Fosforan glinu sodu w żywności
Fosforan aluminiowy sodu (SALP) to dodatek do żywności, który jest stosowany jako środek zakwasowy, emulgator i stabilizator w różnych przetworzonych pokarmach. Jest również stosowany w niektórych produktach innych niż food, takich jak pasta do zębów i kosmetyki.
SALP to biały, bezwonny proszek, który jest rozpuszczalny w wodzie. Jest wytwarzany przez reakcję wodorotlenku sodu z fosforanem aluminiowym. SALP jest wspólnym składnikiem wielu przetworzonej żywności, w tym:
- Wypieki: SALP jest używany jako środek zaczyniący w wypiekach, takich jak chleb, ciasta i ciasteczka. Pomaga zwiększyć wypieki, uwalniając gaz dwutlenku węgla po podgrzaniu.
- Produkty serowe: SALP jest stosowany jako emulgator i stabilizator w produktach serowych, takich jak przetworzony ser i rozkłady sera. Pomaga powstrzymać sera przed zbyt szybko oddzieleniem i topnieniem.
- Przetworzone mięso: SALP jest stosowany jako spoiwo wodne i stabilizator w przetworzonych mięsach, takich jak szynka, boczek i hot dogi. Pomaga utrzymać wilgotność mięsa i zapobiega mu zmniejszeniem po ugotowaniu.
- Inne przetworzone żywność: SALP jest również stosowany w wielu innych przetworzonych produktach spożywczych, takich jak zupy, sosy i sosy sałatkowe. Pomaga poprawić teksturę i poczucie ust w tych produktach.
Czy fosforan sodu jest bezpieczny do spożycia?
Bezpieczeństwo konsumpcji SALP jest nadal przedmiotem dyskusji. Niektóre badania wykazały, że SALP można wchłonąć do krwioobiegu i osadzony w tkankach, w tym w mózgu. Jednak inne badania nie wykazały żadnych dowodów na to, że SALP jest szkodliwy dla zdrowia ludzkiego.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) sklasyfikowała SALP jako „ogólnie uznane za bezpieczne” (GRA) do stosowania w żywności. Jednak FDA stwierdziła również, że potrzebne są dalsze badania w celu ustalenia długoterminowego wpływu konsumpcji SALP na zdrowie ludzi.
Kto powinien unikać fosforanu aluminiowego sodu?
Następujące osoby powinny unikać konsumpcji SALP:
- Osoby z chorobą nerek: SALP może być trudne dla nerków, więc osoby z chorobą nerek są zagrożone gromadzeniem się aluminium w swoich ciałach.
- Osoby z osteoporozą: SALP może zakłócać wchłanianie wapnia przez organizm, co może pogorszyć osteoporozę.
- Ludzie z historią toksyczności aluminium: W przeszłości ludzie, którzy byli narażeni na wysokie poziomy aluminium, powinny unikać spożycia SALP.
- Ludzie z alergiami na SALP: Osoby uczulone na SALP powinni unikać wszystkich produktów, które je zawierają.
Jak zmniejszyć ekspozycję na fosforan glinu sodu
Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby zmniejszyć ekspozycję na SALP:
- Ogranicz spożycie przetworzonej żywności: Przetworzona żywność jest głównym źródłem SALP w diecie. Ograniczenie spożycia przetworzonej żywności może pomóc w zmniejszeniu ekspozycji na SALP.
- W miarę możliwości wybierz świeże, Whole Foods: Świeże, całe produkty nie zawierają salp.
- Przeczytaj uważnie etykiety żywności: SALP jest wymieniony jako składnik etykiet żywności. Jeśli próbujesz uniknąć SALP, sprawdź etykietę żywności przed zakupem lub zjedzeniem produktu.
Wniosek
SALP jest powszechnym dodatkiem żywności, który jest stosowany w różnych przetworzonych pokarmach. Bezpieczeństwo konsumpcji SALP jest nadal przedmiotem dyskusji, ale FDA sklasyfikowała ją jako GRAS do użytku w żywności. Osoby z chorobą nerek, osteoporozą, historią toksyczności glinu lub alergii na SALP powinny unikać jej spożywania. Aby zmniejszyć ekspozycję na SALP, ogranicz spożycie przetworzonej żywności i wybierz świeżą, pełną żywność, gdy tylko jest to możliwe.
Czas postu: 30-30-2023
