Jakie pokarmy zawierają fosforan sodowo-glinowy?

Fosforan glinowo-sodowy w żywności

Fosforan glinowo-sodowy (SALP) to dodatek do żywności stosowany jako środek spulchniający, emulgator i stabilizator w różnych przetworzonych produktach spożywczych.Jest również stosowany w niektórych produktach nieżywnościowych, takich jak pasta do zębów i kosmetyki.

SALP to biały, bezwonny proszek rozpuszczalny w wodzie.Otrzymuje się go w reakcji wodorotlenku sodu z fosforanem glinu.SALP jest powszechnym składnikiem wielu przetworzonych produktów spożywczych, w tym:

• Wypieki:SALP jest stosowany jako środek spulchniający w wypiekach, takich jak chleb, ciasta i ciasteczka.Pomaga wyrosnąć wypiekom, uwalniając dwutlenek węgla po podgrzaniu.
• Produkty serowe:SALP stosuje się jako emulgator i stabilizator w produktach serowych, takich jak sery topione i produkty do smarowania serów.Pomaga zapobiegać zbyt szybkiemu oddzielaniu się i topieniu sera.
• Przetworzone mięso:SALP stosuje się jako środek wiążący wodę i stabilizator w przetworach mięsnych, takich jak szynka, bekon i hot dogi.Pomaga utrzymać wilgotność mięsa i zapobiega jego kurczeniu się podczas gotowania.
• Inne przetworzone produkty spożywcze:SALP jest również stosowany w wielu innych przetworzonych produktach spożywczych, takich jak zupy, sosy i sosy sałatkowe.Pomaga poprawić teksturę i odczucie w ustach tych produktów spożywczych.

Czy fosforan sodowo-glinowy można bezpiecznie spożywać?

Bezpieczeństwo spożycia SALP jest nadal przedmiotem dyskusji.Niektóre badania wykazały, że SALP może wchłaniać się do krwioobiegu i osadzać się w tkankach, w tym w mózgu.Jednak inne badania nie wykazały żadnych dowodów na to, że SALP jest szkodliwa dla zdrowia ludzkiego.

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) sklasyfikowała SALP jako „ogólnie uznawany za bezpieczny” (GRAS) do stosowania w żywności.Jednakże FDA stwierdziła również, że potrzebne są dalsze badania w celu określenia długoterminowego wpływu spożycia SALP na zdrowie człowieka.

Kto powinien unikać fosforanu glinowo-sodowego?

Następujące osoby powinny unikać spożywania SALP:

• Osoby z chorobą nerek:SALP może być trudna do wydalenia przez nerki, dlatego osoby z chorobami nerek są narażone na ryzyko gromadzenia się aluminium w organizmie.
• Osoby chore na osteoporozę:SALP może zakłócać wchłanianie wapnia przez organizm, co może pogorszyć osteoporozę.
• Osoby, u których w przeszłości występowała toksyczność aluminium:Osoby, które w przeszłości były narażone na wysoki poziom aluminium, powinny unikać spożywania SALP.
• Osoby z alergią na SALP:Osoby uczulone na SALP powinny unikać wszystkich produktów, które go zawierają.

Jak zmniejszyć narażenie na fosforan sodowo-glinowy

Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby zmniejszyć narażenie na SALP:

• Ogranicz spożycie przetworzonej żywności:Głównym źródłem SALP w diecie jest żywność przetworzona.Ograniczenie spożycia przetworzonej żywności może pomóc w zmniejszeniu narażenia na SALP.
• Jeśli to możliwe, wybieraj świeże, pełnowartościowe produkty:Świeża, cała żywność nie zawiera SALP.
• Czytaj uważnie etykiety produktów spożywczych:SALP jest wymieniony jako składnik na etykietach żywności.Jeśli starasz się unikać SALP, sprawdź etykietę żywności przed zakupem lub spożyciem produktu.

Wniosek

SALP jest powszechnym dodatkiem do żywności stosowanym w różnych przetworzonych produktach spożywczych.Bezpieczeństwo spożycia SALP jest nadal przedmiotem dyskusji, ale FDA zaklasyfikowała ją jako GRAS do stosowania w żywności.Osoby cierpiące na choroby nerek, osteoporozę, zatrucie aluminium w przeszłości lub alergie na SALP powinny unikać jego spożywania.Aby zmniejszyć narażenie na SALP, ogranicz spożycie przetworzonej żywności i, jeśli to możliwe, wybieraj świeżą, pełnowartościową żywność.