De ce pun fosfat de trisodium în cereale?

Cerealele sunt o bază pentru micul dejun pentru milioane de oameni din întreaga lume, cu comoditatea, varietatea și beneficiile nutritive. Cu toate acestea, unele dintre ingredientele enumerate pe cutie ar putea lăsa consumatorii să -și zgârie capul - un astfel de ingredient fiind fosfat de trisodiu (TSP). Deși poate suna ca un compus chimic mai mult acasă într -un laborator decât într -o bucătărie, fosfatul de trisodiu este un aditiv comun în multe alimente procesate, inclusiv cerealele pentru micul dejun. Dar de ce este folosit? Și este sigur să consumi?

Ce este fosfatul de trisodiu?

Fosfatul de trisodiu (TSP) este un compus chimic care constă din trei atomi de sodiu, un atom de fosfor și patru atomi de oxigen. Este adesea utilizat ca agent de curățare, regulator de pH și agent de tamponare într -o varietate de procese industriale, cum ar fi tratarea apei și fabricarea de detergent. În producția de alimente, TSP servește un scop diferit - este folosit ca aditiv alimentar pentru a îmbunătăți textura, a păstra prospețimea și a îmbunătăți culoarea anumitor produse.

În cazul în care Fosfat de trisodiu cereale, este de obicei adăugat în cantități mici și joacă un rol în procesul de fabricație, adesea fără a fi vizibil imediat consumatorului. Deși s-ar putea părea în legătură cu, fosfatul de trisodiu de calitate alimentară este în general recunoscut ca fiind sigur de autoritățile de reglementare alimentară, cum ar fi Administrația SUA pentru Alimente și Droguri (FDA).

De ce este utilizat fosfatul de trisodiu în cereale?

1. Regulator de pH: Una dintre funcțiile primare ale fosfatului de trisodiu în cereale este de a acționa ca un regulator de pH. Cerealele, în special cele fabricate cu ingrediente precum cacao, pot avea un pH natural acid. TSP ajută la echilibrarea acestei acidități pentru a crea un pH mai neutru, ceea ce îmbunătățește aroma și textura produsului. Prin controlul pH -ului, producătorii se pot asigura că cerealele își menține gustul și textura dorită în timp.
2. Prevenirea aglomerării: Fosfatul de trisodiu poate servi, de asemenea, ca agent anti-Caking. Atunci când este adăugat la cereale, ajută la prevenirea lipirii pieselor individuale, asigurându-se că cerealele rămâne cu curgere liberă și ușor de turnat. Acest lucru este deosebit de important în cerealele pentru micul dejun care conțin acoperiri pudră sau zaharoase, ceea ce poate provoca aglomerarea atunci când sunt expuse la umiditate.
3. Îmbunătățirea texturii: TSP este uneori utilizat pentru a îmbunătăți textura cerealelor, în special în cerealele procesate sau extrudate. Poate ajuta cerealele să -și păstreze crispnessul și să -l împiedice să devină înfiorător prea repede atunci când se adaugă lapte. Acest lucru este deosebit de benefic în cereale precum orezul puf sau fulgi, unde obiectivul este de a menține o mușcătură crocantă chiar și după ce stai în lapte câteva minute.
4. Îmbunătățirea culorii: Un alt rol de Fosfat de trisodiu cereale este de a ajuta la îmbunătățirea aspectului cerealelor. În unele cazuri, fosfatul de trisodiu poate îmbunătăți culoarea, ceea ce face ca cerealele să pară mai strălucitoare sau mai atrăgătoare pentru consumatori. Acest lucru este deosebit de important pentru cerealele care includ ciocolată sau alte arome care pot provoca un aspect plictisitor fără echilibrul corect al pH -ului.
5. Conservare: Fosfatul de trisodiu are, de asemenea, proprietăți de conservant ușor. Ajută la inhibarea creșterii bacteriilor și a mucegaiului, ceea ce poate ajuta la extinderea duratei de valabilitate a cerealelor. Acest lucru este deosebit de important pentru cerealele care sunt depozitate pentru perioade îndelungate în depozite sau magazine de vânzare cu amănuntul înainte de a ajunge la consumatori.

Este sigură fosfat de trisodiu?

FDA a clasificat fosfatul de trisodiu ca un aditiv de calitate alimentară care este sigur pentru consum atunci când este utilizat în conformitate cu bune practici de fabricație. Cantitățile utilizate în cereale sunt, în general, foarte mici și sunt considerate neglijabile în ceea ce privește orice riscuri potențiale pentru sănătate. TSP este de obicei utilizat în concentrații mult sub cele care ar putea provoca daune.

De fapt, fosfatul de trisodiu se găsește în mod obișnuit în alte alimente procesate, cum ar fi brânza, carnea procesată și chiar unele băuturi, unde servește funcții similare în reglarea pH -ului, controlul texturii și acționând ca un conservant. Acestea fiind spuse, ca în cazul oricărui aditiv alimentar, este întotdeauna o idee bună să vă monitorizați aportul de alimente procesate și să vizați o dietă echilibrată care include opțiuni integrale, neprocesate, ori de câte ori este posibil.

Pentru majoritatea oamenilor, cerealele care conțin TSP ocazional nu vor reprezenta un risc pentru sănătate. Cu toate acestea, pentru cei cu restricții dietetice specifice sau sensibilități la anumiți aditivi, merită să verificați etichetele de ingrediente pentru fosfat de trisodiu și alți aditivi alimentari.

Ce zici de alternative la fosfat de trisodiu?

Odată cu creșterea cererii consumatorilor pentru etichete mai curate și ingrediente naturale, mulți producători de produse alimentare explorează alternative la aditivi artificiali precum fosfatul de trisodiu. Unele cereale pot folosi mai multe regulatoare naturale de pH, cum ar fi acidul citric sau pulberile de fructe, în timp ce altele se pot baza pe mai mulți agenți anti-catacant natural, cum ar fi făina de orez sau amidonul de porumb.

Tendința către „alimentația curată” a dus la o mai mare transparență în fabricarea alimentelor, iar unele mărci de cereale fac acumultate de a face acum o reclamă că produsele lor sunt lipsite de aditivi și conservanți artificiali. Cu toate acestea, este important de menționat că nu toți aditivii alimentari sunt dăunători și mulți - cum ar fi TSP - își servesc funcțiile necesare în asigurarea calității și siguranței produsului.

Concluzie

Fosfatul de trisodiu este un ingredient comun în multe alimente procesate, inclusiv cereale, unde servește diverse funcții importante, cum ar fi reglarea pH -ului, prevenirea aglomerării, îmbunătățirea texturii și îmbunătățirea duratei de valabilitate. În ciuda numelui său chimic, fosfatul de trisodiu de calitate alimentară este considerat în general sigur de consumat în cantitățile mici utilizate în producția de alimente. Dacă sunteți preocupat de aditivi din mâncarea dvs., este întotdeauna o idee bună să verificați lista de ingrediente, dar asigurați -vă că asigurați -vă că Fosfat de trisodiu cereale este unul dintre numeroasele ingrediente reglementate cu atenție pentru a fi utilizate la fabricarea alimentelor. În cele din urmă, la fel ca în cazul tuturor alimentelor procesate, moderația este esențială pentru o dietă echilibrată și sănătoasă.