ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ: ਕੀ ਇਹ ਬਰੈੱਡ ਵਿਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਕਿਉਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ?

ਇੱਥੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਇੱਕ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਪਾਊਡਰਾਂ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਵੇਰਵਿਆਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਪਾਇਆ ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਮੋੜਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜੋ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਊਂਟਰਾਂ 'ਤੇ ਬੈਠਦਾ ਹੈ, ਹੈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ. ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਜਾਣਦੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਵੇਰ ਦਾ ਟੋਸਟ ਹਰੇ ਫਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਬਚਾਅ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਸਰਵ ਵਿਆਪਕਤਾ a ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਅਕ, ਅਤੇ ਬਲਦੇ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦਿਓ: ਹੈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ propionate ਸੁਰੱਖਿਅਤ? ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਖਰੀਦ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਰਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਖਪਤਕਾਰ ਜੋ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਬੇਲੋੜੇ ਐਡਿਟਿਵਜ਼, ਇਹ ਡੂੰਘੀ ਗੋਤਾਖੋਰੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੈ।

ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ?

ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਦਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਲੂਣ ਹੈ ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਦੇ ਮੂੰਹ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤ ਨਾਲ ਨੇੜਿਓਂ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕੈਲਸੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ. ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ, ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਗ੍ਰੈਨਿਊਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੇਹੋਸ਼, ਥੋੜੀ ਮਿੱਠੀ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਭੋਜਨ ਦੇ ਪ੍ਰਸੰਗ ਵਿੱਚ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ propionate ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਹੈ ਐਡਿਟਿਵ ਕੋਡ ਦੁਆਰਾ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ E282 ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ. ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਾਸ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਇੱਕ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਏਜੰਟ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਉੱਲੀ ਲਈ ਇੱਕ ਕਠੋਰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ ਅਤੇ ਏ ਸ਼ਾਰਟ-ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ. ਇਹ ਦੋਹਰਾ ਸੁਭਾਅ ਇਸ ਨੂੰ ਮਨਮੋਹਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਕਠੋਰ ਰਸਾਇਣਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਇਹ ਖਾਸ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਲਈ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਸੋਨਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਏ ਰੋਟੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਕਿਸੇ ਫੈਕਟਰੀ ਤੋਂ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਬੈਠੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਿਗਾੜ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕਰੋ। ਬਿਨਾਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ, ਵਪਾਰਕ ਰੋਟੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਭਾਰੀ ਬਰਬਾਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਪ੍ਰੋਪੀਓਨਿਕ ਐਸਿਡ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ?

ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਪਵੇਗਾ ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ. ਇਹ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੌਰਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਵਿਸ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਛੇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ ਜੋ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ. ਇਹ ਇਹ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜੋ ਸਵਿਸ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵੱਖਰਾ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ. ਇਹ ਐਸਿਡ ਮੋਲਡਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਦੇ metabolizing ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਭੁੱਖਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ. ਇਸ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ propionate ਫੈਲਦਾ ਹੈ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਪੱਕੇ ਮਾਲ.

ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਹ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਖਮੀਰ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੁਕਾਵਟ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਹੈ. ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਵਰਤਿਆ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰਵੋਲਾਈਜ਼ੇਟ ਜਾਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ, ਇਹ ਖਮੀਰ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ, ਅਲੋਚਕ ਰੋਟੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਤਰਜੀਹ ਹੈ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਅਕ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਦੇ ਰੂਪ ਅਕਸਰ ਕੇਕ ਵਰਗੀਆਂ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਰੈਗੂਲੇਟਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਖਾਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?

ਸੁਰੱਖਿਆ ਮੇਰੇ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ ਨੰਬਰ ਇੱਕ ਚਿੰਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਹੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹਿਮਤੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ: ਹਾਂ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ propionate ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਫੈਸਲਾ ਹੈ। ਦ ਯੂਐਸ. ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਡਰੱਗ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰਾਸ਼ਨ (FDA) ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਗ੍ਰਾਸ). ਇਹ ਅਹੁਦਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਰਾਖਵਾਂ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਜਾਂ ਵਿਗਿਆਨਕ ਜਾਂਚਾਂ ਰਾਹੀਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਾਬਤ ਹੋਏ ਹਨ।

ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਥਾਰਟੀ (Efsa) ਅਤੇ ਦ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਸਥਾ (WHO) ਨੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ. ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਡੇਲੀ ਇਨਟੇਕ (ADI) ਸੀਮਾ "ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਨਹੀਂ" ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਤਲਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਦਾਰਥ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ propionate ਵਿਆਪਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਸਮੀਖਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ।

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਏ ਰੋਟੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਇਸ ਐਡਿਟਿਵ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ। ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਵਾਂਗ metabolized ਹੈ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਡਾ ਆਪਣਾ ਸਰੀਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਜਦੋਂ ਫਾਈਬਰ ਦੁਆਰਾ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਗੱਟ ਬੈਕਟੀਰੀਆ. ਇਸ ਲਈ, ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਰੀਰ ਬਿਲਕੁਲ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੰਭਾਲਣਾ ਹੈ.

ਵਿਗਿਆਨ: ਇਹ ਮੋਲਡ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ

ਵਿਧੀ ਜਿਸ ਦੁਆਰਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਕੰਮ ਸੂਖਮ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਲੜਾਈ ਹੈ। ਮੋਲਡ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਬੇਸੀਲਸ ਮੇਸੇਂਟਰਿਕਸ (ਜੋ "ਰੱਸੀ" ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ) ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਗਿੱਲੇ, ਨਿੱਘੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। "ਰੱਸੀ" ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਟਿੱਕੀ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਕਰਦੇ ਹੋ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਇੱਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਬਚਾਅ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇਹਨਾਂ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਕੈਮੀਕਲ ਗਰੇਡੀਐਂਟ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦੇ ਕੇ। ਇਹ ਜੀਵਾਣੂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੋਨ ਨੂੰ ਸੈੱਲ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਊਰਜਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਊਰਜਾ ਜੋ ਕਿ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਵਰਤੇਗਾ। ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਨਨ. ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਥਕਾ ਕੇ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਵਿਗਾੜ.

ਵਿਰੁੱਧ ਇਹ ਕਾਰਵਾਈ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਧਮਕੀਆਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਨਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ 0.1% ਅਤੇ 0.4% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ। ਇਹ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ, ਰੱਖਣ ਰੋਟੀ ਤਾਜ਼ਾ ਉਪਭੋਗਤਾ ਲਈ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ।

ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ: ਕੀ ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, 'ਤੇ ਤੀਬਰ ਫੋਕਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਆਉਟ ਮਾਈਕਰੋਬਾਈਓਮ. ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਤਾ ਲੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਜੋ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਖਰਬਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਹੈਰਾਨੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ propionate ਇਸ ਨਾਜ਼ੁਕ ਈਕੋਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜਦਾ ਹੈ।

ਅਧਿਐਨ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਕਿ ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ metabolite ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਗੱਟ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਏ ਸ਼ਾਰਟ-ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ (SCFA), ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ butyrate ਅਤੇ ਐਸੀਟੇਟ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਤਾਜ਼ਾ ਖੋਜਾਂ ਨੇ ਬਹਿਸ ਛੇੜ ਦਿੱਤੀ ਹੈ. ਚੂਹਿਆਂ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਬੇਮਿਸਾਲ ਉੱਚ ਦੀ ਖੁਰਾਕ propionate ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਮਨੁੱਖ ਨੂੰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਨ। ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮਨੁੱਖੀ ਅੰਤੜੀ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅਣਗੌਲਿਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੇ ਲਾਭ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ (ਜੋ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਨ) ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਡਿਟਿਵ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤਕ ਜੋਖਮਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਫੂਡ ਨਿਰਮਾਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿਉਂ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ

ਲਈ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ, ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਦੀ ਚੋਣ ਪ੍ਰਭਾਵੀਤਾ, ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਸਾਰੇ ਬਕਸਿਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ।

1. ਲਾਗਤ-ਪ੍ਰਭਾਵੀ: ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ A ਰਸਾਇਣਕ ਉਤਪਾਦ ਨਿਰਮਾਤਾ, ਮੈਂ ਤਸਦੀਕ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਬਲਕ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਖਰੀਦਣਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਸਤਾ ਹੈ।
2. ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ: ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਐਸਿਡ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ।
3. ਖਮੀਰ ਅਨੁਕੂਲਤਾ: ਜਿਵੇਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਵਿਕਲਪ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਕਮੀਆਂ ਹਨ। ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਰੱਖਿਅਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਈ ਵਾਰੀ ਖਮੀਰ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਛੋਟੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸੋਡੀਅਮ propionate ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਪਰ ਵਾਧੂ ਸੋਡੀਅਮ ਜੋੜਨਾ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਲੂਣ ਦੇ ਸੇਵਨ ਸੰਬੰਧੀ ਸਿਹਤ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਲਈ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਮਿਆਰ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਭੋਜਨ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਕਿ ਊਰਜਾ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤ ਜੋ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗਈ ਸੀ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਉੱਲੀ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲੈਂਡਫਿਲ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸਰੋਤ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ: ਕੁਦਰਤੀ ਬਨਾਮ ਸਿੰਥੈਟਿਕ

ਲੇਬਲ ਲਗਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ E282 "ਨਕਲੀ" ਵਜੋਂ, ਪਰ ਲਾਈਨ ਧੁੰਦਲੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ ਹੈ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ. ਇਹ ਵਿੱਚ ਹੈ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਮੱਖਣ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਲੇਬਲ 'ਤੇ "ਕਲਚਰਡ ਕਣਕ" ਜਾਂ "ਕਲਚਰਡ ਵ੍ਹੀ" ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਅਕਸਰ ਮਤਲਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੇ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ propionates ਬਣਾਉਣ ਲਈ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗਲੋਬਲ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਹੈ ਵੀ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪੈਦਾ. ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਕੁਦਰਤੀ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਸਰੀਰ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਦੱਸ ਸਕਦਾ। ਕੀ propionate ਲੈਬ ਜਾਂ ਸਵਿਸ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਹੀਏ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ.

ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਸਾਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਜੋ ਕਿ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਕਣ ਦਾ ਆਕਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਪਾਰਕ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਦੇ ਹਰੇਕ ਬੈਚ ਨੂੰ ਉਸ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ ਬਨਾਮ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ: ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?

ਖਰੀਦਦਾਰ ਅਕਸਰ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਬਾਰੇ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੱਖਿਅਕ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ. ਜਦਕਿ ਦੋਵੇਂ ਹਨ ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼, ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

• ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ: ਖਮੀਰ-ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਰੋਟੀ, ਰੋਲ, ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ) ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ। ਇਹ ਉੱਲੀ ਅਤੇ "ਰੱਸੀ" ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ: ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਕੇਕ, ਮਫ਼ਿਨ, ਟੌਰਟਿਲਾ) ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਡਿਪਸ ਵਰਗੇ ਉੱਚ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ। ਇਹ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ, ਰੋਟੀ ਨਹੀਂ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸੋਰਬੇਟ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਲੜੇਗਾ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਖੰਡ ਵਾਲੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਖੰਡ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਖਾਸ ਮੋਲਡਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ propionate ਮੱਧ ਜ਼ਮੀਨ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਈ ਵਾਰ ਰਸਾਇਣਕ ਖਮੀਰ ਏਜੰਟ (ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ) ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਹਨਾਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਮਾਰਕ ਵਰਗੇ ਖਰੀਦ ਅਧਿਕਾਰੀ ਲਈ ਕੁੰਜੀ ਹੈ। ਗਲਤ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਨ ਅਸਫਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ: ਉਦਯੋਗ ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ ਲਈ ਸੁਝਾਅ

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ propionate ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਥਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਲੂਣ ਹੈ, ਇਹ ਹਾਈਗ੍ਰੋਸਕੋਪਿਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਇਹ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਉੱਚ ਨਮੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਝੁਲਸ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮੇਰੇ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ, ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬੈਗਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੀ, ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਖਰਾਬ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਸਵੈਚਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ ਔਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਇਕ ਵਧੀਆ ਪਾਊਡਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਧੂੜ ਨੂੰ ਸਾਹ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਮਿਆਰੀ ਸੁਰੱਖਿਆਤਮਕ ਗੀਅਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਸਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ, ਇਸਦਾ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਹੈ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੀਨ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਜਾਂ ਯੂਰਪ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸ਼ਿਪਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਮੀਦਵਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਕੁਦਰਤੀ ਵਿਕਲਪ: ਕੀ ਖੱਟਾ ਐਡੀਟਿਵ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ?

ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧ ਰਿਹਾ ਰੁਝਾਨ ਹੈ ਜੋ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ additives ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ. ਇਸ ਨਾਲ ਅੰਦਰ ਮੁੜ ਉਭਾਰ ਪੈਦਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਖਰਾਬੀ. ਖਟਾਈ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਲੈਕਟੋਬੈਕਿਲਸ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਖਟਾਈ ਦੇ, ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ (ਸਿਰਕਾ) ਅਤੇ ਹਾਂ, ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ.

ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਖੱਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਮਿਆਰੀ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਖਮੀਰ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ, ਭਾਵੇਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਰਸਾਇਣ ਦੇ। ਰੋਟੀ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ. ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਕਣਕ ਆਟਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਹੱਲ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁੱਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ "ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ" ਦੀ ਬਜਾਏ ਲੇਬਲ 'ਤੇ "ਕਲਚਰਡ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ" ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ "ਕਲੀਨ ਲੇਬਲ" ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਰੈੱਡ ਲਈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਨਰਮ ਅਤੇ ਉੱਲੀ-ਮੁਕਤ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਕੱਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਅਕਸਰ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਸੰਗਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਬਰੈੱਡ ਆਇਲ ਦਾ ਰਾਜਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਕੋਈ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਜਾਂ ਕਾਰਨ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ?

ਜਦਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ propionate ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਆਮ ਨਿਯਮ ਹੈ, ਕੀ ਕੋਈ ਅਪਵਾਦ ਹਨ? ਕੁਝ ਕਿੱਸੇ ਦਾਅਵਿਆਂ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਹੈ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ propionate ਕਾਰਨ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਸਿਰ ਦਰਦ ਜਾਂ ਮਾਈਗਰੇਨ। ਕੁਝ ਮਾਪੇ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਵਹਾਰ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਕਲੀ ਭੋਜਨ ਰੰਗਾਂ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਲਗਾਤਾਰ ਇਹਨਾਂ ਦਾਅਵਿਆਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਲੋਕ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ, ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ (ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ) ਅਕਸਰ ਅਮੀਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਾਈਗਰੇਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਹੀ ਹੋਵੇ।

ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਪਾਰਕ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਿਮਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਪਰ ਕਾਰੀਗਰੀ ਖੱਟਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਚੰਗਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਦਯੋਗਿਕ ਰੋਟੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲੰਬੇ-ਖਮੀ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਲਈ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਇੱਕ ਨੁਕਸਾਨ ਰਹਿਤ ਐਡਿਟਿਵ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੀ ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਈ ਸਥਿਰ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁੰਜੀ ਟੇਕਾ

• ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਲੂਣ ਹੈ ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪੱਕੇ ਮਾਲ.
• ਇਹ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਖਾਸ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਊਰਜਾ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਕੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਵਧਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
• ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਲਾਸ਼ਾਂ ਪਸੰਦ ਹਨ ਐਫ ਡੀ ਏ ਅਤੇ WHO ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰੋ ਗ੍ਰਾਸ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ) ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ.
• ਪ੍ਰੋਵੀਸ਼ਨਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਆਉਟ ਮਾਈਕਰੋਬਾਈਓਮ.
• ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ, ਉਲਟ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ, ਇਹ ਖਮੀਰ fermentation ਨਾਲ ਦਖਲ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ.
• ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੱਟੇ ਵਰਗੇ ਕੁਦਰਤੀ ਵਿਕਲਪ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਵੀਜ਼ਨ ਵਪਾਰਕ ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਈ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
• ਸਰੀਰ ਇਸਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ metabolize ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ।
• ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰ ਦਰਦ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਕਲੀਨਿਕਲ ਡੇਟਾ ਦੁਆਰਾ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮਰਥਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।