Почему они помещают тризодийфосфат в зерновые?

Зерновые - это продукт для завтрака для миллионов людей по всему миру, с его удобством, разнообразием и питательными преимуществами. Тем не менее, некоторые из ингредиентов, перечисленных в коробке, могут оставить потребителей поцарапать головы - одним из таких ингредиентов является тризодийфосфат (TSP). Хотя это может звучать как химическое соединение больше дома в лаборатории, чем на кухне, тризодий фосфат является обычной добавкой во многих обработанных продуктах, включая хлопья для завтрака. Но почему это используется? И безопасно ли потреблять?

Что такое тризодийфосфат?

Тризодий фосфат (TSP) представляет собой химическое соединение, которое состоит из трех атомов натрия, одного атома фосфора и четырех атомов кислорода. Он часто используется в качестве чистящего агента, регулятора pH и буферного агента в различных промышленных процессах, таких как очистка воды и производство детергентов. В производстве продуктов питания TSP обслуживает другую цель - он используется в качестве пищевой добавки для улучшения текстуры, сохранения свежести и улучшения цвета определенных продуктов.

В случае Зерновые тризодий фосфатОбычно он добавляется в небольших количествах и играет роль в производственном процессе, часто не будучи сразу же заметным для потребителя. Хотя это может звучать в отношении пищевого тризодий-фосфата, как правило, признается безопасным органами по регулированию пищевых продуктов, такими как Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).

Почему тризодий фосфат используется в злаках?

1. Регулятор pH: Одной из основных функций тризодий -фосфата в злаках является действовать как регулятор pH. Зерноты, особенно те, которые сделаны с такими ингредиентами, как какао, могут иметь естественный кислотный pH. TSP помогает сбалансировать эту кислотность, чтобы создать более нейтральный pH, который усиливает вкус и текстуру продукта. Управляя pH, производители могут гарантировать, что хлопья сохраняют желаемый вкус и текстуру с течением времени.
2. Предотвращение скопления: Тризодий фосфат также может служить анти-сборочным агентом. При добавлении в зерновые это помогает предотвратить сокрытие отдельных кусочков, гарантируя, что зерновые остаются свободными и легко налить. Это особенно важно в хлопьях для завтрака, которые содержат порошкообразные или сладкие покрытия, которые могут вызвать комки при воздействии влаги.
3. Улучшение текстуры: TSP иногда используется для улучшения текстуры зерновых, особенно в обработанных или экструдированных злаках. Это может помочь хлопьям сохранить свою свежесть и не допустить, чтобы он стал сырым слишком быстро при добавлении молока. Это особенно полезно в таких зерновых, как надутый рис или кукурузные хлопья, где цель состоит в том, чтобы поддерживать хрустящий укус даже после нескольких минут сидения в молоке.
4. Улучшение цвета: Другая роль Зерновые тризодий фосфат это помочь улучшить внешний вид зерновых. В некоторых случаях тризодий фосфат может улучшить цвет, что делает хлопья более яркими или привлекательными для потребителей. Это особенно важно для зерновых, которые включают шоколад или другие ароматизаторы, которые могут вызвать унылый вид без правильного баланса pH.
5. Сохранение: Тризодий фосфат также обладает мягкими консервантными свойствами. Это помогает препятствовать росту бактерий и плесени, что может помочь продлить срок годности зерновых. Это особенно важно для зерновых, которые хранятся в течение длительных периодов времени на складах или розничных магазинах, прежде чем охватить потребителей.

Безопасен ли тризодий фосфат?

FDA имеет классифицированный тризодийфосфат как пищевую добавку, которая безопасна для потребления при использовании в соответствии с хорошими производственными методами. Суммы, используемые в злаках, как правило, очень малы и считаются незначительными с точки зрения любых потенциальных рисков для здоровья. TSP обычно используется в концентрациях, намного ниже тех, которые могут причинить вред.

Фактически, тризодийфосфат обычно встречается в других обработанных продуктах, таких как сыр, обработанное мясо и даже на некоторых напитках, где он выполняет аналогичные функции при регулировании pH, контроле текстуры и выступающего в качестве консерванта. Тем не менее, как и в случае с любой пищевой добавкой, всегда рекомендуется контролировать потребление обработанных продуктов и стремиться к сбалансированной диете, которая включает в себя целые, необработанные варианты, когда это возможно.

Для большинства людей употребление хлопьев, содержащих TSP, иногда не будет предлагать риск для здоровья. Тем не менее, для тех, у кого есть определенные диетические ограничения или чувствительность к определенным добавкам, стоит проверить этикетки ингредиентов для тризодий -фосфата и других пищевых добавок.

А как насчет альтернативы фосфату тризодий?

С ростом потребительского спроса на более чистые этикетки и натуральные ингредиенты, многие производители продуктов питания изучают альтернативы искусственным добавкам, таким как тризодий -фосфат. Некоторые зерновые могут использовать более естественные регуляторы pH, такие как лимонная кислота или порошки фруктов, в то время как другие могут полагаться на более естественные анти-качественные агенты, такие как рисовая мука или кукурузный крахмал.

Тенденция к «чистую еду» привела к повышению прозрачности в производстве продуктов питания, а некоторые бренды зерновых в настоящее время рекламируют, что их продукты свободны от искусственных добавок и консервантов. Тем не менее, важно отметить, что не все пищевые добавки вредны, и многие, такие как TSP, являются необходимыми функциями в обеспечении качества и безопасности продукта.

Заключение

Тризодий фосфат является распространенным ингредиентом во многих обработанных продуктах, в том числе зерновых, где он выполняет различные важные функции, такие как регулирование pH, предотвращение комки, усиление текстуры и улучшение срока годности. Несмотря на свое химическое название, пищевой тризодий фосфат обычно считается безопасным для потребления в небольших количествах, используемых при производстве пищевых продуктов. Если вы обеспокоены добавками в вашей еде, всегда рекомендуется проверить список ингредиентов, но будьте уверены, что Зерновые тризодий фосфат является одним из многих ингредиентов, тщательно регулируемых для использования в производстве пищевых продуктов. В конечном счете, как и во всех обработанных продуктах, умеренность является ключом к сбалансированной и здоровой диете.