Fosfat de monosodiu în alimente
Fosfatul monosodic (MSP) este un aditiv alimentar care este utilizat ca agent de tamponare, emulsionant și reglaj de pH. Este o pulbere albă care este solubilă în apă. MSP este obținut din acid fosforic și hidroxid de sodiu.
MSP este utilizat într -o mare varietate de alimente, inclusiv:
Carne procesate, cum ar fi hot dog -uri, șuncă și cârnați
Brânzeturi procesate
Lapte condensat
Budincă instantanee
Produse coapte
Băuturi
Mâncare pentru animale de companie
MSP este utilizat în carne procesată pentru a ajuta la reținerea umidității și a culorii și pentru a îmbunătăți proprietățile texturii și felierea. În brânzeturile procesate, MSP este utilizat pentru a controla pH -ul și pentru a preveni creșterea bacteriilor. În laptele condensat, MSP este utilizat pentru a preveni formarea de cașuri. În budinca instantanee, MSP este utilizat pentru a stabiliza textura și pentru a împiedica budinca să devină prea groasă sau subțire. În produsele coapte, MSP este utilizat pentru a îmbunătăți scosul și structura firimiturilor. În băuturi, MSP este utilizat pentru a regla pH -ul și pentru a îmbunătăți aroma.
Este sigură fosfat de monosodiu?
MSP este considerat a fi sigur pentru majoritatea oamenilor atunci când este consumat cu moderație. Cu toate acestea, unele persoane pot fi sensibile la MSP și pot experimenta efecte secundare, cum ar fi dureri de cap, stomac și diaree. De asemenea, MSP nu este recomandat pentru persoanele cu boală renală, deoarece poate crește cantitatea de fosfor din sânge.
Administrația SUA pentru Alimente și Droguri (FDA) a stabilit o limită de 7 grame pe zi pentru consumul de MSP. Această limită se bazează pe cantitatea de MSP care poate fi consumată în siguranță fără a experimenta efecte secundare.
Cum să vă reduceți expunerea la fosfat de monosodiu
Dacă vă preocupă expunerea la fosfat de monosodiu, puteți face câteva lucruri pentru a vă reduce aportul:
Evitați carnea și brânzeturile procesate.
Alegeți fructe și legume proaspete sau congelate pe versiuni conservate sau procesate.
Faceți-vă propriile produse coapte în loc să cumpărați produse cumpărate din magazin.
Citiți cu atenție etichetele alimentare și evitați produsele care listează fosfatul monosodic ca ingredient.
Alternative la fosfat de monosodiu
Există o serie de alternative la fosfat de monosodiu care pot fi utilizate în procesarea alimentelor. Aceste alternative includ:
Bicarbonat de sodiu
Bicarbonat de potasiu
Carbonat de calciu
Citrat de sodiu
Citrat de potasiu
Glucono-delta-lactonă
Lactat de sodiu
Lactat de potasiu
Cea mai bună alternativă la fosfatul monosodic va depinde de aplicația specifică. De exemplu, bicarbonatul de sodiu este o alternativă bună la fosfatul monosodic în produsele coapte, în timp ce citratul de sodiu este o alternativă bună la fosfatul monosodic în carnea prelucrată.
Concluzie
Fosfatul monosodic este un aditiv alimentar care este utilizat într -o mare varietate de alimente. Este considerat a fi sigur pentru majoritatea oamenilor atunci când este consumat cu moderație. Cu toate acestea, unii oameni pot fi sensibili la MSP și pot experimenta efecte secundare. Dacă sunteți preocupat de expunerea dvs. la fosfat de monosodiu, puteți face câteva lucruri pentru a reduce aportul, cum ar fi evitarea cărnii și brânzeturilor procesate, alegerea fructelor și legumelor proaspete sau congelate pe versiuni conserve sau procesate și faceți propriile produse la nivel de la nivel în loc să cumpărați produse cumpărate din magazin. Există, de asemenea, o serie de alternative la fosfat de monosodiu care pot fi utilizate în procesarea alimentelor.
Timpul post: 16 oct .2023
