Fosfatul de calciu: înțelegerea utilizărilor și beneficiilor sale
Fosfatul de calciu este o familie de compuși care conțin grupări de calciu și fosfat.Este utilizat pe scară largă în diverse industrii, inclusiv alimentară, farmaceutică, suplimente alimentare, furaje și pastă de dinți.În această postare pe blog, vom explora diferitele utilizări și beneficii ale fosfatului de calciu.
Utilizări aleFosfat de calciu în alimenteIndustrie
Fosfatul de calciu are mai multe aplicații în industria alimentară.Este folosit ca aditivi pentru făină, acidulanți, balsamuri pentru aluat, agenți antiaglomeranți, agenți de tamponare și dospire, nutrienți pentru drojdie și suplimente nutritive.Fosfatul de calciu este adesea o parte a prafului de copt împreună cu bicarbonatul de sodiu.Trei săruri principale de fosfat de calciu din alimente: fosfat monocalcic, fosfat dicalcic și fosfat tricalcic.
Fosfatul de calciu îndeplinește mai multe funcții în produsele de panificație.Acționează ca un agent antiaglomerant și de control al umidității, întăritor al aluatului, agent de întărire, tratament de albire a făinii, adjuvant pentru dospire, supliment nutritiv, stabilizator și îngroșător, texturant, regulator de pH, acidulant, sechestrator de minerale care pot cataliza oxidarea lipidelor, sinergist antioxidant și adjuvant de colorare.
Fosfatul de calciu joacă, de asemenea, un rol vital în funcționarea celulelor, precum și în construirea oaselor.Consumul zilnic de până la 1000 mg de calciu este considerat sigur de FDA.Doza zilnică admisă (DZA) de 0 – 70 mg/kg de fosfor total este recomandată de FAO/OMS.
Producția de fosfat de calciu
Fosfatul de calciu este produs comercial prin două procese, în funcție de tip:
1. Fosfat monocalcic și dicalcic:
– Reacție: acidul fosforic defluorinat este amestecat cu calcar de înaltă calitate sau alte săruri de calciu într-un vas de reacție.
– Uscarea: se separă fosfatul de calciu, iar cristalele sunt apoi uscate.
– Măcinare: fosfatul de calciu anhidru este măcinat la dimensiunea dorită a particulelor.
– Acoperire: granulele sunt acoperite cu un strat pe bază de fosfat.
2. Fosfat tricalcic:
– Calcinare: roca fosfatică este amestecată cu acid fosforic și hidroxid de sodiu într-un vas de reacție urmată de încălzire la temperaturi ridicate.
– Măcinare: fosfatul de calciu este măcinat la dimensiunea dorită a particulelor.
Beneficiile suplimentelor cu fosfat de calciu
Suplimentele cu fosfat de calciu sunt folosite pentru a trata deficiențele de calciu din dietă.Fosfatul de calciu din alimente este un mineral esențial găsit în mod natural, care ajută la dezvoltarea oaselor sănătoase și este crucial de la copilărie până la vârsta adultă.De asemenea, calciul ajută la o digestie sănătoasă, ajutând la metabolismul acidului biliar, la excreția acizilor grași și la microbiota intestinală sănătoasă.
Suplimentele cu fosfat de calciu sunt recomandate persoanelor care urmează o dietă vegană, au intoleranță la lactoză care limitează consumul de lactate, consumă multe proteine animale sau sodiu, folosesc corticosteroizi ca parte a unui plan de tratament pe termen lung sau au IBD sau boala celiacă care previne absorbția corectă a calciului.
Când luați suplimente cu fosfat de calciu, este important să urmați instrucțiunile de pe etichetă și să nu luați mai mult decât este recomandat.Calciul este absorbit cel mai eficient atunci când este luat cu o gustare sau o masă.Menținerea hidratată prin apă potabilă este, de asemenea, importantă pentru digestie și absorbția nutrienților.Calciul poate interacționa cu alte medicamente sau le poate face mai puțin eficiente, așa că este important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a lua orice suplimente.
Concluzie
Fosfatul de calciu este un compus versatil care are numeroase aplicații în diverse industrii.Utilizările sale variază de la aditivi alimentari la suplimente nutritive.Fosfatul de calciu joacă un rol esențial în funcționarea celulelor și dezvoltarea oaselor.Suplimentele cu fosfat de calciu sunt recomandate persoanelor care au deficiențe de calciu în alimentație.Când luați suplimente, este important să urmați instrucțiunile de pe etichetă și să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a începe orice regim.
Ora postării: 12-sept-2023
