Fosfato de alumínio e sódio em alimentos
O fosfato de alumínio e sódio (SALP) é um aditivo alimentar usado como agente fermentador, emulsificante e estabilizante em uma variedade de alimentos processados.Também é usado em alguns produtos não alimentícios, como pasta de dente e cosméticos.
SALP é um pó branco e inodoro, solúvel em água.É produzido pela reação de hidróxido de sódio com fosfato de alumínio.SALP é um ingrediente comum em muitos alimentos processados, incluindo:
- Produtos de panificação:SALP é usado como agente fermentador em produtos assados, como pães, bolos e biscoitos.Ajuda a fazer crescer os produtos assados, liberando gás dióxido de carbono quando aquecidos.
- Produtos de queijo:SALP é usado como emulsificante e estabilizante em produtos de queijo, como queijo processado e pastas de queijo.Ajuda a evitar que o queijo se separe e derreta muito rapidamente.
- Carnes processadas:SALP é usado como aglutinante de água e estabilizador em carnes processadas, como presunto, bacon e cachorro-quente.Ajuda a manter a carne húmida e evita que encolha quando cozinhada.
- Outros alimentos processados:SALP também é usado em uma variedade de outros alimentos processados, como sopas, molhos e molhos para salada.Ajuda a melhorar a textura e o sabor desses alimentos.
O fosfato de alumínio e sódio é seguro para consumo?
A segurança do consumo de SALP ainda está em debate.Alguns estudos demonstraram que a SALP pode ser absorvida pela corrente sanguínea e depositada nos tecidos, incluindo o cérebro.No entanto, outros estudos não encontraram qualquer evidência de que a SALP seja prejudicial à saúde humana.
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA classificou a SALP como “geralmente reconhecida como segura” (GRAS) para uso em alimentos.No entanto, a FDA também afirmou que são necessárias mais pesquisas para determinar os efeitos a longo prazo do consumo de SALP na saúde humana.
Quem deve evitar o fosfato de alumínio e sódio?
As seguintes pessoas devem evitar o consumo de SALP:
- Pessoas com doença renal:A SALP pode ser difícil de ser excretada pelos rins, por isso as pessoas com doença renal correm o risco de acumulação de alumínio no corpo.
- Pessoas com osteoporose:SALP pode interferir na absorção de cálcio pelo organismo, o que pode piorar a osteoporose.
- Pessoas com histórico de toxicidade por alumínio:Pessoas que foram expostas a altos níveis de alumínio no passado devem evitar o consumo de SALP.
- Pessoas com alergia ao SALP:Pessoas alérgicas ao SALP devem evitar todos os produtos que o contenham.
Como reduzir sua exposição ao fosfato de alumínio e sódio
Existem algumas coisas que você pode fazer para reduzir sua exposição ao SALP:
- Limite a ingestão de alimentos processados:Os alimentos processados são a principal fonte de SALP na dieta.Limitar a ingestão de alimentos processados pode ajudar a reduzir a exposição à SALP.
- Escolha alimentos frescos e integrais sempre que possível:Alimentos frescos e integrais não contêm SALP.
- Leia atentamente os rótulos dos alimentos:SALP está listado como ingrediente nos rótulos dos alimentos.Se você está tentando evitar o SALP, verifique o rótulo dos alimentos antes de comprar ou consumir um produto.
Conclusão
SALP é um aditivo alimentar comum usado em uma variedade de alimentos processados.A segurança do consumo de SALP ainda está em debate, mas o FDA classificou-o como GRAS para uso em alimentos.Pessoas com doença renal, osteoporose, histórico de toxicidade por alumínio ou alergia a SALP devem evitar consumi-lo.Para reduzir a sua exposição à SALP, limite a ingestão de alimentos processados e escolha alimentos frescos e integrais sempre que possível.
Horário da postagem: 30 de outubro de 2023
