Fosfato de Cálcio: Compreendendo seus usos e benefícios
O fosfato de cálcio é uma família de compostos que contém grupos cálcio e fosfato.É amplamente utilizado em vários setores, incluindo alimentos, produtos farmacêuticos, suplementos dietéticos, rações e dentifrícios.Nesta postagem do blog, exploraremos os diferentes usos e benefícios do fosfato de cálcio.
Usos deFosfato de Cálcio em AlimentosIndústria
O fosfato de cálcio tem diversas aplicações na indústria alimentícia.É usado como aditivos de farinha, acidulantes, condicionadores de massa, agentes antiaglomerantes, agentes tamponantes e fermentadores, nutrientes de levedura e suplementos nutricionais.O fosfato de cálcio costuma fazer parte do fermento em pó junto com o bicarbonato de sódio.Três principais sais de fosfato de cálcio nos alimentos: fosfato monocálcico, fosfato dicálcico e fosfato tricálcico.
O fosfato de cálcio desempenha diversas funções em produtos de panificação.Atua como agente antiaglomerante e controlador de umidade, fortalecedor de massa, agente firmador, tratamento de branqueamento de farinha, auxiliar de fermentação, suplemento nutricional, estabilizante e espessante, texturizante, regulador de pH, acidulante, sequestrante de minerais que podem catalisar a oxidação lipídica, sinérgico antioxidante e complemento de coloração.
O fosfato de cálcio também desempenha um papel vital no funcionamento celular, bem como na construção dos ossos.O consumo diário de até 1.000 mg de cálcio é considerado seguro pelo FDA.A ingestão diária permitida (IDA) de 0 – 70 mg/kg de fósforo total é recomendada pela FAO/OMS.
Produção de Fosfato de Cálcio
O fosfato de cálcio é produzido comercialmente através de dois processos dependendo do tipo:
1. Fosfato monocálcico e dicálcico:
– Reação: o ácido fosfórico desfluorado é misturado com calcário de alta qualidade ou outros sais de cálcio em um recipiente de reação.
– Secagem: o fosfato de cálcio é separado e os cristais são secos.
– Moagem: o fosfato de cálcio anidro é moído até o tamanho de partícula desejado.
– Revestimento: os grânulos são revestidos com um revestimento à base de fosfato.
2. Fosfato tricálcico:
– Calcinação: a rocha fosfática é misturada com ácido fosfórico e hidróxido de sódio em um recipiente de reação seguido de aquecimento a altas temperaturas.
– Moagem: o fosfato de cálcio é moído até o tamanho de partícula desejado.
Benefícios dos suplementos de fosfato de cálcio
Suplementos de fosfato de cálcio são usados para tratar deficiências de cálcio na dieta.O fosfato de cálcio nos alimentos é um mineral essencial encontrado naturalmente que auxilia no desenvolvimento ósseo saudável e é crucial desde a infância até a idade adulta.O cálcio também auxilia na digestão saudável, auxiliando no metabolismo dos ácidos biliares, na excreção de ácidos graxos e na microbiota intestinal saudável.
Suplementos de fosfato de cálcio são recomendados para pessoas que seguem uma dieta vegana, têm intolerância à lactose que limita a ingestão de laticínios, consomem muita proteína animal ou sódio, usam corticosteróides como parte de um plano de tratamento de longo prazo ou têm DII ou doença celíaca que previne absorção adequada de cálcio.
Ao tomar suplementos de fosfato de cálcio, é importante seguir as instruções do rótulo e não tomar mais do que o recomendado.O cálcio é absorvido de forma mais eficiente quando ingerido com um lanche ou refeição.Manter-se hidratado bebendo água também é importante para a digestão e absorção de nutrientes.O cálcio pode interagir com outros medicamentos ou torná-los menos eficazes, por isso é importante conversar com seu médico antes de tomar qualquer suplemento.
Conclusão
O fosfato de cálcio é um composto versátil que possui inúmeras aplicações em diversos setores.Seus usos variam de aditivos alimentares a suplementos nutricionais.O fosfato de cálcio desempenha um papel essencial no funcionamento celular e no desenvolvimento ósseo.Suplementos de fosfato de cálcio são recomendados para pessoas com deficiência de cálcio na dieta.Ao tomar suplementos, é importante seguir as instruções do rótulo e conversar com seu médico antes de iniciar qualquer regime.
Horário da postagem: 12 de setembro de 2023
