Natriummetafosfaat, ook bekend als natriumhexametafosfaat (SHMP), is een veel voorkomend voedseladditief dat wordt gebruikt in een verscheidenheid aan bewerkte voedingsmiddelen. Het is een wit, reukloos en smakeloos poeder dat oplosbaar is in water. SHMP wordt over het algemeen als veilig beschouwd wanneer ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt, maar het kan enkele potentiële gezondheidseffecten hebben wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd of voor langere periodes worden blootgesteld.
Functie Natriummetafosfaat in eten
SHMP voert verschillende functies uit in voedsel, waaronder:
-
Emulgering: SHMP helpt om emulsies te stabiliseren, die mengsels zijn van twee niet -mengbare vloeistoffen, zoals olie en water. Dit is de reden waarom SHMP vaak wordt gebruikt in verwerkt vlees, kazen en ingeblikte goederen.
-
Sekwestratie: SHMP bindt aan metaalionen, zoals calcium en magnesium, waardoor ze niet kunnen reageren met andere ingrediënten in voedsel. Dit kan de textuur en kleur van voedsel verbeteren en bederf voorkomen.
-
Waterbehoud: SHMP helpt om vocht in voedsel te behouden, wat zijn houdbaarheid en textuur kan verbeteren.
-
PH -controle: SHMP kan als een buffer fungeren en helpen het gewenste pH -niveau in voedsel te behouden. Dit is belangrijk voor de smaak, textuur en veiligheid van voedsel.
Gemeenschappelijk gebruik van natriummetafosfaat in voedsel
SHMP wordt gebruikt in een breed scala aan voedselproducten, waaronder:
-
Bewerkt vlees: SHMP helpt de emulsie in verwerkt vlees te stabiliseren, het voorkomen van de vorming van vetzakken en het verbeteren van de textuur.
-
Kazen: SHMP verbetert de textuur en smeltende eigenschappen van kazen.
-
Ingeblikte goederen: SHMP voorkomt de verkleuring van ingeblikte goederen en helpt hun textuur te behouden.
-
Dranken: SHMP wordt gebruikt om dranken te verduidelijken en hun houdbaarheid te verbeteren.
-
Gebakken goederen: SHMP kan worden gebruikt om de textuur en kleur van gebakken producten te verbeteren.
-
Zuivelproducten: SHMP wordt gebruikt om de textuur en stabiliteit van zuivelproducten te verbeteren.
-
Sauzen en dressings: SHMP helpt om emulsies in sauzen en dressings te stabiliseren, waardoor de scheiding van olie en water wordt voorkomen.
Veiligheidsproblemen van natriummetafosfaat in voedsel
SHMP wordt over het algemeen als veilig beschouwd wanneer ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Er zijn echter enkele potentiële gezondheidsproblemen in verband met het gebruik ervan, waaronder:
-
Gastro -intestinale effecten: Hoge inname van SHMP kan het maagdarmkanaal irriteren, waardoor symptomen zoals misselijkheid, braken, diarree en buikpijn veroorzaken.
-
Cardiovasculaire effecten: SHMP kan de opname van calcium door het lichaam verstoren, wat mogelijk leidt tot lage calciumspiegels in het bloed (hypocalciëmie). Hypocalciëmie kan symptomen veroorzaken zoals spierkrampen, tetanie en aritmieën.
-
Nierschade: Langdurige blootstelling aan hoge niveaus van SHMP kan de nieren beschadigen.
-
Huid- en oogirritatie: Direct contact met SHMP kan de huid en ogen irriteren, waardoor roodheid, jeuk en verbranding ontstaan.
Regulatie van natriummetafosfaat in voedsel
Het gebruik van SHMP in voedsel wordt gereguleerd door verschillende voedselveiligheidsinstanties wereldwijd. In de Verenigde Staten beschouwt de Food and Drug Administration (FDA) SHMP als veilig voor gebruik als voedseladditief bij gebruik in overeenstemming met Good Manufacturing Practices (GMP's).
Conclusie
Natriummetafosfaat is een veelzijdig voedseladditief dat verschillende functies dient in bewerkte voedingsmiddelen. Hoewel het over het algemeen als veilig wordt beschouwd als het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan overmatige consumptie of langdurige blootstelling leiden tot mogelijke gezondheidsproblemen. Het is cruciaal om een uitgebalanceerd dieet te consumeren en de inname van bewerkte voedingsmiddelen te beperken om blootstelling aan SHMP en andere voedseladditieven te minimaliseren.
Posttijd: nov-06-2023
