Ce alimente au fosfat de sodiu și aluminiu în ele?

Fosfat de sodiu și aluminiu în alimente

Fosfatul de sodiu aluminiu (SALP) este un aditiv alimentar care este utilizat ca agent de dospire, emulgator și stabilizator într-o varietate de alimente procesate.De asemenea, este folosit în unele produse nealimentare, cum ar fi pasta de dinți și cosmetice.

SALP este o pulbere albă, inodoră, care este solubilă în apă.Este produs prin reacția hidroxidului de sodiu cu fosfat de aluminiu.SALP este un ingredient comun în multe alimente procesate, inclusiv:

• Produse de patiserie:SALP este folosit ca agent de dospire în produse de panificație, cum ar fi pâine, prăjituri și prăjituri.Ajută la creșterea produselor de panificație prin eliberarea de dioxid de carbon gazos atunci când sunt încălzite.
• Produse cu brânză:SALP este utilizat ca emulgator și stabilizator în produsele din brânză, cum ar fi brânza procesată și brânză tartinabilă.Ajută să împiedice brânza să se separe și să se topească prea repede.
• Carne procesata:SALP este folosit ca liant de apă și stabilizator în carnea procesată, cum ar fi șunca, slănină și hot dog.Ajută la menținerea cărnii umede și previne micșorarea acesteia atunci când este gătită.
• Alte alimente procesate:SALP este, de asemenea, folosit într-o varietate de alte alimente procesate, cum ar fi supe, sosuri și sosuri pentru salate.Ajută la îmbunătățirea texturii și a senzației în gură a acestor alimente.

Fosfatul de sodiu aluminiu este sigur de consumat?

Siguranța consumului de SALP este încă în dezbatere.Unele studii au arătat că SALP poate fi absorbit în sânge și depus în țesuturi, inclusiv în creier.Cu toate acestea, alte studii nu au găsit nicio dovadă că SALP este dăunător sănătății umane.

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a clasificat SALP ca fiind „în general recunoscut ca sigur” (GRAS) pentru utilizare în alimente.Cu toate acestea, FDA a declarat, de asemenea, că sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina efectele pe termen lung ale consumului de SALP asupra sănătății umane.

Cine ar trebui să evite fosfatul de sodiu aluminiu?

Următoarele persoane ar trebui să evite consumul de SALP:

• Persoanele cu boli de rinichi:SALP poate fi dificil de excretat de către rinichi, astfel încât persoanele cu boli de rinichi sunt expuse riscului de acumulare de aluminiu în corpul lor.
• Persoanele cu osteoporoza:SALP poate interfera cu absorbția de calciu de către organism, ceea ce poate agrava osteoporoza.
• Persoanele cu antecedente de toxicitate pentru aluminiu:Persoanele care au fost expuse la niveluri ridicate de aluminiu în trecut ar trebui să evite consumul de SALP.
• Persoanele cu alergii la SALP:Persoanele care sunt alergice la SALP ar trebui să evite toate produsele care îl conțin.

Cum să vă reduceți expunerea la fosfat de sodiu și aluminiu

Există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă reduce expunerea la SALP:

• Limitați-vă consumul de alimente procesate:Alimentele procesate sunt principala sursă de SALP în dietă.Limitarea consumului de alimente procesate poate ajuta la reducerea expunerii la SALP.
• Alege alimente proaspete, integrale ori de câte ori este posibil:Alimentele proaspete, integrale, nu conțin SALP.
• Citiți cu atenție etichetele produselor alimentare:SALP este listat ca ingredient pe etichetele produselor alimentare.Dacă încercați să evitați SALP, verificați eticheta alimentelor înainte de a cumpăra sau de a mânca un produs.

Concluzie

SALP este un aditiv alimentar comun care este utilizat într-o varietate de alimente procesate.Siguranța consumului de SALP este încă în dezbatere, dar FDA l-a clasificat drept GRAS pentru utilizare în alimente.Persoanele cu boli de rinichi, osteoporoză, antecedente de toxicitate pentru aluminiu sau alergii la SALP ar trebui să evite consumul acestuia.Pentru a vă reduce expunerea la SALP, limitați-vă consumul de alimente procesate și alegeți alimente proaspete, întregi ori de câte ori este posibil.