ additives کان، ان کان علاوه جيڪي قدرتي طور تي کاڌن ۾ ٿئي ٿو جهڙوڪ کير، گوشت، ۽ سڄو اناج.

پريشاني اها آهي ته هڪ تمام اعلي مجموعي فاسفيٽ جو استعمال ممڪن طور تي ڊگھي مدي واري صحت تي اثرانداز ٿي سگھي ٿي، خاص طور تي انھن ماڻھن لاءِ جن کي گردي جي بيماري آھي جن کي ضرورت کان وڌيڪ خارج ڪرڻ ۾ مشڪل آھي فاسفيٽ. اهو ضروري آهي ته هن نقطه نظر ۾ رکڻ لاء. عام صحتمند آبادي لاء، جي سطح فاسفيٽ additives وانگر disodium pyrophosphate متوازن غذا کي نقصانڪار نه سمجهيو ويندو آهي.

اهم رستو اعتدال آهي. انتهائي پروسيس تي تمام گهڻو ڀروسو کاڌي جون شيون فاسفيٽس سميت مختلف اضافن جي مقدار ۾ اضافو ٿي سگھي ٿو. جي موجودگي disodium pyrophosphate جزوي ليبل تي الارم جو سبب نه آهي؛ اهو محفوظ ۽ منظور ٿيل آهي اضافو. بهرحال، مجموعي طور تي بحث فاسفيٽ جو استعمال عام غذائي مشوري جي سٺي ياد ڏياريندڙ جي طور تي ڪم ڪري ٿو پوري، غير پروسيس ٿيل خوراڪ کي ترجيح ڏيڻ لاءِ هڪ صحتمند غذا جو بنياد.

SAPP ٻين فوڊ-گريڊ فاسفيٽس کان ڪيئن مختلف آهي؟

Sodium acid pyrophosphate فوڊ گريڊ فاسفيٽس جي هڪ وڏي خاندان جو حصو آهي، هر هڪ پنهنجي منفرد ملڪيت ۽ افعال سان. فرقن کي سمجھڻ ۾ مدد ڪري ٿي وضاحت ڇو ته SAPP مخصوص نوڪرين لاءِ چونڊيو ويو آھي.

• مونوسوڊيم فاسفيٽ (MSP): هي هڪ مضبوط تيزابي آهي فاسفيٽ. اهو اڪثر ڪري پي ايڇ ڪنٽرول ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي يا ڪجهه کاڌن ۽ مشروبات ۾ تيزابيت جو ذريعو طور استعمال ڪيو ويندو آهي، پر اهو تمام جلدي رد عمل ظاهر ڪري ٿو ته اهو تمام گهڻو بيڪنگ ايپليڪيشنن ۾ پنهنجو پاڻ تي هڪ مؤثر خميره تيزاب آهي.
• ڊسوڊيم فاسفيٽ (ڊي ايس پي): هي فاسفيٽ ٿورڙي alkaline آهي. اهو هڪ بهترين ايملسفير ۽ بفرنگ ايجنٽ آهي، عام طور تي پروسيس ٿيل پنير ۾ تيل جي علحدگي کي روڪڻ لاءِ ۽ پڊنگ ۾ مقرر وقت کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ تيزاب نه آهي ۽ تنهن ڪري خمير لاء استعمال نه ٿو ڪري سگهجي.
• ٽرسوڊيم فاسفيٽ (TSP): هي هڪ مضبوط alkali آهي. ان جي پرائمري کاڌي ۾ استعمال هڪ پي ايڇ ريگيوليٽر، هڪ ايملسفير، ۽ نمي برقرار رکڻ واري ايجنٽ جي طور تي آهي، پر اهو وڌيڪ عام طور تي مشهور آهي ان جي ڪردار جي صفائي ۾. کاڌي ۾ ان جو استعمال مخصوص ايپليڪيشنن تائين محدود آهي. توھان وڌيڪ ڳولي سگھو ٿا بابت ٽرسوڊيم فاسفيٽ ۽ ان جا ڪم.

جو اهم فائدو disodium pyrophosphate ان جو هڪ منفرد رويو آهي جيئن ته گرمي-فعال ليمننگ اسيد. ٻيو ڪو به اڪيلو نه سوڊيم فاسفٽ مرڪب بيڪنگ سوڊ سان گڏ ساڳيو سست وري تيز ردعمل پيش ڪري ٿو، جيڪو ڊبل ڪم ڪرڻ وارو آهي بيڪنگ پائوڊر ممڪن. جنهن جو انتخاب فاسفيٽ استعمال ڪرڻ جو دارومدار مڪمل طور تي مطلوب نتيجو تي آهي- اهو خمير ٿيڻ، emulsifying، يا pH ڪنٽرول هجي.

Disodium Pyrophosphate جا صنعتي استعمال ڇا آهن؟

جي افاديت disodium pyrophosphate باورچی خانه کان ٻاهر چڱي طرح وڌايو. ان جي ڪيميائي ملڪيت ان کي صنعتي عملن جي هڪ حد ۾ قيمتي بڻائي ٿي.

• چمڙي جي ڇت: چمڙي جي پروسيسنگ ۾، اهو ٿي سگهي ٿو لڪڙن تي لوهه جا داغ هٽائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي جيڪو ٽيننگ جي عمل دوران ٿي سگهي ٿو، هڪ يونيفارم ۽ اعلي معيار جي حتمي پيداوار کي يقيني بڻائي.
• پيٽروليم پيداوار: SAPP آهي هڪ dispersant طور استعمال ڪيو تيل جي چڱي طرح سوراخ ڪرڻ واري سيال ۾. اهو ڊرل بٽ کي ٿڌو ۽ لوبريڪيٽ ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ مٽيءَ جي ويسڪوسيٽي کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ پٿر جي ڪٽڻ کي مٿاڇري تي کڻي وڃي ٿو.
• پاڻي جو علاج: جي pyrophosphate پاڻي ۾ ڪيلشيم ۽ ميگنيشيم آئنز کي ڌار ڪري سگھي ٿو، پاڻي جي نرمي جي طور تي ڪم ڪري ٿو ۽ پائپ ۽ بوائلر ۾ پيماني تي ٺاھڻ کي روڪڻ.
• صفائي ۽ ذبح ڪرڻ: صنعتي سيٽنگن ۾، اهو استعمال ڪيو ويندو آهي صفائي جي مرڪب ۾. ٻڪرين ۽ مرغن کي ذبح ڪرڻ واري عمل ۾، ان کي مدد ڏيڻ لاءِ ٻرندڙ پاڻي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ڪڪڙ جي ذبح ۾ وارن ۽ اسڪرف کي هٽائڻ ۽ پنن کي ختم ڪرڻ ۽ پولٽري ذبح ڪرڻ ۾ اسڪرف کي آسان بڻائي ٿو. اهو به ٿي سگهي ٿو سلفيمڪ ايسڊ سان استعمال ٿيل ڪجھ ڊيري ايپليڪيشنن ۾ صفائي لاء سطحون.

اهي ايپليڪيشنون ظاهر ڪن ٿيون ته جي صلاحيت disodium pyrophosphate ڌاتو جي آئن سان پابند ڪرڻ ۽ سطحن کي تبديل ڪرڻ ڪيترن ئي شعبن ۾ مفيد آهي، نه رڳو کاڌي جي پروسيسنگ.

ڪيئن ٺاهيندڙن کي هن Pyrophosphate Additive جي ذائقي جو انتظام ڪندا؟

استعمال ڪرڻ جي چند امڪاني downsides مان هڪ سوڊيم امل pyrophosphate کاڌي ۾ اهو آهي ته اهو ڪڏهن ڪڏهن ٿي سگهي ٿو ٿورڙو تلخ ذائقو ڇڏي ڏيو. هي ڪيميائي يا ڌاتو آف ذائقي جي هڪ خاصيت آهي نتيجي ۾ فاسفٽ جي بقايا خمير جي رد عمل کان. بهرحال، خوراڪ جي سائنسدانن هن کي منظم ڪرڻ لاء ڪيترن ئي اثرائتي حڪمت عمليون ٺاهيا آهن.

سڀ کان عام طريقو محتاط فارموليشن ذريعي آهي. جي ڪافي بيڪري سوڊا استعمال ڪندي SAPP ذائقو ماسڪ ڪري سگھجي ٿو. تيزاب کان بنيادي تناسب کي صحيح طور تي توازن ڪندي، ٺاهيندڙن کي يقيني بڻائي سگهجي ٿو ته pyrophosphate مڪمل طور تي غير جانبدار آهي، جيڪو ڪنهن به ڊگهي ذائقي کي گھٽائي ٿو. اضافي طور تي، calcium ions جو هڪ ذريعو شامل ڪرڻ، جهڙوڪ ڪلسيم ڪاربونيٽ، تلخ ذائقي کي منهن ڏيڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا.

ان کان سواء، کاڌي جي معاملي جي حوالي سان. Disodium pyrophosphate آهي عام طور تي تمام مٺي ڪيڪ ۾ استعمال ٿيندا آهن جيڪي آف ذائقي کي ڇڪيندا آهن قدرتي طور. کنڊ جو وڌيڪ مقدار ۽ اجزاء جهڙوڪ وينلا، چاڪليٽ، يا مصالحن مان مضبوط ذائقو ڪافي کان وڌيڪ آهن جيڪي ذيلي تلخ کي ڍڪڻ لاء ڪافي آهن. pyrophosphate ٿورڙو تلخ aftertaste ڇڏي سگهي ٿو. سمارٽ فارموليشن ذريعي، هي طاقتور استعمال ڪرڻ جا فائدا اضافو حتمي پراڊڪٽ جي ذائقي کي سمجھوتي ڪرڻ کان سواء مڪمل طور تي محسوس ڪري سگھجي ٿو.