سوډیم هیکسامیتافاسفیټ (E452i): دا د څه لپاره کارول کیږي او ایا دا خوندي دی؟

که تاسو کله هم د سوپ په کڅوړه کې د اجزاو لیست ته سترګې په لار یاست، د پروسس شوي پنیر کڅوړه، یا د سوډا یو بوتل، تاسو ممکن یو عجیب اصطلاح لیدلی وي: سوډیم هیکسامیټافاسفیټ. ځینې ​​وختونه په توګه لیست شوي E452i، دا عام د خوړو اضافه کول هغه خواړه چې موږ یې هره ورځ خورو په حیرانتیا سره لوی رول لوبوي. مګر دا څه دي، دقیقا؟ او ډیر مهم، دا دی سوډیم hexametaphosphate خوندي د مصرف لپاره؟ دا مقاله به د دې هر اړخیز اجزا ترشا اسرار رابرسیره کړي ، دا به تشریح کړي چې دا څه دي ، ولې د خوړو صنعت دا خوښوي، او ساینس د هغې د خوندیتوب په اړه څه وايي. موږ به د هغې ډیری دندې وپلټئ، د تازه ساتلو څخه د جوړښت ښه کولو پورې، تاسو ته روښانه، مستقیم ځوابونه درکړو چې تاسو ورته اړتیا لرئ.

سوډیم هیکسامیټافاسفیټ په حقیقت کې څه شی دی؟

په اصل کې، سوډیم هیکسامیټافاسفیټ (اکثرا د لنډیز په توګه SHMP) یو غیر عضوي دی پولی فاسفیت. دا ممکن پیچلي ښکاري، مګر راځئ چې دا مات کړو. "پولي" د ډیری معنی لري، او "فاسفیټ" یو مالیکول ته اشاره کوي چې پکې شامل دي فاسفورس او اکسیجن. نو، SHMP یو اوږد سلسله ده چې د تکرار څخه جوړه شوې ده د فاسفیت واحدونه سره نښلول. په ځانګړې توګه، د هغې کیمیاوي فورمول د پولیمر استازیتوب کوي په اوسط ډول شپږ تکرار سره د فاسفیت واحدونه، دا هغه ځای دی چې د "هیکسا" (معنی شپږ) په نوم کې راځي. دا د تودوخې او ګړندۍ یخولو پروسې له لارې تولید کیږي مونوسوډیم اورتوفاسفیټ.

کیمیاوي، سوډیم هیکسامیټافاسفیټ د مرکباتو په ټولګي پورې اړه لري چې د پولی فاسفیټس په نوم پیژندل کیږي. دا عموما د سپین، بې بوی پوډر یا د روښانه په توګه راځي، شیشه کرسټال له همدې امله دا ځینې وختونه د "شیشې سوډیم" په نوم یادیږي. یو له خورا مهم ملکیتونو څخه SHMP دا چې دا په اوبو کې خورا محلول کیږي. دا محلول، د خپل ځانګړي کیمیاوي جوړښت سره یوځای، دا اجازه ورکوي چې مختلف دندې ترسره کړي، دا په زړه پورې توګه ګټور کوي. د خوړو اجزا.

د جوړښت سوډیم هیکسامیټافاسفیټ هغه څه دي چې خپل ځواک ورکوي. دا یو واحد، ساده مالیکول نه دی بلکه یو پیچلی پولیمر دی. دا جوړښت دې ته اجازه ورکوي چې د نورو مالیکولونو سره په ځانګړي ډول متقابل عمل وکړي ، په ځانګړي توګه فلزي آئنونه. دا وړتیا د دې ډیری غوښتنلیکونو ترشا راز دی ، دواړه په خواړو او نورو صنعتونو کې. د یوې اوږدې، انعطاف منونکي سلسلې په توګه فکر وکړئ چې کولی شي شاوخوا ځړول شي او ځینې ذرات ونیسي، د خوړو په محصول کې د اجزاو چلند بدلوي.

ولې SHMP په پراخه کچه د خواړو صنعت کې کارول کیږي؟

د د خوړو صنعت په اجزاو تکیه کوي چې کولی شي ستونزې حل کړي او وروستي محصول ته وده ورکړي. سوډیم هیکسامیټافاسفیټ یو څو باصلاحیته کاري هارس دی چې ډیری کلیدي دندې ترسره کوي، دا یو ارزښتناکه وسیله جوړوي د خوړو پروسس کول. دا د دې د تغذیې ارزښت لپاره نه کارول کیږي مګر د دې لپاره چې دا کولی شي جوړښت، ثبات او ظاهري بڼه بدل کړي. د خوړو محصولات.

دلته د هغه ځینې لومړني رولونه دي لکه a د خوړو اضافه کول:

• ایموسفیر: دا د تیلو او اوبو مخلوط ساتلو کې مرسته کوي ، کوم چې د محصولاتو لکه سلاد پوښاک او پروسس شوي پنیر لپاره خورا مهم دي. دا د جلا کیدو مخه نیسي او یو نرم، یونیفورم ثبات رامینځته کوي.
• ټوکر: په د غوښې محصولات او سمندري غذا، SHMP د رطوبت ساتلو کې مرسته کوي. دا به ښه کړي د اوبو د ساتلو ظرفیتپه پایله کې یو جوس، ډیر داوطلب محصول او د پخلی یا ذخیره کولو په وخت کې د وچیدو مخه نیسي.
• د غوړولو ایجنټ: دا د ځانګړو مایعاتو د ویسکوسیتیا د زیاتولو لپاره کارول کیدی شي، د محصولاتو لکه ساس، شربت، او جیلی یو بډای، ډیر ژور احساس.
• pH بفر: SHMP د باثباته pH کچه ساتلو کې مرسته کوي د خوړو محصولات. دا مهم دی ځکه چې په تیزابیت کې بدلون کولی شي د خواړو خوند ، رنګ او ثبات اغیزه وکړي.

د دې استقامت له امله، لږ مقدار د خواړو درجه SHMP د پام وړ کولی شي د هغوی جوړښت ښه کړي او کیفیت. په یوځل کې د ډیری دندو ترسره کولو وړتیا دا د خواړو تولید کونکو لپاره مؤثره او ارزانه انتخاب جوړوي. د د سوډیم hexametaphosphate کارول د ډیر ثابت او زړه راښکونکي محصول لپاره اجازه ورکوي، له کین شوي توکو څخه منجمد شوي خواږه.

سوډیم هیکسامیټافاسفیټ څنګه د سیکوسټرینټ په توګه کار کوي؟

شاید ترټولو مهم فعالیت سوډیم هیکسامیټافاسفیټ د هغه رول د a جلا کوونکی. دا د یو اجزا لپاره ساینسي اصطلاح ده چې کولی شي تړل شي فلزي آیونونه. په ډیری خواړو او مشروباتو کې ، په طبیعي ډول د فلزاتو آئنونه (لکه کلسیم، مګنیزیم او اوسپنه) کولی شي د ناغوښتل شوي بدلون لامل شي. دوی کولی شي د رنګ کولو ، بادل کیدو یا حتی خرابیدو لامل شي.

SHMP په دې دنده کې په استثنایی ډول ښه دی. اوږده ده پولی فاسفیت زنځیر ډیری منفي چارج شوي سایټونه لري چې د مثبت چارج لپاره د مقناطیس په څیر عمل کوي فلزي آیونونه. کله چې سوډیم هیکسامیټافاسفیټ په محصول کې اضافه کیږي، دا په مؤثره توګه دا وړیا فلوټینګ ایونونه "قبضي" کوي او ټینګ ساتي، یو باثباته کمپلیکس جوړوي. دې پروسې ته chelation ویل کیږي. د دې ایونونو په تړلو سره، SHMP د ستونزو لامل کیدو لپاره د دوی وړتیا بې طرفه کوي. د مثال په توګه، په نرم څښاک کې، سوډیم هیکسامیټافاسفیټ کارول کیږي لکه a جلا کوونکی کولی شي په اوبو کې د ټریس فلزاتو سره د اجزاو عکس العمل مخه ونیسي ، کوم چې کولی شي خوند او رنګ خراب کړي.

دا جلا کول هغه څه دي چې رامینځته کوي SHMP په ډیری بیلابیلو غوښتنلیکونو کې خورا اغیزمن. په ډنډ شوي سمندري غذا کې، دا د سټروایټ کرسټالونو د جوړولو مخه نیسي (بې ضرر مګر د لید په څیر د شیشې په څیر کرسټالونه). په د میوو جوس، دا د روښانه او رنګ ساتلو کې مرسته کوي. د دې عکس العمل ایونونو په بندولو سره ، سوډیم هیکسامیټافاسفیټ د محصول ثبات کې مرسته کوي ، د فابریکې څخه ستاسو میز ته د دې مطلوب کیفیت ساتي.

عام خوراکي محصولات کوم دي چې د خوراکي درجې SHMP لري؟

که تاسو د هغې په لټه کې یاست، نو تاسو به حیران شئ چې څومره عام دي د خوړو محصولات لري د خواړو درجه SHMP. د دې څو اړخیزه ملکیتونه دا په ټول پرچون پلورنځي کې د تګ اجزا جوړوي. دا ډیری وختونه په خورا لږ مقدار کې کارول کیږي ، مګر د خواړو کیفیت باندې یې اغیزه د پام وړ ده.

دلته د خواړو لیست دی چیرې چې تاسو احتمال لرئ ومومئ سوډیم هیکسامیټافاسفیټ:

• د لبنیاتو محصولات: دا دی معمولا د لبنیاتو محصولاتو کې کارول کیږي لکه پروسس شوي پنیر ټوټې او خپریږي، چیرې چې دا د یو په توګه کار کوي emulsifier د غوړو او پروټینونو د جلا کیدو څخه مخنیوي لپاره، په پایله کې دا په بشپړه توګه نرمه خوله کیږي. دا په تبخیر شوي شیدو او ویپ شوي ټاپنګ کې هم موندل کیږي.
• غوښه او سمندري خواړه: په د غوښې پروسس کول, SHMP په هام، ساسیج او نورو کې اضافه کیږي د غوښې محصولات د رطوبت ساتلو کې مرسته وکړي. همداسې د کنډ شوي ټونا او منجمد شیمپو لپاره هم ځي، چیرې چې دا جوړښت ټینګ او خوندور ساتي.
• مشروبات: ډیری نرم څښاک، د میوو جوس، او د پوډر څښاک مخلوط کارول SHMP د دوی د خوند او رنګ ساتلو لپاره. په توګه a جلا کوونکی، دا په اوبو کې د منرالونو سره تړل کیږي چې کولی شي د ورېځې یا غیر خوند لامل شي.
• پروسس شوي سبزیجات: په کین شوي نخود یا کچالو کې ، SHMP د نرموالي ساتلو کې مرسته کوي او د کیننګ پروسې په جریان کې د دوی طبیعي رنګ ساتي.
• پخه شوي توکي او خواږه: تاسو ممکن په ځینو کې ومومئ پخه شوي توکي, icings, and منجمد شوي خواږه، چیرې چې دا د جوړښت او ثبات ښه کولو کې مرسته کوي.

دلیل SHMP په داسې حال کې دی ډیری محصولات دا چې دا په کې عام ستونزې حل کوي د خوړو پروسس کول. دا د جوړښتونو او بڼو په جوړولو کې مرسته کوي چې پیرودونکي د دوی د خوښې خواړو څخه تمه لري.

ایا سوډیم هیکسامیټافاسفیټ د خوړلو لپاره خوندي دی؟

دا د ډیری پیرودونکو لپاره لویه پوښتنه ده: ایا دا کیمیاوي په حقیقت کې اوږد نوم لري د خوړلو لپاره خوندي؟ خورا پراخه ساینسي او تنظیمي اجماع هو ، سوډیم هیکسامیټافاسفیټ دی خوندي ګڼل کیږي په لږ مقدار کې د مصرف لپاره چې په خواړو کې کارول کیږي. لخوا په پراخه کچه مطالعه شوې ده د خوړو خوندیتوب د لسیزو راهیسې په ټوله نړۍ کې چارواکي.

کله چې تاسو هغه خواړه وخورئ چې پکې شامل وي SHMP، بدن دا په خپل اوږد سلسله بڼه نه جذبوي. د معدې په تیزابي چاپیریال کې، دا هایډرولیز شوی - د اوبو په واسطه مات شوی - کوچنی، ساده فاسفیت واحدونه، په ځانګړې توګه ارتوفاسفیټس. دا ورته ډولونه دي فاسفیت کوم چې په طبیعي ډول په ډیری پروټین بډایه خواړو لکه غوښه، مغز او لوبیا کې شتون لري. ستاسو بدن دا درملنه کوي فاسفیت لکه د نورو په څیر فاسفیت تاسو د خپل رژیم څخه ترلاسه کوئ.

البته، د نږدې هرې مادې په څیر، خورا لوی مقدار مصرفوي سوډیم هیکسامیټافاسفیټ د مشورې وړ نه وي. په هرصورت، هغه کچې چې په کې کارول کیږي د خوړو محصولات په احتیاط سره تنظیم شوي او د هر هغه مقدار څخه خورا ټیټ دي چې کولی شي رامینځته کړي روغتیا خطرونه. د اصلي دنده د خوړو د درجې سوډیم hexametaphosphate تخنیکي دی، نه تغذیه، او دا د مطلوب اغیز ترلاسه کولو لپاره د اړتیا وړ لږترلږه کچه کارول کیږي.

د FDA په څیر تنظیم کونکي ادارې دا سوډیم فاسفیټ څنګه ګوري؟

د خوندیتوب سوډیم هیکسامیټافاسفیټ یوازې د نظر خبره نه ده؛ دا د لویو نړیوالو تنظیم کونکو ادارو لخوا ملاتړ کیږي. په متحده ایالاتو کې، د د خوړو او درملو اداره (FDA) نومول شوی دی سوډیم هیکسامیټافاسفیټ لکه "عمومي د خوندي په توګه پیژندل شوی"یا GRAS. دا نومول هغه موادو ته ورکول کیږي چې په خواړو کې د عام استعمال اوږد تاریخ لري یا د پراخه ساینسي شواهدو پراساس خوندي ټاکل شوي.

د FDA دا مشخصوي SHMP کیدای شي په خواړو کې کارول کیږي په د ښه تولید سره سم تمرینونه دا پدې مانا ده چې تولید کونکي باید یوازې د تخنیکي اغیزو ترلاسه کولو لپاره اړین مقدار وکاروي ، لکه ایمولیشن یا متناسب ، او نور نه. دا ډاډ ورکوي چې د مصرف کونکي افشا کول په خوندي حدونو کې ښه پاتې کیږي.

په ورته ډول، په اروپا کې، د د اروپا د خوړو خوندیتوب اداره (EFSA) هم ارزولی دی پولی فاسفیټسپه شمول SHMP (د ای نمبر لخوا پیژندل شوی E452i). د EFSA یو تاسیس کړی دی د منلو وړ ورځنی مصرف (ADI) د ټولیز لپاره فاسفیت د ټولو سرچینو څخه اخیستل. مقدارونه سوډیم هیکسامیټافاسفیټ په خواړو کې اضافه شوي په دې ټولیز حد کې فکتور کیږي ، او تنظیمي نظارت ډاډ ورکوي چې د خوړو رسول خوندي پاتې کیږي. د ادارو لخوا دا سختې ارزونې لکه FDA او EFSA د خوندیتوب په اړه قوي ډاډ ترلاسه کړئ خواړه خوړل لرونکی SHMP.

په روغتیا باندې د سوډیم هیکسامیټافاسفیټ احتمالي اغیزې څه دي؟

په داسې حال کې چې مقرراتي ارګانونه یې ګڼي سوډیم هیکسامیټافاسفیټ په خواړو کې موندل شوي کچې خوندي ، په ټولیز ډول په ساینسي ټولنه کې روانې خبرې اترې روانې دي د فاسفیت اخیستل په عصري رژیم کې. اندیښنه په ځانګړې توګه نه ده SHMP پخپله، مګر د ټول مقدار په اړه فاسفورس د دواړو طبیعي سرچینو څخه مصرف شوي او د خوړو اضافه کول.

یو غذا خورا لوړه ده فاسفورس او ښکته کلسیم د اوږدې مودې لپاره د هډوکو روغتیا په بالقوه توګه اغیزه کولی شي، او هغه کسان چې د پښتورګو اوږدمهاله ناروغۍ لري باید په احتیاط سره اداره کړي. د فاسفیت اخیستل. په هرصورت، دا خورا مهم دی چې دا په نظر کې ونیسئ. د ونډې فاسفیت لکه د اضافه کولو څخه سوډیم هیکسامیټافاسفیټ په عموم ډول د طبیعي فاسفورس بډایه خواړو لکه لبنیاتو ، غوښې او ټول حبوباتو مقدار په پرتله لږ دی.

د اوسط صحتمند کس لپاره، د د سوډیم hexametaphosphate اغیزې په عادي مصرف کچه د اندیښنې لامل نه دی. مواد په ساده ډول ویشل شوي فاسفیت، کوم چې بدن په نورمال ډول پروسس کوي. هیڅ معتبر شواهد شتون نلري چې وړاندیز وکړي چې لږ مقدار SHMP په خواړو کې کارول مستقیم زیان رسوي. که تاسو ځانګړي روغتیا اندیښنې لرئ، په ځانګړې توګه د پښتورګو فعالیت پورې اړوند، دا تل غوره ده چې د خپل ټول غذا په اړه د روغتیا پاملرنې مسلکي سره مشوره وکړئ.

ایا SHMP د محافظت په توګه عمل کوي؟

هو، سوډیم هیکسامیټافاسفیټ په توګه عمل کوي ساتونکیکه څه هم شاید په هغه طریقه نه وي چې ډیری خلک فکر کوي. دا یو انټي مایکروبیل نه دی چې په مستقیم ډول باکتریا یا مولډ وژني. پرځای یې، د دې محافظتي عمل د هغه ځواک سره تړاو لري لکه څنګه چې جلا کوونکی.

ډیری پروسې چې د خواړو د خرابیدو لامل کیږي د کټالیز لخوا رامینځته کیږي فلزي آیونونه. دا آئنونه کولی شي اکسیډریشن ګړندی کړي، چې په غوړ کې ناپاکتیا او د ویټامینونو ماتیدو لامل کیږي. دوی کولی شي د ځینې مایکرو ارګانیزمونو وده هم ملاتړ وکړي. د دې فلزي ایونونو په تړلو سره، SHMP د دې خرابیدو پروسو په مؤثره توګه د "پاز تڼۍ" په نښه کوي. دا د اوږدې مودې لپاره د خوړو کیفیت، تازهتوب او خوندیتوب ساتلو کې مرسته کوي.

دا وړتیا د خرابیدو مخنیوي کې مرسته کوي د شیلف ژوند پراخ کړئ د ډیری خواړه محصولات یو اوږد د شیلف ژوند یوازې د مصرف کونکو لپاره مناسب نه دی؛ دا هم یوه مهمه وسیله ده د خوړو ضایع کمول په اوږدو کې د خوړو رسول زنځیر له همدې امله، د د سوډیم hexametaphosphate کارول لکه a ساتونکی د خورا باثباته او موثر خوراکي سیسټم سره مرسته کوي.

د SHMP او نورو فاسفیت اضافه کولو ترمنځ توپیر څه دی؟

سوډیم هیکسامیټافاسفیټ د یوې لویې کورنۍ یوازې یو غړی دی فاسفیت د خوړو اضافه کول. تاسو ممکن نور نومونه وګورئ لکه سوډیم ټریپولی فاسفیټ یا ډیسوډیم فاسفیت د اجزاو په لیبلونو کې. پداسې حال کې چې دوی ټول پر بنسټ دي فاسفوریک اسیدد دوی جوړښتونه او دندې توپیر لري.

اصلي توپیر په اوږدوالي کې دی فاسفیت زنځیر

• اورتوفاسفیتس (لکه مونوسوډیم اورتوفاسفیټ) ساده بڼه ده، یوازې یو سره فاسفیت واحد دوی ډیری وختونه د خمیر کولو اجنټانو په توګه کارول کیږي پخه شوي توکي یا د pH کنټرول اجنټانو په توګه.
• پیروفاسفیتس دوه لري د فاسفیت واحدونه.
• پولی فاسفیتس (لکه SHMP) درې یا ډیر لري د فاسفیت واحدونه سره نښلول. سوډیم هیکسامیټافاسفیټد دې اوږد سلسله سره، یو پیاوړی دی جلا کوونکی. نور پولی فاسفیتونه چې لنډ زنځیرونه لري ممکن غوره ایملیسیفیر وي یا مختلف جوړښتي ملکیتونه ولري.

د خوړو ساینس پوهان یو ځانګړی غوره کوي سوډیم فاسفیت د هغه دندې پر بنسټ چې ورته اړتیا لري. د غوښتنلیکونو لپاره چې قوي فلزي آئن پابندۍ ته اړتیا لري ، لکه په مشروباتو یا کین شوي توکو کې ، د اوږد زنځیر جوړښت SHMP مثالی دی. د نورو کارولو لپاره، یو ساده فاسفیت کیدای شي ډیر اغیزمن وي. هر یو د ملکیتونو ځانګړی سیټ لري، او دوی تل د تبادلې وړ ندي.

د خواړو هاخوا: د سوډیم هیکسامیټافاسفیټ لپاره نور کارونې څه دي؟

د نه منلو وړ جلا کولو وړتیا سوډیم هیکسامیټافاسفیټ دا د پخلنځي څخه لرې ګټور کوي. په حقیقت کې ، د دې ترټولو لوی غوښتنلیکونه په کې دي د اوبو درملنه. د ښاروالۍ د اوبو سیسټمونه او صنعتي تاسیسات اضافه کوي SHMP اوبه ورکول ترڅو د پیمانه جوړیدو مخه ونیسي. سره تړلی دی کلسیم او مګنیزیم آئنونه، هغه منرالونه چې د سختو اوبو لپاره مسؤل دي، د پایپونو او تجهیزاتو دننه د پیمانه په توګه د ذخیره کولو مخه نیسي.

د هغې کارول هلته نه دریږي. SHMP په ډیری نورو محصولاتو کې هم یو مهم عنصر دی:

• صابون او پاکوونکي: دا د اوبو نرمونکي په توګه کار کوي، د ډیټرجنټونو ته اجازه ورکوي چې ډیر اغیزمن کار وکړي.
• د غاښونو پاکول: دا د داغونو لرې کولو کې مرسته کوي او د ټارټر جوړیدو مخه نیسي.
• د خټو پروسس: دا د سیرامیکونو په جوړولو کې کارول کیږي ترڅو د خاورې ذرات په مساوي ډول توزیع کړي.
• د کاغذ او ټوکر تولید: دا د محصول کیفیت ښه کولو لپاره په مختلفو پروسو کې کارول کیږي.

د غوښتنلیکونو دا پراخه لړۍ روښانه کوي چې دا څومره مؤثره او څو اړخیزه ده غیر عضوي پولی فاسفیت مرکب واقعیا دی. د فلزي آئنونو کنټرول کولو وړتیا په بې شمیره صنعتي پروسو کې یو پیاوړی وسیله ده.

د یادولو لپاره کلیدي ټکي

• سوډیم هیکسامیټافاسفیټ (SHMP) یو څو اړخیز دی د خوړو اضافه کول د ایملیسیفیر، ٹیکسټوریزر، موټینر، او محافظت کونکي په توګه کارول کیږي.
• د هغې اصلي دنده د الف په توګه ده جلا کوونکی، پدې معنی چې دا د خواړو ثبات ، ظاهري او شیلف ژوند ته وده ورکولو لپاره د فلزي ایونونو سره تړلی دی.
• دا په پراخه کچه موندل کیږي د خوړو محصولاتد پروسس شوي غوښې، لبنیاتو، مشروباتو، او کنډ شوي توکو په ګډون.
• نړیوال تنظیم کونکي ادارې لکه FDA او EFSA په پراخه کچه بیاکتنه کړې SHMP او دا په خواړو کې کارول شوي کچې کې د مصرف لپاره خوندي په پام کې ونیسئ.
• په اړه اندیښنه لري فاسفیتونه په عمومي ډول د ټولیز غذایی مصرف سره تړاو لري، نه د اضافې په څیر لږ مقدار SHMP د سالم اشخاصو لپاره.
• د خوړو نه بهر، SHMP په پراخه کچه کارول کیږي د اوبو درملنه، صابون، او نور صنعتي غوښتنلیکونه.