V-ați întrebat vreodată ce înseamnă acele nume lungi și științifice pe etichetele alimentare și medicamente? Unul pe care l -ai fi văzut este Dihidrat de citrat de trisodiu. Acest articol va explica ce Dihidrat de citrat de trisodiu este, cum este legat de Citrat de sodiu şi acid citricȘi de ce este folosit în atâtea lucruri diferite pe care le folosim în fiecare zi. Înțelegerea acestui compus comun vă poate ajuta să deveniți un consumator mai informat.
Ce este exact Dihidrat de citrat de trisodiu? Este doar altul Sare?
Da, Dihidrat de citrat de trisodiu este într -adevăr un sare. Pentru a fi precis, este Sare de trisodiu de acid citric. Gândiți -vă la acid citric ca compus părinte. Când acid citric reacționează cu o bază de bază hidroxid de sodiu, formează un sare. În cazul în care citrat de trisodiu, trei sodiu ioni se atașează la ion citrat. Partea „dihidrat” înseamnă că două molecule de apă sunt asociate cu fiecare moleculă de citrat de trisodiu. Chimic, este reprezentat ca C6H5N / A3O7· 2h2O. s -ar putea să -l auzi și să -l sune Citrat de sodiu, dar acest termen se poate referi la altele Săruri de sodiu de acid citric De asemenea. Deoarece acid citric are trei atomi de hidrogen acid, poate forma trei diferite Săruri de sodiu: Citrat de monosodiu, citrat de disodium, și citrat de trisodiu. Citrat de trisodiu este sare tribasică de acid citric, adică toți cei trei hidrogeni acide au fost înlocuiți cu sodiu.
Deci, în timp ce este un sare, citrat de trisodiu este mai mult decât doar clorură de sodiu (sare de masă). Are proprietăți unice care îl fac util într -o gamă largă de Aplicații în alimente, băuturi, produse farmaceutice și chiar Aplicații industriale. Faptul că este un sare de acid citric Îi conferă caracteristici ușor diferite decât alte săruri comune. De exemplu, poate acționa ca un tampon, ajutând la menținerea unui stabil ph.
Cum face Dihidrat de citrat de trisodiu Diferă de Acid citric şi Citrate anhidru? Ce face Anhidru Medie?
Diferența cheie constă în structura lor chimică și în prezența apei. Acid citric este acidul original, responsabil pentru aroma de tartă în lămâi și limes. Dihidrat de citrat de trisodiu, după cum am discutat, este sare de sodiu de acid citric cu două molecule de apă atașate. Citrate anhidru, sau citrat de trisodiu anhidru, este la fel sare de sodiu dar fără molecule de apă. Termenul "Anhidru"înseamnă" fără apă. "Deci, citrat de trisodiu anhidru are formula chimică C6H5N / A3O7, în timp ce Dihidrat de citrat de trisodiu are c6H5N / A3O7· 2h2O.
Din cauza acestei diferențe de conținut de apă, proprietăți fizice de Dihidrat de citrat de trisodiu şi citrat de trisodiu anhidru poate varia ușor. De exemplu, Dihidrat de citrat de trisodiu apare de obicei ca alb, inodor Cristale granulare sau a pulbere cristalină, în timp ce Anhidru forma ar putea avea structuri de cristal ușor diferite sau flux. Ambele forme sunt solubil în apă, dar rata de dizolvare ar putea diferi. În aplicații, uneori prezența sau absența apei este important. De exemplu, în amestecuri uscate, The Anhidru Forma ar putea fi preferată pentru a evita aglomerarea din cauza umidității. Înțelegerea dacă un produs folosește dihidrat sau Anhidru Forma este crucială pentru anumite formulări.
Care sunt cheia Proprietăți fizice de Dihidrat de citrat de trisodiu?
Dihidrat de citrat de trisodiu se găsește de obicei ca un alb, inodor, pulbere cristalină sau ca. Cristale granulare. Sale solubil în apă, ceea ce înseamnă că se dizolvă ușor. valoare pH a unei soluții de citrat de trisodiu este ușor alcalin (de bază). Acest lucru se datorează faptului că este sare a unei baze puternice (hidroxid de sodiu) și un acid slab (acid citric) Masa sa molară este de aproximativ 294,10 g/mol. dihidrat Formularul conține aproximativ 12,3% apă în greutate.
Unul important proprietate fizică este capacitatea sa de a Chelat ioni metalici. Acest lucru înseamnă că se poate lega de ioni metalici, cum ar fi calciul sau magneziul, împiedicându -i să reacționeze cu alte substanțe. Acest Agent de sechestrare Proprietatea este esențială pentru multe dintre aplicațiile sale. De exemplu, în unele Brânzeturi procesate, citrat de trisodiu ajută la legarea calciului, permițând brânză de topit fără separare. flux a pulberii este, de asemenea, o considerație practică în mediul industrial. Citrat de trisodiu are, de asemenea, ușor de asemenea sărat ca ușor Aroma tartă, deși nu este la fel de intens ca ca acid citric.
Care sunt unele comune Aplicații în alimente şi Băutură pentru Citrat de trisodiu?
Citrat de trisodiu este utilizat ca aditiv alimentar Din mai multe motive. Ca un Regulator de aciditate, ajută controlează aciditatea și mențineți un grajd ph în mâncare și băutură produse. Acest lucru este important pentru gust, textură și conservare. De asemenea, acționează ca un Emulsionant, ajutând la amestecarea ingredientelor care nu se combină în mod normal bine, cum ar fi uleiul și apa. Acesta este motivul pentru care s -ar putea să -l găsiți Brânzeturi procesate, unde ajută la crearea unei texturi lină și consistentă.
În plus, citrat de trisodiu Funcțiile ca a conservant În unele mâncare și băutură elemente prin inhibarea creșterii microbiene. Capacitatea sa de a Chelat ioni metalici îl fac și util Agent de sechestrare, prevenirea reacțiilor nedorite și decolorarea alimentelor. De multe ori veți găsi citrat de trisodiu în Aplicații de băuturi, în special Băuturi carbogazoase, unde ajută la tamponarea acidității. De asemenea, poate îmbunătăți aromă în anumite alimente și acționează ca un agent de tamponare în blocaje și jeleuri. Pentru că este un sare de sodiu de acid citric, contribuie la o ușoară, Aroma tartă profil. număr e pentru Citrat de sodiu (inclusiv citrat de trisodiu) este E331.
Sunt acolo Exemple de medicamente care conțin citrat de trisodiu? De ce sunt Medicamente care conțin citrat de trisodiu Folosit?
Da, sunt mai multe Exemple de medicamente care conțin citrat de trisodiu. O utilizare obișnuită este în medicamentele care tratează metabolic acidoză, o afecțiune în care organismul produce prea mult acid. Citrat de trisodiu este metabolizat în organism la bicarbonat, ceea ce ajută la neutralizarea excesului de acid. S -ar putea să găsiți medicamente care conțin citrat de trisodiu prescris pentru persoanele cu probleme renale sau alte afecțiuni care duc la acidoză.
O altă aplicație importantă este ca un anticoagulant. Citrat de sodiu este utilizat în tuburile de colectare a sângelui pentru a preveni coagularea sângelui. Funcționează Chelat-ing ioni de calciu, care sunt esențiali pentru procesul de coagulare a sângelui. Acest anticoagulare Proprietatea este, de asemenea, utilizată în timpul transfuziilor de sânge și în setările de laborator. De multe ori puteți găsi informații despre aceste utilizări în resurse precum Subiecte de droguri Publicat de Advanstar Communications (Dave Rh) În timp ce citrat de trietil este utilizat în unele acoperiri farmaceutice, citrat de trisodiu are aplicații distincte legate de capacitatea sa de a neutraliza acidul și de a preveni coagularea. Consultați întotdeauna un profesionist din domeniul sănătății pentru informații despre medicamente specifice.
Pe lângă mâncare și medicamente, care sunt unele Aplicații industriale de Citrat de trisodiu?
Dincolo de utilizarea sa în mâncare și băutură și farmaceutice, citrat de trisodiu are diverse Aplicații industriale. Capacitatea sa de a Chelat Ionii metalici îl fac util în detergenți și produse de curățare. Poate ajuta la înmuierea apei prin legarea la ioni de calciu și magneziu, îmbunătățind eficacitatea săpunurilor și detergenților.
Citrat de trisodiu este de asemenea utilizat în procesele de curățare a metalelor și de electroplație. Poate ajuta la eliminarea scării și a ruginii din metale. Mai mult, pentru că este Biodegradabil și considerat ecologic, este adesea folosit ca înlocuitor pentru substanțe chimice mai dăunătoare în anumite Aplicații industriale. Informații despre aceste utilizări pot fi uneori găsite în baze de date precum Chemidplus de la Institutele Naționale de Sănătate. Agenția europeană privind substanțele chimice (Echa) furnizează, de asemenea, date despre proprietățile și utilizările citrat de trisodiu. Natura sa non-toxică și Complet biodegradabil Proprietățile o fac o opțiune atractivă în diverse industrii care caută soluții durabile.
Cum face Citrat de trisodiu Acționează ca un Tampon? De ce este important acest lucru?
Citrat de trisodiu acționează ca un tampon Pentru că este sare a unui acid slab (acid citric) și o bază puternică (hidroxid de sodiu) O tampon Soluția rezistă la schimbări în ph Când se adaugă cantități mici de acid sau bază. În cazul în care citrat de trisodiu, poate reacționa atât cu acizi și baze adăugate pentru a menține un relativ stabil ph.
Acest agent de tamponare Proprietatea este crucială în multe aplicații. În alimente, ajută la menținerea dorită aciditate, afectând gustul, textura și conservarea. De exemplu, în blocaje și jeleuri, ajută la prevenirea lor să devină prea acide. În farmaceutice, menținerea unui specific ph este important pentru stabilitatea și eficacitatea medicamentelor. Chiar și în Aplicații industriale, cum ar fi anumite procese chimice, controlul ph cu un tampon ca citrat de trisodiu este esențial pentru rezultate optime. Capacitatea de a citrat și acid citric Soluțiile pentru a acționa ca tampoane este un principiu chimic fundamental.
Există o diferență între Dihidrat de citrat de trisodiu și altele Săruri de sodiu de acid citric ca Citrat de disodium şi Citrat de monosodiu?
Da, există diferențe între Dihidrat de citrat de trisodiu și altele Săruri de sodiu de acid citric, ca citrat de disodium şi Citrat de monosodiu. Aceste diferențe se află în numărul de sodiu ioni atașați la ion citrat. După cum am menționat anterior, acid citric are trei atomi de hidrogen acid.
- Citrat de monosodiu are unul sodiu ion care înlocuiește un hidrogen acid.
- Citrat de disodium are două sodiu ioni care înlocuiesc doi hidrogeni acide.
- Citrat de trisodiu are trei sodiu ioni care înlocuiesc toți cei trei hidrogeni acide.
Aceste diferențe structurale le afectează ph în soluție. Citrat de monosodiu Soluțiile vor fi mai acide decât citrat de disodium, care va fi mai acid decât citrat de trisodiu. În consecință, ale lor tamponare Capacitățile și aplicațiile pot varia. De exemplu, în timp ce toate cele trei pot acționa ca Regulatoare de aciditate, citrat de trisodiu este utilizat în general atunci când este mai puțin acid sau ușor alcalin ph este dorit. Informații despre aceste distincții pot fi uneori găsite în resurse precum Codex chimice alimentare sau Farmacopeea europeană. Aceste Trei săruri de sodiu de citric Fiecare acid are utilizările lor specifice în funcție de proprietățile chimice dorite.
Care este rolul Citrat de trisodiu În comparație cu alte săruri precum Clorură de sodiu?
În timp ce ambele citrat de trisodiu şi clorură de sodiu (sare) sunt Săruri de sodiu, rolurile și proprietățile lor sunt destul de diferite. Clorură de sodiu în primul rând funcționează ca agent aromatizant și conservant în mâncare. De asemenea, joacă un rol crucial în menținerea echilibrului de lichide în organism.
Citrat de trisodiu, pe de altă parte, are o gamă mai largă de funcții. După cum s -a discutat, acționează ca un Regulator de aciditate, Emulsionant, Agent de sechestrare, și tampon. Spre deosebire de clorură de sodiu, nu contribuie semnificativ la sarea alimentelor. În corp, în timp ce sodiu din citrat de trisodiu contribuie la echilibrul electrolitului, rolul său metabolic principal este legat de citrat porțiune, care este implicată în producția de energie și poate ajuta la neutralizarea acidului. În setări medicale, Citrat de sodiu este folosit ca un anticoagulant, o proprietate care nu este distribuită de clorură de sodiu. Prin urmare, în timp ce ambele conțin sodiu, comportamentele și aplicațiile lor chimice sunt distincte. Chiar dacă sunt ambele săruri, structurile lor chimice dictează funcționalități foarte diferite.
Unde putem găsi informații fiabile despre siguranța Citrat de trisodiu, Ca de la Jungbunzlauer sau organisme de reglementare?
Informații fiabile despre siguranța citrat de trisodiu poate fi găsit din mai multe surse. Jungbunzlauer, un producător major de acid citric și este săruri citrate, oferă informații detaliate despre produs, inclusiv fișe de date de siguranță, care conturează pericolele potențiale și măsurile de gestionare a precauțiilor.
Organisme de reglementare ca Administrarea alimentelor și a drogurilor (FDA) în Statele Unite și în Autoritatea europeană de siguranță alimentară (EFSA) oferă evaluări privind siguranța aditivilor alimentari, cum ar fi Citrat de sodiu. Baza de date SCOGS a FDA (referind la Numărul de reportare SCOGS) conține evaluări de siguranță ale substanțelor "în general recunoscut drept sigur"(Gras), care include Citrat de sodiu. Agenția europeană privind substanțele chimice (Echa) oferă, de asemenea, informații despre siguranța și clasificarea substanțelor chimice. Codex chimice alimentare (Codex) este o altă resursă valoroasă, stabilirea standardelor pentru identitatea și puritatea ingredientelor alimentare. Aceste organizații evaluează riguros dovezile științifice pentru a determina siguranța substanțelor utilizate în alimente și alte produse. De asemenea, puteți găsi informații în literatură științifică și baze de date precum Biblioteca Națională de Medicină. Nu uitați să consultați întotdeauna surse de renume pentru informații exacte și actualizate.
Lucruri cheie de reținut despre citratul de trisodiu dihidrat:
- Dihidrat de citrat de trisodiu este Sare de trisodiu de acid citric cu două molecule de apă.
- Acționează ca un Regulator de aciditate, Emulsionant, Agent de sechestrare, și tampon în alimente și băuturi.
- Medicamente care conțin citrat de trisodiu sunt utilizate pentru a trata metabolic acidoză și ca un anticoagulant.
- Are diverse Aplicații industriale, inclusiv în detergenți și curățare a metalelor.
- Termenul "Anhidru„înseamnă fără apă, deci citrat de trisodiu anhidru lipsește cele două molecule de apă ale dihidrat formă.
- Citrat de trisodiu diferă de altele Săruri de sodiu de acid citric (Citrat de monosodiu, citrat de disodium) în numărul de sodiu ioni.
- Informații fiabile despre siguranța sa pot fi găsite de la producători precum Jungbunzlauer și organisme de reglementare ca FDA.
Înţelegere Dihidrat de citrat de trisodiu Și diferitele sale roluri ne ajută să apreciem știința din spatele multor produse pe care le folosim în fiecare zi. La fel ca înțelegerea rolului fosfat în alimente, știind despre Citrat de sodiu vă poate împuternici să luați decizii în cunoștință de cauză. S -ar putea să vă interesează și cum Săruri de sodiu ca Acetat de sodiu sunt utilizate sau proprietățile acizilor înrudiți precum Acid citric în sine. Chiar și compuși simpli precum Clorură de sodiu Joacă roluri cruciale în diverse aplicații.
Timpul post: 10-2025 ianuarie
