Er dipotassiumfosfat i mat dårlig for deg?

Dipotassiumfosfat er et mattilsetningsstoff som ofte brukes i bearbeidet mat. Det er en type salt som brukes til å forbedre smaken, tekstur og holdbarhet av mat.

Dipotassiumfosfat anses generelt for å være trygge for de fleste. Imidlertid er det noen bekymringer for potensielle helseeffekter.

Noen studier har for eksempel vist at dipotassiumfosfat kan øke risikoen for nyrestein. Andre studier har vist at dipotassiumfosfat kan forstyrre absorpsjonen av kalsium og jern.

Potensiell helserisiko for dipotassiumfosfat

Her er et mer detaljert blikk på den potensielle helserisikoen ved dipotassiumfosfat:

Nyrestein: Dipotassiumfosfat kan øke risikoen for nyrestein hos personer som allerede er i faresonen. Dette er fordi dipotassiumfosfat kan øke mengden fosfor i blodet. Fosfor er et mineral som kan danne steiner i nyrene.

Kalsium og jernabsorpsjon: Dipotassiumfosfat kan forstyrre absorpsjonen av kalsium og jern fra maten vi spiser. Dette er fordi dipotassiumfosfat kan binde seg til kalsium og jern, noe som gjør det vanskelig for kroppen å absorbere disse mineralene.

Andre helseproblemer: dipotassiumfosfat har også vært knyttet til andre helseproblemer, som hjertesykdom, høyt blodtrykk og bentap. Imidlertid er det nødvendig med mer forskning for å bekrefte disse koblingene.

Hvem bør unngå dipotassiumfosfat?

Personer som er i fare for nyrestein, personer som har lavt kalsium- eller jernnivå, og personer med hjertesykdom, høyt blodtrykk eller bentap, bør unngå dipotassiumfosfat.

Hvordan unngå dipotassiumfosfat

Den beste måten å unngå dipotassiumfosfat er å spise et sunt kosthold som er rikt i hel, uprosessert mat. Det er mer sannsynlig at bearbeidet mat inneholder dipotassiumfosfat enn hel, ubearbeidet mat.

Hvis du er usikker på om en mat inneholder dipotassiumfosfat eller ikke, kan du sjekke ingredienslisten. Dipotassiumfosfat vil bli oppført som en ingrediens hvis det er til stede i maten.

Konklusjon

Dipotassiumfosfat er et mattilsetningsstoff som ofte brukes i bearbeidet mat. Det anses generelt å være trygt for de fleste, men det er noen bekymringer for dens potensielle helseeffekter.

Personer som er i fare for nyrestein, personer som har lavt kalsium- eller jernnivå, og personer med hjertesykdom, høyt blodtrykk eller bentap, bør unngå dipotassiumfosfat.

Den beste måten å unngå dipotassiumfosfat er å spise et sunt kosthold som er rikt i hel, uprosessert mat.